Chuck Chuck Dough

Ulubionym przysmakiem wielu Tatarów jest chak-chak, tutaj jest on przygotowany w prawie każdej rodzinie. Danie składa się z małych kawałków ciasta, smażonych w głębokim tłuszczu i sklejonych ze słodką mieszaniną na bazie miodu, skondensowanego mleka lub syropu cukrowego. Najtrudniejszą rzeczą do zrobienia deseru jest zrobienie ciasta, które nie twardnieje przez długi czas. Przecież zwyczajowo gotuje się tę słodycz w dużych ilościach i je stopniowo, aż zapasy się skończą. Prawidłowo wykonany chak-chak pozostaje smaczny przez miesiąc. Jeśli stał się przedwczesny, jest mało prawdopodobne, aby został ożywiony. Jest to często uciążliwe, ponieważ użyto niewłaściwego ciasta. Prawidłowe ciasto na chak-chak jest wyrabiane specjalnymi recepturami. Dzięki temu delikatność zachowuje swój kształt, ale pozostaje miękka i przyjemna w smaku przez długi czas, a smażenie nie pochłania dużo tłuszczu, co jest również ważnym punktem.

Funkcje gotowania

Aby przygotować pyszny chak-chak, nie wystarczy znaleźć dobrą recepturę testową. Wymagane jest prawidłowe zagniatanie i są pewne funkcje. Znając ich, nawet kucharz nieznający kuchni tatarskiej poradzi sobie z ciastem.

• Ciasto powstaje z dodatkiem jaj. Jeśli bez nich spełniasz przepis, nie ufaj mu. Produkty wytwarzane z ciasta bez jaj prawie zawsze twardnieją.
• Ciasto przygotowuje się z dodatkiem proszku do pieczenia. Może to być specjalny proszek zakupiony w sklepie lub zwykły napój gazowany. Wiele hostess używa silnego alkoholu (brandy, wódki) jako proszku do pieczenia. Doświadczenie pokazuje, że z ciasta zmieszanego z wódką chak-chak uzyskuje przewiewność i kruchość, podczas gdy smażenie prawie nie absorbuje oleju. Jest też chak-chak z takiego ciasta dla dzieci, ponieważ alkohol podczas smażenia deserów całkowicie odparowuje, nie pozostaje w delikatności.
• Zagnieść ciasto, aż będzie wystarczająco elastyczne. Jednocześnie powinien pozostać miękki, giętki. Po przygotowaniu ciasto powinno „odpocząć” przez pół godziny, a następnie stanie się bardziej plastyczne.

Gotowe ciasto zwija się i tnie na małe paski lub kwadraty. Czasami zwija się w cienkie rurki i tnie je na kulki. Następnie małe kawałki ciasta są smażone w dużej ilości oleju, rozłożone na serwetce, tak aby wchłonęły nadmiar tłuszczu, zmieszane z syropem i nadały pożądany kształt. Na świąteczny stół, chak-chak jest zwykle kładziony i dekorowany, i zwijany w małe kulki do serwowania na śniadanie lub krojony na kawałki jak gozinaki.

Dodane ciasto Chak-chak z wódką

Skład:

• mąka - 0,5 kg;
• jaja kurze - 4 szt .;
• wódka - 40 ml;
• cukier - 40 g;
• Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę. Wymieszać z solą i cukrem.
• W misce mąki rozbij jajka, wymieszaj łyżką. Łatwiej będzie mieszać, jeśli jajka zostaną najpierw rozbite na oddzielny pojemnik i ubijane trzepaczką przed wymieszaniem z mąką.
• Dodaj wódkę, kontynuuj mieszanie ciasta łyżką przez chwilę. Następnie wyrabiaj go rękoma.
• Ciasto będzie miękkie, ale gęste. Zewnętrznie będzie wyglądać poobijany, ale tak powinno być.

