Kto powiedział, że dieta jest nieapetyczna i nudna? A jeśli sama pani jest na diecie? Wtedy może się zdarzyć, że gospodarstwa domowe jedzące ze „wspólnego stołu” szybko uciekną do „diety”. Wyobraźcie sobie: trochę strzelisty, w postaci eleganckiego ciasta, potrawy. Delikatny, omletopodobny, pachnący lekkimi przyprawami ... Suflet z indyka jest nie tylko łatwo przyswajalny, ale można go dostosować do dowolnej zawartości kalorii za pomocą dodatkowych składników. Możesz za pomocą kombinacji warzyw przygotować tylko smaczne danie lub sprawić, że będzie ono odpowiednie dla osób o słabym trawieniu.
Souffle z indyka - ogólne zasady gotowania
• Głównym składnikiem naczynia jest indyk. Lepiej jest używać fileta z piersi ptaka, mięso takie jest mniej kaloryczne i delikatniejsze. Filety kruszy się kilkakrotnie w maszynce do mięsa lub ubija w mielonym mięsie za pomocą blendera, po czym dodaje się inne produkty.
• Delikatnego sufletu nie można gotować bez jajek. Są dodawane do surowego mielonego mięsa. Całe jajko jest umieszczane niezwykle rzadko, prawie zawsze najpierw masa mięsna jest łączona z żółtkami. Białka są wprowadzane jako ostatnie, gdy wszystkie inne składniki zostały dodane. Są one dokładnie ubite na mocną pianę, którą następnie delikatnie miesza się z masą sufletową. Piana białkowa musi być wprowadzona prawidłowo, wykonując ruchy szpatułką od dołu, od tego zależy przewiewność gotowej potrawy.
• Aby poprawić smak mielonego mięsa, przed wprowadzeniem białek można umieścić gotowane grzyby, twaróg, roztopiony ser, warzywa. Pokarm, podobnie jak mięso, jest kilkakrotnie skręcany w maszynce do mięsa lub przerywany za pomocą blendera.
• Suflet z indyka najlepiej gotować w silikonowych formach. Takie pojemniki nie muszą być naoliwione, co jest dużym plusem w przygotowywaniu potraw dietetycznych. Ponadto elastyczny materiał, z którego wykonane są formy, umożliwia łatwe usunięcie gotowego sufletu bez uszkadzania jego delikatnej struktury. • Suflet gotowany na parze lub zapiekany w piekarniku. Podczas pieczenia formy są umieszczane tylko w ogrzewanym piekarniku. Optymalna temperatura odpowiada 180 stopni, jeśli jest to piec gazowy, i 200 stopni w elektrycznym. Do gotowania na parze można użyć wolnej kuchenki lub konwencjonalnego podwójnego kotła.
Klasyczny przepis na delikatny suflet z indyka
Składniki:
• pierś z indyka (filet) - 600 gr .;
• jedno jajko;
• dwie łyżki pszenicy, wysokiej jakości mąki;
• 250 ml płynnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
• dwa papryczki ziele angielskie.
Przygotowanie:
1. Dobrze wypłukać filet z indyka i spłukać zimną wodą, pokroić w plastry i dwukrotnie przekręcić w maszynce do mięsa, używając drobnego rusztu. Dopraw mielonym pieprzem, dodaj sól, dobrze wymieszaj i odstaw do 10 minut.
2. W śmietanie dodać żółtko i mąkę, oddzielone od białek, i ubić dokładnie łamiąc grudki mąki, ubić. Wymieszaj ugotowaną mieszankę do farszu.
3. W osobnej misce pobij białko niewielką szczyptą drobnej soli. Pokonaj aż do uzyskania gęstej piany. Następnie delikatnie, wraz z ruchami łopatki od góry do dołu, zamieszaj piankę białkową w mielonym indyku.
4. Umieść masę mięsną w formie, wlej krem lub roztopione masło na wierzch przed wysłaniem go do piekarnika. Po około czterdziestu minutach pieczenia w temperaturze 200 stopni, najdelikatniejszy suflet będzie gotowy.
