Bułeczki z dżemem są przygotowywane szybko i zawsze wyglądają oryginalnie.
Są dobre z kompotem i mlekiem, z gorącą herbatą lub ochłodzonym sokiem. Udekoruj przyjęcie dla dzieci, podawaj jako deser w pracującej popołudniowej przekąsce i przypominaj o domu podczas długiej podróży.
Bajgle z dżemem - ogólne zasady przygotowania
• Bajgle z dżemem pieczonym z różnych rodzajów ciasta. Najczęściej kruszy się kruche ciasto na kefirie lub śmietanie, drożdżach lub twarogu. Często używają także gotowych - ptysiowych drożdży.
• Dżem do takiego pieczenia należy spożywać grubo, aby nie nastąpił. Najlepiej jest wziąć luźny „grudkowaty” dżem, który nie reaguje na wysokie temperatury. Ponadto łatwiej jest z nim pracować.
Jak wytwarzać produkty
• Przygotowane ciasto jest zwijane w kółka o średnicy do 25 cm i cięte na szwy według średnicy. Im więcej sztuk, tym mniejsze bułeczki.
• Ciasto można rozwałkować w jednej prostokątnej warstwie, pokroić na kwadraty i przeciąć na pół po przekątnej. Rozmiar produktów z tą metodą cięcia można dostosować do wielkości kwadratu. Im jest większy, tym większy będzie bajgiel.
• Najłatwiejszy sposób krojenia - zagnieść ciasto na małe kawałki i zwinąć lekko w trójkąty.
• Rozłóż dżem na szerokiej krawędzi i złóż go starannie, nie za mocno.
• Powstałe w ten sposób półwyroby rozprzestrzeniają się na blasze do pieczenia, zawsze oddalając się od siebie, tak że nie sklejają się i nie przeszkadzają w wzroście. Na blasze do pieczenia należy umieścić cienką warstwę oleju słonecznikowego lub wyłożoną olejem pergaminem.
• Piecz bułeczki z dżemem w temperaturze 200 stopni i umieść je tylko w piekarniku ogrzanym do wymaganej temperatury. Czas pieczenia zależy od wielkości produktów, średnio waha się od 15 minut do pół godziny.
Delikatne bułeczki z dżemem z ciasta twarogowego
Składniki:
• 150 gr. tłusty twaróg;
• jedno jajko;
• cukier granulowany, rafinowany - 75 gr .;
• 250 gr. mąka do pieczenia;
• 65 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• dżem jabłkowy.
Przygotowanie:
1. Zmiel twaróg za pomocą maszynki do mięsa, dodaj szczyptę drobnej soli, dodaj cały cukier i wlej jajko.
2. Mieszając, doprowadzić masę serową do jednorodności i stopniowo wprowadzać olej słonecznikowy.
3. Wymieszać mąkę zmieszaną z sodą na sicie, dodać do twarogu, zagnieść ciasto. Podziel go na kilka kawałków i rozwałkuj w małe, cienkie kółka.
4. Wytnij każdą warstwę o średnicy, aby utworzyć osiem identycznych trójkątów. Na zewnętrznej, węższej stronie, włóż trochę dżemu jabłkowego i delikatnie zwiń w słomkę. Musisz złożyć od krawędzi, na której został umieszczony dżem, aby owinął się w cieście.
5. Rozłóż produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia, lekko oddalając się od siebie i posmaruj je ubitym jajkiem na wierzchu.
6. Umieść blachę do pieczenia na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika i gotuj przez 20 minut.
Kruche bułeczki z dżemem na kefirze - „Nyashki”
Składniki:
• biała mąka do pieczenia - 450 gr;
• 200 gr. masło, słodka śmietana;
• pełna szklanka kefiru;
• łyżeczka sody oczyszczonej
• gruby dżem.
Przygotowanie:
1. Połóż masło na małym talerzu, pokrój na kawałki i zostaw, pozwól mu zmięknąć.
2. W szerokiej, wygodnej do tego celu misce przeciąć mąkę, wymieszać z sodą i dodać lekko stopione masło.
3. Intensywnie ręcznie miel zawartość miseczki, aż do uzyskania drobnych okruchów. Wlać kefir i wyrabiać równie szybko. 4. Powstałe elastyczne ciasto, zwiń prostokątną warstwę o grubości do pół centymetra, nie więcej. Wytnij te same prostokąty i pokrój każdy na dwie części po przekątnej. Rezultatem będą trójkąty, na krawędziach których leży trochę dżemu i toczą się, tworząc bułeczki.
5. Rozłóż półfabrykaty na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz, aż do delikatnego złocenia, około 20 minut.
