Kotlety z kurczaka, dają tylko wolę fantazji, i proszone są o porównanie ich z sufletem, a następnie z marshmallow. Delikatny, soczysty miąższ, często w chrupiącej panierce i, z reguły, z serem, zielenią lub warzywami! Jest jeszcze jedna ważna zaleta - takie kotlety są przygotowywane łatwo i szybko, nie wymagają rzadkich przypraw lub skomplikowanych technik.
Kotlety z kurczaka w piecu - ogólne zasady gotowania
• Kotlety są wykonane z piersi drobiu, filetowane. Ponieważ takie mięso jest raczej suche, niepożądane jest jego zamrożenie. Aby kotlety z kurczaka w piecu okazały się delikatne i soczyste, należy użyć świeżego lub schłodzonego mięsa drobiowego.
• Filety są cięte na kawałki o grubości co najmniej jednego centymetra i delikatnie pobijane z obu stron. Jak siekać kurczaka, wzdłuż lub w poprzek włókien, nie ma znaczenia. Jej włókna są łatwo zmiękczane podczas bicia.
• Zaleca się bicie kawałków fileta przez przyklejenie worka lub folii. Sok mięsny nie bryzga na boki, a mięso nie przykleja się do młota, a jego włókna nie pękają.
• Rozpryskane mięso jest posypywane lub wcierane przyprawami i solą, po czym pozostawia się je w łóżku, aby mieć czas na wchłonięcie wszystkich aromatów przypraw i jest dobrze solone. Potem z kawałkami kurczaka przychodzą zgodnie z recepturą.
• Najczęściej solone mięso jest natychmiast rozkładane na blasze do pieczenia, czasami jest lekko smażone na patelni na patelni.
• Gotowanie kotletów w piekarniku może zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu i dodać dodatkowe produkty w celu poprawy smaku. Kotlety z kurczaka w piekarniku można gotować z pomidorami, ziemniakami, cebulą, ananasami, grzybami lub serem. Dodatkowe produkty rozłożone na wierzchu połamanego mięsa. Aby zachować soczystość, są często posypywane kruszonym, twardym, łatwo topiącym się serem. • Rozłożyć półprodukty do pieczenia w brytfannie, na dnie której wstępnie nałożona jest cienka warstwa oleju roślinnego.
• Podawane niezależnie jako przekąska lub z dodatkiem świeżych warzyw, gotowanych ziemniaków lub makaronu.
Kotlety z kurczaka w piekarniku z pomidorami, pod czapeczką z serem
Składniki:
• schłodzona pierś z kurczaka - 500 gr .;
• 50 gr. majonez o niskiej zawartości tłuszczu;
• dwa jajka;
• 100 ml chudego, wysoko oczyszczonego oleju;
• 100 gr. biała mąka;
• twardy ser, najlepiej nie gorący - 200 g;
• trzy średnie pomidory.
Przygotowanie:
1. Umyć pierś w chłodnej wodzie i osuszyć ręcznikiem jednorazowym, pokroić na porcje. Lekko uderzać po obu stronach, sól i pieprz do smaku.
2. W małej, ale szerokiej misce wlać jajka, dodać trochę drobnej soli i ubić jajka, aż będą gładkie. Możesz lekko pobić.
3. Umieść patelnię na średnim ogniu. Wlej trochę rafinowanego oleju i podgrzej go, aby przestał się trzaskać.
4. Każdy kawałek połamanej piersi panierowany w mące, następnie zanurz się w jajku i zanurz się w patelni. Gdy tylko dno zostanie pokryte lekką apetyczną skórką, odwróć się i usmaż drugą stronę.
5. Rozłóż duży arkusz folii na blasze i umieść na niej smażone kotlety. Na każdym nie nakładaj się, nałóż kilka cienkich loków pomidorów, lekko posyp solą i tłuszczem dobrze majonezem.
