Technologia sałatek, od drugiej połowy XVIII wieku, rozwija się szybko we wszystkich kuchniach świata. Geograficzna bliskość Azji, jej kultura i tradycje, pozwala nie tylko zapoznać się z kuchnią krajów azjatyckich, ale także dostosować jej kulinarne sekrety do kuchni rosyjskiej.
Marchewka, po koreańsku, od dawna cieszy się poważną popularnością jako danie niezależne, przystawka i przystawka. Jest coraz częściej wykorzystywany jako składnik smacznych i prostych koreańskich sałatek z marchwi.
Pyszne i proste koreańskie sałatki z marchwi - ogólne zasady technologiczne
Na sałatkę marchewkową w koreańskim stylu z pewnością potrzebujesz jednego składnika - marchewki w koreańskim stylu. A jeśli wszystkie inne składniki zimnej potrawy są konieczne, w różnym stopniu, od czasu do czasu, bez tej pikantnej sałatki z marchewki, można oczywiście zrobić zimne danie, ale będzie to zupełnie inna sałatka.
Na pyszne i proste sałatki z koreańską marchewką jest to po prostu konieczne. Możesz kupić tę sałatkę w gotowej formie na rynku, w dziale gotowania, a możesz to zrobić sam. Co więcej, jest to - po pierwsze - nie trudne, a po drugie, zawsze jest przydatne - nawet jeśli nie zamierzasz robić z niego sałatki, jest to doskonały dodatek do potraw mięsnych i rybnych, warzyw.
Z tego powodu koreański przepis na marchewkę, główny składnik pysznych i prostych koreańskich sałatek z marchwi, zostanie omówiony bardziej szczegółowo.
Tajemnica pysznych, koreańskich marchewek leży w marynacie, która służy do jej przygotowania. A skład marynaty, oprócz tradycyjnych składników stosowanych w puszkowaniu warzyw - oleju roślinnego, soli, cukru i kwasu octowego - ma niewielki wpływ na zestaw przypraw do marchwi w języku koreańskim. Tę mieszankę można kupić w dowolnej sieci dystrybucji, a sam możesz gotować. Składa się z: trzech rodzajów mielonego pieprzu - gorącego, czerwonego, słodkiej papryki i mielonej czerni, zmielonych nasion kolendry i czosnku. Jak widać, nic niezwykłego. Nie ma też trudności z gotowaniem, z wyjątkiem specjalnego urządzenia - niszczarki do mielenia marchwi za pomocą tak długich, cienkich pasków. Używając tego zestawu przypraw do marynaty, można gotować grzyby, ogórki i wiele innych warzyw. Koreańska sałatka z marchwi pasuje do wielu produktów, które w rzeczywistości można zobaczyć na przykładach przepisów na pyszne i proste sałatki z koreańską marchewką.
Przepis 1. Pyszne i proste koreańskie sałatki z marchwi - ciepła sałatka na śniadanie
Składniki:
Na 4 porcje:
• Pieczarki smażone 240 g
• Zielonej cebuli 120 g
• Wątroba, kurczak, gulasz 280 g
• Gotowana fasola 320 g
• Marchewka po koreańsku 360 g
• Koper, sałata (do serwowania)
• Sos: majonez, pieprz (mielony, czarny), czosnek, sok z cytryny
Gotowanie:
Namoczoną fasolę gotować, aż będą gotowe. Ptaki wątrobowe oczyściły się z folii, pocięte na kostki; najpierw lekko smażyć, przyprawiać przyprawami, następnie gotować na wolnym ogniu, dodając trochę mleka do patelni. Pokrój grzyby i smaż. Koreańskie marchewki ściskają się, aby usunąć nadmiar marynaty. Drobno posiekane zielone cebule i koper. Wszystkie składniki, w tym marchewki po koreańsku, łączą się, ogrzewają w rondlu i nakładają na danie ozdobione liśćmi sałaty. Posypać posiekanym koperkiem. Służy do napełniania sosu.
