Zupa i owsianka - nasze jedzenie. Tak długo mówili w Rosji.
Zupy były głównym daniem, były spożywane codziennie i nadal nie straciły na znaczeniu.
Ale w przeciwieństwie do swoich poprzedników, nowoczesne danie ma wiele odmian.
Jak gotować pyszną zupę?
Zupa ze świeżej kapusty - ogólne zasady gotowania
Do zupy można użyć bulionu warzywnego, mięsnego, a nawet rybnego. W zależności od dodatku smak potrawy się zmieni. Dodano także warzywa: kapustę, ziemniaki, marchew, paprykę, cebulę. Można dodać zboża, grzyby, rośliny strączkowe.
Podstawowa technologia gotowania:
1. Przygotowanie bulionu. Czas gotowania zależy od rodzaju i jakości produktu podstawowego.
2. Dodaje się kapustę (jeśli nie jest młoda), a następnie ziemniaki. Jeśli kapusta jest młoda, letnia, położyć się pod koniec gotowania, gdy ziemniak jest gotowy.
3. Dodaj inne warzywa. Najczęściej odbywa się pieczenie na patelni z dodatkiem oleju. Ale można umieścić warzywa surowe lub pieczone.
W końcu zupa kapuściana przyprawiana jest przyprawami i zielenią. Klasyczna zupa przygotowana biała, bez dodatku pomidora. Ale dziś większość gospodyń domowych woli gotować czerwone danie z pomidorami, makaronem, sosami. W każdej recepturze możesz dokonywać własnych regulacji, dodawać lub usuwać kolory.
Przepis 1: Klasyczna zupa kapuściana ze świeżej kapusty i wołowiny
Do gotowania świeżej kapusty lepiej używać wołowiny w kości. W tym przypadku rosół okaże się bogaty i pachnący. Klasyczny przepis na zupę bez dodawania pomidorów i pomidorów.
Składniki
• 300 g wołowiny (nie licząc kości);
• 3 ziemniaki;
• 400 gramów kapusty;
• cebula i marchewka; • liść laurowy;
• bułgarski pieprz;
• czarny pieprz, sól;
• trochę oleju;
• zieloni do woli.
Gotowanie
1. Gotuj mięso do miękkości. Wyjmij z patelni, usuń kość i pokrój mięso na małe kawałki. Znowu wrzuć zupę w przyszłości, wywabiaj rosół.
2. Posiekać kapustę nie jest duża, schludna słoma. Duże kawałki liści psują wygląd potrawy. Wysyłamy cięcie na patelni i gotujemy 2 minuty. Jeśli kapusta jest zimowa i bardzo twarda, czas można zwiększyć.
3. Obierz i posiekaj ziemniaki. Możesz po prostu pokroić w kostkę, ale idealnie kawałki powinny być długie i połączone z kapustą. Uruchom ziemniaki w rondlu.
4. Podczas gotowania warzyw pieczemy. Pokroić w kostkę cebulę, trzy marchewki i usmażyć razem. Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę słodką paprykę, lekko gotuj.
5. Dodaj pieczeń warzywną do patelni. Daj wrzenia shcham.
6. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli, pieprzu, wypełnij liściem laurowym i ziołami, suszone, świeże lub zamrożone.
Przepis 2: Zupa z kapusty świeżej z fasolą w puszkach i kurczakiem
Najlepiej byłoby gotować fasolę do gotowania kapuśniaka ze świeżą kapustą. Ale nie każda gospodyni pragnie zagotować ten produkt. Moczenie przez 10 godzin, a następnie gotowanie, podczas którego ziarna mogą pękać, być twardym lub bez smaku. Dużo łatwiej jest wrzucić puszkę z fasolą do garnka, zwłaszcza, że nie brakuje tego produktu.
Składniki
• 500 gramów kurczaka (można użyć zestawu zupy);
• 3 ziemniaki;
• standardowa puszka fasoli (400 gr.);
• duża cebula;
• 350 gramów kapusty;
• marchewka;
• przyprawy, trochę oleju;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 3 pomidory.