Szybkie bułeczki z dżemem i orzechami z ciasta drożdżowego - „Delicious”
Składniki:
• świeże drożdże prasowane - 100 g;
• pięć szklanek mąki;
• 400 gr. domowe masło;
• trzy jajka;
200 gr. cienka śmietana;
• dwie małe saszetki z cukrem waniliowym;
• dwie trzecie łyżeczki soli;
• gruby dżem jabłkowy lub brzoskwiniowy;
• trzy duże łyżki cukru;
• nasiona orzecha włoskiego.
Przygotowanie:
1. Około pół godziny przed gotowaniem odłóż masło z opakowania na talerz, pokrój na kawałki i zostaw na stole.
2. W małej misce wymieszaj śmietanę z pokruszonymi drożdżami, mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpadną.
3. Roztrzep dwa jajka do śmietanowo-drożdżowej mieszanki, dodaj miękkie masło, sól i ubij do gładkości.
4. Następnie dodaj cztery filiżanki mąki i zacznij wyrabiać łyżką. Następnie przejdź do ręcznej partii, wlewając trochę pozostałej mąki.
5. Podziel gotowe ciasto na sześć równych części, ułóż w pojedyncze opakowania. Włóż „paczki” do miski i umieść je w zamrażarce na pół godziny, a następnie przenieś do komory chłodziarki, aby się nie nagrzewała.
6. Drobno posiekaj ziarenka orzecha nożem i umieść je na małym talerzu.
7. Wyjmij jeden kawałek ciasta, zwiń go, grubość około 0,4 cm i pokrój go na 12 trójkątów. 8. Na krawędzi każdego, dodaj mały dżem, posyp go drobno posiekanymi orzechami i bułką. Nie możesz posiekać orzechów i ułożyć na ćwiartce dżemu jąderka.
9. W szerokiej małej misce lub głębokim półmisku wypuść jedno jajko, a w drugim wlej ten sam cukier. Posmaruj pędzelkiem olej roślinny na dnie patelni.
10. Zanurzając górną część każdego bajgla, najpierw w jajku, a następnie po tej samej stronie w cukrze, umieść produkty na blasze do pieczenia. Rozłóż, pozostawiając niewielką wolną przestrzeń między półfabrykatami, ponieważ znacznie zwiększają objętość.
11. Piec bułeczki w temperaturze 200 stopni przez około kwadrans.
Warstwowe oszczędne bułeczki z dżemem bez cukru i drożdżami
Składniki:
• wysokiej jakości mąka - 200 g;
• łyżeczka gotowego proszku do pieczenia;
• 100 gr. skondensowana śmietana;
• 150 gr. dżem truskawkowy;
• średnio kwaśna śmietana 100 gr.
Przygotowanie:
1. Połączyć mąkę z zrywaczem i podwójnie przeciąć sito. Podziel na dwie równe części i wlej do oddzielnych misek.
2. W jednej dodaj śmietanę, aw drugiej miękką, lekko stopioną w powietrzu, masło i wyrabiaj dwa rodzaje ciasta. Następnie przetocz je na stół bogaty w mąkę w dwóch okręgach, mniej więcej w tym samym rozmiarze.
3. Umieść warstwę oleistą na warstwie smetanowej i lekko zwiń je wałkiem, nadając prostokątny kształt. Złóż kopertę i zwiń ją ponownie w prostokąt, który ponownie złoży się w kopertę. W ten sam sposób rozwałkuj i zagnij ciasto jeszcze trzy razy, a następnie włóż je do torby i umieść we wspólnej komorze lodówki.
4. Po pół godzinie wyjąć, rozłożyć prostokąt o grubości pół centymetra i pokroić w kwadraty, a następnie pokroić w trójkąty. 5. Umieść trochę dżemu wzdłuż najszerszej krawędzi i ostrożnie zawiń ciasto w postaci bajgla. Umieść produkty na naoliwionym pergaminie wyłożonym na blasze do pieczenia i włóż pieczone. Po około 15 minutach pieczenie będzie gotowe.
Słodkie bułeczki drożdżowe z dżemem
Składniki:
• dwa jajka i jedno żółtko;
• 40 gr. cukier biały;
• niepełna łyżeczka drobnej soli;
• funt mąki pszennej;
• 50 ml niearomatycznego oleju słonecznikowego;
• łyżka mleka krowiego;
• 15 gr. drożdże prasowane;
• 150 gr. gruby dżem ważony;
• 180 ml wody pitnej.
