Przekąski do stołu w formie bufetu są proste w przygotowaniu, ale bardzo skuteczne w podawaniu potraw. Z reguły są to szaszłyki z pysznymi składnikami lub tartalkami wypełnionymi równie smaczną zawartością.
Przetłumaczone z francuskiego, fourchette to widelec. Słowo to dyktuje format imprezy: goście jedzą na stojąco, między czasami przechodząc od stołu do stołu, rozmawiając, pijąc. Tak więc smakołyk powinien być niewielki, dosłownie „na jeden widelec” i bardzo apetyczny.
Przekąski na stole w formie bufetu - ogólne zasady gotowania
Mini rozmiar przystawek jest cechą bufetu. Z przyjemnością gotuję takie potrawy: szybko i prosto. Sklepy będą musiały kupić koszyki kanapkowe lub tartalty z ciasta francuskiego, prostego, waflowego. Możesz zrobić te kosze samodzielnie.
Jako nadzienie możesz wziąć zwykły, miękki krem i stopiony ser, ogórki, pomidory, oliwki, czerwoną rybę, kawior lub śledź, szynkę, wędzone mięso, kurczaka. Kombinacja może być dowolna, o ile okaże się organiczna. Na przykład smaczne jest łączenie ryb i kawioru z miękkim serem i masłem, a także kurczaka i grzybów ze śmietaną i półtwardym serem.
Kosze z czerwonym kawiorem i awokado
Przyjemny i bardzo przydatny awokado wydaje się być stworzony do przygotowywania przekąsek na stół w formie bufetu. Owoc jest w harmonii z czerwoną grą. Aby jednak potrawa odniosła sukces, kup tylko miękkie, dojrzałe awokado. Na skorupie nie powinno być brązowych plam - mówią, że płód jest mięczakiem, a jego ciało jest brązowe, brzydkie.
Składniki:
• jeden awokado;
• sto gramów czerwonego kawioru;
• cytryna;
• trochę soli do smaku;
• piętnaście małych niesłodzonych tartlets, najlepiej nie z ciasta kruchego; • mały świeży ogórek;
• dwie gałązki pietruszki.
Przygotowanie:
Umyć awokado, pokroić nożem wzdłuż środka wzdłuż lub z przodu, przekręcić połówki w różnych kierunkach. Otworzą się i możesz łatwo usunąć kość.
Łyżką miąższ łyżką, pozostawiając ciemną część nienaruszoną.
Wlać cytrynę z wrzącą wodą, pokroić i wycisnąć łyżkę soku, wlać awokado.
Zmasuj owoce do puree z widelcem lub blenderem.
W łyżeczce zetrzyj tartaletki.
Połóż czerwony kawior na wierzchu.
Pokrój świeży ogórek w cienkie plasterki, każdy krzyż, aby utworzyć cztery trójkątne sektory.
Oderwij liście umytą i wysuszoną pietruszką.
Udekoruj tartlets kawałkiem ogórka i pietruszki.
Podawaj pyszne przekąski na stole w formie bufetu.
„Włoskie szaszłyki” z mozzarellą i wiśnią
Lekki smak i przyjemny świeży aromat sprawią, że ta przekąska będzie popularna wśród gości. Pamiętaj, aby gotować dla tych, którzy nie lubią rybnych lub mięsnych przekąsek.
Składniki:
• Świeża mozzarella - dwieście gramów;
• dwie gałązki wiśni;
• trzy gałązki świeżej bazylii;
• dwie łyżki suszonej bazylii.
Przygotowanie:
Wyjąć mozzarellę z solanki, osuszyć na papierowej serwetce.
Jeśli kawałek jest duży, pociąć go na małe kostki ostrym nożem.
Zroluj kule lub kostki młodego sera w suszonej bazylii.
Umyj i osusz wiśnię.
Zbieraj pomidory szpikulcem, pokrój kawałek świeżej bazylii, a następnie pokrój kawałek mozzarelli.
Podawaj prostą włoską przekąskę na stole w formie bufetu.
Tartlets z twarogiem i łososiem
Smak twarogu harmonizuje ze smakiem łososia. Okazuje się delikatnym, pikantnym przysmakiem dla miłośników ryb.