Gotowanie
1. Napełnij kurczaka zimną wodą, włóż do kuchenki i gotuj przez 5 minut. Następnie wlej bulion, opłucz patelnię z lepkiej pianki. Ponownie włóż kurczaka, zalej zimną wodą i gotuj przez pół godziny. Nie pozwalamy, aby mięso gotowało się aktywnie, dzięki czemu bulion pozostaje przezroczysty. 2. Dodaj rozdrobnioną kapustę. Zagotuj minutę.
3. Włóż posiekane ziemniaki, dodaj sól i gotuj do miękkich warzyw.
4. Przygotuj pieczenie na patelni. Najpierw doprowadzamy cebulę do przezroczystości, dodajemy rozdrobnione marchewki, pozwalamy im się zaczerwienić.
5. Rozcieńczyć pastę pomidorową niewielką ilością bulionu z patelni, wlać ją na patelnię i gotować przez 5 minut. Jeśli używasz świeżych pomidorów, warzywa są po prostu posiekane i wylewane, pożądane jest usunięcie skóry.
6. Wlej marynatę z fasoli, połóż na warzywach.
7. Przesuwamy pieczeń pomidorową w kapuśniaku, gotujemy minutę. Pierwsze danie wypełniamy zielenią, czosnkiem, wszelkimi przyprawami.
Przepis 3: Letnia zupa kapuściana ze świeżej kapusty i szczawiu
Wiele osób zna zieloną zupę szczawiu, którą zazwyczaj przygotowuje się latem i zachwyca kwaśnym smakiem. Ale taka zupa okazuje się zbyt lekka, nie zaspokaja głodu słabo i nie jest do gustu mężczyzn. Plon - gotowanie kapuśniaka ze świeżej kapusty ze szczawiem. Danie okazuje się być odżywcze, bogate, ale nie traci tej szczególnej kwasowości.
Składniki
• 700 gramów dowolnego mięsa;
• 4 ziemniaki;
• 300 gramów kapusty;
• cebula;
• 2 pomidory;
• olej;
• marchewka;
• 150 gramów szczawiu;
• warzywa, przyprawy.
Gotowanie
1. Napełnij umyte mięso wodą i ugotuj bulion. Jeśli używa się wołowiny, gotuj przez co najmniej 2 godziny. Wieprzowina może być 1,5 godziny. 40 minut wystarczy na kurczaka. W procesie gotowania warzyw mięso gotuje się. Do chudej zupy można gotować pachnący bulion warzywny z marchwi, cebulę w łusce, korzeń pietruszki.
2. W gotowym bulionie dodaj posiekane ziemniaki. Gotuj przez 10 minut. Wypełniamy solą.
3. Posiekaj drobno cebulę, smaż na oleju.
4. Dodaj rozdrobnione marchewki do cebuli, smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie posiekane pomidory i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Pomidory można zastąpić sosem pomidorowym lub makaronem, ale ze świeżymi warzywami okazuje się bardziej smaczne. 5. Dodaj drobno posiekaną kapustę. Ponieważ zupa jest stara, wystarczy, że młode warzywo gotuje się przez 2-3 minuty i stanie się miękkie.
6. Umieść pieczeń na patelni, zagotuj.
7. Liście i zielenie szczawiu są myte, usuwane uszkodzenia i wysyłane na patelnię po prażeniu. Daj wrzenia shcham. Rzucamy liście laurowe, wszelkie przyprawy i wyłączamy je.
Przepis 4: Zupa z kapusty wielkopostnej (wegetariańska) ze świeżej kapusty z grzybami
Kto powiedział, że chude jedzenie jest bez smaku? Nie próbował zupy grzybowej. To danie może przenieść w tło wiele dań mięsnych i stanie się miłością na stole. Do gotowania zupy bierzemy grzyby leśne, które można gotować przez 20 minut w celu zapewnienia niezawodności.