Parowany suflet z indyka z dynią w wolnej kuchence
Składniki:
• świeży filet z indyka - 400 gr.;
• łyżka semoliny;
• 200 gr. świeża dynia;
• trzy jajka;
• 160 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
• kremowy 82% masło - 30 gr.
Przygotowanie:
1. Obierz dynię, usuwając skórkę i wszystkie nasiona, pozostawiając tylko twardą miazgę.
2. W zimnej wodzie umyj mięso z indyka, pokrój na małe kawałki. 3. W ten sam sposób zmiel miazgę z dyni i połóż oba produkty w misce blendera. Zmiel całe urządzenie, używając trybu turbo, do stanu puree.
4. Dodaj masło, zmiękczone masło, dodaj semolinę i jeszcze raz przejdź przez blender.
5. Złam jajko do masy mięsnej, wlej mleko, dodaj odrobinę soli i ubij ponownie, ale mikserem lub trzepaczką.
6. Owinąć pojemnik do gotowania na parze gazą złożoną na pół i przenieść do niej mieszaninę.
7. Napełnij miskę do zaparzania gorącą wodą przez jedną trzecią, umieść na niej napełniony pojemnik na parę.
8. Uruchom multicooker w trybie „Steaming”, ustawiając timer na 40 minut.
9. Pozwól, aby przygotowane danie odstawiło na chwilę, aby się trochę chwyciło. Następnie ostrożnie wyjąć z pojemnika, pokroić w kawałki i podawać.
Przepis na suflet z indyka z pieczarkami wielowariantowymi
Składniki:
• dwie średnie marchewki;
• funt świeżych pieczarek;
• 800 gr. mięso indycze;
• dwa jajka;
• dwie głowy gorzkiej cebuli;
• sól i przyprawy;
• 200 ml płynnej śmietany z 20% zawartością tłuszczu (domowe mleko można odtłuścić).
Przygotowanie:
1. Obierz cebulę i marchewkę. Spłukać warzywa wodą, pokroić w plasterki.
2. Opłucz grzyby i gotuj do ugotowania, rozcinając duże grzyby. Następnie osuszyć w durszlaku, wysuszyć.
3. Po ułożeniu drobnego rusztu w maszynce do mielenia mięsa, zmiel go dwukrotnie. Po mięsie skręć przygotowane warzywa i gotowane pieczarki.
4. Wymieszać mięso mielone z masą warzywną. Dodaj śmietanę (mleko), rozbij jajka, dopraw przyprawami i dodaj sól do smaku, wymieszaj.
5. Aby ugotowana masa stała się bardziej jednolita i puszysta, dobrze ją ubij blenderem.
6. Cienko przykryj dno i boki miseczki do zaparzania masłem i ostrożnie przenieś do niej bogatą masę mięsną. 7. Zamknij pokrywę urządzenia, ustaw tryb pieczenia na 40 minut i włącz go.
8. Nie sięgaj natychmiast do gotowego sufletu, pozwól mu ostygnąć.
Przepis na delikatny suflet z indyka z topionym serem do piekarnika
Składniki:
• funt świeżego mięsa indyczego;
• dwa sery przetworzone;
• jajka - 2 szt .;
• słodkie kremowe miękkie masło - 1 łyżka. l.;
• trzeci kubek skrobi;
• czosnek;
• majonez;
• okruchy białego chleba.
Przygotowanie:
1. Umyć, pokroić kawałki mięsa indyczego skręcić kilka razy w maszynce do mięsa lub roztrzaskać blenderem.
2. Posiekaj czosnek i stopiony ser na drobnej tarce. Jeśli ser jest mocno wcierany, włóż go do zamrażarki na 10 minut, a następnie przetrzyj go.
3. Oddziel żółtka od białych, przenieś je do oddzielnej miski i wymieszaj żółtka z mielonym mięsem.
4. Dodaj posiekany czosnek i stopiony ser do mielonego mięsa, dodaj skrobię. Sól lekko, dopraw przyprawami, które możesz wybrać według własnego gustu. Możesz po prostu pieprzyć go ze zmielonym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Ubij białka w mocną pianę. Połowę łyżki wymieszaj z masą sufletową i delikatnie wymieszaj z nią resztę. Aby nie zakłócać powietrzności pianki białkowej, wstrzykiwać delikatnie, mieszając mięso od dołu.