Przepis 2. Pyszne i proste sałatki z koreańską marchewką, pieczoną wołowiną i winogronami
Skład produktów:
Na 4 porcje:
• Zielone Jabłko (słodkie i kwaśne) 160 g
• Marchewka po koreańsku 320 g
• Pieczona wołowina marynowana 450 g
• Frytki 360 g
Do tankowania:
• Śmietana 15% 150 ml
• Koper
• Sól, przyprawy
• Ocet jabłkowy lub winogronowy (lub wytrawne, białe wino) 50 ml
Do przedłożenia:
• Sałata, duże liście
• Zieloni (czerwona bazylia)
• Jagody winogronowe, świeże (białe, bez pestek) 280 g
Gotowanie:
Obrane jabłka i marynowaną wołowinę pokroić w paski. Podsmaż ziemniaki, pozwól, aby olej wyciekł po smażeniu i ostudzić. Ułóż gotowaną sałatkę na slajdzie na płaskim, okrągłym naczyniu pokrytym zwiniętymi liśćmi sałaty, na wierzchu - winogrona, liście bazylii. Gotowany sos, kwaśna śmietana, posiekane zioła z czosnkiem i suchym winem, podawane oddzielnie do sałatki. Do tej sałatki można również przygotować sos na bazie oliwy lub oleju musztardowego, bez śmietany.
Przepis 3. Smaczne i proste sałatki z koreańską marchewką, małżami i paluszkami kraba - sałatka koktajlowa Poseidon
Składniki:
Na 6 porcji (waga: netto):
• Czerwony, pieprz sałata 180 g
• Koreańska marchewka 120 g
• Gotowane jajka 6 szt.
• Sezam (nasiona) 100 g
• Krewetki obrane 350 g
• Mięso kraba (lub pałeczki) 240 g
• Cebula, zielona 160 g
• Małże marynowane 250 g
• Plasterki cytryny (do rejestracji) 140 g
• Oliwki (do rejestracji) 220 g
• „Feta” 240 g
• Arugula (do rejestracji) 50 g
• Sos sałatkowy:
- sos sojowy 15 ml
- ocet winny 40 ml
Oliwa z oliwek 140 ml
−sahar (lub miód, płyn)
- czosnek 25g
- sól
- bazylia, świeża (zielona) 130 g
- rozmaryn 40 g
Gotowanie:
Zaczynamy od przygotowania sosu na świąteczną sałatkę koktajlową: otrząśnij wodę z umytych liści rozmarynu i bazylii, dodaj jeden lub dwa duże ząbki czosnku, olej do nich i zabij wszystko mikserem, aż powstanie gęsta masa. Następnie wlej ocet winny z sosem sojowym i dopraw solą i cukrem (lub miodem). Ponownie przerwij opatrunek mikserem i wlej do sosu.
Usuń małże z marynaty, gotuj krewetki i skórki. Resztę dzieli się na małe kostki, razem z jajkami, czerwoną papryką, paluszkami krabowymi, posiekaną zieloną cebulą i fetą. Potnij małże w 2 lub 4 częściach. Sezam lekko podsmażamy na suchej patelni, aby pokazać jego smak.
Zaczynamy układać warstwy sałatki w wysokich i szerokich okularach, warstwach. Dolna warstwa to koreańska marchewka. Następnie na zmianę:
małże
jajka,
pieprz,
paluszki krabowe
zielona cebula (posypać sokiem z cytryny).
Na wierzchu cebuli są kawałki fety. Sera nie można kroić i łamać na małe kawałki. Połóż krewetki, pierścienie oliwek na serze i posyp smażonym sezamem. Zawieś nacięty plaster cytryny na krawędzi szklanki i włóż gałązkę rukoli do sałatki. Szklanki z sałatką z koktajlu morskiego na talerze pokryte serwetkami.
Przepis 4. Pyszne i proste sałatki z koreańskiej marchewki - winegret z rybami i jajkami
Ciekawą kombinacją jest sałatka z koreańskiej marchewki w rosyjskim vinaigrette. Śledź winegret w kuchni rosyjskiej przygotowywany jest od dawna, ale przepisy na wędzone śledzie i marchewki w języku koreańskim to coś nowego i intrygującego.