Składniki
• 300 gramów grzybów;
• 350 gramów kapusty;
• 3 ziemniaki;
• marchewka;
• olej;
• cebula cebulowa;
• 2 pomidory;
• zielenie.
Gotowanie
1. Umieść patelnię na kuchence, wlej 3 litry wody. Możesz natychmiast zasolić.
2. Pokrój ziemniaki na kostki, wyślij je do przyszłej zupy.
3. Po 3 minutach dodać posiekaną kapustę. Gotuj aż do połowy ugotowane i upewnij się, że kawałki nie gotują się miękko.
4. Potnij marchewki cebulką cebulową, podsmaż na patelni, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj na miękko.
5. Na innej patelni (lub w misce za cebulą z marchewką) smażyć drobno posiekane grzyby aż do złotego koloru. Włóż do rondla z kapuśniakiem, gotuj przez 3-4 minuty.
6. Rozłóż pieczeń pomidorową. Gotuj kolejne 2 minuty.
7. Napełnij przyprawami, ziołami i pozwól zupie zaparzać przez pół godziny.
Przepis 5: Zupa kapuściana ze świeżej kapusty bez ziemniaków
Przepis na niskokaloryczną zupę ze świeżą kapustą, którą można wykorzystać do diety, postu i lekkiej kolacji. Gorące danie dobrze zaspokoi głód, ogrzeje w chłodne dni i ułatwi przenoszenie ograniczeń żywnościowych. Składniki
• jedna pierś z kurczaka;
• 2,5 litra wody;
• 400 gramów kapusty;
• 2 marchewki;
• duża cebula;
• 2 pomidory;
• łyżka papryki;
• 0,5 łyżki masła;
• warzywa, przyprawy.
Gotowanie
1. Umyć pierś i gotować przez około 20 minut. Następnie ostudzić, pokroić w dowolne plastry i ponownie wysłać do rosołu.
2. Pokrój cebulę i posiekane marchewki, wymieszaj, dodaj trochę oleju, wymieszaj i piecz w piekarniku przez 10-15 minut, aby warzywa stały się czerwone.
3. Zniszcz kapustę, wyślij na patelnię.
4. Po ugotowaniu dodaj upieczone warzywa, dodaj sól i gotuj, aż będą miękkie warzywa.
5. Pomidory parzy się z wrzącą wodą, usuwa skórę i kroi w kostkę. Włóż na patelnię, gdy tylko warzywa będą miękkie. Możesz również dodać bułgarską paprykę. Gotuj jeszcze 2 minuty.
6. Napełnij naczynie papryką, zielenią. W razie potrzeby można dodać gorące przyprawy, ale zwiększają apetyt, więc należy zachować ostrożność.
Przepis 6: Świeża kapusta z wieprzowiną i jabłkiem
Gruba, bogata zupa z wieprzowiną to wspaniałe zimowe danie, które dobrze zaspokoi głód i jest po prostu pyszne. Specjalnością dania jest sos jabłkowy. W przypadku rosołu można wziąć absolutnie dowolne kawałki, ale lepiej nie używać zbyt tłustego mięsa. Lub, gdy gotuje się bulion, razem z pianką, usuń nadmiar stopionego smalcu.
Składniki
• 400 gramów wieprzowiny;
• 5 ziemniaków;
• 2 marchewki;
• pomidor;
• jabłko;
• Łyżka keczupu pomidorowego;
• cebula;
• pietruszka;
• przyprawy, trochę oleju;
• 3 litry wody;
• 500 gramów kapusty.
Gotowanie
1. Namocz mięso. Aby to zrobić, wlać umyte kawałki na godzinę zimną wodą. Następnie zmieniamy płyn na czystą wodę, zagotujemy bulion.
2. Dodaj posiekaną kapustę.
3. Włóż pokrojone ziemniaki. Teraz możesz zasolić zupę. 4. Przygotuj zwykłą palarnię cebuli z marchewką. Wysyłane na patelnię, gdy tylko warzywa będą miękkie.