6. Posiekaj ser na grubej tarce, posyp pomidory dużą ilością.
7. Umieść blaszkę z kotletami w gorącym piekarniku i piecz przez dziesięć minut, utrzymując temperaturę około 180 stopni. Ser powinien się dobrze stopić i lekko rumienić.
Kotlety z kurczaka w piekarniku z ananasami
Składniki:
• kilogram fileta z kurczaka;
• trzy łyżki konserwowanej kukurydzy;
• 20 ml oleju kukurydzianego;
• słodka cebula;
• 300 gr. Ser „holenderski”;
• 320-350 gr. puszkowane ananasy.
Przygotowanie:
1. Wytnij wysuszony filet na pół wzdłuż włókien, a następnie ponownie, ale już w poprzek. Pokonaj każdą sztukę, lekko solą i pieprzem do gustu po obu stronach.
2. Drobno posiekaj słodką cebulę, pokrój ananasy na średniej wielkości plasterki. Zbierz wszystko w misce, dodaj kukurydzę, wymieszaj.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i nałóż na nią trochę oleju. Połóż mięso na pergaminie, układając kawałki w niewielkiej odległości.
4. Umieść przygotowany farsz na kurczaku. Rozłóż równomiernie na cały kotlet i obficie posyp drobno startym serem.
5. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.
Przepis na kotlety z kurczaka w piekarniku panierowane w płatkach kukurydzianych
Składniki:
• cztery średniej wielkości filety z kurczaka;
• 180 ml niskotłuszczowej śmietany lub jogurtu;
• niesłodzone płatki kukurydziane - 2,5 łyżki.;
• dwie łyżki ciekłego lekkiego miodu;
• 1/4 łyżki posiekanej świeżej bazylii.
Przygotowanie:
1. Wytnij suszony na wodzie filet na pół. Lekko odpychaj każdy, nadając elementom owalny kształt. Wymieszaj odrobinę drobnej soli ze zmielonym pieprzem i przetrzyj powstałą mieszaninę warstw mięsa ze wszystkich stron.
2. Obróć płatki kukurydziane w maszynce do mielenia mięsa lub posiekaj blenderem. Możesz wałkować kilka razy za pomocą wałka, po rozłożeniu płatków w grubej papierowej torbie. Najważniejsze jest to, że zamieniają się w małe okruchy.
3. Wlej pokruszone płatki do miski i wymieszaj miękisz z drobno posiekaną bazylią. 4. Umieść śmietanę w osobnym pojemniku, dodaj miód i ubij do uzyskania jednorodności.
5. Zwilż blachę do pieczenia ściereczką zwilżoną olejem roślinnym. Zanurzając w sosie ze śmietany, a następnie zwijając płatkowane płatki, połóż na nim kotlety i włóż je do piekarnika na 20 minut.
6. Aby nie przesuszyć mięsa, umieść blachę do pieczenia tylko w nagrzanym piekarniku i monitoruj temperaturę. Nie powinien wzrastać powyżej 180 stopni.
Prosty przepis na kotlety z kurczaka w piekarniku z grzybami.
Składniki:
• schłodzony filet z kurczaka, w dużych kawałkach - 500 g;
• rzadki majonez;
• Ser „rosyjski” - 200 g;
• małe świeże pieczarki - 7 szt .;
• niearomatyczny olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
1. Przetnij przetworzony filet z kurczaka na centymetrowe warstwy. Pokonując młotkiem, nadaj kawałkom pożądany kształt i lekko osolź każdy z nich. Możesz spróbować trochę do swojego gustu.
2. Umyj grzyby w zimnej wodzie, osuszając serwetką, usuń wilgoć z grzybów i pokrój na 3-mm płytki. Na dużej tarce posiekać ser.
