Ciasto na naleśniki na kefirie

Naleśniki - jedno z najłatwiejszych do przygotowania, smacznych i obfitych dań. Można je przygotować na śniadanie, jako uzupełnienie obiadu, popołudniowej przekąski i deseru. Smak produktów zależy od zastosowanego testu. Jest zagniatany wodą, mlekiem, produktami mlecznymi, z dodatkiem drożdży, sody lub proszku do pieczenia. Wiele gospodyń domowych woli robić ciasto na naleśniki na kefir. Z niej produkty są bujne i delikatne, stosunkowo szybko suche.

Funkcje gotowania

Proces wyrabiania ciasta na naleśniki na kefirze nie jest skomplikowany, ale ma swoją specyfikę.

• Ciasto można wytwarzać z żyta, gryki lub płatków owsianych, ale najbardziej bujne i smaczne są uzyskiwane z pszenicy. Niepożądane jest używanie mąki drugiej klasy do robienia naleśników: okazują się one szare, niewystarczająco puszyste i mają nieprzyjemny posmak.
• Przesiewanie mąki przed wyrabianiem ciasta - obowiązkowa manipulacja. Doświadczone gospodynie przesiewają mąkę nawet 2-3 razy. Celem tego działania jest nie tylko pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe. Taka mąka jest łatwa do połączenia z innymi składnikami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Ciasto zmieszane z taką mąką rośnie dobrze, produkty z niej wykonane są delikatne i przewiewne.
• Gospodynie domowe nie miały powszechnej opinii na temat tego, jakiego kefiru użyć do wyrobu ciasta naleśnikowego. Niektórzy uważają, że najsmaczniejsze produkty uzyskuje się, jeśli używa się wysokowydajnego produktu mlecznego, w opinii innych, zawartość tłuszczu w kefirie nie ma znaczenia. Niektóre gospodynie domowe wolą wyrabiać ciasto na nieświeże kefir, wierząc, że wtedy lepiej rośnie. Używanie zepsutego ciasta może zaoszczędzić trochę pieniędzy, ale może być niebezpieczne dla zdrowia.
• Kefir do ciasta powinien być podgrzewany do około 30-35 stopni. Jest to szczególnie ważne, jeśli ciasto jest gotowane z drożdżami. Konieczne jest podgrzanie kefiru w łaźni wodnej, starając się nie przegrzewać. Jeśli kefir przegrzewa się, można go podzielić na twaróg i serwatkę, stając się nieprzydatnym do wyrobu ciasta.
• Ciasta zwykle czynią ciasto trochę grubszym niż wiejska śmietana, ale niektóre gospodynie domowe wolą cieńsze, inne, wręcz przeciwnie, wyrabiają grubsze ciasto. Jeśli pierwsza porcja smażonych naleśników wykazała, że ​​ciasto jest grube lub cienkie, jego konsystencję można dostosować dodając trochę wody lub mąki.

Świeże lub suszone owoce, zielenie i mniej lub więcej cukru można dodać do ciasta naleśnikowego. Pozwala to na wybranie przepisu na naleśniki na kefir, który spełnia gust niemal każdej osoby.

Ciasto drożdżowe na naleśniki na kefirie

Skład:

• kefir - 0,25 l;
• mąka pszenna - 0,25 kg;
• kurze jaja - 1 szt .;
• cukier - 30 g;
• suche drożdże - 5 g (lub 15 g prasowane);
• sól - szczypta;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej kefir w łaźni wodnej do około 35 stopni. Upewnij się, że nie zwija się.
• Wlać kefir do miski, pokruszyć prasowane drożdże lub dodać suche, wymieszać. Dodaj cukier i sól, zamieszaj ponownie.
• Poczekaj 10-15 minut, aż puszysta piankowa czapka pojawi się na powierzchni kefiru. Świadczy, że drożdże zarobiły.
• W osobnym pojemniku potrząśnij jajkiem widelcem, przenieś na kefir. Wlać olej.
• Pobij płynne składniki trzepaczką lub mikserem.
• Przesiać mąkę w 2-3 dawkach, wprowadzić ją do płynnej mieszaniny, ostrożnie mieszając produkty za każdym razem, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
• Umieść ciasto na patelni, przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu.
• Poczekaj, aż ciasto wzrośnie, znacznie zwiększając objętość. Wymieszaj. Poczekaj na ponowne podniesienie.

