Marzenie o słodyczy to apetyczny i smaczny deser. Ciasto wegetariańskie to doskonałe danie dla każdego, kto nie spożywa pewnych pokarmów z powodu alergii lub osobistych przekonań, ale chce się zająć słodyczami.
Cechy gotowania ciast wegetariańskich
Ciastka wegetariańskie są przygotowywane bez zwykłych jajek, w wegańskich recepturach również nie używa się produktów mlecznych. Zamiast zwykłej żelatyny jako zagęszczacz stosuje się agar-agar, substancję roślinną z alg. Białko jaja w przepisach doskonale zastępuje aquafab - lepką ciecz z wywaru z roślin strączkowych.
Wiele ciast o zwykłej nazwie nie wolno gotować w sposób wegetariański. Możesz przestrzegać ograniczeń w jedzeniu i jednocześnie cieszyć się smakołykami.
Napoleon wegetariański
Produkty
W cieście
· 540 g mąki;
· 240 gramów masła;
· Jedna trzecia szklanki wody;
· Pełna łyżka soku z cytryny.
W śmietanie
· 1,2 litra mleka;
· 125 g mąki;
· 290 g oleju;
· 280 g cukru pudru;
· Pakiet waniliny.
Cooking
1. Na ciasto posiekaj mąkę z masłem, aby zrobić małe okruchy.
2. Dodaj wodę z sokiem z cytryny.
3. Ugniataj aż do uzyskania jednorodności i podziel na 5-9 równych kawałków, w zależności od wielkości blachy do pieczenia.
4. Obróć kulki i włóż je do lodówki na 2 godziny, umieszczając je w zadaszonej patelni.
5. W przypadku śmietany połączyć mąkę i trochę mleka, wcierać w jednolitą masę.
6. Wlać pozostałe mleko, gotować przez kilka minut. 7. Schłodzić mieszaninę, dodać cukier i masło, wanilinę. Wymieszaj, aby krem był gładki.
8. Wyjmij z lodówki schłodzone ciasto, rozwałkuj jak najcieńsze.
9. Umieść ciastka na natłuszczonej blasze do pieczenia.
10. Piec w temperaturze 180 stopni, przygotowują się bardzo szybko.
11. Ostudzić ciasta, krem peremazhte. Przed podaniem trzymaj ciasto wegetariańskie przez kilka godzin na zimno.
Wegańskie ciasto orzechowe czekoladowe
Produkty
· Szklanka orzechów laskowych;
· 8 dat;
· 2 banany;
· 1 awokado;
· 70 g kakao;
· 4 łyżki miodu;
· 1,5 łyżeczki agaru;
· Pół szklanki wody;
· Pół szklanki malin.
Cooking
1. Zmiel orzechy i daktyle w blenderze, połącz.
2. U dołu formularza leżał pergamin, połóż powstałą masę.
3. Zmiel banany i awokado za pomocą miksera.
4. Połącz owoce z miodem i kakao, wyrabiaj.
5. Zagotować agar, gotować przez 30 sekund.
6. Wyjąć z ognia, wlać do mieszanki owoców kakaowych.
7. Wymieszaj szybko i rozłóż na orzechy i daktyle.
8. Pokryj je malinowymi jagodami, lekko wciskając je w mieszankę. Masa szybko twardnieje, więc dekoruj natychmiast.
9. Przed użyciem umieść naczynie w lodówce na pół godziny.
Pomarańczowe ciasto dla wegetarian
Dobra opcja dla miłośników kwaśnych deserów. W razie potrzeby pomarańczę można zastąpić jagodami lub innymi niezbyt soczystymi jagodami lub owocami.
Składniki
· 3 pomarańcze z cienką skórką;
· 240 g cukru pudru (na nadzienie);
· 240 g masła ze śmietany;
· 390 g mąki;
· 90 g cukru pudru (na ciasto);
· Łyżeczka sody; · 40 ml wody.
Etapy pracy
1. W celu napełnienia umyj pomarańcze. Nie obrać, pokroić każdy owoc na 8 części. Usuń tylko górne części (pośladki), kości i gęste białe obszary wewnątrz owocu. Szlifować w mikserze, aż będzie gładki.
2. Wlać cukier do puree i wymieszać. Włóż mieszaninę do lodówki.
3. W przypadku ciasta połącz cukier z miękkim masłem, solą i sodą. Dobrze wymieszać, dodać mąkę i zalać wodą w temperaturze pokojowej.
