Sery w kiełbasach są niezawodnie uważane za produkty prawie trzeciej klasy.
Często jednak dają szanse wielu wybitnym krewnym, często reprezentowanym przez podróbki niskiej jakości.
Proponujemy wziąć prosty, niedrogi ser, dodać kilka niedrogich produktów i stworzyć danie, którego nikt w Europie nigdy nie wymyśli w życiu.
Sałatki z serem kiełbasianym - ogólne zasady gotowania
• Kiełbasa do sałatek jest cięta nożem lub kruszona na tarce. Rozmiar komórek nie ma specjalnej roli i można go wybrać według własnego uznania. Ser kiełbasiany jest mieszany z innymi kruszonymi składnikami lub stosowany jako jedna z warstw sałatek. Tarty ser można wykorzystać do udekorowania takiej przekąski.
• Sałatki z serem kiełbasowym doprawione majonezem, kwaśną śmietaną lub specjalnymi dressingami z tych produktów. Przyprawy rzadko dodaje się do stacji benzynowych, aby nie zakłócać specyficznego aromatu sera kiełbasianego, najczęściej są one mieszane z posiekanym czosnkiem lub gotowaną musztardą do przypraw. Ponadto opatrunek przeznaczony do impregnacji sałatek francuskich, zmieszany z drobno pokrojonym serem kiełbasianym.
• Sałatki z serem kiełbasianym przygotowywane są ze świeżych i gotowanych warzyw. Dodaje się go do kiełbas i przekąsek rybnych takich potraw.
• Przepis sałatkowy jest prosty, asortyment produktów jest minimalny i niedrogi, a smak jest nieporównywalny. A jeśli spróbujesz pokazać wyobraźnię i poświęcić trochę czasu na oryginalny projekt - nikt nie pozostanie obojętny na tę wspaniałą ucztę.
Sałatka z serem kiełbasianym i kapustą - „Jesień”
Składniki:
• 400 gr. biała kapusta;
• trzy małe ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• 100 gr. 72% majonez;
• 200 gr. kiełbasa gęstego sera.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj i lekko zapamiętaj kapustę z solą. Jeśli nie możesz posiekać kapusty nawet cienkimi paskami za pomocą zwykłego noża, użyj specjalnego do obrania ziemniaków. Paski są nie tylko gładkie, ale także bardzo cienkie.
2. Pokrój ser kiełbasiany w cienkie, krótkie kostki i wyślij do miski z kapustą.
3. Czosnek posiekaj na drobnej tarce, wymieszaj z majonezem. Dopraw mieszankę mielonym pieprzem i dopraw do sałatki.
Oryginalna sałatka z serem kiełbasianym - „Log”
Składniki:
• cztery średnie ziemniaki;
• ser kiełbasiany o średniej gęstości (wędzony) - 350 g;
• gorzka głowa cebuli;
• dwie łyżki masła ze słodkiej śmietany;
• czosnek;
• dwa ciemnobrązowe buraki;
• 180 gr. majonez średniotłuszczowy;
• trzy średniej wielkości pikle;
• Koper i kędzierzawa pietruszka;
• cytryna.
Przygotowanie:
1. Oparz cytrynę wrzątkiem lub zanurz w niej na około minutę, a następnie przeciąć na pół, dobrze wycisnąć sok z każdej połowy i przecedzić.
2. Ugotuj ziemniaki i buraki, aż będą całkowicie ugotowane w różnych naczyniach. W pojemniku z burakami dodaj trochę octu, aby nie stracił koloru.
3. Pokrój cebulę na bardzo małe plasterki i marynuj w świeżo wyciśniętym soku z cytryny.
4. Rozłóż prostokątny arkusz folii spożywczej na desce do krojenia. Posmaruj go dużym twarogiem. Rozprowadź czosnek w prasie równomiernie na jego powierzchni i uformuj grubą kiełbasę. Owiń sałatkę filmem i wstaw do lodówki na 40-45 minut. 5. Na nowym arkuszu folii spożywczej równomiernie pocierać buraki i delikatnie je wygładzić.
