Barszcz bez buraków jest taki sam jak kraj bez kapitału, koszula bez guzika lub herbaty bez liści herbaty.
To właśnie czerwone warzywo korzeniowe nadaje pierwszej potrawie wyjątkowy smak i niepowtarzalny kolor.
Poznajmy zupę ze świeżych buraków?
Barszcz ze świeżymi burakami - ogólne zasady przygotowania
Technologia gotowania barszczu nie różni się zbytnio od innych zup wypełniających. Pierwsze danie przygotowywane jest z różnych warzyw w bulionie mięsnym lub grzybowym. Szczególną cechą jest dodanie buraków, które nie mogą po prostu wrzucić na patelnię. Wymaga specjalnego szkolenia. Roślina korzeniowa jest czyszczona, kruszona, a następnie przechodzona lub duszona w oddzielnym pojemniku. Jeśli natychmiast rzucisz buraki na patelnię, bulion będzie zardzewiały, a zupa nie będzie już apetyczna.
Co dodaje się oprócz buraków: cebula, marchew, ziemniaki, kapusta, pomidor. Czasami dodaj buraki, szczaw. Niesamowite pierwsze dania uzyskuje się z dodatkiem fasoli, grzybów, zielonego groszku.
Przepis 1: Klasyczna zupa ze świeżymi burakami i wieprzowiną
Wariant zwykłego barszczu ukraińskiego ze świeżymi burakami. Danie nie musi być gotowane na wieprzowinie, odpowiednia jest też wołowina. Lepiej jest używać mięsa z kością.
Składniki
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 3 buraki;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 ziemniaki;
• sól i inne przyprawy;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 marchewki;
• głowa cebuli;
• olej, zielenie.
Cooking
1. Myjemy wieprzowinę lub bierzemy kolejne mięso, wlewamy trzy litry wody i gotujemy bulion przez co najmniej dwie godziny. Następnie oddzielamy mięso, rzucamy kość, zwracamy miąższ na patelnię. 2. Dodaj pokrojone ziemniaki do gotującego się bulionu, gotuj, aż będą gotowe. Na tym etapie możesz dodać trochę soli
3. Przetrzyj obrane buraki, umieść je na patelni z gorącym olejem i smaż przez około dziesięć minut, przykryj pokrywką i pozwól im dusić do miękkości, na koniec rzucamy posiekane ząbki czosnku.
4. Na innej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę ze startą marchewką. Gdy warzywa zaczerwienią się, włóż pomidora, smażyć aż do brązowienia.
5. Przesuwamy buraki do gotowego ziemniaka, gotujemy przez kilka minut.
6. Dodaj warzywa z drugiej patelni, doprowadź do pożądanego smaku solą.
7. Przykryj zupę i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.
8. Zieloni, liść laurowy, pieprz, rzucamy do woli.
Przepis 2: Barszcz ze świeżymi burakami i kapustą
Wariant barszczu ze świeżymi burakami i całą ukochaną kapustą. Ten przepis pierwszego dania jest znany wielu hostessom i można go znaleźć w wielu domach.
Składniki
• 2,5 litra bulionu;
• 0,3 kg buraków;
• głowa cebuli;
• 0,3 kg kapusty;
• 3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• warzywa, przyprawy;
• 2 pomidory;
• dla brązującego oleju.
Cooking
1. Umieść rondel z bulionem na kuchence.
2. Po gotowaniu dodaj pokrojone ziemniaki na duże kawałki. Gotować przez około dziesięć minut. Rośliny okopowe powinny być w połowie gotowe.
3. W międzyczasie podgrzej na łyżce kilka łyżek masła. Dodaj surowe buraki, które myjemy wstępnie i natrzyj grubą tarką. Wlać kilka kropli octu, przykryć i dusić do miękkości. Następnie musisz zdjąć pokrywkę i usmażyć buraki.
4. W drugiej patelni po prostu rozgotowaliśmy marchewkę i cebulę, na koniec dodamy dwa starte pomidory, więcej można użyć, jeśli pomidory są małe. 5. Rozdrobniona kapusta, przejdź do prawie gotowych ziemniaków. Gotuj do miękkości.
6. Dodaj rumiane warzywa, a następnie buraki.
7. Sól barszczowa, szybko doprowadzić do wrzenia i usunąć ogień.
8. Gotuj przez kolejne pięć minut, wrzuć zioła i przyprawy, możesz dodać czosnek, laur.
Przepis 3: Barszcz wegetariański ze świeżymi burakami i grzybami
Aby ugotować taki barszcz ze świeżymi burakami, potrzebujesz suszonych grzybów. Ale z nie mniejszym powodzeniem można ugotować danie ze świeżymi grzybami.
