Tak się złożyło, że żaden pojedynczy stół świąteczny nie wyglądałby kompletnie, gdyby nie było na nim różnych przekąsek. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale także wyglądają pięknie i okazują się smaczne, a stół jest bogatszy, jaśniejszy.
Przekąski na świątecznym stole - ogólne zasady
Przygotuj przekąski w postaci kanapek, kawałków, sałatek, kanapek, marynat, pikli.
Służy do gotowania różnych produktów. Możesz podzielić przekąski na kilka typów:
• Mięso. Wykonane z dowolnego rodzaju mięsa, kiełbasy, szynki.
• Ryba. Biorą zarówno świeże, jak i wędzone, solone ryby. Nie omijaj i nie owoce morza.
• Warzywo. Jest miejsce na wyobraźnię. Warzywa są świeże, smażone, gotowane. Są łączone z produktami mięsnymi, rybami, serami.
• Ser. Mogą być wykonane z twardych miękkich serów.
• Grzybicze. Zwykle do szybkiego pobierania produktów marynowanych, ale często ze świeżych grzybów.
• Słodki.
• Mieszane.
Świąteczne przekąski mogą być gorące lub zimne.
W rzeczywistości jest dużo miejsca na kreatywność, możesz użyć dowolnych produktów do gotowania, połączyć je ze sobą, zastąpić jeden składnik innym itd. Ważne jest, aby produkty były ze sobą połączone.
1. Przekąski na świątecznym stole: marynowany śledź
Składniki:
• 1 śledzie średnio solone;
• czarny chleb - pół bochenek.
Na marynatę:
• 80 g majonezu;
• 70 g pikantnej musztardy;
• ocet winny - 30 ml;
• Zielonki koperkowe - 5 łodyg;
• mielone ziele angielskie - 10 gramów. Potrzebne będzie również pięć drewnianych pałeczek lub wykałaczek do zapięcia przekąski i piękna porcja trzech małych liści sałaty i 4 gałązek pietruszki.
Przygotowanie:
1. Przygotuj śledzie: odetnij głowę, płetwy, jelita, usuń skórę, usuń wszystkie kości.
2. Filet śledziowy pokroić na kawałki o szerokości 1-1,5 cm, umieścić w głębokiej misce.
3. Przygotuj marynatę: włóż majonez do oddzielnej miski, dodaj musztardę. Wymieszać. Musztarda może kupić gotowe w sklepie lub zrobić domowej roboty według przepisu: wziąć pół szklanki musztardy w proszku, wlać do małej filiżanki lub metalowej filiżanki, zalać 1,5 szklanki wody, dobrze wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu na pół dnia. Po 10-12 godzinach wylej nadmiar wilgoci z musztardy, dodaj szczyptę cukru, 1 łyżeczkę soli i wlej trochę oleju słonecznikowego, wymieszaj ponownie.
4. Dodaj ocet winny, dodaj czarny pieprz, wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Umyć koperek, posiekać i marynować, ponownie zamieszać.
6. Napełnij przygotowany śledź marynatą, delikatnie, biorąc dwie łyżki, wymieszaj, włóż do lodówki na 60 minut.
7. Pokrój czarny chleb na cienkie kawałki w kształcie trójkąta, diamentu lub prostokąta.
8. Wyjąć śledzie z lodówki, rozłożyć jedną sztukę na każdy trójkąt chleba, udekorować natką pietruszki.
9. Zabezpiecz każdy kawałek śledzia wykałaczką.
10. Na płaskiej płycie ułóż wstępnie umyte i wysuszone liście sałaty, pięknie ułóż kromki chleba ze śledziem.
2. Przekąski na świątecznym stole: mini rolki szynki i sera
Składniki: • dowolna szynka - 350 g;
• miękki ser twarogowy - podłoga słoika;
• świeża bazylia - 5 liści;
• ziele angielskie - 15 gramów;
• oliwki - 3 sztuki;
• pietruszka, koper - 3 gałęzie do dekoracji;
• 3 liście sałaty do serwowania.
Przygotowanie:
1. Pokrój szynkę na cienkie plasterki.
2. Nasmaruj każdą kromkę szynki serem twarogowym, rozprowadzając ją nożem na całej powierzchni.
3. Umyj liście bazylii i umieść jedną na każdej warstwie szynki bezpośrednio na serze.
4. Posypać czarnym pieprzem.
5. Pokrój oliwki na pół i połóż je na liściach bazylii.
6. Delikatnie owinąć talerze szynki bułką.
7. Przetnij rolki ukośnie na małe kawałki.
8. Opłukać liście sałaty i ułożyć na płaskiej płytce lub salaterce i położyć na nich kawałki szynki, udekorować liśćmi pietruszki na wierzchu. Obok kawałków szynki umieść prażone orzeszki piniowe i całe oliwki.
3. Przekąski na świątecznym stole: ser mozzarella i pomidorki koktajlowe na drewnianych szpikulcach
Składniki:
• ser mozzarella - 300 gramów;
• 8 pomidorów cherry;
• świeża bazylia - 8 liści.
Na sos:
• 150 ml oliwy z oliwek;
• Ocet balsamiczny - 40 ml;
• 20 gramów czarnego pieprzu i soli.
I dla pięknej paszy weź kolejny głęboki kubek, kilka liści sałaty, 3 łodygi koperku, pietruszki i drewniane szaszłyki, aby zabezpieczyć ser i pomidory.
Przygotowanie:
1. Przed ugotowaniem przekąski najpierw przygotuj sos: wlej oliwę do małej filiżanki, dodaj ocet balsamiczny, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Pokrój ser mozzarella.
