Naleśniki są ulubionym ciastem wielu. Cienkie, ażurowe, rumiane, gorące lub ułożone w stos, naoliwione ... Tradycyjnie mleko jest ich podstawą, ale jest inna wersja ciasta naleśnikowego - na kefir. Gotowanie nie jest trudne, naleśniki są świetne. To prawda, różnią się nieco smakiem - mają przyjemną kwasowość. A konsystencja jest zazwyczaj bardziej puszysta niż z ciasta mlecznego.
Podstawowe zasady gotowania cienkich naleśników na kefirie
Główne składniki ciasta naleśnikowego kefir - fermentowany produkt mleczny, jajka, mąka.
Do ciasta naleśnikowego należy dodać cukier i sól. Nawet jeśli zrobisz słodkie naleśniki, szczypta soli sprawi, że ich smak będzie bardziej nasycony. W związku z tym, jeśli planowane są niesłodzone naleśniki, niewielka ilość cukru jest nadal niezbędna do uzyskania dobrej konsystencji ciasta i jasności smaku.
Często ciasto naleśnikowe parzone z wrzącą wodą. Zwykle robi się to po zmieszaniu głównych składników. Naleśniki wychodzą puszyste, dziurawe.
Kefir można zastąpić kwaśnym mlekiem, jogurtem, ryazhenką, varenetami.
Często do takiego ciasta dodaje się sodę oczyszczoną: reaguję z kwasem kefirowym, sprawia, że ciasto i naleśniki stają się bardziej soczyste.
Aby ciasto było bez grudek, lepiej użyć miksera lub trzepaczki. Jeśli nie jest to możliwe, najpierw należy zrobić grube ciasto, dokładnie zmielić, a następnie rozcieńczyć do pożądanego stanu resztkowym płynem.
Olej roślinny wlewa się na koniec ciasta i dobrze miesza. Pozwala to upiec naleśniki bez rozmazywania patelni czymkolwiek. Dla wygody wszystkie przepisy oparte są na 500 ml jogurtu.
Cienkie naleśniki na kefirze z dziurkami
Pierwszy przepis można nazwać podstawowym w przygotowywaniu naleśników kefirowych. Jego zalety - produkty są nietłuste, nie rozrywają się podczas skręcania. Jednocześnie są cienkie i lekkie. W przepisie jest jeden tajny składnik - skrobia. Możesz gotować bez niego, ale daje to dodatkową siłę miękkim naleśnikom.
Składniki
500 ml kefiru
2 jajka
Pół łyżeczki sody oczyszczonej i soli
2 pełne szklanki mąki
3/4 szklanki skrobi
3/4 szklanki cukru - możesz smakować mniej lub bardziej
2 łyżki rafinowanego oleju.
Metoda gotowania
Oddziel białka od żółtek, ubij je z cukrem.
Oddzielnie kefir łączy się z sodą i pozostawia, aż zareagują. Kefir powinien „wzrosnąć”, jakby chciał puchnąć.
W tym czasie pobij białka w lekką pianę.
Wymieszać kefir, żółtka, skrobię i mąkę. Delikatnie wprowadzaj białka. Dodaj olej na końcu.
Na początku pieczenia smaruj patelnię olejem. Pieczemy naleśniki, wylewając trochę ciasta.
Takie pieczenie będzie dobre do smarowania dżemem.
Dwa do jednego: cienkie naleśniki z kefiru mlecznego
Czasami na stronach kulinarnych można przeczytać całe bitwy na temat tego, czy kefir powinien mieć naleśniki czy mleko. Zwolennicy tych ostatnich piszą, że kefir jest tylko na naleśniki, a na naleśniki - koniecznie mleko. Ich przeciwnicy twierdzą, że naleśnik kefirowy jest bardziej miękki i wspaniały. Po co kłócić się, kiedy można połączyć oba razem? W tym przepisie kefir i mleko są pobierane w stosunku od dwóch do jednego.
Składniki
500 ml kefiru
Szklanka mleka
2 łyżki granulowanego cukru Pół łyżeczki sody oczyszczonej i soli
1-2 jajka
Półtorej szklanki mąki
2 łyżki rafinowanego oleju.
Metoda gotowania
Kefir delikatnie podgrzewa, używając kuchenki lub mikrofalówki. Nie powinno się nagrzewać, w przeciwnym razie białko mleka się zmniejszy.
W kefiru rozbić jajko, dodać sól, cukier, sodę, wymieszać, odstawić.
Dodawaj mąkę po częściach, cały czas mieszając. Ciasto powinno wyglądać jak naleśniki, gęsta, kwaśna konsystencja.
