Ser, grzyby, kurczak ... nie trzeba kontynuować.
Same te produkty wystarczą dzieciom, aby ich oczy były oświetlone, a uszy nakłute.
Takie produkty spożywcze można zwabić do stołu dowolnego prowizji.
Tak, i być może męska firma, zebrana, by dyskutować o palących problemach naszych czasów, nie jest tak trudna do uwiedzenia zapachami i dźwiękiem płyt.
Uwierz mi, warto spróbować.
Roladki z kurczaka z grzybami i serem - ogólne zasady gotowania
• Roladki z kurczaka wywinięte z fileta z piersi lub udek z kurczaka. Piersi używa się bez skóry, a nogi kurczaka są z nią. Filet pokroić w warstwy lub zmielić na mięso mielone. Często, w celu przygotowania bułek, specjalnie kupują skórkę z kurczaka lub posiekany bekon w celu owinięcia nadziewanego mięsa i pieczarek.
• Możesz wziąć dowolne grzyby: boczniaki, pieczarki lub grzyby leśne, zarówno świeże, jak i mrożone. Wszystko zależy od preferencji smakowych i możliwości. Grzyby są przygotowywane z farszem, smażone z kawałkami cebuli lub dodawane do sosu, który jest wylewany na produkt.
• Ser jest kruszony na tarce lub cięty na cienkie płytki i dodawany do nadzienia, może być marynowany lub twardy. Specjalny smak potrawy daje dwa rodzaje sera.
• Roladki z kurczaka z serem i pieczarkami pieczone są w piekarniku samodzielnie, w folii lub w specjalnie przygotowanych opatrunkach. Produkty z mielonego kurczaka można smażyć na patelni.
• Gotowe bułki są krojone i udekorowane zielenią, podawane jako osobne danie lub z dodatkami ze świeżych warzyw, płatków śniadaniowych lub ziemniaków.
Roladki z kurczaka z grzybami i serem drobiowym
Składniki:
• dwie duże nogi kurczaka;
• 40 gr. gotowana szynka;
• ser, odmiany rosyjskie - 50 gr .; • świeże grzyby (pieczarki) - 200 gr .;
• jedno jajko;
• oliwa z oliwek;
• ser, odmiany mozzarelli - 40 gr .;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 5 ml.
Przygotowanie:
1. Przepłukać udka kurczaka w zimnej wodzie i wytrzeć do sucha ręcznikiem. Od wewnątrz każdy tworzy głębokie nacięcie wzdłużne do kości. Najpierw usuń kość chrząstką z biodra, a następnie ostrożnie oddziel mięso od kości łydki. Posiekaj kość przed chrząstką, tuż nad miejscem przyczepienia skóry i ścięgien, nie usuwaj samej skóry.
2. Pobij kurczaka od środka. Zrób to jak najdokładniej, nie uszkadzając skóry.
3. Lekko pokroić rozdrobniony filet i posypać drobną solą. Posypać sokiem z cytryny wymieszanym z olejem roślinnym i odstawić na pół godziny.
4. Rozdrobnij cebulę, oczyść brud z czapek i stóp grzybów. Spłukać zimną wodą i oparzyć wrzącą wodą, wysuszyć, pokroić grzyby na małe kostki.
5. Na patelni z kremowym, podgrzanym masłem obniżyć cebulę i pozostawić do pieczenia na małym ogniu.
6. Po 2 minutach dodaj pieczarki do cebuli i kontynuuj gotowanie razem przez kolejne 10 minut. Nie przykrywaj patelni pokrywką i nie zapomnij okresowo mieszać. Umieścić grzyby i cebulę w osobnej misce, ostudzić.
7. Wytnij cienką „mozzarellę” i ugotuj szynkę w cienkie plasterki, natrzyj twardy ser tarką i ubij jajko.
8. Na skraju kurczaka, w kierunku od kości do góry, w formie bułki, połóż połowę smażonych grzybów, a obok nich kiełbasę i mozzarellę. Wlej wszystkie okruchy sera i zalej jajko.
9. Ostrożnie zwiń i dokładnie zapakuj każdą taką rolkę w folię.
10. Umieść paczkę z rolkami w piekarniku, włóż ją do piekarnika pod kątem 180 stopni.
11. Po pół godzinie zdejmij ostrożnie folię i rozłóż jej krawędzie. Zwróć rzeczy do piekarnika na kolejne 10 minut.
Roladki z kurczaka z grzybami i serem, w boczku (z serem)
Składniki:
• funt piersi (dwa filety);
• 100 gr. ser solankowy;
• świeże małe pieczarki - 100 gr .;
• cebula, gorzka - jedna głowa;
• 100 gr. pokrojony boczek;
• łyżka czystego oleju roślinnego;
• 150 gr. dziki ryż.
Przygotowanie:
1. Do ryżu gotowanego na parze w rolkach należy przygotować go wcześniej. Gotowanie nie może być, ponieważ podczas gotowania nasiona się otworzą. Dziki ryż należy moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin, a następnie spłukać i wysuszyć.
