Przekąski powinny być piękne w serwowaniu, smaczne, a co najważniejsze - bardzo apetyczne. Ich zadaniem jest nie tyle nasycanie, ile pobudzenie apetytu i zadowolenie oka.
Jeśli gospodyni serwuje niezwykłe przekąski na stole, spróbują najpierw.
Niezwykłe przekąski - ogólne zasady gotowania
Łatwość i szybkość gotowania odróżniają przekąski od dań głównych. Zazwyczaj czas rozwiązania takiego problemu kulinarnego wynosi 15 minut. Ale jeśli mówimy o nietypowych przekąskach, proces może potrwać do 40 minut.
Produkty pasują do każdego, nie ma żadnych ograniczeń. Krewetki, ryby, mięso, szynka, jaja, bakłażany, grzyby i różne sery idealnie nadają się do stworzenia przekąski. Zgłoszenie zależy tylko od doświadczenia i chęci hostessy. Możesz smażyć, piec, gotować suflet i galaretkę - jest tam, gdzie można pokazać kulinarną fantazję.
„Pancake Bags” z łososiem
Kulminacją tej przekąski są słodkie naleśniki, których smak jest w harmonii z solonym łososiem. Piękna prezentacja i odżywcze wypełnienie sprawiają, że oprawa świątecznego stołu jest oryginalna.
Składniki:
• pół litra mleka;
• trzysta gramów mąki;
• dwa jajka;
• łyżka cukru;
• pół łyżeczki soli;
• łyżka oleju roślinnego;
• pięćdziesiąt mililitrów śmietany;
• dwieście gram solonej czerwonej ryby;
• pęczek zielonej cebuli.
Metoda przygotowania:
Przygotuj ciasto naleśnikowe, mieszając mleko, mąkę, cukier, sól, jajka.
Pozostaw ciasto na około piętnaście minut, a następnie podsmaż naleśniki.
Przygotuj nadzienie. Twaróg ser przez sito i umieścić w misce z wysokimi bokami. Wlej śmietanę do masy serowej i ubij wszystko w przewiewny suflet.
Pokrój rybę w małe kostki.
Włóż twaróg i dobrze wymieszaj.
Na środku naleśnika umieść łyżkę nadzienia twarogowego, zbierz brzegi i zawiąż podstawę „worka” strzałką cebuli.
Przed podaniem podgrzej niezwykłą przekąskę w piekarniku lub kuchence mikrofalowej i podawaj na gorąco.
Profiteroles z twarogiem i łososiem
Delikatne, kremowe, pikantne profiterole ozdobią każdy świąteczny stół. Ta niezwykła przekąska jest prawdziwym smakołykiem. Jest łatwy do przygotowania, ale proces zajmuje dużo czasu.
Składniki:
• 120 gramów masła;
• 130 ml wody;
• 160 ml mleka;
• 160 gramów mąki;
• łyżeczka soli;
• łyżeczka cukru;
• cztery duże jajka (lub pięć małych);
• trzysta gramów sera śmietankowego;
• kawałek łososia ważący dwieście gramów;
• skórka z cytryny.
Metoda przygotowania:
Wlać wodę i mleko do rondla, dodać masło, cukier i sól.
Wstaw ogień i zagotuj.
Po ugotowaniu mieszaniny dodać mąkę.
Ciągle mieszając, gotuj masę na małym ogniu przez sześć do siedmiu minut.
Umieść gorącą masę w filiżance.
Pobij dysze ciasta za pomocą miksera, aż się rozgrzeje.
Dodaj jajka w małych porcjach.
Rezultatem jest przyjemna, plastyczna, lepka masa.
Rozgrzej piekarnik do 175 ° C
Włóż ciasto do dyszy - strzykawki cukierniczej.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Odłóż małe kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego. Odległość między przyszłymi dochodami wynosi 3-4 cm.
Wysyłaj do nagrzanego piekarnika na pół godziny.
Zaparzyć cytrynę wrzątkiem, wytrzeć i usunąć skórkę. Ser śmietankowy zmieszany ze skórką.
Przenieś kremową masę na strzykawkę do ciasta.
Pokroić łososia w przezroczyste plastry.
Profiterole powietrza chłodzą się i przecinają na pół.
Na dole powstałego „kubka” (na dole) połóż kawałek ryby.
Nasiona na serze śmietankowym.
Przykryj górę profiteroles.
Podawaj danie do świątecznego stołu.
