Jeśli uważasz, że zupa jest nudna i nieodżywcza, będzie dla ciebie przyjemnym odkryciem, że pierwsze danie może być jasne i lekkie, a jednocześnie odżywcze i użyteczne. Kolorowe i smaczne zupy brokuły, papryka i klopsiki z kurczaka docenią wszystkie domowe! Szmaragdowe kwiatostany delikatnych brokułów wspaniale kontrastują z szkarłatnymi paskami słodkiej papryki; Kubki z pomarańczowej marchwi i świeże warzywa dodają im apetycznego smaku.
Brokuły są „młodszą siostrą” kalafiora i, mówiąc naukowo, są jej podgatunkami. Główną różnicą jest zielony odcień kwiatostanów. Chlorofil nadaje im przyjemny szmaragdowy kolor, który jest ważny nie tylko dla roślin, ale jest także niezbędny dla organizmu ludzkiego do organizowania prawidłowego składu krwi. Ponadto w delikatnych różyczkach brokułów występuje dwa razy więcej minerałów niż kalafiorów. A zawartość witaminy C jest dwa i pół razy wyższa niż cytrusów!
Brokuły zawierają również imponującą podaż witaminy „bystre oczy i piękno” - beta-karoten. Wraz z pomarańczowymi dostawcami prowitaminy A - marchewki i dyni - zielone brokuły były zaskakująco daleko przed innymi warzywami! Jego zawartość kalorii jest niska, ponieważ brokuły są doskonałym produktem dietetycznym.
Brokuły można smażyć w jajku, gotować z nim zapiekanki dietetyczne i zupy warzywne. Jeśli dzieci są podejrzane o niezwykłą kapustę - złap ją pod koniec gotowania, puść w blenderze i włóż z powrotem na patelnię kilka minut, aż się skończy. Po spróbowaniu pysznej zupy, następnym razem domownicy chętnie ją zjedzą bez takich sztuczek.
Zupa jest gotowana bez smażenia, więc można ją uznać za dietetyczną. W tym przypadku dzięki klopsikom i płatkom okazuje się odżywczym. A jeśli, podczas serwowania, włożyć łyżkę śmietany na talerz, ... nawet ci, którzy wcześniej uważali, że nie lubią zup warzywnych, będą prosić o suplementy!
Składniki na brokuły i zupę klopsikową
- 2, 5-3 litrów wody;
- 1 średni kwiatostan brokułów;
- 1-2 papryki dzwonkowe;
- 2-3 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 150-200 g mielonego kurczaka;
- pół szklanki niepolerowanego ryżu (lub bulgur);
- sól - do smaku (około 2/3 łyżki. L.);
- olej roślinny - 1 łyżka. l (opcjonalnie);
- Zieloni: koper, pietruszka, bazylia (świeże, suszone lub mrożone).
Zupa do gotowania z brokułami i klopsikami
Wkładamy dzbanek do ognia, wlewając tam wodę i wylewając umyte ryży: zad wymaga więcej czasu na gotowanie niż warzywa. W międzyczasie woda wrze, czyści i myje warzywa. Powinny być zanurzone we wrzącej wodzie natychmiast po cięciu, aby zachować maksymalne korzyści.
Pokrój ziemniaki na małe kawałki, marchew - w kółko. I możesz wyciąć gwiazdy, aby uczynić je bardziej interesującym i eleganckim.
Jak tylko woda zacznie się gotować, wylej ziemniaki i marchewkę na patelnię. Pozwól im gotować pod pokrywką na średnim ogniu przez około 7 minut, aw międzyczasie przygotujemy kolejną porcję warzyw na zupę.
Po wypłukaniu brokułów rozłóż na małe różyczki. Trzpień można również wykorzystać jako pokarm - przeciąć go na cienkie kawałki. Słodka papryka, obrana z ogonów i serc, pokrojona w paski. Posiekaj cebulę. Zieleń pominięto przez pięć minut w zimnej wodzie, a następnie spłukano.
Polecam dodawać nie tylko wymienione zioła do zupy, ale także korzeń pietruszki: nadaje pierwszym potrawom magiczny smak.
W mielonych klopsikach dodać połowę drobno pokrojonej cebuli i połowę posiekanej zieleni, sól, pieprz i dokładnie ugniatać. Preferuję filet z kurczaka mielonego - można kupić gotowy, ale lepiej jest przekręcić pierś z kurczaka w maszynce do mięsa.
Zmocz ręce w wodzie i twórz małe kulki mielonego mięsa, trochę mniejsze niż orzech.
Jeśli gotujesz zupę dla niemowląt, najpierw gotuj klopsiki i osusz pierwszą wodę, a następnie dodaj je do zupy. Zanurz je we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 2-3 minuty w małym rondlu. Następnie klopsiki są w połowie gotowe, więc można je dodać do zupy, gdy jest prawie ugotowana.
W międzyczasie wkładamy paprykę, cebulę i posiekane brokuły do garnka - jest gęstszy i gotuje trochę dłużej niż kwiatostany.
Po 3-4 minutach można umieścić różyczki brokułów w towarzystwie korzenia pietruszki i klopsików. Jeśli umieścisz klopsiki w surowej zupie, a następnie umieścisz je trochę wcześniej - co najmniej 10 minut przed gotowaniem zupy.
Dodaj sól, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Pozostaje dodać zioła i łyżkę oleju słonecznikowego (na piękne złote kółka), a po kilku minutach zupa jest gotowa.
Wlać świeżą zupę warzywną z klopsikami na talerze.
Brokuły i zupa z klopsików podaje się z kromką chleba lub grzankami, dodając łyżkę śmietany na porcję.
Bon apetyt!
