Churros to deser popularny w Hiszpanii i Meksyku. Tutaj serwowane jest na śniadanie, jako dodatek do obiadu lub kolacji, spożywane w ten sam sposób podczas przyjaznych przyjęć lub spotkań rodzinnych. Deser jest pochodzenia hiszpańskiego. Według legendy została wymyślona przez pasterzy, którzy chcieli skosztować czegoś słodkiego i zostali nazwani na cześć ich wychowanków - owiec. Możliwe jest, że nazwa jest związana z kształtem konfekcji, która często jest wykonywana w postaci curlicues. Tradycyjne churros to loki lub cienkie patyczki ciasta parzonego, ale nie pieczone w piekarniku, ale smażone na patelni. Mają przekrój okrągły lub w kształcie gwiazdy, najczęściej w środku pusty. Podawać je z kremem czekoladowym lub posypane cukrem i cynamonem. Pierwsza opcja zgłoszenia jest uważana za bardziej tradycyjną. W naszym kraju danie rzadko znajduje się w menu kawiarni i restauracji, więc jedynym sposobem wypróbowania hiszpańskich churros dla wielu naszych rodaków jest samodzielne ugotowanie. Technologia nie jest zbyt prosta, ale ponieważ zwykli Hiszpanie radzą sobie z przygotowaniem tego deseru, nasze hostessy mogą opanować tę umiejętność.
Funkcje gotowania
Gotowanie churros, podobnie jak innych produktów z ciasta parzonego, nie jest łatwym zadaniem. Technologia przygotowania tego deser ma wiele subtelności, nie wiedząc, co można dostać nie jest wynikiem, który liczy kucharz.
- Ciasto Choux jest gotowane na bardzo małym ogniu. Wlać mąkę do już gorącej mieszanki wody i oleju, energicznie mieszać szpatułką, następnie rozłożyć ciasto na dnie pojemnika, a następnie zebrać je w misce, aż stanie się wystarczająco strome. Podczas parzenia ciasta ważne jest, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Jaja dodaje się po ostygnięciu ciasta, aby się nie zwijały. Jajka należy dodawać pojedynczo lub nawet w mniejszych porcjach, ubijając ciasto do uzyskania jednorodności za pomocą miksera i sprawdzając jego konsystencję. Jeśli podczas wyciągania ciasta łyżką ma postać haczyka, jest gotowy. Jaja mogą zostawić trochę więcej lub trochę mniej, ponieważ wiele zależy od jakości mąki i wielkości samych jajek.
- Zazwyczaj ciasto umieszcza się w kulinarnej torbie i wciska w rozgrzany olej przez dyszę w kształcie gwiazdy. Jeśli ta dysza nie jest dołączona, możesz użyć zwykłej rundy. Kulinarną torbę można zastąpić zwykłą plastikową torbą, wycinając w niej mały otwór i odprowadzając przez niego ciasto. Ściskając rurkę ciasta o żądanej długości, przecina się ją nożyczkami do gotowania. Czasami ciasto rozprowadza się do rurek z papieru do pieczenia, a następnie przenosi na patelnię. Inną opcją jest rozłożenie ciasta na patelni w postaci ciągłej spirali, smażenie churros po obu stronach, a następnie pocięcie na porcje.
- Jeśli churros nie jest zbyt cienki, smażymy go na głębokim tłuszczu, ale tylko w dużej ilości gorącego, ale nie wrzącego oleju, w przeciwnym razie będzie brązowieć, zanim będzie można gotować wewnątrz. Małe rurki i loki smażą się na głębokim tłuszczu przez 2-4 minuty, obracając się. Aby produkty nie sklejały się podczas smażenia, przygotowuje się je w małych porcjach, bez umieszczania ich na patelni.
Churros są podawane na ciepło. Aby mu zaoferować rozpuszczoną czekoladę i kawę z mlekiem lub po prostu wodą. Przed podaniem słodkie pałeczki i curlicues nie przeszkadzają w posypywaniu mieszaniną cukru i cynamonu.
Klasyczny przepis na churros ze słodkiego ciasta ptysiowego
Skład:
- woda - 0,2 l;
- cukier (najlepiej brązowy) - 100 g;
- mąka - 160 g;
- sól - szczypta;
- wanilina - szczypta;
- masło - 80 g;
- kurze jaja - 2-3 szt .;
- sproszkowany cynamon - 5 g;
- olej do smażenia - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Wlej wodę do małego rondla, dodaj do niego posiekane masło. Rozpuścić sól i 2 łyżki cukru.
- Przesiej mąkę z wyprzedzeniem.
- Umieść rondel na małym ogniu. Poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
- Jak tylko mieszanina zacznie się gotować, zmniejsz ciepło do minimum.
- Wlać mąkę, intensywnie mieszając zawartość patelni.
- Gdy ciasto jest w pełni zaparzone, wyjmij patelnię z ognia.
- Przenieś ciasto do ubijaka.
- W czystej misce rozbij jajka, dodaj wanilię, ubij trzepaczką.
- Wprowadź masę jajową do ciasta małymi porcjami i bij, aż osiągnie optymalną konsystencję (pozostanie miękka, ale zacznie dobrze zachowywać swój kształt).