5. Gotowanie sosu jabłkowego. Aby to zrobić, oczyść owoce, trzy drobno, bez wpływu rdzenia na skrzynię nasienną. Pomidor po prostu przeciął na pół, trzy tarty, bez użycia skór. Dodaj do masy keczupu. Dobrze wymieszać
6. Wysyłaj sos jabłkowy po pieczeniu warzyw. Tam też dodajemy pieprz, wszelkie przyprawy i gotujemy przez 3 minuty.
7. Umieść posiekaną natkę pietruszki, liść laurowy, czarny pieprz i wyłącz. Zakrywamy i podajemy zupę, aby zanurzyć się w aromatach przypraw przez pół godziny.
Przepis 7: Świeża kapusta z wędzonym mięsem
Pyszne danie z niesamowitym aromatem, który lepiej nie gotować w dużych ilościach. Wędzona zupa jest najsmaczniejsza, gdy jest świeża. Podczas przechowywania i podgrzewania zniknie podświetlenie naczynia. Jeśli nie ma żeber, możesz gotować wędzone mięso. Do gotowania lepiej jest użyć głębokiego kotła, co pozwoli uniknąć zabrudzenia nadmiaru naczyń.
Składniki
• 250 gramów wędzonych żeber;
• 5 ziemniaków;
• 400 gramów kapusty;
• marchew, cebula;
• olej;
• bułgarski pieprz;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• przyprawy, dowolne warzywa.
Gotowanie
1. Żeberka pokrojone na kawałki, wrzuć kociołek i smaż przez minutę. Jeśli jest mało tłuszczu, możesz dodać dowolny olej.
2. Dodaj posiekaną cebulę, dalej smaż.
3. Posyp rozdrobnioną marchewkę, a następnie słodką paprykę. Smażyć razem, aż się ugotują. Pamiętaj, aby zagotować pełen czajnik wody.
4. Wrzucamy ziemniaki do kotła, który kroimy w kostki, plastry lub słomki. Według własnego uznania.
5. Napełnij zawartość wrzącą wodą, solą. Gotuj kilka minut po gotowaniu.
6. Połóż kapustę i gotuj do miękkich warzyw.
7. Koncentrat pomidorowy rozcieńcza się bulionem z całej masy i przesyła do kotła. Gotować przez 3-4 minuty. 8. Wypełniamy wędzoną zupę zielenią, przyprawami, możemy dodać czosnek, ostrą paprykę. Podawaj danie z kwaśną śmietaną i domowej roboty krakersami.
Przepis 8: Leniwa kapuśniak z gulaszem
Idealny przepis dla ludzi, którzy lubią jeść smacznie, ale nie mają czasu ani chęci stać przy piecu. Gotowanie takiej zupy zajmie tylko pół godziny. Gulasz lepiej jest użyć Gostovskaya, w szklanych słoikach, aby zawierał mięso.
Składniki
• gulasz bankowy;
• 1 cebula;
• 4 ziemniaki;
• 400 gramów kapusty;
• marchewka;
• olej, przyprawy.
Gotowanie
• Umieść 2 litry wody na kuchence, pozwól jej się zagotować. My solimy.
• Dodaj posiekane ziemniaki, śnijmy o gotowaniu.
• Wylewamy posiekaną kapustę. Gotuj zupę 12-14 minut.
• Wyłóż gulasz, gotuj przez kilka minut.
• Podsmaż cebulę z marchewką, ewentualnie dodaj na końcu pomidor i przygotuj zupę z czerwonej kapusty.
• Przenosimy pieczenie na patelnię, gotujemy przez kolejne 2 minuty.
• Napełnij gotową potrawę przyprawami, ziołami, wyłącz.
Przepis 9: Zupa kapuściana ze świeżego Wniebowzięcia z groszkiem i piklami
Oryginalna wersja kapuśniaka ze świeżej kapusty, o specjalnym smaku przyprawionym do kiszonych ogórków i zielonego groszku. Wspaniałe danie dla różnorodnej diety. Używaj mięsa dowolnie. I możesz ugotować chude danie.
