Kurczak, pieczony w piecu całkowicie - najbardziej ulubiony i smaczny drób pieczony, pomimo jego prostoty w gotowaniu. Smażony kurczak jak prawie każdy, więc powinieneś nauczyć się go właściwie gotować. Kilka ważnych punktów do gotowania drobiu. Po pierwsze, kurczak o wadze 1-2 kilogramów najlepiej nadaje się do pieczenia. Po drugie, potrzebujemy kulinarnych podziałów, ponieważ kurczak musi być związany, aby wszystkie jego części były równomiernie ugotowane. Po trzecie, dobre przyprawy i wysokiej jakości masło, te składniki zapewnią wspaniały smak pieczeni i brązową skórkę.
Aby utrzymać soki, które wyróżniają się na tle mięsa pod wpływem temperatury, umieść pod grillem blaszkę z warzywami z kurczakiem - masz nie tylko niesamowitą pieczeń, ale także przystawkę z pieczonymi warzywami.
- Czas gotowania: 1 godzina 25 minut
- Porcje: 6
Składniki na cały pieczony kurczak
- kurczak o wadze 1,5-2 kg;
- 1-2 gałązki rozmarynu;
- cytryna;
- papryka chili;
- 1-2 główki czosnku;
- suszony majeranek;
- 50 g masła;
- marchew, ziemniaki do dekoracji;
- sól, kulinarne podziały.
Metoda pieczenia kurczaka pieczonego w całości
Przygotuj tusze z kurczaka. Zdejmij wnętrze, odetnij nadmiar tłuszczu, umyj dobrze kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
Przetrzyj tuszkę kurczaka z zewnątrz zwykłą solą, a od wewnątrz - mieszaniną soli i majeranku. Włóż do tuszy 1-2 gałązki rozmarynu.
Pokroić cytrynę skórką w małe plasterki, obrać papryczki chilli, pokroić nasiona i błonę, pokroić pierścienie, zdemontować główki czosnku. Włóż do tuszy ząbki cytryny, pieprzu i czosnku. Gdy kurczak jest gotowy, można usunąć ząbki czosnku, będą bardzo miękkie, a czosnek można po prostu rozłożyć na kromce chleba.
Schowaj skórę blisko gardła i skrzydła pod tusze. Bierzemy sznurek kulinarny, sznurkiem oplatamy tuszę wokół piersi, oplatamy ósemkę wokół nóg, napinamy i zawiązujemy węzeł lub łuk. Ogon kurczaka można przywiązać do nóg, ale wolę pozostawić otwór otwarty, aby ciepło piekarnika mogło przeniknąć do wnętrza kurczaka.
Nasmarujemy kurczaka masłem, podczas pieczenia masło się rozpuści, a kurczak zrobi się złoty.
Posiekaj warzywa do dekoracji. Wybierz je do swojego gustu, uwielbiam tradycyjny zestaw - młode marchewki, ziemniaki i cebulę. Umieść warzywa w głębokiej blasze z grubego metalu, dodaj olej roślinny, sól i przyprawy do smaku. Górny zestaw grilla z kurczakiem. Podczas pieczenia sok wydobywający się z ptaka spłynie na warzywa i stanie się niesamowicie smaczny.
Podgrzej piekarnik do 200-210 stopni Celsjusza. Ułóż kurczaka z warzywami na średnim poziomie, gotuj przez około 1 godzinę. Jeśli masz termometr kuchenny, kurczak jest gotowy, gdy temperatura osiągnie 75 stopni w najgrubszej części tuszy.
Jeśli nie ma termometru, musisz polegać na odczuciu i wyglądzie gotowego dania.
Na blaszce do pieczenia z warzywami można dodać trochę gorącej wody, aby zapobiec wypaleniu warzyw.