Skład produktów:
Na 6 porcji:
• Koreańskie marchewki 320 g
• Buraki, pieczone (jadalne, ciemnoczerwone) 360 g
• Biała kapusta, świeża 450 g
• Sok cytrynowy 70 ml
• Pieczone ziemniaki 350 g
• Zielony groszek konserwowy 280 g
• Cebula marynowana 180 g
• Jajka, gotowane 300 g (netto)
• Solone ogórki (marynowane) 140 g
• Śledź, tłuszcz, wędzony (filet) 480 g
• Olej słonecznikowy, nierafinowany (pierwszy wir) 120 ml
• Sól, cukier (do ubierania)
Procedura przygotowania:
Ziemniaki, buraki, bez uszkodzeń, dokładnie umyć, za pomocą pędzla usunąć brud, wysuszyć serwetką, posmarować powierzchnię olejem (oczyszczonym) i piec aż do miękkości. Gdy upieczone warzywa stają się ciepłe, odklej skórę, aby ułatwić usuwanie skóry. Pozostaw do pełnego chłodzenia. Cebula i kapusta (biała kapusta) nashinkovat. Zacieru kapusty z solą i cukrem. Namoczyć w zakwaszonej wodzie, aż goryczka zostanie wyeliminowana. Oprócz kapusty, cebuli i koreańskiej marchwi, wszystkie produkty na winegret kroimy w kostkę. Najpierw pociąć buraki i zapieczętować olejem, aby nie plamił innych składników. Aby to zrobić, dobrze pokrój kostki buraków, dodając olej i przytrzymaj przez kilka minut przed dodaniem do winegret, w osobnej misce.
Połącz wszystkie składniki i włóż do salaterki. Możesz udekorować gotowanymi jajkami, pokroić w postaci lilii lub lilii, świeżych ogórków (liści) cienkich plasterków marynowanych marchewek i buraków, zwiniętych w postaci róż. Pieczone warzywa w sałatkach tworzą wyjątkowy smak. Są mniej wodniste, bardziej zachowują swój naturalny smak. Bardzo ważne jest, aby olej do sałatki był świeży i pachnący.
Przepis 5. Pyszne i proste sałatki z koreańską marchewką, filetem z kurczaka i pieczarkami marynowanymi w pita
Jeśli się nad tym zastanowić, ukochaną przez wielu orientalnych shawarma jest sałatka w chlebie pita. A taka „drogowa” wersja smacznej i prostej sałatki z koreańską marchewką w piggy bank przepisów zawsze może być przydatna. Domowe jedzenie jest zawsze lepsze i smaczniejsze!
Składniki:
Na 4 porcje:
• Filet z kurczaka (grill)
• Świeży ogórek
• Marchewka, po koreańsku
• Ser, twardy (dowolny)
• Marynowane grzyby
• Kapusta, Peking (lub sałata)
Do sosu:
• Pikantny sos pomidorowy z czosnkiem
• Majonez
• Musztarda.
Gotowanie:
Jeśli chcesz, możesz zawinąć tę sałatkę w chleb pita i włożyć do pojemników z drogami. Możesz po prostu podawać go w salaterce i umieścić obok niego sos składający się z równych części keczupu pomidorowego i majonezu. Możesz ułożyć sałatkę w formie koktajlu, układając ją w warstwach w miseczkach, dekorując zielenią, plasterkiem cytryny i oliwką.
Przygotowanie takiej sałatki jest niezwykle proste: oddzielić grillowanego kurczaka od kości i obrać - pokroić w kostkę. Możesz użyć smażonego lub pieczonego fileta z kurczaka. Smak sałatki się nie zmieni.
Grzyby wolne od marynaty i pokrojone w plastiki wraz z ogórkami. Dodaj koreańską sałatkę z marchwi, posiekaną świeżą kapustę (nie marynuj ani nie mash). Ser wciera się w dużą tarkę.
Wszystkie składniki sałatki i sosu sosowego są w tych samych proporcjach.
Przepis 6. Pyszne i proste sałatki z koreańską marchewką i kałamarnicą
Dla tych, którzy chcą zanurzyć się w atmosferze kuchni koreańskiej - przepis na pyszną i prostą sałatkę z koreańską marchewką i gotowanym filetem z kalmarów. Zaletą koreańskich sałatek jest to, że mogą być przechowywane przez 7-10 dni, w przeciwieństwie do innych mieszanych sałatek. Sekret tej „długowieczności” tkwi w specjalnej koreańskiej marynacie zawierającej składniki konserwujące. Składniki:
• Gotowane kalmary (filet z tuszy) 280 g
• Marchewka, po koreańsku 420 g
• Ogórek świeży 150 g
• Pieprz, czerwony (sałatka) 100 g
W przypadku marynaty:
• Cukier
• Glutaminian sodu
• Czosnek
• Ocet alkoholowy, skoncentrowany (70%)
• Sól (gotowanie)
• sos, soja
• Rafinowany olej
• Przyprawy: kolendra, papryka chili (proszek), czarny mielony pieprz
Przygotowanie:
Przygotuj ostrą marynatę, na sałatkę, w niewielkiej ilości. Składniki nie muszą być obficie podlewane opatrunkiem, ale tylko dobrze je wymieszać, w połączeniu z pikantnym sosem. Na łyżce oleju potrzeba nie więcej niż 20 kropli kwasu octowego. Dodaj wymienione przyprawy do smaku.