3. Lekko posmaruj blachę olejem roślinnym i rozłóż na niej kawałki połamanego fileta.
4. Ułóż równą warstwę, połóż płytki grzybów i przykryj je cienką warstwą majonezu.
5. Posypać kotlety miękiszem i piec, ustawiając blachę do pieczenia na środku piekarnika.
6. Po około 20 minutach wyjąć patelnię. Umieść gorące kotlety na szerokim naczyniu i podawaj.
Kotlety z kurczaka w piekarniku z serem Adyghe - „Rodzina”
Składniki:
• 800 gr. pierś z kurczaka bez kości;
• trzy łyżki śmietany 20% tłuszczu;
• 200 gr. Ser „Adygei”;
• łyżka oliwy z oliwek; • mały ząbek czosnku;
• cztery małe pomidory;
• do smaku - świeże soczyste warzywa.
Przygotowanie:
1. Odetnij tłuszcz z fileta, usuń resztki filmu. Umyć kurczaka zimną wodą, osuszyć, owinąć go ręcznikiem i pokroić w małe porcje, odpychać. Sól lekko i doprawić zmielonym pieprzem, rozcierając mięso ze wszystkich stron.
2. Pokrój warzywa nożem, pokrój pomidory w cienkie kółka.
3. W śmietanie natrzeć drobno czosnek, dodać trochę soli, wymieszać. W osobnej misce na dużej tarce pocierać ser „Adygei”.
4. Połóż pergamin na blasze do pieczenia, posmaruj masłem i połóż filet z kurczaka w panierce.
5. Na warstwach kurczaka delikatnie położyć pierścienie pomidorów, natłuścić je sosem śmietanowym i dużą ilością sproszkowanego siekanego sera.
6. Ustaw blachę do pieczenia z kotletami na średnim poziomie piekarnika i pozostaw na kwadrans, aby piec w temperaturze 180 stopni.
7. Posypać gorące kotlety posypane drobno posiekanymi zieleniami i podawać, ułożone na szerokim talerzu.
Kotlety z kurczaka w piekarniku z pieczarkami i ziemniakami
Składniki:
• świeże, małe pieczarki - 200 gr .;
• kilogram fileta z kurczaka;
• kilogram ziemniaków;
• 100 ml zamrożonego oleju roślinnego;
• do smaku śmietany o zawartości tłuszczu nie większej niż 15%;
• przyprawy „Do dań drobiowych” lub inne.
Przygotowanie:
1. Obierz ziemniaki, pokrój bulwy na średniej wielkości plasterki. Aby ziemniaki były pieczone równomiernie, jego kawałki muszą być tej samej grubości.
2. Dopraw ziemniaki przyprawami, skrop olejem roślinnym, wymieszaj i rozprowadź równomiernie na patelni.
3. Przepłukać filet z kurczaka, pokroić na płytki o grubości centymetra. Następnie odpychaj każdą i załóż grubą warstwę ziemniaków, ale nie nakładaj się. 4. Lekko osolić każdy kotlet, dopraw do smaku przyprawami.
5. Pokroić umyte grzyby w plastry i lekko smażyć na maśle.
6. Rozłożyć smażone pieczarki na kotletach, posmarować kwaśną śmietaną i posypać posiekanymi okruchami z serem.
7. Pieczemy kotlety z kurczaka z ziemniakami w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
Kotlety z kurczaka w piekarniku - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Walcz z kurczakiem bokiem młotka, na którym znajdują się większe występy, w przeciwnym razie przyklei się do niego delikatne mięso z piersi.
• Aby poprawić smak, ubite filety można marynować. Używaj marynat na bazie sosu sojowego lub suchego wina.
• Umieść kotlety tylko w gorącym piekarniku i nie przesadzaj. W przeciwnym razie będą suche i twarde.
• Nie nadużywaj przypraw. Używaj tylko zmielonego pieprzu lub specjalnych zestawów przypraw „Do potraw z kurczaka”. Kurczak i przyprawy są bardzo „przyjazne”, ale w przypadku kotletów nadmiar przypraw lub pikanterii jest niepożądany. Wystarczy posypać czarnym lub białym pieprzem, papryką. Lekki smak białego mięsa z kurczaka, lekko wzmocniony bułką tartą - to kotlety z piersi kurczaka.