Jajeczne „jeziora”
Ze wszystkich niezwykłych przekąsek ta jest najłatwiejsza i najszybsza do przygotowania. Trochę chleba, jajek, sera, to wszystko, czego potrzeba do eksperymentu kulinarnego. Ilość składników jest wskazana w pięciu porcjach.
Składniki:
• dziesięć kawałków białego chleba o grubości nie mniejszej niż 1 cm;
• pięć jaj;
• sto gramów sera półtwardego;
• sól;
• dwie łyżki masła.
Metoda przygotowania:
Włącz piekarnik o 180 stopni.
Zetrzyj ser na małe okruchy.
Pośrodku pięciu kawałków chleba wykonaj okrąg o średnicy 3-4 cm.
Smaruj całe kawałki chleba masłem.
Włóż do nich chleb z rzeźbionym środkiem.
Ostrożnie wbij surowe jajko do studni, posolić.
Ułóż okruchy sera na krawędzi „jeziora” jaja.
Piecz jajka na drucianym stojaku lub blasze do pieczenia do ugotowania. Aby utrzymać płyn żółtka, potrzebujesz pięciu do sześciu minut.
Bakłażan sycylijski Bruschetta
Pikantny smak bakłażanów czyni je idealną bazą dla wielu znanych i niezwykłych przekąsek. Bruschetta nadziewana „niebieskim” ma cudowny słodkawy smak.
Składniki:
• kilogram bakłażanów;
• bułgarski pieprz;
• pięć pomidorów (można wziąć dziesięć pomidorów cherry);
• sto gramów pestkowych oliwek;
• cztery łyżki orzeszków piniowych;
• dwa ząbki czosnku; • łyżka rodzynek;
• łyżka kaparów;
• pięć liści świeżej bazylii (lub łyżki suszonej);
• łyżeczka octu (czerwona);
• łyżka cukru;
• sól i pieprz do smaku;
• oliwa z oliwek;
• Świeża bagietka lub biały chleb.
Metoda przygotowania:
Bakłażan pokroić w kostkę, sól i odstawić na dziesięć minut.
Przepłukać bakłażany, wypuścić wodę, ostrożnie wycisnąć sok.
Pokrój paprykę w kwadraty lub paski.
Kapary wypełniają zimną wodą.
Z dużymi pomidorami zdejmij skórę, pokroić na kawałki.
Rozgrzej olej na patelni, podsmaż kawałki pieprzu.
Połóż paprykę na jednorazowym ręczniku papierowym do szklanki oleju.
Smażyć bakłażany w kilku porcjach. Muszą leżeć na patelni w jednej warstwie, w przeciwnym razie będą się dusić, a nie piec.
Podczas smażenia dodaj trochę warzyw.
Na koniec podsmaż posiekany czosnek.
Minutę później wrzuć plastry pomidora, orzeszki piniowe, oliwki, kapary, rodzynki.
Posyp wszystko cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut pod zamkniętą pokrywką, zmniejszając ciepło do minimum.
Umieść na patelni smażone kostki bakłażana, pieprz, bazylię.
Wlać ocet, pieprz, dusić pod pokrywką przez kolejne dziesięć minut.
Wyłącz ogrzewanie i pozostaw masę warzywną na trzy do czterech minut.
Chleb lub bagietkę pokroić w plasterki i grillować.
Na każdy kawałek chleba włóż nadzienie z bakłażana.
Udekoruj bruschetta liściem bazylii.
„Cezar” ze szpikulcem
Chcesz spróbować popularnej sałatki w niezwykłej porcji? Gotuj dla tego przepisu. Zaskocz swoich gości: zapamiętają takiego „Cezara” przez długi czas.
Składniki:
• Liście sałaty rzymskiej (około 150 gramów); • łyżeczka drobno posiekanego kopru;
• dwieście gram gotowanej piersi z kurczaka;
• sto gramów pomidorków cherry;
• sto gramów białego chleba;
• trzydzieści gramów parmezanu (możesz wziąć inny twardy ser);
• Kawałek czosnku.
Sos na przekąski:
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• trzy łyżki majonezu;
• trzy łyżki niesłodzonego jogurtu naturalnego;
• łyżeczka musztardy Dijon;
• dwadzieścia gramów anchois;
• dziesięć gramów kaparów;
• dziesięć gramów parmezanu.
Metoda przygotowania:
Przeciąć czosnek na pół wzdłuż i zetrzeć chleb.
Rozgrzej patelnię bez oleju.
Chleb pokroić w identyczne kostki.
Posypać chleb oliwą z oliwek i lekko podsmażyć po obu stronach (jedna minuta na każdą stronę).