Kontynuując mieszanie, wlać strumień mleka. Powinien być również podgrzewany, a może nawet gorący.
Gdy okaże się dobrze ugnieciona masa, wlać olej, wymieszać ponownie i upiec naleśniki.
Toasty po obu stronach, złożyć w stos i podawać ze śmietaną i roztopionym masłem.
Grube naleśniki na kefirie
Ktoś docenia delikatne cienkie naleśniki, podczas gdy inne lubią grube, pulchne naleśniki. Efekt ten uzyskuje się poprzez reakcję sody i kwasu, a także konsystencję ciasta - nieco grubszą niż zwykle.
Składniki
500 ml kefiru
3 jajka
Pół łyżeczki soli i sody oczyszczonej
Kwas cytrynowy
Kilka ziaren waniliny
Cukier pół szklanki
2-2,5 szklanki mąki
2 łyżki rafinowanego oleju.
Metoda gotowania
Wymieszaj wszystkie suche składniki.
W lekko podgrzanym kefirze dodaj jajka, trochę uderz, można po prostu widelec. Wlać olej.
Połącz obie mieszaniny, wlewając płyn do suchych produktów, dokładnie wymieszaj.
Pozostawcie na około pół godziny.
Smarować patelnię kroplą masła lub kawałkiem boczku, dobrze ogrzać.
Wlać porcję ciasta, aby zrobić tłuste naleśniki. Przykryj patelnią. Po kilku minutach obróć upieczony naleśnik i przytrzymaj ogień przez około minutę bez pokrywy.
Dla tłustego naleśnika doskonały jest pikantny dodatek - śmietana, kawior, ryba. Jednak kochankowie mogą używać ich z miodem lub skondensowanym mlekiem.
Cienkie naleśniki na kefirie „Ryzhiki” - z miodem i cynamonem
Oryginalna wersja naleśników kefirowych - bogaty smak i ciepły aromat. Świetne na przytulne śniadanie rodzinne.
Składniki
500 ml kefiru
Szklanka mąki pszennej
Szklanka mąki żytniej
Na łyżkę cukru i miodu - możesz dowolnie zmieniać proporcje lub użyć jednego ze słodkich pokarmów.
2 jajka
Szczypta soli
Łyżeczka mielony cynamon
Pół łyżeczki sody
2 łyżki rafinowanego oleju.
Metoda gotowania
Mąka, soda, cynamon, sól łączą się ze sobą.
Podgrzej trochę miodu z kefirem, aby mieszanka się rozgrzała.
Dodaj wodę sodową, wymieszaj, aby dobrze odpowiedzieć.
Ubij jajka z solą, wlej do mieszanki kefir-miód, wymieszaj.
W suchych składnikach wlać płynną część, delikatnie bijąc widelcem lub mikserem przy niskiej prędkości.
Wlać olej, wymieszać, piec na dobrze podgrzanej patelni do złotego koloru.
Te naleśniki z nutą miodu i aromatem cynamonu będą idealnie połączone z miodem.
Niezwykłe i jasne: cienkie placki z buraków na kefirie
Wprowadzenie składnika roślinnego sprawia, że naleśniki są łatwiejsze i bardziej dietetyczne. Ale najważniejszą rzeczą jest niesamowity kolor tego wypieku, tylko ze względu na to warto spróbować upiec naleśniki na kefir z buraczkami.
Składniki
500 ml kefiru
300 g buraków
2-3 szklanki mąki
2 jajka
Szczypta soli
2 łyżki cukru
2 łyżki rafinowanego oleju. Metoda gotowania
Gotuj buraki i lepiej piec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Buraki mielimy za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub drobnej tarki.
Dodaj jajka z puree z buraków, sól, cukier, kefir.
Wlać mąkę na części, stale mieszając.
Dodaj olej, wymieszaj, pozostaw na pół godziny sam.
Pieczemy naleśniki, można użyć małej patelni, naleśniki będą eleganckie i eleganckie. Smak buraków jest lekko odczuwalny, ale kolor jest bardzo jasny. Te naleśniki powinny lubić dzieci.
Gotowane cienkie naleśniki: co się stanie, jeśli rozcieńczysz ciasto kefirowe z wrzącą wodą
Warzenie ciasta na naleśniki z wrzącą wodą wydaje się niezwykłe, ale ma miejsce. Naleśniki są cienkie, puszyste i bardzo perforowane.