Przygotowanie:
1. W wystarczająco głębokiej i szerokiej misce wlać lekko podgrzaną wodę i rozpuścić cukier z drożdżami, aż do całkowitego rozpuszczenia. Włóż do jajka jedno jajko, dodaj żółtko i sól, słodz. Wlać olej roślinny, mieszając trzepaczką, doprowadzić do jednorodności i zagnieść ciasto, które nie przykleja się do rąk, stopniowo wlewając mąkę.
2. Przykryj miskę czystą bawełnianą lub lnianą ściereczką i pozostaw na półtorej godziny. Podziel zwiększone ciasto na dziesięć równych części, zwiń je w kulki i pozostaw do „odpoczynku”. Pamiętaj, aby przykryć ręcznikiem, aby nie stać się światłem.
3. Dżem pokrojony w bloki o grubości i szerokości centymetra.
4. Następnie wałkiem zawiń kulki w formie trójkątów i wykonaj cztery trzy centymetrowe szczeliny ostrym nożem z boku nosa.
5. Po przeciwnej stronie umieść pasek dżemu i delikatnie zawiń go w ciasto.
6. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, nałóż cienką warstwę oleju roślinnego na papier i rozłóż bajgle. Przykryj produkt ręcznikiem i odstaw na około godzinę.
7. Utrzyj jajko z kurczaka z mlekiem, posmaruj mieszanką bułeczki odległości na blasze i umieść w nagrzanym piekarniku na 25 minut.
Bułeczki z dżemem - „Podwójne”
Składniki:
• mleko pasteryzowane - 200 ml;
• suche szybkie drożdże - 8 gr;
• naturalne masło - 85 gr .;
• ćwierć łyżeczki soli;
• dwie małe łyżeczki ciemnego proszku kakaowego;
• półproduktowe ciasto drożdżowe francuskie - 500 gr.;
• powidła śliwkowe - 200 gr .;
• 100 gr. cukier.
Przygotowanie:
1. Powoli stopić za pomocą łaźni wodnej 50 stopni. olej, fajnie. Nie wkładaj pozostałego kawałka do lodówki, zostaw go na stole i połóż na talerzu.
2. W ciepłym, nie gorącym mleku wlać drożdże z 80 gramami cukru i dokładnie wymieszać. Suche drożdże można wstępnie rozpuścić w niewielkiej ilości lekko ciepłej wody, a następnie pobrać więcej mąki.
3. Dodać kakao zmieszane z mąką, solą i zagnieść ciasto czekoladowe. Przykryj ją suchą, czystą ściereczką i pozwól jej lekko unieść, umieszczając ją bliżej ciepła.
4. Wyłóż zamrożone ciasto francuskie z opakowania i połóż na desce do krojenia, lekko posypane mąką. Dopóki ciasto francuskie jest rozmrożone, czekolada drożdżowa podwoi się.
5. Roztop odroczony olej w kuchence mikrofalowej. Z ciasta francuskiego i drożdżowego rozwałkuj na 25-centymetrowym kole.
6. Smaruj dobrze czekoladowe arkusze roztopionym masłem i posyp cukrem. Ostrożnie umieść na nich kółka ciasta francuskiego i pokrój je na osiem segmentów (trójkąty). Pamiętaj, aby wyciąć zewnętrzną stronę każdego trójkąta, aby ułatwić obracanie bajgla.
7. Na samym kawałku ułóż powidła śliwkowe i zawiń je w lekkie ciasto. Możesz owinąć połowę półfabrykatów w ciemnym cieście.
8. Włóż bułeczki do piekarnika, naoliwione i odstaw, przykryte ściereczką, na 35 minut na odległość. 9. Następnie posmaruj powierzchnię produktów pozostałym stopionym masłem i piecz przez 25 minut.
Bajgle z dżemem - sztuczki do gotowania i przydatne wskazówki
• Jeśli uzyskany dżem okazał się wodnisty, dodaj do niego trochę skrobi lub mąki, zagęszczają ją, a nadzienie nie wycieka.
• Do pieczenia najlepiej jest samodzielnie zbierać dżem, w okresie dojrzewania różnych owoców i jagód. To znacznie urozmaici smak pieczenia i będziesz wiedział dokładnie, z czego jest zrobiony. Chytrzy, nowocześni producenci często przygotowują dżem z najtańszych owoców, by być bardziej precyzyjnym od małżeństw jabłkowych, i mieszać go ze smakami i konserwantami. Rezultatem jest ten sam dżem, ale o różnych smakach.
• Aby powierzchnia rogalików z dżemem miała piękny złoty kolor, należy smarować produkty przed pieczeniem ubitym świeżym jajkiem.
• Można ozdobić takie wypieki cukrem pudrem, przecinając je przez małe sito na lekko schłodzone bułeczki lub posypując makiem po rozmazaniu go jajkiem.
