Co nasze hostessy robią nie tylko z tak niedrogiego i delikatnego mięsa jak pierś z kurczaka!
Szynka i klopsiki, kotlety i wszelkiego rodzaju gulasz i smażone.
Popularność tego produktu pojawiła się stosunkowo niedawno, a menu zostało już wzbogacone o dziesiątki potraw, na każdy gust i doświadczenie kulinarne.
Gotowany filet z kurczaka i dieta i odwrotnie bardzo pikantne, pikantne jedzenie.
Podawany ze złożonymi dodatkami, smażonymi w głębokim tłuszczu lub po prostu - na szaszłykach.
Cóż, jak mógłbyś nie spróbować tego mięsa, które było giętkie i podatne na przyprawy, nie ugotowane jako bułka?
Roladki z filetów z kurczaka - podstawowe zasady gotowania
• Robienie apetycznego bułki filetowej z kurczaka jest zasadniczo prostym zadaniem. Istnieje wiele opcji i każda z nich jest oryginalna na swój sposób.
• Filet z kurczaka na bułki przewinięty w maszynce do mięsa, pokrojony w plastry, rozprowadzony, a następnie ubity.
• Przed cięciem mięso jest oczyszczane z pozostałości tłuszczu z kurczaka, nadmiaru folii. Dokładnie umyte i lekko wysuszone.
• Filety wykonane są zarówno z dużych, jak i małych rolek. Są smażone, pieczone lub gotowane, a następnie zaczerwienione w piekarniku lub duszone w winie.
• Sam filet z kurczaka jest suchy. W związku z tym rolki są wypełnione różnymi nadzieniami lub łączą mięso z innymi produktami i warzywami, a następnie formują rolkę.
• Roladki z kurczaka można podawać jako oddzielne dania. Podawane są również z dodatkami, uzupełniając sosy lub sosy.
Rolada z kurczaka - „Holiday”
Składniki:
• świeży filet z piersi kurczaka - 400 gr .;
• 400 g chudej cielęciny (pulpy);
• dwa surowe jaja kurze;
• jedna czerwona papryka słodka;
• pół słoika oliwek (bez pestek);
• 75 ml ostrego keczupu;
• stół dla par. łyżki mleka; • do dekoracji świeżych zielonych liści;
• olej roślinny do smarowania prażenia i smażenia omletu.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj surowe jajka z mlekiem. Nie bij, lepiej wypuścić widelec. Aby spróbować, dodaj drobną sól i upiecz omlet na patelni z mieszanką jaj.
2. Wypłucz oba rodzaje mięsa, osusz ręcznikiem. Bez cięcia na kawałki odpychaj każdy rodzaj mięsa dużą prostokątną warstwą.
3. Wcieraj sól w mięso przyprawami. Pocierać rafinowany olej.
4. Na warstwie wołowiny połóż ubity filet z kurczaka. Połóż na nim omlet. Połóż mieloną bułgarską paprykę i oliwki na wierzchu.
5. Zroluj mięso z bułką z warzywami. Dokręć sznurkiem i smarem z keczupem.
6. Umieść bułkę na brytfannie zwilżonej olejem i włóż do dobrze rozgrzanego piekarnika.
7. Piec przez godzinę, ze stabilnym ciepłem 180 stopni.
8. Aby uzyskać idealną rumianą skorupę, 10 minut przed gotowością, należy zwiększyć ogrzewanie piekarnika.
9. Wytnij schłodzoną bułkę na kawałki i udekoruj, rozłóż asymetrycznie gałązki świeżej zieleni.
Roladki z kurczaka z polędwicą z sosem cytrusowym
Składniki:
• 600 gramów piersi z kurczaka;
• dwie małe pomarańcze;
• trzy mandarynki;
• 50 ml octu winnego.
Sos:
• pomarańcze - 3 szt .;
• jedna cytryna;
• duży ząbek czosnku.
