Trudno powiedzieć, kto ma więcej na świecie - miłośników sera lub miłośników kurczaków.
Najwyraźniej nie jest łatwiej znaleźć osobę, która odmawia obu produktów.
Cóż, skoro uparte statystyki nalegają na siebie, to bierzemy i robimy ... i przynajmniej rzucamy! Jeszcze lepiej, dużo małych soczystych bułek.
Roladki z kurczaka z serem - ogólne zasady gotowania
• Roladki z kurczaka są gotowane z różnymi nadzieniami. Produkty okazują się objętościowe i prawie niemożliwe jest ich pieczenie na patelni. Dlatego w większości przypadków są pieczone w piekarniku i na patelni, tylko lekko smażonej wcześniej. Ta sztuczka pozwala uzyskać bardziej rumianą skorupę na rolkach.
• Rolki są rozwijane z piersi lub mięsa drobiowego skręconego w maszynce do mięsa.
• Jeśli bułki są przygotowywane z piersi, kurczak jest cięty wzdłuż dużych warstw, które są następnie ubijane na taką samą grubość młotkiem kulinarnym. Następnie dopraw przyprawami i posyp solą. Rozłóż farsz i zawiń rolkę. Często już posiekany i odpychany kurczak marynowany.
• Do rolowania, z mielonego kurczaka, mają płaską powierzchnię i schludny wygląd, są formowane przy użyciu folii spożywczej. Jeśli nie, użyj wilgotnej szmatki lub gazy. Kurczak mielony równomiernie ułożony na powierzchni folii lub innego materiału pod ręką. Następnie układają na nim przygotowany farsz i delikatnie, unosząc brzegi filmu i pomagając rękami, formują rolkę. Takie bułki są zazwyczaj pieczone, pakowane szczelnie w folię.
• Ser kruszy się na duże chipsy i dodaje bezpośrednio do nadzienia lub posypuje nim przed pieczeniem. Jeśli bułki są wykonane z mięsa mielonego, dodaje się do niego niewielką ilość sera. Często z serem przygotuj sosy, które są podlewanymi gotowymi produktami.
Roladki z kurczaka z serem i suszonymi morelami - „Fabulous”
Składniki:
• 700 gr. świeży filet z kurczaka;
• dwa jajka;
• 100 gr. suszone morele;
• 10 gr. Ser „rosyjski” lub „Kostroma”;
• dwie żarówki;
• łyżka tłuszczu, 72%, majonez;
• 150 gr. grzyby świeże;
• pół szklanki „Rkatsiteli”.
Przygotowanie:
1. Wypłukać suszone morele zimną wodą i moczyć przez 2 godziny w winie.
2. Ubij jajka, aż będą gładkie i wymieszaj je z majonezem. Dodaj trochę soli i ponownie wszystko dobrze ubij. Możesz lekko pieprzyć.
3. Na małym ogniu rozgrzej patelnię i nałóż dużo masła. Wlać mieszaninę jajek, przykryć i upiec omlet. Musi być smażone po obu stronach.
4. Połóż gotowy omlet na talerzu, a gdy ostygnie, pokrój w krótkie cienkie paski.
5. Przygotuj nadzienie grzybowe. Cebulę pokroić w małe kawałki, posiekać pieczarki nożem. Plastry grzybów powinny być mniej więcej tej samej wielkości co cebula, mogą być nieco większe. Umieść grzyby i cebulę w dobrze rozgrzanym oleju i podsmaż trochę. Gdy tylko wilgoć wyparuje, a cebula zmięknie, usuń wypełnienie z ognia i ostudzić.
6. Zmiel filety drobiowe mielone. Dodaj startego sera, lekko dodaj sól i dobrze zagniataj mięso mielone.
7. Z miski suszonych moreli wlej wino do osobnej miski i odłóż na razie na bok. Suszone owoce pokroić w cienkie paski.
8. Wytnij folię spożywczą małymi prostokątami. Ich rozmiar zależy od tego, jaki rozmiar chcesz otrzymać. Rozłóż kawałki folii na stole i połóż na nich jednolitą, centymetrową warstwę mielonego mięsa.
9. Posyp warstwę mielonych moreli, a następnie rozłóż na niej pieczarki.
10. Następna to jednolita warstwa omletu.
11. Ostrożnie, podnosząc folię za krawędzie, zwiń rolki. Następnie zwilż ręce wodą i delikatnie wyrównaj powierzchnię, nadając produktom pożądany kształt. 12. Połóż półfabrykaty na wysmarowanej patelni i polej wysuszone morele winem. Następnie wlać na kociołek szklankę wody pitnej i umieścić w nagrzanym piekarniku.
13. Przy 180 stopniach piec bułki przez 40 minut.
Roladki z kurczaka z serem, pomidorami i marchewką
Składniki:
• 700 gr. niemielony kurczak mielony;
• dwa świeże pomidory;
• czosnek;
• dwie głowy gorzkiej cebuli;
• 100 gr. gruby twardy ser;
• jedna marchewka (duża).