6. Zwilżyć lekko dno i boki formy, pocierając je olejem i posypać bułką tartą.
7. W tak przygotowanej formie ostrożnie przenieś masę suflean, wyrównaj jej powierzchnię nożem. Wierzch z cienką warstwą majonezu.
8. Gotuj suflet w temperaturze 180 stopni bez otwierania piekarnika na około 40 minut.
Jak zrobić suflet z indyka zdrowej diety dla dziecka
Składniki:
• jedno jajko przepiórcze;
• 100 gr. świeży filet z indyka (pierś); • ćwierć szklanki mleka;
• łyżeczka semoliny (zadu);
• mały kawałek pulpy z dyni - 50 g;
• łyżeczka masła wysokiej jakości.
Przygotowanie:
1. Oddzielona miazga dyniowa z nasion i skórki oraz umyte mięso indycze pokrojone w plastry. Zbierz wszystkie przygotowane produkty w misce blendera, a następnie ostrożnie posiekaj w puree.
2. Do otrzymanej masy mięsnej dodać semolinę i mały kawałek miękkiego oleju, ponownie roztrzaskać.
3. Wlać mleko, dodać trochę soli, rozbić jajko przepiórcze i ponownie ubić mikserem.
4. Nasmaruj masłem silikonową małą pleśń i włóż do niej przygotowaną masę sufletową.
5. Umieść napełniony pojemnik w pojemniku na parę w kuchence wielokomorowej lub parowej i przez co najmniej 30 minut.
Soufflé z indyka
Składniki:
• nietłusty elastyczny twaróg - 200 g;
• dwa jajka;
• 100 gr. czerstwy chleb;
• mięso indycze - 600 g;
• 40 gr. „Rosyjski” ser;
• ćwierć szklanki mleka pasteryzowanego;
• kremowy olej „rolnik” - 3 łyżki. l
Przygotowanie:
1. W bochenku usuń skórki, napełnij miąższ chłodnym mlekiem. Po 10 minutach zdejmij i ściśnij, ale niewiele, pozostanie trochę płynu.
2. Połącz skręconego indyka dwa razy z twarogiem, dodaj okruchy namoczone w mleku i ponownie zmiel z maszynką do mięsa z drobnym rusztem.
3. Wprowadź żółtka, dodaj dwie łyżki miękkiego oleju, lekko sól i wymieszaj. Mięso mielone można lekko przyprawić lub przyprawić ulubionymi przyprawami.
4. Do stabilnych szczytów, bij schłodzone białka i delikatnie interferuj je z masą suflean.
5. Dno i ściany małych foremek lekko nasmarować masłem i rozłożyć na nich przygotowaną mieszankę. Możesz wziąć jedną dużą formę. Suflet nie unosi się, więc pożądane jest wypełnienie formularzy do góry. 6. Posypać grubą warstwą sufletu pokrojonego na tarce z serem, a następnie upiec w temperaturze 180 stopni przez 30 do 40 minut.
Souffle z indyka - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Suflet z indyka nie sprawdzi się, jeśli źle pokonasz białych. Pokonaj je lepiej schłodzone, z odrobiną drobnej soli. Jeśli w białkach jest nawet niewielka ilość żółtka, nie zostaną pobite.
• Podczas gotowania dań bez diety dodać trochę masy do masy mięsnej - będzie bardziej soczysta.
• W sufletu z miąższu indyczego dodaje się prawie wszystkie warzywa. Mogą to być brokuły, cukinia, pomidory, słodka papryka, kalafior, dynia. To danie jest lepsze do gotowania puff, będzie wyglądać bardziej apetycznie.
• W smaku farszu można umieścić odrobinę przyprawy lub świeżych ziół, nie koliduje to z czosnkiem.
• Gotowe suflety należy podawać natychmiast. Po ochłodzeniu zazwyczaj osiada.