Przygotowanie:
1. Umyć kawałki mięsa, odciąć pozostały tłuszcz i nadmiar folii. Osusz papierowymi ręcznikami. Rozłóż włókna na 2-3 kawałki. Grubość każdego z nich musi wynosić co najmniej 1 cm.
2. Każdy kawałek mięsa tylko lekko uderzył młotkiem. W razie potrzeby posypać solą, a jeśli to możliwe, dodać szczyptę kardamonu, pieprzu. Posypać octem i umieścić w misce. Odstawić na kwadrans.
3. Obrane owoce cytrusowe podzielone na plasterki. Usuń starannie szorstką taśmę.
4. Umieść dwa plasterki pomarańczy i mandarynki na każdym kawałku. Owiń rolkę i zaciśnij wykałaczkę. Możesz ciągnąć rolki sznurkiem. 5. Podgrzej olej roślinny na dużej patelni. Włóż do niego ugotowane bułeczki i smaż. Aby mięso było równomiernie pieczone, okresowo obracaj bułki.
6. Wyjmij gotowe mini-rolki z patelni. Aby nie zmarznąć, dobrze przykryj naczynia ręcznikiem.
7. Pomarańcze z cytryną zalać wrzącą wodą. Przeciąć na pół i wycisnąć sok. Drobno posiekaj czosnek nożem. Umieść na patelni, na której smażono bułki i podgrzej w niskiej temperaturze przez 30 sekund.
8. Dodaj napięty sok cytrusowy. Szybko zagotuj, zredukuj ciepło i gotuj, aż stanie się grube. Sól i pieprz przygotuj sos do smaku.
9. Wyjąć wykałaczki z rolek, pokroić je na pół i zalać przygotowanym sosem cytrusowym.
Rolada z fileta z kurczaka w omletzie serowym
Składniki:
• Filet z kurczaka - 550 gramów;
• świeże pieczarki - 350 gramów;
• jajka - 3 szt .;
• twardy, dowolnego rodzaju, ser - 80 gramów;
• głowa soczystej cebuli;
• łyżka śmietany.
Przygotowanie:
1. Ubij jajka z kwaśną śmietaną. Dodaj tarty ser. Dodaj sól, kilka drobno zmielonego oregano i zmielonego pieprzu do smaku.
2. Nasmaruj blachę tłuszczem roślinnym i wlej na nią mieszaninę jajko-ser. Piec omlet w temperaturze 180 stopni, 5-7 min. Wyjmij piekarnik, ale nie wyłączaj piekarnika.
3. Umyj i wysusz grzyby. Grzyby i cebule pokroić w plasterki i szybko smażyć w niewielkim stopniu wzrostu. oleje, aż będą gotowe.
4. Umyj, suszony filet z kurczaka, drobno posiekany. Mieszać mięso z grzybami i cebulą.
5. Lekko osolić przygotowane nadzienie, dodać zmielony pieprz i dobrze wymieszać.
6. Nałóż cienką warstwę na warstwę omletu. Delikatnie owinąć rolkę i położyć szew na ruszcie.
7. Posyp górę sezamem i piecz, bez obniżania temperatury przez 20 minut. 8. Wyjmij rolkę z piekarnika i pokrój w gorące części.
Rolka z filetem z kurczaka
Składniki:
• cały świeży filet z kurczaka;
• 150-200 gr. skóra kurczaka;
• jajko;
• mała marchewka;
• groszek konserwowy - 1/3 słoika (pół szklanki);
• 50 g gotowanej szynki;
• duża cebula;
• trzy ząbki czosnku.
