Zapiekanka z serem „Cottage Cheese” - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie zapiekanka z twarogiem.

Zapiekanka z serem twarogowym - ogólne zasady i metody gotowania

Jest sporo osób, które marszczą nos za pomocą słowa „zapiekanka”. A tak przy okazji, jest to jedno z najbardziej zdrowych i smacznych dań na śniadanie lub kolację. Sekret jego doskonałego smaku i delikatnej tekstury polega na odpowiednim przygotowaniu. Jeśli zostanie upieczony zgodnie ze wszystkimi zasadami, nawet nieprzejednani przeciwnicy twarogu, po spróbowaniu kawałka, poprosą o suplementy. Nie powinien przypominać mokrego lepkiego ciasta. Jego struktura powinna być puszysta, przewiewna i upieczona. Jeśli nie jesteś zadowolony z pojawiających się ziaren twarogu, wszystko, co konieczne, to wymieszać ciasto mikserem lub mikserem przed pieczeniem. Zapiekanki są słodkie - z jabłkami, dynią, marchewką, kandyzowanymi owocami, suszonymi owocami lub niesłodzonymi - z zielenią, oliwkami, ziemniakami, kalafiorem. Najczęściej podawany jest w postaci schłodzonej.

Zapiekanka z serem twarogowym - przygotowanie żywności

Przed dodaniem do ciasta zaleca się dokładne posiekanie twarogu - przekręć w maszynce do mięsa lub przetrzyj przez sito i ubij jajka w mocny mieszalnik pianowy. Dzięki temu masa nie tylko stanie się bardziej jednorodna, ale również nada lekkości i puszystości gotowej potrawie. Jeśli w przepisie znajdują się suszone owoce lub rodzynki, należy je namoczyć. Następnie wszystkie składniki są mieszane i układane do pieczenia w formie.

Przepis 1: Zapiekanka z serem domowej roboty.

Delikatne, przewiewne, smaczne. Chodzi o jej domowe zapiekanki z rodzynkami. Dla niej lepiej jest zabrać do domu, wiejski twaróg (który prywatni handlowcy sprzedają na targach) co najmniej kilogram, wtedy okaże się bujny i piękny. Zapiekanka to uczta dla miłośników twarogu. Jeśli nie ma śmietany, inne produkty mleczne - kefir, jogurt, będą w porządku. Do rodzynek można dodać inne owoce, takie jak pokrojone w kostkę banany. Składniki: kilogram twarogu, kasza manna - 1/2 szklanki, cukier - 2/3 stosu, 3 jajka, śmietana i mleko 1/2 szklanki, garść rodzynek, szczypta cukru waniliowego i sól, masło (do smarowania formy).

Metoda gotowania

Manku zalej mleko, namocz rodzynki wodą.

Ubijaj jajka z cukrem - trzepaczką lub mikserem. Dodaj twaróg, rodzynki i wszystkie inne składniki.

Przygotuj formę - smar i posyp semoliną lub mąką. Ułóż powstałą masę, wygładź powierzchnię i posmaruj żółtkiem, kwaśną śmietaną lub żółtkiem zmieszanym ze śmietaną. Podczas pieczenia nada to gotowemu produktowi apetyczny typ skorupy. Podgrzej piekarnik (180 ° C) i piecz przez około godzinę. Zapiekanka w formie cięcia termicznego. Możesz podawać, podlewać śmietanę, galaretkę, dżem.

Przepis 2: Zapiekanka z dyni z sernikiem

Jasna, soczysta, słoneczna pomarańczowa zapiekanka. Bez wabików. Możesz ugotować puree z dyni lub pokroić dyni w kostkę i gotować 10 minut w mleku. I tak smaczne. Tylko puree ziemniaczane konsystencja będzie bardziej jednolita, a kolor będzie jaśniejszy. Lepiej jest użyć dyni słodkich odmian, wtedy można w ogóle bez cukru lub zmniejszyć jego ilość. Ułóż plasterki jabłka lub posmaruj żółtkiem. Twaróg jest pożądany, aby brać niskotłuszczowy i suchy. Jeśli używasz tłustego twarogu, możesz wykluczyć krem z przepisu.

Składniki: twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 kg, puree z dyni - 1 szklanka (kawałek surowej dyni), skrobia - 2 łyżki., 2 jajka, śmietana (10%), - 100 ml, cukier - 1 / 2 stak., Apple do dekoracji, przyprawy (wanilia, cynamon, kardamon, imbir).