2. Pokrój małe cebule, umyj grzyby i dobrze osusz. Nie siekaj grzybów.
3. W oleju roślinnym lekko podsmaż grzyby z cebulą, wlej spuchnięty ryż, wymieszaj i podgrzej wszystko razem przez około półtorej minuty. Schłodzić, usunąć grzyby i pokroić na połówki.
4. Umyj filety zimną wodą i osusz je ręcznikiem.
5. Bez przycinania do końca, zaczynając od pogrubionej strony, pociąć wypełnienia na dwie części i rozłożyć je. Przykryj warstwy folii z kurczaka i odeprzyj jak najcieńsze. Staraj się to robić ostrożnie, nie przebijaj się.
6. Połamane warstwy filetu lekko pieprzą i równomiernie rozprowadzają starte sery na dużej tarce na całej powierzchni.
7. Następnie z jednej krawędzi każdej warstwy ułóż ryż podgrzany cebulą. Na wierzch połóż grzyby w jednym rzędzie i zwiń grube bułki.
8. Owiń obie rolki paskami boczku. Przenieść kęs do formy żaroodpornej i wlać do niego trochę wody, wystarczy 50 ml.
9. Zamknij szczelnie formę arkuszem folii i wykonaj w niej kilka nakłuć, aby uwolnić nadmiar pary.
10. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść w nim formę z rolkami.
11. Po kwadransie obniżyć temperaturę do 180 stopni, a po kolejnej kwadransie usunąć folię i doprowadzić rolki do gotowości na 10 minut. Jeśli kuchenka ma funkcję grillowania, włącz ją na 2 minuty, zanim będzie gotowa.
Roladki z kurczaka z grzybami i serem „Brynza”
Składniki:
• półtora kilograma fileta z kurczaka;
• 600 gr. młode pieczarki;
• 200 gr. tłusta śmietana;
• jedno opakowanie sera;
• dwie żarówki;
• ser, dowolny gatunek - 120 g;
• koperek i pietruszka - kilka gałęzi;
• mleko pasteryzowane.
Przygotowanie:
1. Pokrój pieczarki na małe plasterki lub talerze, posiekaj cebulę ciężkim nożem.
2. Zanurz plastry cebuli w oleju rozgrzanym na patelni i smaż na kolor bursztynowy.
3. Dodaj grzyby i kontynuuj smażenie od czasu do czasu, mieszając aż do ugotowania. Najważniejsze jest, aby nie przesuszyć, gdy tylko cała wilgoć wyparuje, wejść do kwaśnej śmietany, doprawić zmielonym pieprzem. Słuchaj lekko i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli wypełnienie okaże się grube, lekko rozcieńczyć je mlekiem.
4. Pokrój filet z kurczaka na cienkie warstwy i ubij każdy tak cienki, jak to możliwe. Filety można ciąć na dwa sposoby: wzdłuż lub w poprzek, pod niewielkim kątem.
5. Użyj cienkich plasterków, aby pokroić ser, drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek.
6. Na każdej warstwie kurczaka, z jednej krawędzi, połóż talerz sera i trochę zielonego. Następnie zwiń i przymocuj rolki drewnianymi wykałaczkami.
7. W wysokiej temperaturze oleju roślinnego szybko smaż kęs ze wszystkich stron i przenieś go do formy odpornej na ciepło z bokami. Usuń wykałaczki.
8. Wlać nadzienie grzybowe i włożyć do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
9. Pięć minut przed pełną gotowością posyp bułki drobnym miękiszem twardego sera.
Roladki z kurczaka z grzybami, serem i kapustą w skórce z kurczaka
Składniki:
• miąższ fileta z kurczaka - 800 g;
• 200 gr. świeża kapusta;
• 250 gr. pieczarki;
• jedna duża marchewka;
• skóra kurczaka;
• 120 gr. nieostry, twardy ser;
• dwa jajka;
• cebula;
• rafinowany olej;
• ketchup;
• niskokaloryczny majonez lub średnio tłusta śmietana. Przygotowanie:
1. Umyj filet i kapustę pokrojoną w duże kawałki i przekręć w maszynce do mięsa. Rozmiar komórek siatki nie ma znaczenia.
2. Wlać jajka, dodać trochę soli i pieprzu i dobrze wymieszać.
3. Podsmaż posiekane grzyby w oleju roślinnym. Nie przesuszaj!
4. Na osobnej patelni zapisz drobno pokrojoną cebulę z grubo zużytą marchewką na złote plamy cebuli.
5. Wymieszać pieczone warzywa z grzybami i ostudzić.
6. Umyj skórki kurczaka. Rozłóż kawałki skórki na stole i równomiernie rozłóż na nich mięso mielone, warstwę nieco cieńszą niż pół centymetra.
7. Umieść nadzienie grzybowe na wierzchu mielonego mięsa i przykryj puree serowym. Im mniejsze chipsy serowe, tym lepiej.
8. Delikatnie owinąć rolki. W celu zapewnienia niezawodności można obrabiać przedmiot w kilku miejscach grubą nicią, ale zwykle rolkami i dlatego należy zachować ich kształt.