- Rozgrzać olej na patelni. Sprawdź jego temperaturę, rzucając w niego małym kawałkiem ciasta. Jeśli olej zacznie skwierczeć, możesz rozpocząć smażenie churros.
- Włóż ciasto do kulinarnej torby. Przez gwiazdę dyszy lub zwykłą okrągłą sadzonkę 3-4 półki ciasta o długości 10-15 cm na patelnię Smażyć churros, obracając od czasu do czasu przez 2-4 minuty, aż rurki staną się rumiane.
- Połóż słomki na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju.
- Umieść drugą partię probówek na patelni. Smaż churros z pozostałego ciasta.
- Na talerzu wymieszać cynamon z pozostałym cukrem. Jeden po drugim, umieść pieczone choux tubki na talerzu i posyp je słodką, aromatyczną mieszanką.
Pozostaje położyć churros na pięknym naczyniu i podawać. Nie zapomnij uzupełnić deseru rozpuszczoną czekoladą, w której zwyczajowo zanurza się hiszpańskie chrust, przed wysłaniem go do ust.
W masie jajecznej przed dodaniem jej do ciasta można wlać łyżkę brandy lub rumu, dzięki czemu deser będzie jeszcze smaczniejszy i pachnący.
Klasyczne churros z ciasta budyniowego bez masła i jaj
Skład:
- woda - 0,22 l;
- mąka pszenna - 160 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 11 g;
- sól - 3 g;
- cukier puder, cynamon - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, szczyptą cynamonu.
- Zagotuj wodę, wlej ją do miski z mąką.
- Natychmiast wymieszaj szybko szpatułką lub mikserem.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Ciasto włóż do woreczka z ciastem, spiralnie wsuwając na patelnię, zaczynając od środka.
- Gdy hiszpański pączek jest dobrze zarumieniony z jednej strony, odwróć go i smaż, aż się skończy.
- Umieść churros na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
- Posypać mieszaniną cukru pudru i cynamonu.
W tym przypadku konieczne jest słodzenie churros cukrem pudrem, ponieważ ciasto było przygotowane na to bez cukru. Gorąca czekolada będzie dobrym dodatkiem. Przed podaniem churros przygotowane według tego przepisu są krojone na kawałki, nie można ich podawać w całości.
Niezwykły przepis na churros kokosowy
Skład:
- mąka ryżowa - 50 g;
- skrobia kukurydziana - 80 g;
- mączka kokosowa - 50 g;
- chipsy kokosowe - 10 g;
- cukier puder - 30 g;
- sól - szczypta;
- woda - 0,2 l;
- oliwa z oliwek - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Połącz skrobię kukurydzianą, cukier puder, sól, chipsy kokosowe i mączkę (produkt wytwarzany z suszonego rdzenia kokosowego przez mielenie).
- Zagotuj wodę i wlej ją do suchej mieszanki.
- Wymieszać szpatułką. Rezultatem jest masa przypominająca ciasto ptysiowe.
- Włóż ciasto do kulinarnej torby.
- W podgrzanej oliwie wyciśnij z torby małe figurki o dowolnym kształcie. Kiedy są zaczerwienione, zdejmij je i umieść na serwetce, której zadaniem jest wchłonięcie nadmiaru oleju.
Churros dla tego przepisu są pachnące. Miłośnicy kokosowych przysmaków polubią ich. Ten wyśmienity deser jest w stanie ozdobić nawet świąteczny stół, aby konkurować ze słodyczami.
Simple Churros Recipe
Skład:
- mix naleśników - 0,5 kg;
- woda - 0,2 l;
- cukier puder, cynamon - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Wlej mieszaninę naleśników do miski. Upewnij się, że nie ma w nim grudek. Po znalezieniu zmiażdżyć je łyżką lub widelcem.
- Zagotuj wodę. Wlać wrzącą wodę do mieszanki naleśników, wymieszać.
- Poczekaj, aż ciasto ostygnie do temperatury umożliwiającej pracę z ciastem.
- Oddziel małe kawałki od ciasta, rzuć z nich cienkie kiełbaski.
- Połącz kiełbaski parami, przekręcając je w warkocz.
- Smażyć powstałe postacie po obu stronach w dużej ilości gorącego oleju.
- Usuń nadmiar tłuszczu, kładąc chrust na serwetce.
- Posyp produkty mieszanką cukru pudru z cynamonem.
Zgodnie z tą samą zasadą można przygotować churros z półproduktu przeznaczonego do wyrobu ciasta biszkoptowego. Te proste przepisy znacznie różnią się od oryginalnych, ale pozwalają zaoszczędzić czas i uzyskać przewidywalne rezultaty, nawet jeśli gospodyni nie ma doświadczenia w przygotowywaniu ciast.
Churros - produkty ciasta przypominające pączki i chrust. Wykonane są z ciasta parzonego, smażone na patelni, podawane z czekoladą. Deser należy do potraw kuchni hiszpańskiej, jest nie mniej popularny w Meksyku. Możesz zrobić to w domu według klasycznych lub uproszczonych przepisów.