Przygotowanie:
1. Posiekaj cebulę bardzo drobno nożem i wymieszaj z mięsem mielonym. Dodaj ząbki czosnku i dobrze ugniataj.
2. Folia i pokroić w kilka małych prostokątów, nałożyć trochę oleju roślinnego i ułożyć mięso mielone. Rozłóż mięso tak, aby ze wszystkich stron był mały zapas folii (około 2 cm każdy). Grubość warstwy mięsa powinna wynosić około centymetra.
3. Umyj pomidory, pokrój je w małe kostki i rozłóż równomiernie na mielonym cieście.
4. Na pomidory z dużą tarką wcieraj marchewkę, a następnie ją w mniejszą - ser.
5. Ostrożnie obróć wszystkie półfabrykaty w rolki i szczelnie zawiń każdą folię, szczelnie połącz szwy. Połóż przyszłe rolki na palarni i połóż je.
6. Piec bułki w temperaturze 180 stopni przez co najmniej 45 minut.
Roladki z kurczaka z serem bekonowym - „Savory”
Składniki:
• 150 gr. boczek;
• cztery duże filety z kurczaka;
• łagodny ser, twardy - 150 g;
• świeży rozmaryn - 40 gr.
Przygotowanie:
1. Pokrój boczek w cienkie plasterki, ser - w drobną kostkę.
2. Pokroić filety, osuszyć z wody i dobrze je ubić.
3. Rozłóż warstwy miąższu na stole, lekko posolić i doprawić zmielonym pieprzem.
4. Umieść ser na krawędzi każdej warstwy. Następnie delikatnie obróć półfabrykaty w grube bułki i zawiń je w paski bekonu. 5. Umieść gałązkę rozmarynu na rolkach i dokręć wykroje w kilku miejscach nitką kulinarną. Jeśli nie, użyj grubego szycia.
6. Umieść bułki na kociołku pokrytym folią i piecz przez pół godziny. Temperatura w piekarniku nie powinna być niższa niż 180 stopni.
7. Gdy bułki z kurczaka są gotowe, ostrożnie przeciąć nitki i umieścić produkty na naczyniu.
Roladki z kurczaka z serem, śliwkami i ziarnami granatu
Składniki:
• jeden kilogram schłodzonego fileta z kurczaka;
• pół małego granatu;
• śliwki bez kamieni - 100 gr .;
• tłusta śmietana;
• mała marchewka;
• przyprawy „Do kurczaka”;
• 200 gr. twardy miękki ser.
Przygotowanie:
1. Umyj marchewkę z brudu i zagotuj. Aby zagotować warzywo miało jaśniejszy kolor i bogaty smak, wlać do wody trochę cukru.
2. Gdy marchewka zostanie ugotowana, odcedź bulion warzywny. Ostudzić marchewki pod zimną wodą i obrać.
3. Wlać umyte śliwki wrzątkiem i moczyć przez 15 minut. Następnie odcedź płyn i ponownie umyj suszone owoce i pokrój w paski.
4. Przetrzyj ser i marchew dużą tarką. Z granatu wybierz ziarna.
5. Połącz marchew, śliwkę i ser. Dodaj nasiona granatu i dobrze wymieszaj nadzienie.
6. Wytnij piersi w kawałkach. Aby zmiękczyć włókna, lekko bij każdy kawałek kulinarnym młotem, bardziej wypukłą częścią.
7. Zetrzyj kawałki kurczaka z przyprawami, złóż je w misce i pozwól, aby mięso trochę się marynowało. Dwadzieścia minut wystarczy.
8. Na krawędzi każdego kawałka kurczaka włóż łyżkę nadzienia. Zwinąć półfabrykaty w formie rolek. Aby zapobiec rozpadaniu się produktów, zapnij je wykałaczkami lub nicią dentystyczną.
9. Zanurz bułki w gorącym oleju na patelni i smaż ze wszystkich stron. Gdy tylko uformuje się rumiana skorupa, natychmiast skręć w przeciwną stronę. 10. Smażyć bułeczki na blasze do pieczenia, natłuścić je na wierzchu kwaśną śmietaną i przygotować w piekarniku. Przy 180 stopniach wystarczy podtrzymać produkt przez 10 minut.
Oryginalne bułki z kurczaka z serem, sosem śmietanowym
Składniki:
• schłodzony filet - 600 gr;
• 1,5 łyżeczki. pokruszona skórka z cytryny;
• trzy cebule;
• 40 gr. świeży bekon;
• pół łyżeczki cynamonu w proszku;
• 120 gr. wątroba z kurczaka;
• jedno jajko;
• 80 gr. śliwki (najlepiej pestki);
• kromka białego chleba;
• 150 gr. nieostry twardy ser;
• biała mąka do pieczenia - 1 łyżka. l.;
• dwie łyżki masła 72% masła;
• mleko pasteryzowane - 150 ml.
