Marynowany pieprz - ogólne zasady i metody gotowania
W ostatnich latach lady do przechowywania warzyw przypominają prawdziwe światła - czerwone, żółte, zielone warzywa wypełniają liczniki. Wśród nich przyciąga uwagę pieprz - bułgarski, warzywny, słodki, papryka, papryka. To bardzo przydatne warzywo, prawdziwa spiżarnia witamin. Wiedząc o tym, ręka wciąż próbuje ją kupić i natychmiast ją przygotować. Hodowcy z Bułgarii przynieśli nowe gatunki. W rzeczywistości różne kolory pieprzu są różnymi odmianami. Wszystkie z nich nazywane są „pod sznurkiem” wypełnionym przydatnymi substancjami, każdy „kolor” jest inny.
Pieprz to roślina z rodziny Solanaceae, jej owoce. Rośliny ojczyste - Ameryka, a dorastał w Meksyku, Kolumbii, Ameryce Środkowej. W XVI wieku wraz z innymi warzywami został sprowadzony do Europy, rozrzucony po całym terytorium Bliskiego Wschodu. Przygotuj go na wszystkie dostępne sposoby. Wraz z pojawieniem się puszek, które można zwinąć z pokrywkami, zaczęto je marynować i przechowywać przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej. Marynowanie jest metodą konserwowania z dodatkiem kwasu octowego lub cytrynowego. Marynata wraz z solą i przyprawami hamuje działanie mikroorganizmów. Marynowana papryka to przepyszna apetyczna przekąska, prawdziwa gotowa sałatka na każdym stole.
Marynowane papryki - przygotowanie żywności
Do marynowania najlepiej nadają się owoce koloru zielonego i czerwonego o mięsistych ścianach. Pieprz ze sztywną ścianą nie pasuje, lepiej dusić, smażyć lub coś takiego. Dobrze umyj banki, sterylizuj je. Sterylizuj puste miejsca w rondlu, umieść szmatkę na dnie. Upewnij się, że temperatura puszek pokrywa się z temperaturą wody, aby banki nie pękły. Zakryj słoiki pokrywkami i nie przesuwaj się do zatoru. Marynowane papryki - najlepsze przepisy
Przepis 1: Słodka marynowana papryka z chrzanem
Piękna pikantna przekąska z chrzanem, jej kolorowy wygląd rozgrzewa jej apetyt. Doskonały preparat o pikantnym smaku, idealny do dekoracji świątecznego stołu.
Składniki: Słodka papryka (1 kg), sól, starte korzenie chrzanu (barwione sokiem z buraków), liść laurowy, ocet (200 ml, 3%), cebula (2-3 główki), ziele angielskie, cukier (1 łyżka), kilka pąków goździkowych.
Metoda gotowania
Obierz duże mięsiste owoce z łodyg i nasion. Piec w piekarniku, mocno naciskając pokrywę pieczenia. Zostaw pieprz na noc, aby wylał sok. Układać warstwami, na przemian chrzan z pieprzem, top z marynowanymi krążkami cebuli. Pomiędzy warstwami rozłożyć liść laurowy i przyprawy. Odcedź powstały sok, gotuj z pieprzem i goździkami schłódź, przecedz i dodaj ocet i olej roślinny. Wlać pieprz, odstawić na 10 dni. Przed podaniem zrób sałatkę - pokrój paprykę w pierścienie i zalej marynatą.
Przepis 2: Marynowane papryki z pieczarkami
Tej przekąski nie można nazwać zimowymi wykrojami - absolutnie nie ma octu. Tak i zjadł natychmiast. Jako element zakwaszający stosować kwas cytrynowy i sok z cytryny.
Składniki: Duży czerwony pieprz bułgarski (1 kg), grzyby (500 gramów), olej roślinny, miód (2 łyżki stołowe), sok z połowy cytryny, czosnek (3-4 ząbki), biały pieprz ( 1/2 łyżeczki), kwas cytrynowy (szczypta), pietruszka.
Metoda gotowania
Obierz pieprz, pokrój w paski, smażyć na małym ogniu i ostudzić. Dodaj kwas i sól do wrzącej wody, zagotuj grzyby. Przepłukać zimną wodą przez durszlak. Pieczarki kroimy na talerze, mieszamy sok z cytryny, czosnek, czosnek, sól, pieprz i płynny miód. Posiekaj natkę pietruszki. Wymieszaj składniki z marynatą, włóż do lodówki na jeden dzień. Karmienie można dodać ocet jabłkowy.
Przepis 3: Bułgarska marynowana papryka z miodem
Duża porcja sałatek na zimę. Nikt nie może odmówić słodkiej i kwaśnej papryki na świątecznym stole. Smak miodowy marynowanego pieprzu jest bardzo smaczny. Wypróbuj!
Składniki: słodka papryka (6 kg), papryka chili (2 szt.), Czarny pieprz, liść laurowy. Marynata: woda (1 litr), ocet (9%, 1 filiżanka), olej roślinny (1 szklanka), cukier (300 gramów), miód (2 szklanki 200 gramów), sól (8 łyżek bez szkiełka).
Metoda gotowania
Obierz nasiona, pokrój na 4 części. Obierz czosnek, pokrój na talerze lub części na pół. Gotuj marynatę: wymieszaj wodę, ocet, miód, sól, olej roślinny i pieprz. Na koniec dodaj liść laurowy i usuń pianę. Przygotuj pieprz w marynacie w kawałkach, gotuj przez 7 minut. Rozłożyliśmy półfabrykaty w sterylizowanych słoikach, czosnku perelaivaya i zalaliśmy wrzącą marynatą. Powinien zakrywać paprykę na 1 cm, zwijamy metalowe okładki. Fajnie Ten przepis jest przeznaczony dla słoików o pojemności 7 litrów.
Przepis 4: Marynowane papryki z cukinią w musztardzie
Sos musztardowy nadaje potrawie pikantny smak, całkowicie bez goryczy. Powstała sałatka ma słodko-kwaśny smak, lekko ostry, słodkawy. To świetny dodatek do przystawki lub mięsa.
Składniki: słodka papryka (3 kg), cebula, cukinia (2 kg), kostki lodu (300 g), sól (100 g) czosnek (3 ząbki).
Marynata: musztarda sucha (1,5 łyżki), cukier (200 gr.), Woda (pół litra), suchy estragon (1,5 łyżki), ocet (6%, 250 ml), szczypta szafranu.
Metoda gotowania
Umyjmy warzywa. Plastry squasha, papryki pokroić w pierścienie. Zmiel obrany czosnek. Wszystko wkładamy do miski, dodajemy sól, kostki lodu. Domagaj się 3 godzin. Odcedź wodę z miski, włóż ją do słoika warstwami. Na patelni połącz ocet, wodę, musztardę, estragon, cukier i szafran, zagotuj i zalej gorącą marynatą. Zakorkować słoik, obrócić i ostudzić. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Marynowane papryki - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Unikalna kompozycja słodkiej papryki po obróbce cieplnej zachowuje użyteczne substancje, dzięki czemu jest przydatna w każdej formie, w tym marynowanej. Ciekawe wnioski naukowców z University of Kansas.
- Stosowanie pieprzu ma korzystny wpływ na palaczy i osoby zmuszone do przebywania w zadymionym pokoju (bierni palacze). Dym papierosowy zawiera dużą ilość czynników rakotwórczych, które powodują niedobór witaminy A. Papryka słodka jest bogata w tę konkretną witaminę, zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka w tej grupie ryzyka.
