Paszteciki z cebulą i jajkami (przepis krok po kroku) - ulubione wypieki. Paszteciki z cebulą i jajkiem: smażone lub gotowane w piekarniku

Placki z cebulą i jajkami mają wyjątkowy wiosenny aromat i smak. Każda gospodyni ma swój sprawdzony przepis na to pieczenie.

Cebula i jajka (przepis „krok po kroku”) - podstawowe zasady gotowania

Podstawą pysznych ciast jest ciasto. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Zasadniczo dla ciast przygotowuje ciasto drożdżowe. Ugniataj, poczekaj, aż się pojawi i zacznij gotować ciasta.

Ciasto ugniata się wodą, mlekiem, kefirem lub kwaśną śmietaną. Ponieważ kefiru nie można podgrzać, drożdże rozcieńcza się niewielką ilością ciepłej wody, pozostawia na pewien czas, a następnie dodaje do ciasta. Na śmietanie zagnieść ciasto. Ciasta z niego wykonane są zawsze miękkie i delikatne. Ponadto ciasto na cieście kwaśnym pozostaje świeże przez długi czas.

Mąka do ciasta o najwyższej jakości. Jest śnieżnobiały i ma kruchą strukturę. Mąkę należy przesiewać kilka razy, aby produkt był nasycony tlenem. Ta manipulacja sprawi, że ciasto będzie przewiewne i delikatne. Kefir powinien być gęsty, tłusty i zawsze świeży. Lepiej jest wziąć domowe jajka na ciasto, ale jeśli używasz kradzieży w sklepach, muszą być oznakowane, co wskazuje na jakość produktu. Aby uzyskać miękkość i delikatność, do ciasta dodaje się chudy olej. Wskazane jest stosowanie wyrafinowanych, ponieważ nie ma zapachu i posmaku.

Ciasto na kefir lub śmietanę można przygotować bez drożdży, dodając sodę oczyszczoną. W tym przypadku nie musi gasić. Zostanie ugaszony w fermentowanych produktach mlecznych. Ciasto na ugniatanej sodzie nie jest zbyt ciasne. Wystarczy, że po prostu przestaje przyklejać się do dłoni. Podnoszenie się nie wymaga czasu, więc ciastka są z niego robione natychmiast po wymieszaniu. Ciasta gotowane są na dwa sposoby: smażone lub pieczone w piekarniku. Do pieczonych ciast użyj drożdży lub ciasta francuskiego. Do smażonych: drożdży lub śmietany lub kefiru z sodą.

Z składników według przepisu zagnieść ciasto i przystąpić do przygotowania zielonej cebuli i jaj. Te ostatnie są gotowane na twardo, chłodzone w zimnej wodzie, czyszczone, krojone na małe kawałki, rozkładane w misce i ugniatane widelcem. Zielone cebule płucze się, lekko suszy i kruszy na cienkie pierścienie. Dodaj to do jajek. Wlać trochę oleju roślinnego, sól i dobrze wymieszać. Na zmianę do nadzienia dodaje się gotowany ryż, tarty ser lub ser.

Zbliżone ciasto kruszy się, zwija w kiełbasę i dzieli na kawałki tej samej wielkości. Wszyscy się rozwijają. Nadzienie cebulowo-jajeczne wkłada się do środka i łączy krawędzie, ostrożnie je ściskając. Istnieje inny sposób krojenia ciasta: jest ono zwijane do zbiornika, a następnie za pomocą szkła wytłaczane są koła o tym samym rozmiarze, a ciasta są z nich wytwarzane.

Jeśli ciastka są wytwarzane z ciasta drożdżowego, paszteciki pozostawia się do odprężenia na 20 minut.

Dość dużą ilość oleju roślinnego wlewa się do żeliwnej patelni i dobrze ogrzewa. Rozłóż na gorącym cieście i smaż je, aby oświetliły się po obu stronach.

Do gotowania w piekarniku placki układane są na blasze do pieczenia, po uprzednim pokryciu masłem lub pokryciu pergaminem. Pozostaw na proofingu i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku.

Podawane z pasztetem z jajek i cebuli z gorącą słodką herbatą lub kompotem.

Przepis 1. Smażone placki z cebulą i jajkiem: przepis krok po kroku

Składniki

Ciasto

mleko domowej roboty lub pasteryzowane - 375 ml;

mąka pszenna najwyższej klasy - pół kilo;

cukier granulowany - 45 g;

sól kuchenna - 4 g;

masło - 40 g;

jajko kurze;

szybkie drożdże suszone - 8 g;

Kukurydza lub oliwa z oliwek - 15 ml.

Farsz

sześć jaj kurzych;

sól kuchenna i przyprawy;

duża wiązka zielonej cebuli.

Metoda gotowania

1. Wlej mleko do rondla lub miski i postaw na małym ogniu. Rozgrzewamy się. Mleko powinno być ciepłe, ale bynajmniej nie gorące. Wyjąć z ognia i rozpuścić w nim łyżkę granulowanego cukru i drożdży. Nieznacznie sól. Mieszaj i odstaw na bok, aż na powierzchni pojawi się „czapka” drożdżowa.

2. Wbij jajko do oddzielnego naczynia i potrząśnij widelcem lub trzepaczką z pozostałym cukrem. Najpierw usuń masło z lodówki, aby stało się miękkie. Stopniowo, małymi kawałkami, wprowadź go do mieszanki jaj. Nieznacznie sól. Nadal trzęsiemy się do jednorodności.

