Apetyczny, rumiany, rześki kurczak to marzenie każdej gospodyni. Aby to zrobić, każdy z nas wykorzystuje wszystkie zasoby naszej wiedzy, które dały nam nasze matki i babcie, szukamy nowych tajemnic gotowania złotej skorupy w Internecie, kopiąc książki kucharskie. A wszystko po to, aby nasze danie było niedoścignione nie tylko pod względem wyglądu, ale także w smaku.
Obecnie istnieje niezliczona liczba zaleceń i przepisów na gotowanie kurczaka ze skorupą, z których każda jest na swój sposób wyjątkowa. Mieliśmy patelnie do grilla, piekarniki i kuchenki mikrofalowe z grillem, rękawy, w których mięso staje się soczyste i dostaje apetyczną skórkę, wielu z nas udaje się upiec kritsę na zwykłej patelni pod jarzmem. Postaramy się znaleźć najprostsze przepisy na gotowanie kurczaka ze skorupą, którą może obsłużyć każdy początkujący kucharz.
Przepis 1: Kurczak ze skórką.
Dzięki tej recepturze możesz użyć dowolnej części tuszy lub kupić kurczaka i pokroić go na porcje. Przygotuj zwykłą patelnię i kontynuuj.
Wymagane składniki:
- Kurczak - 1 kg;
- sól, pieprz, papryka czerwona,
- czosnek - 2-3 zęby,
- kminek - garść,
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
Zacznijmy Najpierw przygotuj mięso. Jeśli mamy na przykład uda z kurczaka, najpierw trzeba je umyć i osuszyć. Połóż biodra w misce, posyp je, pieprz i posyp papryką. Dokładnie wymieszaj i uderz małymi dłońmi o ścianę miski, jak to zwykle robimy z mięsem mielonym. Ząbki czosnku przeskakują przez prasę i dodają do mięsa. Jeszcze raz wymieszaj i wyślij biodra do plastikowej torby. Dodaj trochę (1 łyżka stołowa). Olej roślinny. Przywiązujemy torbę i ładujemy w niej nasze mięso. Pozostawić na zimne miejsce na około 1 godzinę - pozwolić marynować. Następnie wlać olej słonecznikowy na patelnię, dobrze go podgrzać i umieścić mięso w jednym rzędzie na patelni. Przykryj pokrywką i gotuj mięso na średnim ogniu przez około 5 minut. Następnie zdejmij pokrywkę z patelni, odwróć mięso po drugiej stronie, a teraz, nie zakrywając patelni, kontynuuj gotowanie, aż powstanie piękna złocisto-brązowa skorupa. Na koniec, za około 2 minuty, posyp mięso mięsem kminkiem. Ten czas wystarczy, aby mięso zanurzyło się w przyjemnym aromacie kminku. Połóż piękną zieloną poduszkę z liści sałaty na szerokim talerzu i połóż na niej różowe uda. Wytnij cienkie kółko z cytryny i uformuj z nim piękny kształt do dekoracji naczynia. Posypać trochę ziarna granatu wokół mięsa na zielonych liściach sałaty i podać je do stołu.
Przepis 2: Kurczak ze skórką i zieleniną
Ugotuj kurczaka w piekarniku.
Wymagane składniki:
- tusza kurczaka - 1,5 kg;
- sól, pieprz, czerwona papryka;
- czosnek - 4-5 goździków,
- zieloni - grono,
- przyprawa do grillowania;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Zacznijmy od umycia kurczaka i wysusz go ręcznikiem. W szklance wymieszać sól, pieprz, przyprawy do grillowania, paprykę i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj i potrzyj kurczaka ze wszystkich stron. Obierz ząbki czosnku i pokrój na kilka kawałków. Bez uszkadzania skór staraj się wcisnąć kawałki czosnku między mięso a skórę. W środku kurczaka, jeśli chcesz, możesz położyć jabłko.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść go na formie ogniotrwałej. Wlej trochę oleju i wyślij na pół godziny, aby upiec. Jeśli w twoim piekarniku jest zawór, możesz użyć tego przepisu. Tylko podczas pieczenia nie zapomnij umieścić patelni pod zaworem, aby tłuszcz, który zostanie uwolniony podczas pieczenia, zepsułby piekarnik.