Smażyć naleśniki na gorącej patelni, posmarowanej masłem. Rozłóż ciasto i wylej z niego naleśniki. Aby zapobiec przywieraniu ciasta do łyżki, zanurza się go w oleju roślinnym lub przegotowanej wodzie.

Przaśne ciasto na placki z kefiru

Skład:

• kefir - 0,25 l;
• mąka pszenna - 0,25 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• soda - 5 g;
• sól - duża szczypta;
• cukier - 20-40 g.

Metoda przygotowania:

• Zdejmij kefir z lodówki i umieść go w ciepłym miejscu, aby ciasto ugniatało do temperatury nie niższej niż temperatura pokojowa.
• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól. Zmiel trzepaczką.
• Wlać kefir do jajek, pokonać je razem.
• Włóż sodę do miski z płynnymi składnikami, wymieszaj. Nie ma potrzeby gaszenia sody, ponieważ kefir zawiera wystarczającą ilość kwasu, aby wywołać niezbędną reakcję.
• Przesiać mąkę. W małych porcjach, wlewając go do płynnej bazy i mieszając, zrób gęstą masę przypominającą wiejską śmietanę. Jeden powinien być jednolity, bez grudek.

Zaleca się używanie ciasta do robienia naleśników natychmiast lub prawie natychmiast po jego przygotowaniu, w przeciwnym razie reakcja neutralizacji zostanie zakończona i produkty nie będą wystarczająco bujne.

Ciasto na placki na kefir i wodę

Skład:

• mąka pszenna - 0,25 kg;
• kefir - 0,25 l;
• woda - 50 ml;
• kurze jaja - 1 szt .;
• soda - 5 g;
• sól - 2 g;
• cukier - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Wlej ciepłą przegotowaną wodę do miski. Złam jajko. Dodaj cukier i sól. Ubij miskę widelcem lub trzepaczką.
• Podgrzej kefir w łaźni wodnej do około 30 stopni, dodaj do masy jajecznej. Ubij trzepaczką lub mikserem, aż powstanie puszysta pianka.
• Wprowadź przesianą mąkę, mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Powinien być wystarczająco gruby, aby nie spływał z łyżki i nie czołgał się z niego.
• Dodaj sodę, dobrze wymieszaj.

Zaraz po wyrobieniu ciasta, zacznij robić z niego placki, a potem będą puszyste i gąbczaste.

Ciasto na placki na kefir bez jaj

Skład:

• mąka pszenna - 0, 3-0, 35 kg;
• kefir - 0,5 l;
• cukier - 40-60 g;
• sól - duża szczypta;
• proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Podgrzać fermentowany produkt mleczny do 35-40 stopni, wlać go do miski.
• Dodaj cukier, sól i olej roślinny do ciepłego kefiru. Dokładnie wymieszać.
• Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia ciasta.
• Wlać mąkę do jogurtu w garści, starannie mieszając ciasto, aż jego konsystencja osiągnie grubość kremu.

Cieście z tego ciasta są nie mniej bujne i smaczne niż te z ciasta z dodatkiem jaj. Ten przepis pomoże, jeśli w domu nie ma jaj lub nie jesz z jakiegokolwiek powodu.

Spośród wielu wariantów ciasta na placuszki, wielu kucharzy preferuje to, co miesza się z kefirem. Z niego placki prawie zawsze okazują się puszyste i nie wysychają przez długi czas, zachowując przyjemny smak. Możesz zagnieść ciasto na kefir z drożdżami lub bez. Aby nadać produktom pompę zamiast drożdży, do ciasta można dodać sodę lub proszek do pieczenia. Receptura jest wybierana w zależności od preferencji kulinarnych konsumentów i produktów dostępnych w domu.