4. Ugniataj powstałą masę rękami. Woda czasami potrzebuje trochę więcej lub mniej, nie powinna być płynnym, nie twardym, miękkim ciastem.
5. Oddziel piątą część ciasta od ciasta, zapakuj ją w folię do produktów spożywczych i włóż do zamrażarki.
6. Umieść resztę ciasta na nie natłuszczonej blasze do pieczenia, równomiernie rozciągając ją wzdłuż dna. Na krawędzi ciasta wyrównać boki ciasta na kilka centymetrów.
7. Wlej nadzienie na ciasto.
8. Wyjmij resztę ciasta z zamrażarki, zetrzyj na średniej tarce i posyp ciasto z góry.
9. Upiecz ciasto w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
10. Usuń gotowy produkt. Lepiej ciąć, gdy jest fajnie.
Veggie poultry milk
Ten przepis jest odpowiedni na wspaniałe święto. Proces gotowania zajmuje dużo czasu, ale niesamowity rezultat z pewnością zaskoczy gości i zadowoli domowników.
Produkty
W cieście
· 2 niekompletne łyżki mąki;
· Mała łyżeczka kakao;
· Ćwierć łyżeczki sody;
· 100 g skondensowanego mleka;
· 25 gramów domowego jogurtu lub śmietany;
· Kilka kropli esencji spożywczych.
Warstwa truskawkowa
· 270 g truskawek (można zamrozić);
· 125 g masła ze śmietany; · Dwie łyżki skondensowanego mleka;
· 150 g aquafabów;
· Mała łyżeczka soku z cytryny;
· 170 g cukru pudru;
· 0,1 litra wody;
· 1,5 g agar-agar.
Warstwa czekolady
· 130 g czekolady (gorzkiej);
· 125 g oleju;
· Dwie łyżki skondensowanego mleka;
· 150 g aquafabów;
· Mała łyżeczka soku z cytryny;
· 170 g cukru pudru;
· 0,1 litra wody;
· 1,5 g agar-agar.
Etapy pracy
Ciasto
1. Połącz mąkę z sodą i kakao.
2. W innym rondlu do zagęszczonego mleka dodać śmietanę (jogurt) i esencję.
3. Odcedź obie masy w jednym pojemniku, dobrze wymieszaj.
4. Rozłóż grube ciasto w formie koła na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Aby kształt był równy, możesz narysować okrąg na arkuszu, używając zwykłej dużej pokrywy z patelni. Umieść ciasto w okręgu narysowanym ołówkiem, nie wychodząc poza obwód.
5. Piec w 180 stopniach przez około 10 minut.
6. Umieść gotowe ciasto w odpowiednich naczyniach o wysokich bokach.
Suflet truskawkowy
1. Ugotuj puree truskawkowe w blenderze.
2. Ubij masło, aż stanie się białe, wlej do niego skondensowane mleko, wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj masę puree truskawkowego, mieszaj, aż będzie gładka.
4. Zrób syrop z wody i proszku (możesz wziąć cukier), dodaj do niego agar-agar.
5. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 15 minut. Najpierw mieszanina pieni się, a następnie syrop stanie się złocisto-brązowy i osiądzie. Pozostaw masę żelu.
6. Topnik Aquafabu w mikserze z sokiem z cytryny.
7. Połącz masę gorącego żelu z aquafabem, kontynuując bicie.
8. Gdy mieszanina ostygnie do 50 stopni, dodaj krem truskawkowy do miksera, wymieszaj używając minimalnej prędkości obrotowej urządzenia. 9. Wlać do pojemnika z przygotowanym ciastem, gdy stanie się ono jednorodne. Zrób wszystko energicznie, suflet szybko twardnieje.
Suflet czekoladowy
1. Roztop czekoladę w łaźni wodnej.
2. Wymieszać masło z mikserem, dodać skondensowane mleko, następnie wlać lekko schłodzoną czekoladę w cienkim strumieniu, wymieszać.
3. Przygotuj syrop i połącz z akwafaboyem (jak w przypadku sufletu truskawkowego).
4. Przy niskiej prędkości obrotowej miksera dodaj krem czekoladowy do aquafabu. Pokonaj szybko, aż masa około 50-55 stopni (w temperaturze 45 stopni agar-agar zacznie krzepnąć)
5. Wlać masę czekoladową na suflet truskawkowy. Włóż ciasto wegetariańskie do lodówki, aby dobrze zamarzło.
Wegetariański placek ze śmietaną
Zgodnie z tym przepisem ciasto przygotowuje się z wyprzedzeniem, jeden dzień przed pieczeniem ciast.