Przygotowanie:
1. Przepłukać wątrobę drobiową pod kranem, pokroić na małe kawałki i pokroić smalec na mniej niż centymetr.
2. Połóż tłuszcz z wątrobą na patelni, do której należy wlać półtorej łyżki oleju roślinnego. W umiarkowanym upale gasić wszystko pod pokrywką, aż wątroba będzie gotowa. Następnie przenieś do oddzielnej miski i schłódź.
3. Pokrój cebulę nożem, odetnij skorupę z chleba i napełnij miękisz ubitym jajkiem, pokrój śliwki na cienkie paski. Jeśli suszone owoce są zbyt suche, warto je namoczyć w zimnej wodzie.
4. Do schłodzonej wątroby włóż cebulę, suszone śliwki i pół łyżeczki skórki cytryny. Chleb mash ręce i namoczyć jajecznicę, przenieść masę do głównych produktów. Dodaj 1/3 tartego sera i dobrze wymieszaj.
5. Odetnij lekko zamrożone plastry wzdłuż na kilka kawałków. Idealnie będzie, jeśli z jednego fileta okaże się trzy kawałki.
6. Przykryj opakowanie z kurczakiem i ubij je młotkiem kulinarnym.
7. Wymieszać sól z cynamonem i mielonym pieprzem, doprawić mieszanką każdego kawałka kurczaka i pozostawić na około pięć minut. 8. Następnie rozłóż nadzienie wątroby na kawałki jednolitą warstwą. Zroluj półfabrykaty rolkami i zapnij wykałaczkami.
9. Smażyć bułki ze wszystkich stron we wrzącym oleju, ale nie doprowadzaj do gotowości. Gdy tylko okryją się rumianą skórką, natychmiast zdejmij je z patelni i przenieś do wysmarowanego pieca z wysokimi bokami.
10. Dodaj 50 ml wody do palarni i umieść w piekarniku na pół godziny. Utrzymuj w nim temperaturę nie niższą niż 180 stopni.
11. Podczas pieczenia bułek przygotuj sos. Na maśle do kremowego koloru, zachowaj mąkę. Podczas smażenia mąki stale mieszaj łyżką, aby się nie paliła. Następnie, nie przestając mieszać, powoli dodawać mleko zmieszane ze 100 ml wody do mąki i natychmiast dodać pozostały tarty ser. Podgrzej sos na małym ogniu, aż cały ser się rozpuści.
12. Wyjąć wykałaczki z gotowych rolek, umieścić produkty na talerzach i polać sosem serowym.
„Raj w chacie” - bułki z kurczaka z serem i ziemniakami
Składniki:
• funt piersi z kurczaka (bez kości);
• dwie łyżki pikantnej adjiki;
• cztery średnie ziemniaki;
• 60 gr. gruby twardy ser;
• 200 gr. 72% majonez;
• młody koper włoski - do smaku.
Przygotowanie:
1. Pokrój obrane ziemniaki na cienkie paski. Przenieść do głębokiej miski, lekko posolić i zalać wrzącą wodą. Po kwadransie wyjąć słomę ziemniaczaną z wody i wysuszyć, rozprowadzając na ręczniku.
2. Pokrój filet z kurczaka na długie, szerokie talerze.
3. Połącz adjika z majonezem, dodaj niewielką szczyptę zmielonego pieprzu i dobrze wymieszaj. Umieść mięso kurczaka w marynacie i odstaw na pół godziny.
4. Bez wycierania marynaty połóż jedną porcję piersi kurczaka na desce do krojenia i posyp pokrojonym koperkiem. Na krawędzi kawałka umieścić 5-6 pałeczek ziemniaczanych i zawinąć w rolkę. Pamiętaj, aby zabezpieczyć rolkę wykałaczką, w przeciwnym razie rozwinie się. W ten sam sposób zwiń pozostałe kawałki kurczaka. 5. Rozłóż półfabrykaty na natłuszczonej blasze do pieczenia olejem roślinnym i obficie posyp miękiszem serowym.
6. Piec w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowa, około pół godziny.
Roladki z kurczaka z serem - sztuczki kulinarne i wskazówki
• Używaj wyłącznie twardych serów do bułek. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepiej się topi, a produkty będą odpowiednio bardziej soczyste.
• Aby nie rozerwać delikatnego fileta podczas bicia, przykryj kawałki folią i przebij je. Mięso nie przyklei się do młota, a jego sok nie będzie się rozpryskuł.
• Jeśli rolki są wyrzucane z piersi, pamiętaj o przymocowaniu ich wykałaczkami lub przeciągnij je nicią. Półwyroby nie rozłożą się podczas pieczenia, a nadzienie nie wypadnie.
• Roladki z kurczaka z serem można podawać jako przystawkę, pokroić na kawałki lub jako samodzielne gorące naczynie z różnymi dodatkami.