Składniki:
• dziesięć tartlets;
• sto gramów sera śmietankowego;
• sto gramów solonego łososia; • pół świeżego ogórka;
• dwie gałązki pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie:
Ryby pokroić w przezroczyste paski.
Ogórek pokroić na pół wzdłuż, pokroić w cienkie plasterki.
Wypełnij tartlets delikatną kremową połową masy.
Połóż pół ogórka w każdej porcji.
Umieść rolkę łososia zwiniętą w rolkę lub „rozetę” na wierzchu.
Udekorować natką pietruszki.
Szaszłyki z krewetek królewskich
Wystawne danie restauracyjne można łatwo przygotować w domu. Najważniejsze jest kupowanie krewetek królewskich.
Składniki:
• pakowanie obranych krewetek (czterysta gramów);
• cytryna;
• sto gramów dżemu pomarańczowego;
• dwie łyżki oleju sezamowego;
• dwa ząbki czosnku;
• cztery łyżki sosu sojowego;
• łyżka sezamu;
• pieprz;
• sól.
Przygotowanie:
Na długich drewnianych szpikulcach (szaszłyki) posiekać trzy krewetki i umieścić w głębokiej misce.
Wyciśnij sok z cytryny.
Posiekaj czosnek nożem.
Przygotuj marynatę: wymieszaj dżem pomarańczowy, czosnek, olej sezamowy i nasiona, sos sojowy. Sól i pieprz do smaku.
Napełnij krewetki marynatą, dokręć miskę folią i pozostaw do namoczenia na około dwie godziny.
Rozgrzej piekarnik do 230 ° C
Nasmaruj ruszt olejem, rozłóż szaszłyki i piecz, aż się skończy.
Canape ze śledziem
Przekąski śledziowe są nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo przydatne. Oferujemy przepis na proste i cudownie smaczne danie z przekąskami, które gotuje się dosłownie piętnaście minut.
Składniki:
• pięć kawałków czarnego i białego chleba;
• duży śledź;
• małe kwaśne jabłko;
• gotowane buraki;
• mała cebula, najlepiej czerwona;
• dwa jajka;
• dwie łyżki śmietany;
• Łyżka posiekanego kopru.
Przygotowanie:
Ugotuj jajka, schłódź w zimnej wodzie i wyczyść. Pokroić jajka na plastry za pomocą krajarki do jaj.
Wysuszyć biały chleb do tostera lub na gorącej patelni.
Z białego i czarnego chleba okrągłe metalowe foremki do cięcia tną postacie. Jeśli formy nie działają, obrabiaj szkło. Z każdego kawałka chleba należy zrobić dwa kółka.
Jabłko odkleić rdzeń i skórkę.
Pokrój śledzie, jabłka, buraki i cebulę na małe kostki.
Wymieszać połowę śledzia z jabłkami i cebulą, drugą połowę z burakami i cebulą.
Wymieszaj dwa rodzaje składników i dopraw kwaśną śmietaną.
Dla każdego kawałka białego chleba najpierw umieść krąg jajek, a następnie sałatkę śledziową z jabłkami.
Połóż mieszankę buraczków na czarnych plasterkach chleba.
Ham Canapés
Najważniejsze w przystawkach na stole w formie bufetu jest oryginalna porcja, przyjemny smak i proste gotowanie. Świeża szynka w połączeniu z ogórkiem i czarnym chlebem jest bardzo smaczna i bardzo prosta. Przekąska jest odżywcza.
Składniki:
• sto gramów szynki;
• dziesięć plasterków bagietki z mąki żytniej lub zwykłego chleba borodino;
• jajko;
• dwie łyżki majonezu;
• pół ogórka;
• sałata liściasta (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Ugotuj jajko, ostudzić, obrać.
Zetrzeć żółtko na drobnej tarce.
Osobno natrzyj białko i wymieszaj jedną łyżką majonezu.
Pokroić bagietkę na plasterki, ponownie pokroić na pół.
Pokrój kawałek szynki na bardzo cienkie płyty, które łatwo można złożyć w rolkę.
Na krawędzi plasterka szynki połóż niewielką masę białkową, zwiń rolkę.
Zanurz rolkę po obu stronach w miękiszu żółtka.