Gotowane i obrane tuszki kalmarów pokroić w bardzo cienkie i długie słomki, dodać gotową sałatkę z marchwi, cienkie plasterki świeżej papryki i ogórków, również pokroić w plasterki, nie w poprzek, ale razem. Ogórki powinny być wybierane niezbyt duże, z nasionami „mlecznymi”. Sałatka powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze od 0 do + 6 stopni, tak aby była nasycona marynatą.
Przepis 7. Smaczne i proste koreańskie sałatki z marchwi - Pikantna sałatka koktajlowa
Składniki:
Na 4 porcje:
• Pomarańcze, czerwone 0,8 kg (netto)
• Orzechy (prażone pestki orzecha laskowego) 80 g
• Sezam smażony 50 g
• Fig, suszony 280 g
• Zielone jabłka 320 g
• Marchewka, po koreańsku 160 g
• Liście mięty (do rejestracji) 4 szt.
• Ser, śmietana (dowolna, niesolona) 200 g
• Jagody (jagody) 150-200 g
Procedura:
Orzechy laskowe cielęce na gorącej patelni lub w piekarniku, gruboziarniste. Smaż sezam na lekko rumiane. Aby uwolnić plasterki pomarańczy z błon błonowych i rozbić na 2-3 części. Gotowane na parze figi pokrojone w plastry, jabłka - cienkie plastry. Borówka do sortowania, przemyj zimną, bieżącą wodą, połóż jagody na durszlaku, osusz na serwetce. Tworzymy sałatkę w szklanych lub kryształowych szklankach o szerokim, cylindrycznym kształcie, układając każdy składnik w cienką warstwę: koreańską marchewkę, figę, pomarańcze, jabłka, kawałki sera śmietankowego. Ozdabiamy powierzchnię szkła sezamem i rozdrobnionymi orzechami laskowymi, świeżymi liśćmi mięty. Zrobić puree z jagód i zalać sosem jagodowym na każdą porcję.
Przepis 8. Pyszne i proste sałatki z koreańską marchewką, brokułami i pomidorami
Składniki:
• Brokuły, rumiane 350 g
• Marchewka, sałatka w stylu koreańskim 280 g
• „Mozzarella” lub „Feta” 250 g
• Oliwki, czarne 120 g
• Pieczone pomidory (gęste, mięsiste) 240 g
• Kukurydza 160 g
• Bazylia, pietruszka 40g
• Liście sałatki (do rejestracji)
Do sosu:
- majonez,
- czosnek,
- czarny pieprz
Gotowanie:
Brokuły rozkładają się na oddzielne kwiatostany i trzymają trochę w osolonej wodzie, a następnie strząsają i podsmażają aż do końca. Pokroić oliwki granatu na pierścionki, pokroić zielenie na duże kawałki. Pieczone, małe pomidory, po schłodzeniu, obrać i pokroić w płyty, poprzeczne lub półpierścieniowe. Wytnij Fet na średnie kostki. Połącz składniki sałatki i wymieszaj, dodając puszkę, kukurydzę, sałatkę z marchwi koreańskiej. Oddzielnie przygotuj sos, dodając czosnek i przyprawy do majonezu.
Pyszne i proste koreańskie sałatki z marchwi - wskazówki i pomocne wskazówki
• Przygotowując sałatki, spróbuj przygotować składniki warzywne i owocowe, pamiętając, że wiele surowych warzyw i owoców ma bardzo krótką wartość witaminową. Jeśli zależy Ci na zdrowym i zdrowym odżywianiu, produkty witaminowe należy czyścić i kruszyć bezpośrednio przed użyciem.
• Dodaj sosy i dressingi do sałatek tuż przed podaniem, aby danie było dłużej świeże. • Wiele gotowych sałatek można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwie godziny. Sałatki gotowane przy użyciu marynaty, ale nie konserwowane, mogą być przechowywane na zimno przez dłuższy czas. Marynowane potrawy, jak każde inne, powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku.
