Szynka domowej roboty jest doskonałą alternatywą dla tanich kiełbasek fabrycznych.
Tak, muszę majsterkować.
Tak, pożądane jest uzyskanie specjalnego urządzenia - szynki.
Ale ile pozytywnych chwil - od zaufania do jakości produktu i do możliwości gotowania szynki według różnych przepisów.
Cóż, przynajmniej otwórz swoją kolację!
Szynka z indyka - ogólne zasady gotowania
• Domowa szynka z indyka jest łatwa do przyrządzenia. Może być pieczony w piekarniku z jednego kawałka indyka lub gotowany w rondlu lub wolnej kuchence z mięsa mielonego. Pieczona szynka na blasze do pieczenia lub w formie, ale do gotowania gotowanej szynki potrzebne będzie specjalne urządzenie - szynka. Ale mimo takich subtelności zaradni szefowie kuchni nauczyli się gotować bez niego gotowaną szynkę. Zamiast vetchinitsy używaj plastikowych butelek, metalizowanych opakowań spod soku, a nawet puszek.
• Szynka z indyka - chude danie. Dlatego przy przetwarzaniu mięsa nadmiar tłuszczu jest zawsze usuwany z kawałków, a także cięte są ścięgna. Następnie indyk suszy się i miażdży zgodnie z recepturą. Jest cięty na kawałki lub kruszony maszynką do mięsa. Czasami gotowe mięso mielone miażdżone jest dodatkowo blenderem. Często mięso indycze przed siekaniem gotować.
• Gotowana szynka jest chłodzona bezpośrednio w formie. Najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Pieczone w piekarniku chłodzi się w piekarniku przy zamkniętych drzwiach.
• Szynka z indyka może być używana do robienia kanapek lub jako wycinek świąteczny.
Delikatna szynka z indyka w jednym kawałku w piekarniku
Składniki:
• jeden kilogram fileta z indyka (pierś); • dwie łyżki rafinowanego oleju;
• łyżkę mielonej papryki;
• kolendra mielona - 1 łyżeczka;
• 1/3 łyżki świeżo zmielonego pieprzu.
Przygotowanie:
1. Weź szczelną plastikową torbę, najlepiej specjalnym zapięciem i wlej do niej wszystkie przyprawy i łyżkę soli.
2. Dokładnie umyj filet z indyka zimną wodą i osusz nadmiar wilgoci jednorazowym ręcznikiem lub serwetką.
3. Dobrze zwilż mięso olejem słonecznikowym i przejdź do przypraw, zapnij torbę i potrząśnij nią kilka razy. Przyprawy muszą całkowicie zakrywać filety.
4. Zostaw indyka marynowanego w paczce przez noc w lodówce.
5. Przetrzyj wewnętrzną powierzchnię małej formy szmatką zanurzoną w oleju roślinnym i umieść w niej marynowane mięso.
6. Włącz piekarnik, podgrzej go do 250 stopni. Połóż mięso na grillu ustawionym na średnim poziomie i piecz przez 25 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie, a szynkę zamknij drzwi na co najmniej dwie i pół godziny, aż do całkowitego ochłodzenia.
Gotowana szynka z indyka w opakowaniu soku
Składniki:
• 800 gr. indyk (udo);
• słodka mielona papryka - do smaku;
• trzy duże ząbki czosnku;
• 20 gr. „Szybka” żelatyna.
Przygotowanie:
1. Zdejmij skórę z indyka i opłucz ją wodą. Następnie wytrzyj do sucha i podziel mięso na dwie równe części. Na pół pocięte na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie i przepuścić drugą część przez maszynkę do mięsa, z ustaloną dużą kratą.
2. Umieść całe mięso mielone w jednej misce. Do tego dodać żelatynę, paprykę, rozgnieciony czosnek i dokładnie zagnieść mieszankę mięsną.