6. Przykryj warstwę buraka warstwą startych ziemniaków i równomiernie rozłóż marynowaną cebulę na wierzchu.
7. Z pikli delikatnie usunąć skórkę i pokroić w pół centymetrowe kostki. Jeśli ogórki są zbyt wodniste, lekko wyciśnij je ręcznie i połóż na ziemniakach.
8. Na środku warstwy ogórka połóż kiełbasę serową i delikatnie, unosząc wszystkie warstwy folii, zwiń grubą rolkę. Kiełbasa z serem powinna być w środku, a rolka nie zawija ślimaka.
9. Nie usuwaj folii. Zawiń ją i połóż sałatkę w lodówce na dwie godziny.
10. Następnie zdejmij i delikatnie zdejmij folię, posyp górą, niezbyt ciężką, posiekaną zielenią.
Sałatka z serem kiełbasianym - „Śledź pod futrem lisa”
Składniki:
• ser wędzonej kiełbasy - 150 g;
• solony śledź, średniej wielkości;
• dwie marchewki;
• jeden ziemniak;
• duża cebula;
• rzadki majonez.
Przygotowanie:
1. W osobnych garnkach gotuj marchewki i ziemniaki, aż będą gotowe. Lekko zasolić wodę pod ziemniakami i osłodzić marchewkę. Ostudzić przygotowane warzywa w zimnej wodzie i obrać je.
2. Zetrzyj oczyszczone pieczarki i cebulę, starając się uformować słomki, i smaż je, aż będą gotowe na masło, a następnie osusz je w durszlaku, aby zniknął cały płyn.
3. Oczyść śledź ze skóry, odseparuj filety, usuń żebra i uważnie obejrzyj mięso, usuwając małe kości. Pokrój rybę na małe prostokątne kawałki. Spróbuj wybrać najlepszą kość.
4. Weź pierścień formujący i umieść go na płaskim naczyniu. Jeśli nie ma takiego urządzenia, zrób to sam, złożony w kilku warstwach folii. 5. Pierwsza warstwa pierścienia układa kawałki śledzia, a na nim równomiernie rozprowadza smażone grzyby. Zetrzeć twaróg na wierzchu, ziemniaki na nim. Warstwa sera z pewnością pokryje się majonezem. Przykryj warstwę ziemniaków startą marchewką i posmaruj powierzchnię sałatki majonezem. Rozłóż warstwy, lekko dociśnij każdą łyżeczką.
6. Pozwól sałatce stać przez około godzinę w lodówce, a następnie ostrożnie wyjmij pierścień.
Sałatka z serem kiełbasianym - „Snake”
Składniki:
• jedna mała marynata;
• dwa jajka;
• 200 gr. różowy łosoś konserwowy;
• 300 gr. kiełbasa, miękki ser;
• ziemniaki - 2 bulwy;
• dwie duże łyżki zielonego groszku w puszce;
• mały ząbek czosnku;
• 150 ml 45% majonezu;
• para pietruszki i koperku;
• Para czarnych oliwek.
Przygotowanie:
1. Ziemniaki dobrze się umyć i gotować w mundurach, w lekko osolonej wodzie. Następnie ostudzić i obrać. Jajka na twardo, napełnij dużą ilością zimnej wody, aby ułatwić ich usunięcie z muszli.
2. Połóż różowego łososia w głębokiej misce i zacieruj widelcem na małe kawałki. Aby kości nie wpadały do sałatki, usuń je bezpośrednio przed siekaniem.
3. Na dużej tarce w misce z różowym łososiem pocierać gotowane ziemniaki, jajka i ser. Być może będzie musiał zamrozić trochę dla ułatwienia przetwarzania.
4. Wymieszaj majonez z mielonym czosnkiem i dodaj mieszaninę do pozostałych składników, wymieszaj.
5. Weź szerokie owalne naczynie i połóż na nim sałatkę z węża.
6. Pokrój ogórek na cienkie pierścienie i rozłóż je na górze, „łuski”. Umieść groszek pod „łuskami”, aby lekko uniosły się od jednej krawędzi.