Składniki
• 400 gramów mięsa;
• 300 gramów kapusty;
• 150 gramów ogórków;
• bank zielonego groszku;
• cebula;
• 2 ziemniaki;
• olej;
• przyprawy;
• 70 gramów pomidora;
• marchewka.
Gotowanie
1. Przygotuj bulion z mięsa i 2,5 litra wody.
2. Dodaj posiekaną kapustę.
3. Wylewamy ziemniaki i sól, ale niewiele, ponieważ zostaną dodane ogórki.
4. Na patelni wykonaj parowanie. Podsmaż rozdrobnioną cebulę, dodaj marchewkę. 5. Drobno pokroić ogórki, wrzucić na patelnię. Możesz po prostu zetrzeć. Gotuj z resztą warzyw przez około 5 minut, następnie dodaj pomidora, dusz przez kolejne 2 minuty. Możesz użyć świeżych lub konserwowanych pomidorów.
6. Włóż pieczeń do prawie gotowych warzyw na patelni, zagotuj i gotuj przez 3 minuty.
7. Rozprzestrzenić puszkowany groszek bez płynu. Zagotuj.
8. Przynosimy zupę do smaku: kładziemy przyprawy, zielenie.
Przepis 10: Zupa ze świeżej kapusty Uralskiego
Szczególną cechą tych zup ze świeżą kapustą jest dodatek prosa. Ale zamiast tego można również umieścić ryż lub jęczmień perłowy. Danie można gotować z ziemniakami lub bez. Używaj mięsa, możesz przygotować wegetariańską wersję.
Składniki
• funt mięsa;
• 3 litry wody;
• cebula;
• 70 gramów prosa;
• marchewka;
• olej, przyprawy;
• zielenie;
• 50 gramów koncentratu pomidorowego.
Gotowanie
1. Zrób bulion mięsny z mięsa i wody. Na koniec solimy.
2. Rozdrobnij kapustę, połóż ją na patelni z masłem, smaż trochę. Dodaj pomidora.
3. Na osobnej patelni smażyć cebulę z marchewką.
4. Dodaj umyte proso do bulionu, gotuj przez 10 minut, jeśli ziemniaki są używane, dodaj je również na tym etapie, po ugotowaniu prosa.
5. Rozprowadzamy pieczoną kapustę z pomidorem. Gotuj przez 5 minut.
6. Rozprowadzamy pieczoną marchewkę z cebulą. Daj wrzenia shcham.
7. Napełnij zielenią, przyprawami. Podczas serwowania dodaj śmietanę do talerzy.
Świeża kapuśniak - sztuczki i wskazówki
• Wiele osób nie jest pod wrażeniem zapachu gotowanej kapusty, ale w rzeczywistości bardzo łatwo się jej pozbyć. Po zakończeniu gotowania dodaj trochę masła na patelnię, pozwól mu się rozpuścić i zagotuj. Nieprzyjemny zapach zniknie.
• Aby rosół był przejrzysty i dobrze smakował, produkty mięsne można moczyć w wodzie przed gotowaniem. Lub gotuj zupę w drugim bulionie. Dotyczy to zwłaszcza pierwszych dań wieprzowych, które rzadko są przezroczyste. • Aby zupa nabrała pięknego koloru i smaku, podczas gotowania rosołu należy dodać warzywa. Żarówka jest przecięta na pół, bez usuwania łuski. Grube pierścienie marchewki. Smażyć na patelni aż do brązowawej skorupy i wrzucić patelnię z mięsem. Przed dodaniem reszty składników smak usuwa się za pomocą skimmer.
• Zamiast kwaśnej śmietany dla shchi, możesz zrobić wspaniały sos na podstawie tego. Wymieszaj 2 ząbki mielonego czosnku z 10 gramami śmietany, dodaj pęczek posiekanych warzyw, łyżkę musztardy lub sos sojowy. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Ten sam sos można podawać z knedlami, makaronem i innymi potrawami.