Przygotowanie:
1. Bez czyszczenia umyj marchewkę i gotuj w skórce, aż się skończy. Schłodzić dobrze, a następnie odkleić.
2. Ugotować jajko na twardo i ostudzić, obniżając je w wystarczającej ilości zimnej wody i obrać.
3. Przepłucz filety, zdejmij resztki tłuszczu z kurczaka i posiekaj. Przejdź przez „cienki” młyn maszynki do mięsa.
4. Szynka i gotowane marchewki pokroić w jednowymiarowe słomki. Cebula i czosnek - kostki średniej wielkości.
5. Sól z kurczaka mielonego, pieprz do smaku. Dodaj cebulę z czosnkiem i dokładnie wyrabiaj, możesz delikatnie zmielić mięso na desce do krojenia.
6. Dobrze wypłucz skóry. Jeśli mają resztki piór - usuń pęsetą.
7. Rozprowadź folię spożywczą i lekko zwilż ją wodą. Rozwiń skórki kurczaka i połóż je na filmie. Postaraj się układać tak, aby nie było przerwy między skórami.
8. Na wierzchu skóry rozłóż równą warstwę mielonego kurczaka. Na nim - szynka, groszek i marchewka. W centrum wykonaj „ścieżkę” posiekanych jaj.
9. Zwiń całą rolkę i mocno związaj nicią do gotowania. Film w tym samym czasie powinien pozostać na rolce.
10. Włóż bułkę do wrzącej wody i gotuj przez 30 minut po gotowaniu. zdejmij folię i piecz w 200 stopniach aż do złotego koloru w gorącym piekarniku.
Mini gulasze w gulaszu z wina nadziewane winem
Składniki:
• kilogram fileta z kurczaka;
• plasterki ananasa w puszce - 50 gr.;
• 60 gr. pieczarki w puszkach;
• 100 gr. kiełbasa gotowana, bez boczku; • Rosyjski ser twardy - 200 g;
• dwa jajka;
• 100 gr. mąka pszenna;
• nie kwaśne czerwone wino - 150 ml.
Przygotowanie:
1. Wypłucz nadzienie i wypłucz pod bieżącą wodą. Odcedź każdy filet i pokrój na trzy części. Ubijaj kawałki mięsa młotkiem i wcieraj solą i pieprzem.
2. Ser drobno rusztowany. Kiełbasę pokroić w paski, grzyby - w małe kawałki.
3. Do każdego odłamanego fileta włóż trochę okruchów sera, grzybów, kiełbasy i ananasa. Ostrożnie, aby farsz nie wysypał się, owinąć rolki.
4. Z odrobiną soli i pieprzu pobij jajka. Zroluj dobrze bułki w mące. Zanurz w cieście jajecznym i zanurz na patelni z gorącym olejem. Smażyć z każdej strony, aż będzie lekko rumiana.
5. Następnie przenieś rolki na patelnię. Dodaj wino i zagotuj.
6. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, aż wino całkowicie wyparuje.
7. Wytnij gotowe rolki na szerokie kółka. Załóż naczynie i udekoruj świeżymi ziołami.
Rolada z fileta z kurczaka w cieście francuskim - „Guliwer”
Składniki:
• 2,5 kg schłodzonego fileta z kurczaka;
• funt ciasta francuskiego;
• świeże pieczarki - 100 gr .;
• dwie żarówki;
• 1 marchewka;
• łodyga selera;
• ukształtowane paski boczne - 15 szt .;
• bułka tarta biała - 100 gr .;
• trzy surowe jaja.
Przygotowanie:
1. Umyj trochę mięsa drobiowego i wytnij każdy filet na trzy kawałki. Zawiąż każdy kawałek w kilku miejscach nitką, tworząc mięso z baru.
2. Podgrzej olej roślinny na patelni i zetrzyj kawałki mięsa z każdej strony. Czas - nie więcej niż trzy minuty na stronę. Schłodzić i usunąć struny.
