Ah, naleśniki! Są tak pachnące i atrakcyjne wizualnie, że nawet nie chcesz oderwać oczu od talerza gorących naleśników, zwłaszcza gdy na ich krawędziach tworzy się lekka chrupiąca skórka, która zawija się tak apetycznie. Wydawałoby się, że naleśniki powinny być w stanie usmażyć i upiec wszystkie hostessy od młodych do starych, ale mimo pozornej prostoty w gotowaniu, czasami przepis na naleśniki okazuje się dość skomplikowany dla pięknej połowy ludzkości! Aby być w pełni przygotowanym, gdy druga połowa prosi cię o zrobienie naleśników, spisanie, a nawet lepiej - pamiętaj o kilku praktycznych wskazówkach, które zagwarantują Ci doskonałe i soczyste „słoneczne” krążki ciasta na stole!
Oczywiście pojawiła się klasyczna wersja ciasta na naleśniki, Rosjanie! Dlatego naleśniki nazywane są pierwotnie rosyjskimi potrawami, umieszczając je znacznie wyżej niż pierogi syberyjskie i rozgrzewająca wódka. Jednocześnie we wszystkich zagranicznych restauracjach naleśniki oferowane są z czerwonym kawiorem - cudzoziemcy uważają, że jest to przeciętna przekąska dla Rosjan, która codziennie podawana jest przy stole. Jak byliby zaskoczeni, gdy dowiedzieliby się, że w samej Rosji jest ponad 200 różnych przepisów na naleśniki, a każdy z nich ma swoje własne tajemnice w gotowaniu. Wróćmy jednak do klasycznego wzoru:
- 3 jajka;
- 3 łyżki. mąka;
- 1 łyżka. mleko;
- sól lub cukier do smaku;
- 20 ml oleju roślinnego.
Jego sekret polega na tym, że równa ilość st. L. mąka pszenna i 1 łyżka. mleko lub woda. Oznacza to, że możesz dowolnie zwiększać lub zmniejszać ilość ciasta, w zależności od wielkości rodziny, ale zawsze bierz jedną łyżkę na każde jajo kurze. mąka i 60-70 ml płynu.
Wymieszaj wszystko w misce z trzepaczką, starając się uniknąć tworzenia grudek, ponieważ ciasto powinno być bardzo płynne i będą widoczne na powierzchni, a więc na samych naleśnikach. Tu kryje się tajemnica gotowania blinów naleśników: aby zminimalizować zużycie oleju roślinnego, wystarczy wlać go do ciasta i wymieszać z resztą. Jednocześnie będziesz oszczędzony od ciągłego smarowania patelni.
Smażyć naleśniki w żeliwnej patelni lub na patelni z nieprzywierającą powłoką, a następnie naleśniki nie przywierają dokładnie do jej powierzchni. Nawiasem mówiąc, pierwszy naleśnik jest zwykle nierówny, ale nie jest to spowodowane faktem, że jest źle lub niesmacznie, ale jest po prostu określany przez oko, jeśli czegoś brakuje w teście! Na ogół naleśnik smażony jest z każdej strony przez minutę, a następnie umieszczany na talerzu i natychmiast smarowany masłem, gdy jest gorący. Następnie naleśniki smaży się na patelni, a resztę aż ciasto się skończy i talerz z tym smacznym daniem wypełni się do góry.
Jednocześnie aromat w kuchni jest po prostu niesamowicie smaczny - teraz naleśniki można podawać z łyżeczką czerwonego kawioru i gałązką zieleni, a nawet lepiej - zawinąć naleśniki w rurki i pokroić ukośnie, dekorując plastry kawioru.
Jeśli chcesz, możesz dodać kilka łyżek kakao zamiast mąki do ciasta, a następnie zrobisz ciężkie czekoladowe naleśniki. Podając je jako chleb do pierwszego dania, możesz włożyć do ciasta naleśnikowego drożdże lub posiekane warzywa. Szczególnie smaczne są słynne naleśniki z „lamówką” - w tym celu porcję ciasta wylewa się na patelnię i rozprowadza na niej różne dodatki: starte jabłko lub marchewkę, plasterki bananów itp., A następnie wlewa się nową porcję ciasta. Po smażeniu z jednej strony naleśnik przewraca się na drugą stronę, a tym samym nadzienie pozostaje w środku, smażone po obu stronach.
Jednak bez względu na to, jak przygotujesz to arcydzieło ciasta - wiedz, że zostanie ono usunięte z płyty w ciągu kilku sekund. Możesz więc pomnożyć wszystkie składniki przez dwa i dla przyczyny, a raczej dla gotowania naleśników!