3. Połącz mieszaninę drożdży z olejem jajecznym. Dobrze wymieszaj.

4. Weź głęboką miskę. Dwukrotnie przesiać mąkę pszenną. Mała ilość snu. Użyjemy go do mieszania. W centrum slajdów mąki robi się pogłębienie. Wlać do wcześniej przygotowanej mieszanki. Zaczynamy mieszać, stopniowo łącząc płyn z mąką. Gdy ciasto zaczyna zbierać się w jedno, kontynuujemy zagniatanie, stopniowo wylewając mąkę pozostawioną do mieszania. Na koniec wlać olej roślinny i dalej wyrabiać, aż ciasto będzie miało gładką konsystencję. Ugniataj na stole. Następnie włóż ciasto do głębokiego naczynia, przykryj je bawełnianym ręcznikiem i pozostaw do ogrzania przez półtorej godziny, aby wstać. 5. Jajka do nadzienia wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą i wkładamy mały ogień. Gotuj przez około dziesięć minut. Następnie wlej wrzątek i umieść jajka w misce z zimną wodą. Pozostaw do ostygnięcia. Myjemy jajka z muszli. Pokroić na małe kawałki, ułożyć w misce i zacisnąć widelcem.

6. Pęczek zielonej cebuli, którą sortujemy, opłucz, odetnij końcówki i część korzenia. Rozprowadzamy na desce do krojenia i siekamy cienkie pierścienie. Połącz jajka z zieloną cebulą. Sól, dodaj łyżeczkę ghee i dobrze wymieszaj. Wypełnienie jest gotowe. Możesz do niej dodać świeże zioła i ulubione przyprawy.

7. Rozkruszamy ciasto i ponownie dobrze wyrabiamy. Oddziel mały kawałek. Przepłukać powierzchnię stołu mąką. Rozprowadzamy na nim kawałek ciasta i zwijamy go do zbiornika. Ściśnij koła o tym samym kształcie ze szkła lub specjalnej formy. Pozostałe wykończenia zebrane w piłkę i odłożone. W środku każdego okręgu umieść farsz z jaja i cebuli, połącz krawędzie i ostrożnie je zapnij. Działamy w ten sam sposób, aż ciasto i nadzienie zostaną zakończone.

8. Na wystarczająco mocnym ognioodpornym garnku żeliwnym. Wlewamy do niego wystarczająco dużą ilość oliwy lub oleju słonecznikowego i dobrze go podgrzewamy. Rozprowadzamy na gorącym patelni olejowej szew i smażymy aż do uzyskania chrupiącej, apetycznej skórki. Następnie delikatnie przewróć i kontynuuj smażenie, aż druga strona się zarumieni. Umieść gotowe ciasta z cebulą i jajkami (przepis krok po kroku) na kratce lub talerzu, przykrywając papierowym ręcznikiem kuchennym.

Przepis 2. Cebula i jajka: przepis krok po kroku w piekarniku

Składniki

Ciasto

trzy jaja kurze;

sól kuchenna;

kwaśne mleko lub kefir - dwie szklanki;

świeżo zmielony pieprz;

masło i olej słonecznikowy - 50 ml;

sucha aktywna drożdżówka - torba;

mąka pszenna - kilogram.

Farsz

osiem jaj kurzych;

sól kuchenna;

zielona cebula - 100 gramów;

masło - 50 gramów.

Metoda gotowania

1. Ciasto ułożyć w głębokim pojemniku, lekko posolić i ubić widelcem, trzepaczką lub mikserem, aż powstanie gęsta piana. Głośność powinna wzrosnąć co najmniej dwa razy.

2. Wyjąć masło z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż będzie miękkie. Dodaj do mieszaniny jaj 50 g miękkiego oleju, taką samą ilość warzyw. Wlej jogurt lub kefir. Trząść wszystko razem, aż będzie gładkie. Warzywny i kremowy tłuszcz sprawi, że ciasto będzie miękkie. Takie wypieki zachowają świeżość przez długi czas.

3. Puku wlać do sita i przesiać do dużej miski. Możesz powtórzyć procedurę ponownie. Pozwala nasycić go tlenem. Połącz mąkę z suchymi aktywnymi drożdżami i świeżo zmielonym pieprzem. Wlać suchą mieszaninę do płynu małymi porcjami i zagnieść gęste, jednorodne, gładkie ciasto. Umieść ciasto w dużym pojemniku, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw do dopasowania.

4. Umieść jajka w rondlu, dodaj wodę i podpal. Gotuj do stanu „na twardo”. Schłódź je w zimnej wodzie i zdejmij skorupę. Jajka drobno się kruszą. Zielone cebule myte, suszone i kruszą się na cienkie pierścienie. Połącz gotowane jajka z zieloną cebulą, dodaj masło, sól i dobrze wymieszaj. 5. Zagnieść ciasto, zagnieść ponownie i podzielić na równe części. Półfabrykaty toczą się w kręgu. Połóż farsz na środku, połącz krawędzie i ostrożnie je przyciśnij. Połóż pasztecik na szewie do pieczenia. Posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem i pozostaw na 20 minut.

6. Obróć piekarnik o 180 stopni. Ułóż blachę do pieczenia na średnim poziomie i piecz, aż powstanie apetyczna złota skorupa. Przenieś gotowe paszteciki z cebulą i jajkami (przepis krok po kroku) do miski i przykryj ręcznikiem kuchennym.