3. Grubo zetrzyj marchewkę. Cebulę, seler, pieczarki kroimy na małe kawałki ostrym nożem, starając się nie być płytkim. Smażyć warzywa z grzybami w oleju roślinnym do ugotowania. Wyjmij patelnię z ognia i przenieś zawartość do miski. 4. Dodaj dwa jajka do warzyw z grzybami, szczyptę soli i zmielonego pieprzu. Wlej bułkę tartą i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Delikatne ciasto francuskie delikatnie, bez uszkadzania struktury, zwiń w warstwę. Połóż na nim pasek bekonu. Uzupełnij połowę poziomu gotowanego nadzienia. Nie zakrywaj całego zbiornika, pozostaw wolną przestrzeń wokół krawędzi.
6. Wyśrodkuj smażone kawałki filetu w środku. Przykryj kawałki mięsa pozostałym nadzieniem i zawiń na nim wolne krawędzie boczku. Owinąć ciasto i dokładnie uszczelnić krawędzie.
7. Wyjmij rolkę przez pół godziny w lodówce. Następnie posmaruj jajkiem i piecz w 200 stopniach. Czas to 50 minut.
Rolada z kurczaka z suszonymi śliwkami w kwaśnym sosie
Składniki:
• kilo fileta z kurczaka;
• jedno jajo kurze;
• dwie łyżki mąki;
• 50 ml pasteryzowanego mleka;
• „Przyprawa do mięsa mielonego”.
Do wypełnienia:
• suszone śliwki - 8 szt .;
• słodka papryka pieprzowa czerwona;
• dwa gotowane jajka na twardo;
• 50 gr. twardy świeży ser.
W sosie:
• cztery łyżki kwaśnego dżemu (cytryna, śliwka, ananas);
• kilka zębów czosnkowych;
• łyżka octu;
• tabela. łyżka gęstego pomidora;
• 100 ml oleju roślinnego;
• przyprawy i przyprawy (pachnące, łagodne) - w rozsądnych ilościach.
Przygotowanie:
1. Maszynka do mielenia mięsa z dużymi otworami sieka filet z kurczaka. Ubij jajko z mlekiem, solą i mąką. Dodaj mieszaninę do mielonego mięsa i dobrze ugniataj.
2. Dopraw farsz i dobrze wymieszaj.
3. Do sosu wymieszaj koncentrat pomidorowy z dżemem. Dodaj ocet sprasowany na prasie czosnkowej, olej. Dopraw do smaku przyprawami i przyprawami i dobrze wymieszaj.
4. Pokrój mięso ze słodkiej papryki w paski, śliwki namoczone w wodzie - w małe plasterki. Jaja - duże słomki. Dobrze wymieszaj wszystkie zmielone składniki. 5. Zwilż folię spożywczą wodą, wygładź ją i przykryj warstwą mielonego mięsa. Uformuj go w prostokątny arkusz. Posypać mielonym mięsem tartym serem, nałożyć nadzienie. Ostrożnie, za pomocą folii, zwiń rolkę i przenieś ją na blachę do pieczenia ze zszyciem.
6. W kilku miejscach przebij półprodukt widelcem i umieść brojler w gorącym piekarniku.
7. Gotuj przez 45-50 minut, starając się nie otwierać drzwi i trzymać w piekarniku 220 stopni.
8. 10 minut przed końcem smaru cały sos z produktu.
9. Rolka jest podawana tylko schłodzone, wstępnie pocięte porcje.
Rolada z piersi kurczaka - Sztuczki i porady
• Przed gotowaniem filetów z kurczaka, marynuj mięso kurczaka na chwilę.
• Jeśli marynata jest przygotowywana na bazie suchego wina kwaśnego, bułka będzie bardziej delikatna. Jak dokładnie kwaśne suche wina zmiękczają włókna mięsa.
• Marynaty z czerwonymi winami tarta nasycą mięso kurczaka wyjątkowymi aromatami.
• Nie zawijaj rolek piersi z kurczaka zbyt ciasno, mogą się obracać po ugotowaniu.
• W tym samym celu zwiń mięso mielone i wbij je w kilka miejsc ostrzem noża lub widelcem.