Dodaj na patelnię koperek, szczyptę soli i czarnego pieprzu, wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.
Gotowany kurczak pokroić w drobną kostkę.
Zetrzyj ser na drobnej tarce.
Liście sałaty pokrojone w długie paski.
Umieść składniki w sosie w blenderze i dobrze ubij. Możesz to zrobić za pomocą miksera.
Weź szaszłyki z drewnianymi szpikulcami i stwórz na nich przygotowane składniki: pomidory czereśniowe, kawałek sałaty, kostkę kurczaka, kawałek chleba, ponownie liść sałaty, smażony filet i pomidory cherry.
Umieść szaszłyki w szerokiej misce sałatkowej i polej sosem.
Grecka przystawka z grzybów
Pachnąca przekąska zdobi stół. Grzyby, szafran, czosnek, dżem pomarańczowy - jest coś, co zaskoczy gości!
Składniki:
• siedemset gramów prawdziwych grzybów leśnych (świeżych);
• trzydzieści gramów suszonych borowików;
• dwieście gramów jogurtu naturalnego;
• dwie czerwone żarówki żarówki;
• dwa ząbki czosnku; • trzy znamiona szafranu;
• szczypta tymianku;
• świeża pietruszka do smaku;
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
• łyżka pomarańczowego dżemu;
• szklanka wrzącej wody;
• dwie łyżki brandy;
• sól i czarny pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
W szklance wrzącej wody rozpuść brandy, dżem i szczyptę soli.
Wypełnij roztworem białe suszone grzyby, odstaw na pół godziny.
Ściśnij grzyby i pokrój na małe kawałki. Nie nalewaj roztworu.
Cięte świeże grzyby leśne.
Posiekaj pietruszkę i czosnek nożem.
Cebule pocięte na pół pierścienie.
W dobrze podgrzanych krążkach cebuli smażyć olej.
Dodaj grzyby, czosnek, tymianek, wymieszaj i smaż bez pokrywki.
Po dwóch minutach wlać napar grzybowy, posypać natką pietruszki i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny pod pokrywką.
Dopraw pieprzem i solą.
Szafran zaparzać łyżkę wrzącej wody.
Po dziesięciu minutach wymieszaj napar szafranowy z jogurtem i olejem.
Wlej sos do grilla grzybowego, wymieszaj i podawaj.
Przekąska jest dobra i zimna.
Mus z bakłażana z sosem aioli
Pikantny smak i niezwykła prezentacja są warte przygotowania bakłażanów według tego przepisu.
Składniki:
• sześć bakłażanów;
• czterysta gramów oliwek;
• pęczek pietruszki;
• olej na patelnię;
• sól, pieprz.
Sos Aioli
• jedno jajko;
• jedno żółtko;
• szklanka oleju roślinnego (250 ml);
• łyżka musztardy;
• łyżka octu jabłkowego;
• pół łyżeczki pieprzu;
• łyżeczka cukru;
• łyżeczka soli.
Metoda przygotowania:
Najpierw ubij składniki sosu z połową cukru. Gdy masa stanie się jednorodna, wlać pozostały olej i ponownie wstrzyknąć aż do uzyskania gęstej emulsji. Odłóż na bok trzy oliwki, obróć resztę w pastę do miksera.
Pokrój łodygi z pietruszki, dodaj liście do blendera, a także puri.
W powstałej paście oliwek dodaj 2 łyżki sosu aioli, wymieszaj.
Pokroić bakłażany na połówki, posypać masłem i piec w piekarniku.
Umieść gotowe bakłażany w blenderze z solą i pieprzem.
Dodaj aioli. Ułóż sos do smaku, niekoniecznie do wykorzystania całości.
Ubity mus z bakłażana włożyć do szklanek.
Top z kremem z oliwek.
Udekorować całymi oliwkami i łodygami pietruszki.
Niezwykłe przekąski - wskazówki i przydatne wskazówki
Worki naleśnikowe można napełniać na różne sposoby. Pyszny farsz można przygotować z szynki i sera, grzybów i bitej śmietany, mięsa, kurczaka. Dobrym pomysłem jest umieszczenie wewnątrz sałatki, na przykład z paluszków kraba.
Naleśniki można wiązać nie tylko z cebulą, ale także z gałązkami pietruszki lub plecionym warkoczem sera.
Podawać przekąski natychmiast po ugotowaniu, będą smakować lepiej. Nie przechowuj przekąsek w lodówce dłużej niż jeden dzień. Stracą swoją atrakcyjność i staną się nieapetyczni.