Przepis 3: Kurczak ze skórką.
Aby ugotować kurczaka ze skórką według tego przepisu, użyjemy rękawa.
Wymagane składniki:
- kurczak - 1 ptak.
W przypadku marynaty:
- sok pomidorowy,
- majonez,
- Sól, zmielony czarny pieprz i czosnek.
Przygotowanie:
Zemleć ząbki czosnku i przesuwać je z majonezem, morskim pomidorem, solą i mielonym czarnym pieprzem. Umyj tusze, wysusz i przetrzyj przygotowaną marynatę. Umieść kurczaka w misce, zalej pozostałą ilością marynaty, przykryj miskę pokrywką i włóż do lodówki na 2-4 godziny. Kurczak stanie się jeszcze bardziej smaczny, jeśli marynujesz go całą noc.
Zacznijmy gotować: Odetnij około 50 cm rękawa. Połóż kurczaka i zawiąż krawędzie. Włóż blachę do pieczenia, a na rękawie powyżej wykonamy kilka nakłuć.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij formularz z kurczakiem. Po pół godzinie przeciąć rękaw na górze nożyczkami do gotowania i kontynuować gotowanie przez kolejne 10-15 minut. W rezultacie otrzymujemy soczyste i delikatne mięso z kurczaka z apetyczną złotą skórką. Cel został osiągnięty!
Przepis 4: Kurczak ze skórką.
Proponujemy Ci starą i łatwą receptę na gotowanie kurczaka ze skórką, którą wielu z was pamięta podczas swojego szczęśliwego dzieciństwa.
Wymagane składniki:
- kurczak - 1,5 kg;
- sól gruboziarnista - 1 kg;
- Garść koperku;
- skórka z cytryny,
- oliwa z oliwek,
- woda.
Przygotowanie:
Aby ugotować pysznego kurczaka według naszego przepisu, w zasadzie nic nie jest wymagane od Ciebie. Potrzebujesz tylko pierwszego etapu jego przygotowania.
Weź nasiona kopru i zrób je tłuczkiem w moździerzu. Wymieszaj wszystko z solą. Nie jest to konieczne, ale w ten sposób sól będzie bardziej pachnąca. Weź garść swoich ulubionych pachnących ziół, rasteryzuj je w moździerzu i dodaj trochę oliwy z oliwek. Z cytryny zdejmij skórkę z cytryny i przetrzyj ją tłuczkiem. Przetrzyj tusze ze wszystkich stron mieszaniną. Chwast, który ci pozostał, włóż do brzuszka z kurczaka. Cytrynę można pokroić w kółka, a także wysłać do brzucha. Teraz połóż przygotowaną sól na blasze i umieść na niej kurczaka. Najlepiej smaruj kurczaka masłem i wyślij do piekarnika podgrzanego do 220 stopni przez 40 minut. Ostrożnie zdejmij z soli i podawaj z pikantnym sosem. Jeśli sól sama nie pozostaje w tyle za mięsem, spłucz skorupę solną ciepłą wodą.
Kurczak ze skórką - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Aby nadać kurczętowi azjatycki smak, zalecamy gotowanie go w marynacie imbirowej przed gotowaniem. Zetrzyj 30 gramów świeżego imbiru na tarce i wymieszaj z kruszoną pomarańczą. Dodaj do mieszanki 2 łyżki. Sos Teriyaki, wymieszać i posmarować kurczaka.
- Aby mięso kurczaka było delikatne i soczyste, należy je przechowywać w marynacie przez co najmniej 2 godziny.