3. Weź opakowanie soku. Odetnij górną część i ułóż ugotowane mięso jak najmocniej.
4. Owinąć spód opakowania folią i dodatkowo owinąć całe opakowanie folią spożywczą. 5. Umieścić mięso mielone w głębokiej patelni, po bokach. Wlej wodę do pojemnika tak, aby znajdował się powyżej poziomu mięsa ułożonego w opakowaniu i nie przykrywał worka i gotował się z lekkim wrzodem pod pokrywką przez godzinę.
6. Następnie schłódź szynkę prosto w opakowaniu i usuń mięso przez całą noc.
7. Przenieś gotową szynkę z torby do plastikowego pojemnika i przechowuj w lodówce.
Gotowana szynka z indyka - „czosnek”
Składniki:
• półtora kilograma fileta z indyka z dowolnej części tuszy;
• dwie żarówki;
• sześć papryczek ziele angielskie;
• dwa goździki parasolowe;
• dwie ulotki laurowe;
• czosnek;
• Możesz dodać do smaku nieostre przyprawy.
Przygotowanie:
1. Odetnij cały tłuszcz z kawałków mięsa indyczego i dobrze spłucz ciało w zimnej wodzie.
2. Przenieś filety na patelnię i przykryj wodą tuż nad warstwą mięsa. Dodaj groszek pieprzowy, Lavrushka, obraną cebulę i goździki. Lekko zasolić wodę i gotować indyka w umiarkowanej temperaturze aż do ugotowania. Zajmie to około półtorej godziny. Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu, tłuszcz jest również pożądany do usunięcia.
3. Podziel lekko schłodzone mięso na trzy równe części. Pokrój jedną część na kawałki o dowolnym rozmiarze i kształcie, zmiel drugą w maszynce do mięsa i przeciąć trzecią na kostki centymetrowe.
4. Dokładnie wymieszaj mięso mielone w jednym pojemniku i dopraw przyprawami i solą. Dodaj czosnek, starty na drobnej tarce i ponownie wymieszaj. Jeśli farsz okazał się suchy, dodaj do niego trochę bulionu z wołowiny. Nie tylko doda szynce soczystości, ale także pomoże skleić kawałki mięsa.
5. Umieść mięso w szynce. Jeśli nie ma takiego narzędzia, weź 2-litrową plastikową butelkę i odetnij jej górną część szyi. Układanie mięsa w formie musi być dobrze staranowane. 6. Następnie połóż ładunek na mięsie i włóż pojemnik do lodówki na dziesięć godzin.
7. Następnie ostrożnie odetnij dolną część butelki i uwolnij z niej gotową szynkę.
Szynka z indyka „Koniak” z żelatyną w wolnej kuchence
Składniki:
• świeży filet, indyk - 1,5 kg;
• 50 ml koniaku;
• sól, przyprawy i przyprawy;
• 15 gr. żelatyna natychmiastowa.
Przygotowanie:
1. Filet z indyka prany na zimno pokrojony w kostkę o wielkości 2 cm. Nie jest pożądane cięcie większe. Alternatywnie, część miazgi (mniejsza) do skręcenia w maszynce do mięsa.
2. Do mięsa dodaj zalane przyprawy i przyprawy, suszony czosnek i żelatynę. Wlać koniak, lekko sól i wymieszać, aż indyk wchłonie całą wilgoć.
3. Opuść pokrywkę i przechowuj w lodówce na godzinę.
4. Zbierz szynkę, pod jej nieobecność, użyj puszki o pojemności co najmniej 600 ml.
5. Włóż rękaw do pieczenia do gotowanej formy i napełnij go marynowanym mięsem, dobrze ubijając.
6. Mocno zawiązać górną część torby grubą nicią lub zapiąć specjalnym klipsem, odciąć pozostałą wolną krawędź rękawa.
7. Postaw formę z mięsem w misce wielokomorowej i napełnij pojemnik do gotowania wodą.
8. Zamknij pokrywę urządzenia, ustaw czas na zegarze na półtorej godziny i włącz multicast w trybie „Zupa”.
9. Ostrożnie wyjąć przygotowaną szynkę z miski i ostudzić do temperatury pokojowej w formie, a następnie umieścić w lodówce na trzy godziny. Po całkowitym ochłodzeniu zdejmij rękaw z produktem z formy.