9. Rozłóż blachy na natłuszczonej blasze do pieczenia i smaruj ketchupem i kwaśną śmietaną (majonezem), mieszając je w tych samych proporcjach.
10. Piecz przedmioty w piekarniku w trybie 180 stopni przez około pół godziny.
Smażone bułki z kurczaka z pieczarkami i serem, w sezamie
Składniki:
• 700 gr. mielony kurczak;
• Ser „rosyjski” lub „Kostroma” - 150 g;
• jedna duża cebula;
• świeże lub mrożone pieczarki;
• trzy jajka;
• przyprawy „do nadziewania”;
• olej słonecznikowy;
• nasiona sezamu.
Przygotowanie:
1. Wyczyść brud z grzybów, spłucz pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie płytki. Pokrój mniejszy łuk.
2. Przenieść płytki grzybów i cebuli na głęboką patelnię, dodać olej i smażyć, aż będą gotowane na małym ogniu. Najważniejsze - nie rozgotuj, w przeciwnym razie nadzienie będzie suche. Wyjąć ugotowane grzyby z ognia, wymieszać z drobno posiekaną zielenią i ostudzić.
3. Dopraw do smaku kurczaka mielonym przyprawami, włóż do niego jedno jajko i dokładnie wyrabiaj. 4. Pokrój ser twardy na małe kawałki.
5. Weź folię spożywczą lub folię. Pokrój na małe prostokątne kawałki i rozłóż je na stole.
6. Dla każdego ułóż rozdrobnionego kurczaka o grubości nie większej niż pół centymetra i nadaj warstwom mięsa prostokątny kształt.
7. Umieść grzyby po jednej stronie mięsa, połóż na nich ser, około 2 bary na każdym kawałku. Delikatnie, podnosząc krawędź z wypełnieniem folii (folii), zawiń wszystko w rolkę i usuń film.
8. Delikatnie wygładź powierzchnię produktu dłońmi zwilżonymi wodą. Zwróć szczególną uwagę na szew i boki.
9. Pozostałe jajka, ubij z przyprawami, w osobnej misce, zalej sezamem.
10. Zanurz każdą bułkę w jajkach, a następnie dobrze zroluj w sezamie i smaż na dobrze rozgrzanym oleju do rumianej, chrupiącej skórki.
Pikantne bułki z kurczaka z pieczarkami i serem
Składniki:
• świeży filet, kurczak - 2 szt .;
• świeże boczniaki (pieczarki) - 350 gr.;
• jedna cebula;
• słodka papryka pieprzowa;
• Ser „Kostroma” - 120 g;
• masło słodkiej śmietany - 30 gr .;
• Ser „holenderski” - 150 gr;
• majonez - kilka łyżek;
• łyżkę adika, chrzanu i musztardy.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj adżika z musztardą i chrzanem.
2. Filet z kurczaka umyć bieżącą wodą i przeciąć każdą z nich, dwie warstwy o tej samej grubości, odpychać. Rozłóż mięso ze wszystkich stron ostrą mieszaniną i odstaw na pół godziny.
3. Pokrój grzyby w małe kostki, posiekaj grzyby w małe paski, pokrój paprykę na cienką słomkę. Podsmażyć grzyby i cebulę w roztopionym maśle do ugotowania.
4. W misce połącz oba rodzaje sera na drobnej tarce. Dodaj majonez, drobno startego czosnku.
5. Ułóż rozdrobniony filet na podwójnym arkuszu folii. Następnie ułóż na warstwach: mieszankę serów, grzybów i papryki. Zwiń go i zawiń w folię. Zrób to samo z resztą połamanego kurczaka. 6. Umieść opakowania z rolkami na blasze do pieczenia i włóż je do piekarnika. Dotrzyj w 20 minut.
7. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, pociąć folię i odwinąć opakowanie, nie należy go całkowicie usuwać. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i przytrzymaj przez 10 minut. W tym czasie górna część rolek będzie dobrze zaokrąglona.
8. Zwolnij gotowe rolki z folii, ostudzić lekko i pokroić w cienkie kawałki.
Roladki z kurczaka z grzybami i serem - sztuczki i pomocne wskazówki dotyczące gotowania
• Zroluj bułki z piersi, należy je mocno i koniecznie zabezpieczyć przed smażeniem lub pieczeniem drewnianymi szpikulcami. Jeśli nie zostanie to zrobione, podczas obróbki termicznej produkt może się rozpaść, wypełnienie również wypadnie.
• Kurczak mielony jest lepszy do samodzielnego przyrządzenia, zakup może być zbyt płynny i owinąć nadzienie, nie będzie to takie proste.
• Im cieńszy będzie walczyć z kurczakiem, tym łatwiej będzie zwijać mięso w rolkę.
• Rolki zapiekane w folii nie mogą być różowe. Aby uzyskać ten efekt, namaczaj prawie gotowe produkty w rozszerzonej formie w piekarniku pod grillem, kilka minut lub trochę dłużej. Ich szczyt będzie pokryty rumianą skorupą.