Składniki
• 50 gramów suchych grzybów;
• głowa cebuli;
• 2,5 litra wody;
• 4 ziemniaki;
• 2 buraki;
• 1 marchewka;
• 0,5 wiązki pietruszki;
• 2 ząbki czosnku;
• olej, sól;
• 1-2 łyżki makaronu;
• Bułgarski pieprz.
Cooking
1. Grzyby należy napełnić zimną wodą co najmniej dwie godziny przed gotowaniem barszczu. Następnie myjemy je, w razie potrzeby wcinamy, wlewamy wodę na receptę i gotujemy przez 15 minut.
2. Dodaj posiekane bulwy do grzybów, gotuj przez około siedem minut.
3. Na patelni podgrzej kilka łyżek masła, włóż starte buraki, smaż przez pierwsze trzy minuty, a następnie wylej chochlę z patelni i gotuj na wolnym ogniu. Możesz dodać kilka kryształów kwasu cytrynowego, aby utrzymać jasny kolor.
4. Połóż kolejną patelnię na ogniu, wlej trochę oleju i podsmaż cebulę, w ciągu dwóch minut rzucimy w nią marchewką, a następnie dodaj bułgarski pieprz.
5. Gdy tylko warzywa zostaną usmażone, dodaj makaron do zarumienienia.
6. Rozłóż buraki na prawie gotowe ziemniaki. Barszcz może być solony.
7. Po około pięciu minutach kładziemy parfer warzywny z pomidorem.
8. Po kolejnych dwóch minutach rzucamy zielenie, przyprawy, laur i natychmiast wyłączamy.
Przepis 4: Barszcz ze świeżymi burakami i wierzchołkami.
Do tego barszczu, oprócz korzenia, potrzebne są młode wierzchołki buraków. Stare i zepsute liście lepiej rozłożyć sazu, nie liczą się. Usuń również twarde łodygi.
Składniki
• 1,5 litra wody, bulionu;
• 1 mały burak;
• 1 szczyt grup;
• 1 marchewka;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 pomidor lub makaron;
• olej, warzywa, przyprawy.
Cooking
1. Podaj bulion lub wodę do gotowania na kuchence, dodaj pokrojone bulwy ziemniaka i gotuj prawie do miękkości.
2. Pokrój cebulę, połóż na patelni z masłem i zacznij smażyć.
3. Po minucie rzuć buraki wcierane małymi wiórkami, a następnie marchewką. Smaż warzywa na średnim ogniu, aby mogli gotować.
4. Na samym końcu dodaj pastę i wyłącz ją po minucie.
5. Przesuwamy warzywa z patelni na ziemniaki w rondlu i gotujemy barszcz, sól.
6. Wierzchołki buraków rzucać, myć i kroić na kawałki. Natychmiast miel i inne zielenie.
7. Najpierw wrzuć blaty z buraków na patelnię, po trzech minutach rzuć zielenie, przyprawy i wyłącz je.
Przepis 5: Szybka zupa ze świeżymi burakami i zielonym groszkiem
Przepis szybki barszcz ze świeżymi burakami. W naczyniu pojawia się zielony groszek, który sprawia, że jest bardziej satysfakcjonujący i zastępuje ziemniaki. Dodaje się białą kapustę.
Składniki
• 1,5 litra bulionu;
• 2 buraki;
• 0,5 puszki grochu;
• jedna cebula i marchewka;
• trochę oleju;
• warzywa, przyprawy;
• 0,3 kg kapusty.
Cooking
1. Natychmiast posiekaj buraki i wyślij je na patelnię, podsmaż kopalnię na dużym ogniu parku i umieść na patelni. 2. Dodać bulion do buraków i gotować przez dwie minuty po gotowaniu.
3. Dodaj kapustę rozdrobnioną zwykłymi słomkami.
4. Wlej trochę oleju do patelni i przepuść żarówkę z marchewką. W razie potrzeby do barszczu dodać koncentrat pomidorowy lub startego pomidora.
5. Gdy kapusta jest gotowa, rozłóż na parze warzywa.
6. Następnie wrzuć groszek konserwowy, marynatę z nim lepiej opróżnić.
7. Sól do smaku. Możesz dodać trochę soku z cytryny do kwasu.
8. Dajemy barszczowi gotować się na małym ogniu przez kilka minut, staraj się przygotować.
9. Wrzucamy posiekane warzywa, dodajemy przyprawy i natychmiast wyłączamy.
Przepis 6: Barszcz ze świeżymi burakami i kapustą
Wariant pysznego barszczu ze świeżymi burakami, który ma bardzo jasny i bogaty smak kapusty kiszonej. Danie z ziemniakami.
