Sałatki w puszkach - ogólne zasady i metody gotowania
Współczesne tempo życia uczy nas oszczędzać czas, w tym przypadku tych, którzy z wyprzedzeniem udzielają korzyści biznesowych. Puszkowanie sałatek to proces dla tych, którzy chcą rozwiązać dwa problemy naraz - długoterminowe przechowywanie owoców i warzyw oraz przygotowanie produktów do szybkiego spożycia. Wystarczy niewielki wysiłek w sezonie letnim, a zimą i wiosną otrzymasz pyszne pyszne gotowe sałatki, które wspaniale uzupełnią główny stół lub staną się niezależną potrawą, aby po prostu zjeść przekąskę.
Teraz nikogo nie zaskoczy zakupy bułgarską sałatką, która kiedyś była strasznym deficytem, ale przepisy z cenionych słoików były porośnięte nowymi szczegółami i odmianami, a dziś sałatki sklepowej, nawet najsmaczniejszej i najdroższej, nie da się porównać z marynowaną papryką domowej roboty z własnego ogrodu
Sałatka to prawdziwie wszechstronne jedzenie. Wraz z nadejściem ochrony - to znaczy specjalnego przetwarzania żywności, które ogranicza się do nieistotnej aktywności życiowej wielu mikroorganizmów, które mogą zepsuć żywność - przez cały rok mogliśmy cieszyć się z domowych sałatek warzywnych.
Większość przepisów składa się z najbardziej popularnych i niedrogich potraw: pomidorów, papryki, bakłażanów, marchwi i ogórków. Praktycznie wszystkie przepisy na sałatki w puszkach są zredukowane do cięcia plasterków o tym samym rozmiarze, umieszczonych w słoikach warstwowych lub mieszanych i marynowanych olejem roślinnym. Niewiele osób nie lubi tych przysmaków, więc zakasujemy rękawy i walczymy!
Sałatki w puszkach - przygotowanie żywności
Sałatki w puszkach można podzielić na sałatki z pomidorów, bakłażanów, buraków, ogórków i pieprzu, ale najczęściej jest to mieszane. Prawie wszystkie są przygotowane na tej samej zasadzie, tylko liczba składników się różni, ale nazwy proszę. Oprócz warzyw należy zaopatrzyć się w przyprawy - są to czosnek, ostra papryka i różne zioła - koper, pietruszka.
Do przygotowania sałatek przyjmuje się mocne, twarde, nawet lekko niedojrzałe warzywa. Im świeższe warzywa, tym smaczniejsze są konserwy i im dłużej są przechowywane. Oczywiście najlepiej jest zbierać warzywa z ogrodu. Ale jeśli nie masz tego notorycznego łóżka - możesz z powodzeniem skorzystać z opcji rynkowej, po prostu wybierz produkty, które nie były w otwartym słońcu przez krótki czas.
Sałatki w puszkach - najlepsze przepisy
Przepis 1: Sałatka konserwowa Desyatochka
Letnia obfitość warzyw do wykorzystania. Ta bardzo popularna przystawka do warzyw jest łatwa do przygotowania: w końcu, jak wygodnie jest mierzyć warzywa pojedynczo - bez kilogramów, ciężarów lub innych trudności.
Składniki: Pomidory, papryka, marchew, bakłażany (10 sztuk), czosnek (1 głowa), ostra papryka (1 szt.), Cukier (1 łyżka), sól (1 łyżka), 1 szklanka oleju roślinnego.
Metoda gotowania
Czyścimy duże bakłażany i po prostu kroimy je w małe kostki, kroimy pomidory na duże kawałki. Obrane papryki pokroić w duże plastry, gorzki pieprz jest bardzo drobno krojony. Marchew wciera się w grubą tarkę lub tnie na paski. Czosnek drobno krojony. Przygotowane warzywa są mieszane na patelni z innymi składnikami i gotowane na wysokiej temperaturze. Gotuj przez 1,5 godziny, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć się i zostaw do ostygnięcia.