3. Umyj pomidory, osusz na ręczniku. 4. Umyć wszystkie warzywa i trochę wysuszyć.
5. Rozpocznij przypinanie składników szaszłyków w następującej kolejności: pomidor wiśniowy, kółko mozzarelli, liść bazylii i ponownie kółko mozzarelli.
6. Zanurz każdy szaszłyk w sosie wiśniowo-serowym i włóż do głębokiej miski, duszonej z liśćmi sałaty, i udekoruj pietruszką i koperkiem, jeśli chcesz.
4. Szybkie przekąski na świątecznym stole: grzyby w cieście i bułce tartej
Składniki:
• 8 małych świeżych pieczarek;
• 2 szklanki oleju roślinnego do pieczenia grzybów;
• 50 g zmielonych sucharów i mąki do walcowania;
• natka pietruszki, koper - 2 gałęzie w każdym momencie podawania.
Dla klyar:
• 2 jajka;
• pół szklanki mleka;
• 10 gramów soli i czarnego pieprzu;
Przygotowanie:
1. Oczyść grzyby, opłucz, włóż do rondla z wodą i włóż do kuchenki, włącz umiarkowane ogrzewanie, gotuj po zagotowaniu wody przez co najmniej dziesięć minut.
2. Odcedzić, ostudzić grzyby.
3. Przygotuj ciasto: rozbij jajka w małej filiżance, wlej mleko, dodaj sól, pieprz i ubij widelcem przez 1 minutę.
4. Wlej olej roślinny do głębokiego rondla i rozgrzej dobrze na średnim ogniu.
5. Podgrzej każdy gotowany pieczarki widelcem, zanurz w cieście, zwiń w mące, a następnie w bułce tartej i zanurz w gorącym oleju, smaż, aż będzie miał jasnobrązowy kolor.
6. Włożyć smażone pieczarki na płaską miskę sałatkową, udekorować natką pietruszki i koperkiem. Następnie połóż plasterki pomidorów, ogórków, słodkiej papryki (pierścieni) i innych świeżych warzyw.
5. Przekąski na świątecznym stole: wiśnie nadziewane krewetkami i twarogiem
Składniki:
• 15 kawałków pomidorków cherry; • 15 gotowanych i mrożonych krewetek;
• dowolny ser twarogowy - mały kawałek;
• sól - 10 gramów.
Aby gotowa przekąska wyglądała pięknie na stole, weź trochę kręconej, przejrzystej miski sałatkowej, kilka liści sałaty i trzy gałązki pietruszki.
Przygotowanie:
1. Wiśnia dokładnie umyć, osuszyć czystym ręcznikiem. Pomidory powinny być tak dobrane, aby pasowały do wielkości krewetek, to znaczy, jeśli krewetki są duże, pomidory pomidorowe również powinny być większe, a jeśli są bardzo małe, pomidory powinny być małe.
2. Przy każdym pomidorze ostrożnie odetnij łodygę i usuń nasiona miąższem. W środku dodaj trochę solonych pomidorów i połóż je do góry nogami na jakimś rusztach, aby cała ciecz wypłynęła.
3. Gotuj krewetki w osolonej wodzie przez nie więcej niż półtorej minuty, schłódź i włóż do lodówki na pół godziny.
4. Obierz krewetki, usuń głowy.
5. Plasterek sera śmietankowego.
6. Wewnątrz każdego pomidora umieść kawałek sera śmietankowego, jedną krewetkę.
7. Umieść przystawkę w pięknej misce sałatkowej, przykrytej liśćmi sałaty, udekoruj gałązkami pietruszki.
6. Szybkie przekąski na świątecznym stole: naleśniki z ziemniaków z łososiem
Składniki:
• pięć średnich bulw ziemniaka;
• jedna głowa czerwonej i regularnej cebuli;
• 1 jajko;
• 60 g mąki;
• 1 mały słoik śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
• 1 łosoś wędzony na zimno;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• sól, ziele angielskie - 15 g;
• koperek - 3 gałązki.
Przygotowanie:
1. Obierz ziemniaki, umyj je, posiekaj je na dowolnej tarce. Ściśnij, wymieszaj i ponownie ścisnij, masa nie powinna być płynna. 2. Obierz główkę cebuli, umyj ją, posiekaj nożem, dodaj do ziemniaków, dokładnie wymieszaj.
3. Złam jajko do osobnego kubka, ubij trochę widelcem i wlej ziemniaki z cebulą, dodaj mąkę, dodaj trochę soli, pieprzu i dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Wlać olej roślinny do garnka, dobrze ogrzać.
5. Umieść jedną łyżkę ciasta ziemniaczanego na patelni, smaż przez dwie minuty, a następnie powoli obróć szpatułką i smaż przez 2 minuty.
6. Umieść smażone naleśniki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu i połóż je na płaskiej płycie.
7. Podzielić wędzonego łososia, usunąć grzbiet, skórę, pokroić w talerze.
8. Oczyść głowę czerwonej cebuli, pokroić w cienkie pierścienie.
9. Na każdym naleśniku umieść pierścień czerwonej cebuli i na wierzchu kawałka wędzonego łososia udekoruj gałązkami kopru.
Przekąski na świątecznym stole - wskazówki
• Wszystkie użyte składniki muszą być świeże.
• Lepiej przygotować świąteczne przekąski bezpośrednio przed podaniem, aby nie wyglądały na wyblakłe.
• Apetyczne i piękne przekąski na świątecznym stole, jeśli są elegancko urządzone, na przykład rozłożone na liściach zielonej sałatki, udekorowane świeżą zielenią itp.