Metoda gotowania

Gotuj puree z dyni. Pieczona dynia w piekarniku (w rękawie, opakowanie do pieczenia) przez około pół godziny (180 ° C). Lub gotuj w wodzie. Zmiel lub wymieszaj mikserem. Im jaśniejszy kolor samej dyni, tym piękniejsza i bardziej elegancka będzie zapiekanka. Ubij jajka z cukrem, dodaj puree z dyni i inne składniki. Wymieszać masę, założyć patelnię lub w innej formie. Jabłko pokroić w plasterki i położyć na masę twarogową posypaną cukrem. Piecz przez około 40 minut (180 ° C). Podawać schłodzone.

Przepis 3: Zapiekanka z sera twarogowego ze skondensowanym mlekiem

Delikatna konsystencja, przyjemny smak, łatwość przygotowania i cała przyjemność z trzech składników. Jeśli według ciebie ciasto okazuje się wodniste, możesz dodać pół szklanki mąki. Przepis nie jest podany, ale w razie potrzeby można dodać świeże banany, kandyzowane owoce lub inne suszone owoce. Kto nie lubi bardzo słodkich, zmniejszyć ilość skondensowanego mleka.

Składniki: twaróg - 0,5 kg, 3-4 jaja, mleko skondensowane (z cukrem) - 1 słoik.

Metoda gotowania

Ubij jajka, dodaj tarty twaróg, wymieszaj, wlej mleko skondensowane i upiecz (180-200C) - 40 minut. Możesz zrobić trochę inaczej. Oddziel wiewiórki, połóż je na zimno. Twaróg, żółtka i mieszanka skondensowanego mleka. Wymieszać białka z mikserem w piance, wymieszać z resztą masy i umieścić w przygotowanej formie.

Pod koniec pieczenia sprawdź zapiekankę pod kątem gotowości, przekłuwając ją wykałaczką. Ciasto nie powinno się kleić, kij powinien być suchy.

Przepis 4: Zapiekanka z twarogiem „Sissy”

Zapiekanka jest tak delikatna i przewiewna, że wygląda bardziej jak ciasto. Przygotowanie jest bardzo łatwe, a efekt jest szykowny, jakby zainwestowano ponad godzinę pracy. Ciasto można przygotować wieczorem i upiec na śniadanie.

Składniki: dowolny twaróg - 0,5 kg, 1/2 stosu, kefir lub śmietana, 4 jajka, masło - pół paczki (100 g), kasza manna - 2/3 szklanki, cukier granulowany - 1/2 stosu ., soda 2/3 łyżeczki, szczypta soli i wanilii.

Metoda gotowania

Roztop masło do stanu ciekłego, dodaj inne składniki i dobrze wymieszaj, najpierw łyżką, a następnie mikserem. Pozostawić na co najmniej pół godziny, aby pęcznieć mannę. Wlać ciasto do formy (wstępnie nasmarować) i umieścić w całkowicie zimnym piekarniku. Włącz ogrzewanie, ustaw temperaturę (180 ° C) i piecz około 35 minut. Jedz jak chcesz - ze skondensowanym mlekiem, dżemem lub po prostu z herbatą lub kawą.

Przepis 5: Zapiekanka z sera twarogowego na grzance

Niezwykła porcja pozornie zwykłych potraw. Konsystencja zapiekanki okazuje się zwiewna, ciasto dobrze wypieczone, a na dole chrupiąca skórka ze złotą skórką. Ciasto powinno być płynne, nalewać. Jeśli wyszedł gruby, dodaj kolejne jajko.

Składniki: kromki bochenka, chleba lub białego chleba, słodka masa twarogowa z wanilią - 0,5 kg (można mieszać zwykły twaróg z cukrem waniliowym i cukrem granulowanym za pomocą miksera), kasza manna - 3 łyżeczki, masło - 50 g, aby nasmarować spód formy.

Metoda gotowania

Mieszaj jajka, aż będą gładkie, z kaszą manną i masą twarogową. W razie potrzeby można dodać posiekane suszone owoce lub rodzynki.

Na dole formy pokruszyć masło lub grubo smarować. Połóż całe plastry bochenka. Uformowane dziury muszą również układać chleb, przycinając je do pożądanego kształtu, tj. spód powinien być całkowicie pokryty warstwą chleba. Wylej ciasto i piecz (160-180 ° C) przez 40 minut. Podczas pieczenia zapiekanka silnie wzrośnie, ale po ochłodzeniu spadnie. Więc nie martw się, że danie zawiodło, jak powinno być.