7. Rozprowadź umyte i wysuszone zioła wokół węża. Oderwij oczy od oliwek. Język można wyciąć z gotowanej lub surowej marchewki.
Sałatka z serem kiełbasianym - „Dar”
Składniki:
• szklanka gotowanych płatków ryżowych;
• 100 gr. „Cervelata”;
• dwa jajka na twardo;
• Garść czarnych oliwek bez pestek;
• 70 gr. sałatka z marchwi „po koreańsku”;
• siedem łyżek niskotłuszczowej śmietany;
• 60 gr. kiełbasa, najlepiej gęsty, ser;
• strączek słodkiej czerwonej papryki;
• łyżeczka dobrego pikantnego keczupu;
• łyżka musztardy z ziarnami;
• cztery prostokątne bochenki.
Przygotowanie:
1. Na drobnej tarce pocierać ser kiełbasowy i wymieszać go ze śmietaną, ostrym sosem i musztardą, dodać trochę soli i zmielonego pieprzu.
2. Umieść ryż w szerokim naczyniu w szerokiej kwadratowej warstwie i posmaruj go kwaśną śmietaną. Oblicz, aby boki kwadratu były równe długości jednego bochenka.
3. Na wierzchu warstwy sera delikatnie rozłóż plasterki „Cervelat” i nasmaruj go opatrunkiem.
4. Na kiełbasę połóż paprykę pokrojoną w cienkie krótkie słomki i ponownie wymieszaj warstwę ze śmietaną.
5. Rozłóż równomiernie jedną drobno rozdrobnioną gotowaną marchewkę na pieprzu i posmaruj ją, jak wszystkie poprzednie warstwy.
6. Przymocuj bochenki do boków sałatki i lekko dociśnij, aby dobrze się trzymały.
7. Pozostałą marchewką nóż do czyszczenia ziemniaków, odciąć cienkie paski.
8. Weź wykałaczkę i posiekaj na niej paski marchwiowe za krawędzie, łącząc dwie przeciwległe, tworząc w ten sposób łuk.
9. Obierz gotowane jajka i oddziel białka i żółtka. Posmaruj je różnymi potrawami. Rozłóż na powierzchni sałatki ukośne paski żółtka i bieli.
10. Pokrój oliwki na cienkie paski i obrysuj paski jaj.
11. Chleb nasmaruj pozostały opatrunek, a pośrodku sałatki połóż marchewkę.
Sałatka z serem kiełbasianym - „Pyszne”
Składniki:
• 700 gr. pomidor;
• 250 gr. ser kiełbasiany;
• 350 gr. kiełbasa wędzona lub w połowie wędzona;
• dwie szklanki śmietany, średnio tłuszczowe;
• łyżka suszonego maku;
• czosnek;
• Trzy kromki nieświeżego białego chleba.
Przygotowanie:
1. Pokrój pomidory i kiełbasę w kostki o wymiarach centymetrowych, ser w cienkie kostki.
2. Za pomocą ostrego noża pokrój chleb na cienkie kawałki i smaż je na suchej patelni, aż stanie się złotobrązowy.
3. Wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj mak i dobrze wymieszaj.
4. Połączyć kiełbasę, ser i pomidory w jednej misce. Dodaj grzanki i dopraw sałatkę gotowanym sosem śmietanowym, wymieszaj.
5. Jeśli nie lubisz chrupiących grzanek w sałatce - zanurz je w lodówce na 2 godziny. Krakersy absorbują wilgoć i stają się miękkie.
Sałatki z serem kiełbasianym - sztuczki i przydatne wskazówki dotyczące gotowania
• Konsystencja serów kiełbasowych różni się w zależności od producenta. W przypadku sałatek preferowane są grube kiełbaski serowe.
• Jeśli ser kiełbasiany jest mocno wcierany i przykleja się do tarki, smaruj jego powierzchnię dowolnym olejem roślinnym.
• Aby nasmarować warstwy, najlepiej jest wziąć bardziej płynny majonez lub śmietanę. Są łatwiejsze do rozłożenia na powierzchni, a lepiej i szybciej moczą sałatkę.