Szynka z indyka - „mleko”, z sercem z kurczaka
Składniki:
• mięso indycze - 1 kg;
• funt serc kurczaka;
• 15 gr. sucha kasza manna;
• czosnek;
• marchew - 200 g;
• 170 ml śmietany, średniotłuszczowy; • łyżeczka wszelkich przypraw.
Przygotowanie:
1. Usuń filmy z serc i usuń pozostałe tętnice. Umyć miąższ z indyka i potraktowane serca wodą i przepuścić dwukrotnie przez środkowy ruszt w maszynce do mięsa. W ten sam sposób posiekaj surową marchewkę i czosnek.
2. Wlać śmietanę do mielonego mięsa, dodać posiekaną marchewkę i czosnek. Dodaj przyprawy, suchą mannę. Dodać około łyżeczki soli i dobrze zagnieść.
3. W szynce lub innym urządzeniu włóż worek do pieczenia i napełnij go mięsem mielonym. Im gęstsza jest masa mięsna, tym gęstsza będzie szynka.
4. Mocno związać luźną krawędź rękawa i odciąć nadmiar „ogona”.
5. Postaw formę z mielonym mięsem w misce do gotowania napełnionej do maksimum wodą i gotuj pod pokrywką przez półtorej godziny w programie „Zupa”.
6. Schłodzić i namoczyć w lodówce na trzy godziny przed opróżnieniem formy. Przechowuj w lodówce, owinięty folią spożywczą.
Szynka z indyka z językiem wołowym - „Holiday”
Składniki:
• język wołowy - 300 gr .;
• funt fileta z indyka;
• przycinanie indyków - 500 gr;
• łyżka mleka w proszku;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• jedna mała marchewka;
• trzy ziele angielskie grochu;
• dwa małe liście laurowe;
• głowa cebuli;
• dwie kiełki młodego kopru włoskiego.
Przygotowanie:
1. Dokładnie zeskrob język z noża i umyć ciepłą wodą.
2. Umieść język w dużym rondlu z zimną wodą. Przy maksymalnym upale doprowadzić do wrzenia i usunąć var. Uformowane na powierzchni bulionu. Następnie zmniejsz ciepło na średnie i gotuj język przez dwie i pół godziny.
3. Wytnij oczyszczoną marchewkę w pierścienie i cebulę w plastry. Umieść warzywa na suchej patelni i smaż na małym ogniu, aż będą garbowane. Dodaj smażone warzywa do języka pół godziny przed gotowaniem. Zanurz w nim pieprz, Lavrushka i dodaj łyżkę soli. 4. Lekko schłodzić przygotowany język w zimnej wodzie, skórce i kostkach.
5. W maszynce do mięsa posiekaj pierś i tapicerkę z indyka. Dodaj do mielonego mleka w proszku, gałki muszkatołowej. Lekko osolona masa i rozbij ją do gładkości za pomocą blendera zanurzeniowego.
6. Wymieszać powstały „mielony” z kawałkami języka i napełnić rękaw prażenia mieszaniną do szynki. Zawiąż luźną krawędź rękawa i umieść formę w lodówce na dwie godziny.
7. Następnie wyjmij i opuść w pojemniku z wrzącą wodą. Na średnim ogniu, z niewielkim zagotowaniem płynu, gotuj szynkę przez czterdzieści minut.
8. Następnie schłodzić, wyjąć z wody i wyjąć na kilka godzin do lodówki.
Szynka z indyka - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Napełnianie rękawa farszem, spróbuj ubrać go mocniej. Im lepiej jest staranowany, tym gęstszy będzie produkt mięsny.
• Nie używaj tylko piersi podczas przygotowywania mięsa mielonego, w przeciwnym razie szynka będzie sucha. Dodaj do tego mięsa filety, wycięte z indyka z bioder.
• Aby szynka ostygła szybciej po gotowaniu, przenieś ją z gorącej na zimną wodę.
• Zaleca się krojenie domowej szynki indyka dopiero po ostygnięciu, w przeciwnym razie może się rozpaść.
