Fritters - ogólne zasady i metody gotowania
Cieście od dawna uważa się za smaczny i satysfakcjonujący posiłek. Są podawane na śniadanie i jako deser na lunch lub kolację. Niektóre pieczą naleśniki wyłącznie z drożdżami, biorąc pod uwagę, że jest to jedyny sposób na zrobienie naprawdę puszystych naleśników. Jednak do ich przygotowania potrzebna jest pewna ilość czasu, ponieważ te naleśniki są bujne, ponieważ ich ciasta są podnoszone dzięki drożdżom. Dlatego wielu ludzi woli inne przepisy na puszyste naleśniki, szybsze gotowanie.
Na przykład wspaniałe bujne naleśniki można uzyskać z ciasta na kefir lub jogurt. Przygotowują się bardzo szybko i nie są gorsze niż drożdże. Inną opcją dla bujnych naleśników są naleśniki z ciasta z sodą lub proszkiem do pieczenia. W tym przypadku tajemnicą pompy jest to, że przy użyciu tych składników dwutlenek węgla jest uwalniany, a ciasto także rośnie. Krótko mówiąc, zasada gotowania bujnych naleśników jest zawsze taka sama - przygotować bujny test, który może „oddychać” i wznosić się. Dopiero wtedy, jak w przypadku ciasta drożdżowego, naleśniki okażą się naprawdę bujne i pozostaną tak nie tylko na patelni, ale także na stole.
Fritters - przygotowanie żywności
Do produkcji puszystych naleśników bardzo ważna jest jakość mąki. Jednocześnie musi być przesiany co najmniej 3 razy, aby mąka była nasycona tlenem, a nasze naleśniki lepiej rosły.
Zawartość tłuszczu w kefirze lub jogurcie, których będziemy używać w przepisach, nie ma większego znaczenia, nie ma specjalnych wymagań dla tych produktów. Jednak niektóre gospodynie twierdzą, że im bardziej kwaśny kefir lub jogurt, tym bogatsze i smaczniejsze okazują się placki. Fritters to najlepsze przepisy.
Przepis 1: Cieście jagnięciny z rodzynkami
Mówi się, że najbardziej puszyste naleśniki są otrzymywane z jogurtu. Dodając rodzynki do ciasta, dostajesz bardzo smaczne i pożywne słodkie danie. W razie potrzeby rodzynki można zastąpić suszonymi morelami, jabłkami lub innymi owocami według własnego uznania.
Składniki:
200 gr. jogurt lub kefir;
200 gr. mąka;
1 jajko;
50 gr. cukier;
100 gr. rodzynki;
rast. olej do smażenia.
Przygotowanie:
1. Wlać jogurt lub kefir do rondla lub miski (lepiej wziąć głęboki i wygodny, aby zapobiec rozpryskiwaniu ciasta na boki). Jedziemy tym samym jajkiem i dodajemy wanilię, wszystko dobrze mieszamy.
2. Rodzynki są dobrze umyte i moczone przez około pół godziny. Następnie opróżnij wodę, osusz ją ręcznikiem papierowym.
3. Dodaj mąkę do miski i wyrabiaj ciasto. Następnie, kontynuując wyrabianie, wyślij te same rodzynki. Musimy uzyskać gęstość ciasta, którą możemy rozprowadzić łyżką na patelni.
4. Dobrze rozgrzewając patelnię z olejem słonecznikowym, pieczemy nasze naleśniki, aby stały się różowe.
Podawane ze śmietaną.
Przepis 2: Cieście z twarogiem i serem
Przygotowując naleśniki z nadzieniem serowym, otrzymujemy bardzo smaczne i oryginalne danie. Chociaż, jeśli nie ma sera do nadzienia, te naleśniki na cieście twarogowym same zawsze wychodzą konsekwentnie smaczne i puszyste.
Składniki:
200 gr. twaróg;
150 gr. kefir;
2 jajka;
100 gr. mąka;
150 gr. ser;
2 ząbki czosnku;
50 gr. śmietana;
0,5 łyżeczki napoje gazowane;
skosztować soli i koperku. Przygotowanie:
1. Do nadzienia posmaruj ser drobną tarką, posiekaj czosnek i drobno posiekaj koperek. Dodając śmietanę, wszystko wymieszaj. Wypełnienie powinno być bardzo grube.
2. Do ciasta wymieszaj mąkę z jajkami, twarogiem, kefirem i sodą za pomocą miksera. Aby podczas smażenia naleśniki wchłonęły mniej oleju, lepiej jest wziąć składniki do ciasta nie z lodówki, ale w temperaturze pokojowej. W rezultacie powinniśmy również otrzymać grube ciasto.
3. Dobrze rozgrzać patelnię, wlać tam olej roślinny i rozłożyć na nim ciasto łyżką, położyć farsz na każdej porcji, ponownie ułożyć ciasto na wierzchu. Następnie smaż jak zwykłe naleśniki.
Przepis 3: Cieście na jogurt bez jaj
Niektórzy ludzie myślą, że im więcej jaj zostanie włożonych do naleśników, tym bardziej będą wspaniałe. W rzeczywistości, próbując ugotować te bujne naleśniki bez jajek, zrozumiesz, że tajemnica pompki wcale nie jest w jajach. W czym? Spróbuj odgadnąć, przygotowując te bujne, miękkie i bardzo smaczne naleśniki.
Składniki:
200 gr. kefir;
200 gr. mąka;
50 gr. cukier;
30 gr. rast. masło w cieście;
1 łyżeczka napoje gazowane;
rast. olej do smażenia.
Przygotowanie:
1. Po wymieszaniu kefiru z solą i cukrem w głębokiej misce dodaj mąkę i sodę. Ilość mąki w recepturze jest przybliżona, zależy ona od gęstości kefiru i jakości mąki. Szybko zagnieść ciasto z pobranych składników, zapobiegając pojawianiu się grudek. Lepiej jest to zrobić za pomocą trzepaczki lub widelca.
2. Po otrzymaniu grubości ciasta, podobnie jak śmietany, włóż patelnię z olejem roślinnym na ogień, aby dobrze się rozgrzała. Lepiej wziąć patelnię z grubym dnem. Gdy jest gotowy do pieczenia naleśników, dodaj do ciasta olej roślinny, szybko zamieszaj i zacznij rozprowadzać małe placki na patelni. Smaż je na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
Fritters - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Bujne naleśniki bez drożdży mogą pochodzić tylko z dość gęstego ciasta. Powinien wyglądać jak jego konsystencja w bardzo gęstej śmietanie.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do smażenia na małej ilości oleju lub w ogóle bez tłuszczu, na przykład na patelni z powłoką nieprzywierającą, powinieneś wybrać cienkie naleśniki. Te bujne naleśniki można gotować tylko w wystarczającej ilości oleju roślinnego, w przeciwnym razie nie będą się piec i jednocześnie je spalić. Opcjonalnie - możesz spróbować użyć do tego celu piekarnika.
Niektórzy kucharze zalecają również następujące czynności. Jeśli gotujesz puszyste naleśniki na sodzie, na początku gotuj je w cieście, dodając na końcu kwas cytrynowy rozcieńczony wodą (jedna trzecia łyżeczki kwasu na 1 łyżkę wody). Po dodaniu rozpuszczonego kwasu cytrynowego do ciasta, nie można już dodawać do niego mąki, aby naleśniki nie osiadły, wtedy okażą się nie gorsze niż drożdże.