Przepis 6: Twarożek i zapiekanka ryżowa z pomarańczą

Elastyczne ziarna ryżu doskonale harmonizują z miękkim i miękkim twarogiem. Słodki smak zapiekanki uzupełnia kwaśność rodzynek i pikanteria skórek pomarańczy. Plasterki pomarańczy cudownie łączą kremowy smak masła ze skórką, nadając całości smaku egzotyki.

Składniki: Warstwa wierzchnia - pomarańczowa o delikatnej skórze - 1-2 szt., 1/3 stosu. cukier, masło - 30 g. Ciasto: twaróg - 0,5 kg, ryż - 150 g, cukier granulowany i mąka 1/2 szklanki, 3 jajka, 100 g rodzynek.

Metoda gotowania

Ugotuj ryż do ugotowania i ostygnięcia. Namocz dobrze umyte rodzynki. Cukier z jajkami, ubić do uzyskania mocnej piany, dodać twaróg z mąką. Następnie połóż ryż z rodzynkami, wymieszaj. Pomarańczowy poparzony kilka razy wrzącą wodą, aby zmniejszyć gorycz. Spłukać wodą i pokroić w cienkie plasterki - półkola lub kółka.

Rozpuść masło i wlej na dno formy. Optymalny rozmiar to 25-28 cm. Posypać cukrem i ułożyć pomarańczowe plastry. Twaróg i masa ryżu. Wygładź powierzchnię i piecz przez około 45 minut (200-220 ° C).

Schłodzić zapiekankę prosto do formy, a następnie przytrzymać nóż wzdłuż ściany bocznej, oddzielając zawartość. Przykryj formularz dużą płytką lub naczyniem i odwróć. Jeśli zapiekanka nie wypadnie natychmiast, możesz lekko potrząsnąć. Podawać, pokroić na kawałki.

Przepis 7: Meksykańska zapiekanka lub twaróg

Bardzo smaczna zapiekanka. Delikatna i przewiewna, jak prawoślaz, konsystencja. Twaróg jest prawie nie wyczuwalny. Wyjątkowy i boski smak daje połączenie takich składników jak kremowy karmel, smaki żywności (w razie potrzeby - likier Amaretto lub esencja „Tiramisso”) i oczywiście wanilia z skórką z cytryny. Proces gotowania jest niezwykle prosty. Pojedyncza kaprysowa nuta może zrobić karmel. Ale wszystko ma swoje doświadczenie. Podczas gotowania karmelu najważniejsze jest upewnienie się, że cały płyn nie wyparowuje. Jeśli to się nadal wydarzy - musisz ponownie dodać wrzące mleko lub wodę. Celem nie jest zdobycie twardych karmelowych cukierków, ale miękka, lepka masa (jak miękkie toffi).

Składniki: twaróg - 0,5 kg, mleko skondensowane - 200 g, 3 jaja, sok z cytryny - łyżka, skrobia - ze szkiełkiem 1 łyżeczki., Aromaty (esencja lub likier, skórka cytryny, wanilia). Karmel: masło - 30g, 1/3 stosu. cukier, 5 łyżek. kłamać woda lub mleko.

Metoda gotowania

Ubij jajka za pomocą miksera w mocnej pianie. Dodaj sok z cytryny, twaróg, smaki (jeśli używasz kawałków skórki, muszą być wprowadzone po ubiciu masy), mleko skondensowane i skrobię. Pokonaj ponownie mikserem. Masa powinna być absolutnie jednorodna. Ugotuj karmel. W żelaznym lub ognioodpornym naczyniu rozpuść masło. Nasmaruj formularz. W roztopionym maśle pozostającym w rondlu zalać cukrem, położyć na ogniu. Gdy tylko masa nieznacznie zmienia kolor (zaczyna ciemnieć), podnieś rondel i przytrzymaj go nad ogniem, bez umieszczania go na palniku. Wlać mleko lub wodę, a także, trzymając nad ogniem, zagotować trochę masy karmelowej, aby rozpuścić cukier.

Posyp formę lekko natłuszczoną cukrem, tak aby przykleiła się do ścian i dna. Podczas pieczenia masa wzrośnie dramatycznie, więc konieczne są wysokie boki. Wlej karmel do formy, połóż masę twarogową na wierzchu. Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut lub godzinę, w zależności od wielkości średnicy zapiekanki, w 170-190C.

Usuń formę, trzymaj nóż wzdłuż ścian i przykryj dużym naczyniem. Pozostaje tylko odwrócić go i podać zapiekankę.