Produkty
W cieście
· 4 łyżki. łyżki śmietany;
· 0,2 kg granulowanego cukru;
· 2 łyżki. łyżki miodu ze zjeżdżalnią;
· Mała łyżka sody;
· 310 g mąki.
Na krem
· 200 g granulowanego cukru;
· 250 g śmietany;
· 310 g masła śmietankowego.
Etapy pracy
1. Zrób ciasto: połącz cukier z miodem i śmietaną.
2. Oddzielnie gasić octem lub sokiem z soku z cytryny, dodać do powstałej masy, wymieszać wszystko.
3. Stopniowo dodawać mąkę do mieszanki, ugniatać, aż będzie gładka.
4. Pozostaw miękkie ciasto w temperaturze pokojowej na jeden dzień w zadaszonym naczyniu. Następnego dnia gotuj ciasto.
5. Przygotuj krem: ubij masło w blenderze, połącz z cukrem i śmietaną.
6. Podziel ciasto na 4 części tego samego rozmiaru. Rozwałkuj pierwsze ciasto, lekko posypując mąką. Umieść cienkie tortille na blasze do pieczenia. Jeśli to konieczne, rozciągnij je rękami, aby miały tę samą gęstość. 7. Piecz około 10 minut w temperaturze 180 stopni, aż ciasto będzie lekko brązowe.
8. Gdy ciastka ostygną, połóż je na szkiełku, wygładzając je równomiernie.
9. Udekoruj suszonymi owocami lub orzechami według uznania. Przed użyciem włóż do lodówki na kilka godzin.
Vegetarian Anthill
Jeden z „ekspresowych” - przepisy kulinarne. Ciastka będą pieczone w krótkim czasie, a kształt zjeżdżalni potrzebny do ciasta jest bardzo łatwy.
Składniki
· Pół szklanki śmietany;
· Pół szklanki granulowanego cukru;
· Ćwierć łyżeczki sody i kwasu cytrynowego;
· 290 g masła;
· 4 szklanki mąki;
· Pakiet wanilii;
· Szczypta soli;
400 g skondensowanego mleka;
· Jedna trzecia filiżanki orzechów włoskich.
Etapy pracy
1. Połączyć cukier ze śmietaną, dodać sodę, sól i kwas cytrynowy. Wymieszać.
2. W oddzielnej misce zmiel mąkę z 200 g masła ze śmietany (reszta jest na śmietanę).
3. Wlać śmietanę do uzyskanej masy. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
4. Umieść małe cienkie plasterki ciasta na blasze do pieczenia, ściskając je ze zwykłego płaskiego ciasta. Możesz rozprowadzić go w jednym wielkim torcie.
5. Piecz „ciasteczka” (temperatura - około 180 stopni) przez około 25 minut, dobrze przyrumienione.
6. Na śmietanę podsmaż orzechy włoskie i ułóż je na małe kawałki o długości około pół centymetra. Pozostały kawałek masła, zmiel ze skondensowanym mlekiem, dodaj orzechy, dobrze wymieszaj.
7. „Ciastka” ciasta w małych porcjach, dodać do śmietany, aż się skończy. Wymieszać.
8. W przygotowanym naczyniu przesuń powstałe ciasto wegetariańskie. Lekko podbij i nadaj mu kształt mrowiska. Przed użyciem schłodzić w lodówce na około cztery godziny.
Ciasto wegetariańskie: porady i wskazówki
· Zaleca się aktywne używanie różnych orzechów do deserów wegetariańskich. Mają wiele przydatnych witamin i minerałów. Należy jednak pamiętać, że jest dość odżywczy i ciężki dla produktu żołądkowego. Optymalne dzienne spożycie orzechów wynosi około 30 g. Nie zaleca się spożywania więcej niż 100 g produktu dziennie, a dla niektórych gatunków dopuszczalna ilość jest jeszcze mniejsza.
· Podczas ubijania aquafabów mikser powinien być całkowicie czysty. Nawet niewielka ilość tłuszczu może spowodować puchnięcie produktu.
· Suszone owoce są doskonałym dodatkiem do ciast wegetariańskich. Suszone śliwki, suszone morele, figi, daktyle, rodzynki są używane do napełniania i ozdabiania słodyczy.
· Gdy używasz agar-agar, musisz pracować szybko. Produkt twardnieje w temperaturze pokojowej szybciej niż żelatyna.