Pokrój ogórek w cienkie plasterki.
Narvita sałata liściasta, aby zakryć podstawę chleba.
Najpierw załóż kromkę bagietki, a następnie ogórek.
Włóż bułki.
Zabezpieczyć canape plastikowym szpikulcem.
Julienne z serem i grzybami z kurczakiem
Wspaniała przekąska o smaku - julienne w tartlets. Okazuje się nie tylko bardzo piękna, ale także bardzo apetyczna.
Składniki:
• piętnaście tartlets;
• czterysta gramów kurczaka;
• czterysta gramów świeżych pieczarek;
• średnia żarówka;
• trzysta gramów sera półtwardego;
• pół litra śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
• łyżka oleju roślinnego;
• dwie łyżki mąki.
Przygotowanie:
Cebulę posiekać bardzo drobno.
Umyć filet z kurczaka, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
Grzyby również umyć, usunąć nadmiar wilgoci i pokroić w kostki tak małe, jak to możliwe.
Smaż kostki cebuli na maśle, aż będą przezroczyste przez trzy minuty.
Umieść kostki kurczaka na patelni i smaż razem wszystkie przez kolejne trzy minuty.
Dodaj grzyby, gotuj na wolnym ogniu bez pokrywki, aż ciecz wyparuje.
Włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C
Podgrzać do kremu o temperaturze pokojowej.
Opróżnij ćwierć szklankę i dodaj mąkę. Pound, aby nie pozostały żadne grudki.
Połącz z resztą śmietany, wymieszaj i wlej na patelnię.
Gotować na wolnym ogniu do grubości, ale nie dłużej niż trzy lub cztery minuty. Julien powinien być soczysty.
Umieść masę w koszach, aby wypełniła je w całości, ale bez zjeżdżalni (w przeciwnym razie ser będzie się ściekał).
Drobno uciera ser.
Wlać tartą tartą tartę.
Piec w piekarniku przez dziesięć lub piętnaście minut. Skórka sera powinna się piec, ale nie być zbyt twarda.
Strawberry Chocolate Skewers
Ze świeżych jagód i owoców można zrobić słodkie przekąski na stole w formie bufetu. W proponowanej postaci stosuje się duże truskawki i białą czekoladę.
Składniki:
• dojrzały, ale gęsty banan;
• dziesięć truskawek;
• łyżka soku z cytryny;
• pięćdziesiąt gramów białej czekolady bez dodatków.
Przygotowanie:
Pokrój banana na okręgi o grubości nie większej niż 1/2 cm.
Banany natychmiast posypać sokiem z cytryny, w przeciwnym razie przyciemnić i zepsuć wygląd przekąski. Wybierz najbardziej dojrzałe, ale najgrubsze jagody. Aby nakarmić był piękny, muszą być tego samego rozmiaru.
Umyć truskawki zimną wodą, oderwać zieloną „filiżankę”.
Banany rozłożone na talerzu do serwowania.
Umieść truskawki na każdym okręgu.
Roztop kawałki czekolady na wrzącej wodzie, aby utworzyć gęstą masę.
Szybko, aż masa czekoladowa zostanie zamrożona, rozprowadź ją na łyżeczce na jagodach.
Przebij szpikulcem „czapkę” na dno płytki i podaj.
Przekąski na stole w formie bufetu - sztuczki i wskazówki
Buduj stół w formie bufetu łatwiejszy i szybszy niż zwykły świąteczny stół. Ale jeśli przekąski na stole w formie bufetu okazały się bardziej niż wymagane, nie są zbyt dobre. Szybko się kończą, zwłaszcza jeśli chodzi o czerwoną zwierzynę, szynkę, owoce. Jedzenie traci apetyczny wygląd i smak. Połóż resztę uczty w lodówce, ale jedz jak najszybciej.
Jeśli w tartlets jest awokado, posypać miąższ sokiem z cytryny. Tak więc awokado będzie ciemniał wolniej. Niemniej jednak lepiej przygotować taką przekąskę przed ucztą, aby ciemny kolor niebiańskiego jabłka nie zdążył zepsuć smacznego dania.
Zamiast koszy i tartletów można podawać duże chipsy, pikantne krakersy, a nawet pieczywo dietetyczne.