Składniki
500 ml kefiru
2 - 2,5 szklanki przesianej mąki
2 jajka
Pół łyżki sody oczyszczonej
Szczypta soli
Łyżka cukru, możesz spróbować więcej
Szklanka wrzącej wody
2 łyżki rafinowanego oleju.
Metoda gotowania
Wymieszaj kefir z jajkami, dodaj sól i cukier, i ubij trochę, aż stanie się jednorodny.
Wlać mąkę, aby zrobić dość grube ciasto.
W szklance wrzącej wody wymieszaj sodę i wlej ją do ciasta, szybko mieszając łyżką, trzepaczką lub mikserem.
Na koniec wlać olej, wymieszać.
Piecz ciepłe naleśniki na gorącej patelni.
Cienkie naleśniki na zalanym kefirze
Placki do gotowania z pripekem pochodzą z tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Ale dziś wszystko może być pripochek - każde jedzenie, posiekane i smażone na patelni.
Składniki
500 ml kefiru
2 jajka
2 - 3 szklanki mąki
Szczypta soli
Łyżeczka cukru
3-4 łyżki rafinowanego oleju. Dla pripocheka:
1 średnia cebula
100 g gotowanej wędzonej kiełbasy
100 g gotowanego kurczaka
100 g gotowanych grzybów
Możesz użyć nazwanych produktów razem lub jednej rzeczy, aby połączyć je w wygodnej kombinacji.
Metoda gotowania
Lekko ogrzej kefir, rozpuść w nim sól i cukier.
Ubij jajka i wymieszaj.
Dodaj mąkę do kawałków, wyrabiając ciasto. Idealny do tego miksera lub trzepaczki.
Cebula drobno rozdrobniona. Pokrój kiełbasę i grzyby w kostkę. Ser gruboziarnisty.
Naleśniki z pripekiem piecze się w następujący sposób: wlać na patelnię pół łyżki masła, podgrzewać, smażyć niezbędny składnik - cebulę, a następnie kiełbasę. Lub kiełbasa. Albo cebula i grzyby. Wlać ciasto na wysokość około półtora raza więcej niż zwykły naleśnik.
Poczekaj, aż będzie dobrze złapany i upieczony. Odwróć się.
Lekko wciśnij naleśnik szpatułką lub dłonią, ponieważ może to być nierówne z powodu kawałków oparzenia.
Po usmażeniu włóż do naczynia.
Naleśniki z pripekem są bardzo satysfakcjonujące.
Sztuczki i tajemnice gotowania cienkich naleśników na kefirie
- Aby naleśnik nie był nierówny, zaleca się obserwowanie kilku sekretów podczas przygotowywania ciasta kefirowego.
- Przesiewanie mąki przed zrobieniem ciasta doda pieczenia do pieczenia. Dotyczy to każdego testu, w tym naleśnika.
- Jeśli potrzebujesz puszystych, bufiastych naleśników, nie musisz dodawać mleka ani wody do ciasta kefirowego - nic poza kefirem.
- Dodanie sody oczyszczonej do ciasta kefirowego powinno być starannie i ściśle określone. Jeśli dodasz nadmiar, otrzymasz nieprzyjemny smak sody.
- Ciasto na kefir z sodą powinno stać trochę przed pieczeniem.
- Czasami masło nie jest dodawane do ciasta naleśnikowego, woląc smarować patelnię. Nie należy jednak eksperymentować z ciastem kefirowym - lepiej wlać do masy kilka łyżek nierafinowanego oleju. Poprawi to konsystencję i smak gotowych produktów, nie wspominając o wygodzie pieczenia.
- Ważne jest, aby nie przesadzać z olejem, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie z tłustą, nieprzyjemną konsystencją.
- Jeśli naleśniki się trzymają i nie chcą się przewrócić, może być kilka powodów. Musisz sprawdzić, czy w cieście jest wystarczająco dużo oleju. Czy to zbyt cienkie ciasto? Powinien być tak gęsty jak świeża śmietana. Jeśli ciasto jest bardzo cienkie, dodaj mąkę. Ale nie wlewaj bezpośrednio do masy całkowitej, ale wlej niewielką ilość ciasta do miski, włóż kilka łyżek mąki, zmiel i wlej do głównej mieszanki.
- Problem przyklejania naleśników można powiązać z patelnią. Nie ma potrzeby używania specjalnego naleśnika lub żeliwa - możesz je przygotować. Lekko podgrzać, wlać drobną sól, natrzeć gąbką lub szmatką, umyć, ogrzać ponownie, wlewając kilka łyżek oleju. Opróżnij olej i rozpocznij smażenie naleśników.
Bon appetit!