Gotowe ciasto jest przykryte folią spożywczą i pozostawione na pół godziny. Następnie możesz przystąpić do rozwijania ciasta, tworząc z niego kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze oraz smażąc je w głębokim tłuszczu. Produkty podczas smażenia zwiększą swoją objętość, więc powinny być rozprowadzane w gotującym się oleju w małych porcjach.

Ciasto Chak-Chak na mleko z proszkiem do pieczenia

Skład:

• mąka - 0,4 kg;
• sól - 5 g;
• jaja kurze - 3 szt .;
• proszek do pieczenia ciasta - 7 g;
• mleko - 60 ml;
• cukier - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Rozbij jajka do czystej miski, dodaj do nich sól i cukier, przetrzyj je.
• Wlać mleko na jajka, trzepaczka.
• Zrób studnię w mące, wlej do niej mieszankę mleka z jajkiem.
• Wybierając mąkę z krawędzi do środka, zagnieść ciasto. Kiedy przestanie przyklejać się do dłoni, przykryj ją folią i odłóż na bok.

Pozwól ciastu odpocząć przez pół godziny, po czym możesz zacząć gotować chak-chak.

Ciasto Chak-chak na kefir z wódką

Skład:

• mąka - 0,3 kg;
• jaja kurze - 2 szt .;
• kefir - 50 ml;
• sól - szczypta;
• cukier - 10 g;
• wódka - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać jajka z kefirem, solą i cukrem, wymieszać.
• Dodaj wódkę, wymieszaj.
• Wlewając przesianą mąkę, zagnieść elastyczne ciasto.
• Podzielić ciasto na kilka kawałków wielkości piłki tenisowej, pozostawić na 15-20 minut.
• Rzuć każdą kulkę ciasta w cienką kiełbasę, pokroić na małe kawałki.

Potem pozostaje tylko smażyć chak-chuck i formować go syropem miodowym.

Ciasto Chak-Chak z masłem

Skład:

• mąka pszenna - 0,6 kg;
• masło - 150 g;
• cukier - 30 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• jaja kurze - 5 szt.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Roztop masło w kąpieli wodnej.
• Połącz jajka z cukrem, ubij trzepaczką.
• Wlać masło do masy jajowej, ubić trzepaczką.
• Wlać 2, 5-3 szklanki przesianej mąki, dobrze wymieszać.
• Stopniowo wypełniając pozostałą mąkę, zagnieść ciasto.

Poczekaj, aż ciasto odpocznie przez 30 minut, po czym możesz zacząć z nim pracować.

Ciasto koniakowe Chak-chak

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• jaja kurze - 5 szt .;
• koniak - 20 ml;
• cukier - 20 g;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Pokonaj jajka z cukrem i solą. Dodaj brandy, wymieszaj.
• przesiać mąkę, wlać do niej mieszaninę jaj. Zagnieść ciasto.

Zostaw ciasto na 30 minut, a następnie przystąp do przygotowania chak-chak.

Chak-chak dough with soda

Skład:

• mąka - 0,25 kg;
• jaja kurze - 2 szt .;
• soda - duża szczypta;
• śmietana - 50 ml;
• sól - szczypta;
• masło - 20 g;
• cukier - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Najpierw usuń olej z lodówki, aby zmiękł.
• Jaja zacieru z cukrem.
• Wymieszać przesianą mąkę z solą.
• Dodaj sodę do śmietany, wymieszaj.
• Połącz masło, jajka i śmietanę.
• Dodać mąkę, zagnieść ciasto.

Przed użyciem test należy odstawić na 20-30 minut.

Ciasto Chak-Chak można przygotowywać według różnych receptur, ale wszystkie zawierają jaja i proszek do pieczenia, którego rolą jest zazwyczaj wódka lub brandy. Wymień alkohol może być proszkiem do pieczenia do testu lub hartowanym octem sodowym. Jeśli w cieście znajduje się fermentowany produkt mleczny, sody nie można ugasić.