Składniki
• 3 litry wody;
• głowa cebuli;
• 0,7 kg mięsa z kością;
• 3 ziemniaki;
• 1 duży burak;
• 2 łyżki makaronu;
• marchewka;
• 0,3 kg kapusty;
• olej, przyprawy, warzywa.
Cooking
1. Przygotuj bulion, dodając kawałek mięsa w kości do wody na receptę. Następnie wyjmujemy go, podnosimy i kroimy na kawałki.
2. Wrzucamy do ziemniaków ziemniaki.
3. Na patelni przelaliśmy buraki, tarte, niezbyt duże.
4. Dodać kiszoną kapustę do buraków i smażyć do ugotowania.
5. Na innej patelni podsmaż startą marchewkę z cebulą, a na koniec włóż pomidora.
6. Gdy tylko ziemniaki są prawie ugotowane, zacznij kapustę buraczkami, solą.
7. Zwróć wcześniej usunięte mięso.
8. Po pięciu minutach przesuwamy drugą patelnię warzyw z pomidorem. Gotuj przez kolejne trzy minuty.
9. Próbowanie zupy. My solimy, wkładamy różne przyprawy, wypełniamy zielenią.
Przepis 7: Barszcz ze świeżymi burakami i fasolą
Wariant barszczu wegetariańskiego ze świeżymi burakami i fasolą w puszkach. Oczywiście, możesz wziąć fasolę i gotować, jeśli masz czas na gotowanie.
Składniki
• 2 buraki;
• 1 puszka fasoli;
• 1 marchewka;
• 1 pieprz;
• 3 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 50 gramów makaronu;
• olej, przyprawy.
Cooking
1. Wlej do miski około półtora litra wody i wyślij do pieca. Możesz gotować bulion z dowolnego mięsa, drobiu.
2. Po gotowaniu rzucamy ziemniakami.
3. Czyścimy buraki, pocieramy na duże kawałki, wysyłamy do pieczenia na patelni.
4. Oddzielnie usmaż cebulę z marchewką, dodaj paprykę, drobno posiekaną. Na samym końcu uruchom pomidora na patelni, dobrze wymieszaj i po minucie można wyłączyć.
5. Otwórz fasolę, wlej płyn i wyślij go na patelnię. Sól barszczowa.
6. Po ugotowaniu kładziemy buraki, po kolejnych dwóch minutach zmieniamy ostatnie brązowienie, pozwalamy zupie piec przez kilka minut, sprawdzamy miękkość warzyw.
7. Pozostaje rzucić przyprawę zielenią i gotowe!
Przepis 8: Barszcz ze świeżymi burakami i szczawiem
Letnia wersja barszczu ze świeżymi burakami, dla której potrzebujesz dobrej porcji świeżego szczawiu.
Składniki
• jeden po drugim: cebula, burak, marchew;
• 4 ziemniaki;
• 1 pakiet szczawiu;
• 2 pomidory;
• olej;
• zielenie, czosnek.
Cooking
1. Możesz ugotować taką zupę na wodzie lub na bulionie. Zajmie to około dwóch litrów. Dostosuj grubość naczynia samodzielnie.
2. Wrzuć posiekane bulwy do wrzącego bulionu, gotuj, aż będą prawie gotowe.
3. Oddzielnie, duszone buraki, można użyć małego rondla lub patelni. 4. Kroimy cebulę, trzy marchewki i smażymy na patelni, dodajemy do nich pieprz i po kilku minutach pomidor.
5. Przesuwamy buraki na ziemniaki w rondlu. My solimy.
6. Po trzech minutach resztę warzyw zagotować.
7. Sortujemy, myjemy i kroimy liście szczawiu. Biegnij, jeśli wszystkie inne warzywa są gotowe.
8. Pozostaje rzucać przyprawy, zioła, można dodać czosnek. Dajemy dobry wrzód, wyłączamy.
Barszcz ze świeżymi burakami - porady i wskazówki
• Barszcz będzie bardziej smaczny, jeśli dodasz mu kwaśności. Możesz wlać trochę soku z cytryny lub wlać suchy kwas. Jeśli w naczyniu znajduje się kapusta kiszona, kwaśny pomidor lub pomidory, przed dodaniem lepiej jest skosztować barszczu.
• Aby buraki pozostały jasne i piękne, podczas gotowania, duszenia lub przyrumieniania należy dodać do nich kilka kryształów kwasu cytrynowego. Możesz zastąpić ocet, sok z cytryny.
• Ta zupa podawana z bułeczkami czosnkowymi. Jeśli nie masz ochoty ani czasu na ich ugotowanie, możesz po prostu przetrzeć świeże kromki chleba mieszaniną czosnku, zieleni, posiekanego smalcu.