Przepis 2: Sałatka z tęczy w puszkach
Różne naprawdę okazują się tęczowe, w przezroczystej marynacie wielobarwne warzywa wyglądają bardzo elegancko i apetycznie. Jest to wspaniała dekoracja świątecznego stołu lub wspaniała przekąska na obiad z rodziną, ogólnie, osobne gotowe danie na każdy posiłek.
Składniki: ogórki (2 kg), pomidory (kg), barwna bułgarska papryka (1 kg), cukinia (1 kg), squash (1 kg), liść laurowy, czarny pieprz, koper, seler, pietruszka , kwas cytrynowy (4 łyżki. łyżki).
Przygotowanie:
Zieleni są ułożone na dnie puszek, na górze jest 5 pieprzu i kilka liści laurowych. Następnie warstwy są warzywami w następującej kolejności: ogórki, dynia, pieprz, cukinia i pomidory na wierzchu. Każda warstwa jest układana za pomocą zieleni. Marynata składa się z 1,5 litra wody i kwasu cytrynowego. Zagotować i ostudzić do 60 stopni, wlać warzywa, przykryć je marynatą, ale nie dopełniać. Wklej 25 minut, zwiń.
Przepis 3: Pomidory i ogórki w puszkach
Oczywiście, jeśli weźmiesz różową gigantyczną odmianę pomidorów, sałatka będzie bardziej wyrafinowana, ale możesz także wziąć zwykłą śmietanę. Zimą ta sałatka jest smaczniejsza niż zimowe pomidory, wystarczy zalać marynatą i dodać świeżą posiekaną cebulę.
Składniki:
Na marynatę:
Woda (1 litr), sól (2 łyżki bez góry), cukier (4 łyżki bez góry), ocet (4 łyżeczki). Liść laurowy. Groszek z czarnego pieprzu ułożony w każdym słoiku.
Warzywa:
pomidory, ogórki, sól, ocet, ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy. Przygotowanie:
Pomidory i ogórki są przyjmowane w stosunku 5: 1. Staraj się brać silne i lekko niedojrzałe warzywa. Pokrój ogórki w plastry i pokrój pomidory na kawałki, nie mieszając ich i nie raniąc ich ponownie. Rozprowadzane przez litrowe banki. Opróżnij sok w rondlu i zagotuj, rozcieńczając wodą. Marynata: dodać sól, cukier, ocet, zagotować i wylać brzegi na wieszaki. W każdym słoiku dodaj 4 groszki czarnego pieprzu, 1-2 groszki ziela angielskiego. Sterylizuj 8-10 minut.
Przepis 4: Sałatka tatarska w puszkach
Sok pomidorowy jest używany jako sos w tej sałacie tatarskiej. Oczywiście lepiej jest mieć go w domu od dojrzałych czerwonych pomidorów. Niektóre gospodynie nazywają tę sałatkę „piosenką tatarską”. On naprawdę jest jak piosenka. Wypróbuj - nie pożałujesz.
Składniki: Bakłażan (4-5 kg), czosnek (2 głowy), cebula (2 głowy), marchew (2 sztuki), jabłko (2 sztuki), słodka czerwona papryka (2 sztuki), sok pomidorowy (2 litry), olej roślinny (2 szklanki), ocet (1 szklanka), pół szklanki soli.
Przygotowanie:
Pokroić bakłażany w drobną kostkę, posiekać czosnek, cebulę, marchewkę, zetrzeć jabłko, posiekać paprykę. Wymieszaj sok pomidorowy i olej roślinny, podgrzej i dodaj cebulę, marchewkę, jabłko i pieprz do sosu. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj bakłażany i gotuj przez 45 minut. Gotowy „utwór” jest umieszczany w litrowych słoikach, zwijany i chłodzony. W chłodne zimowe wieczory z tą sałatką będziesz wspominał letnie upały, gotowane z wielką miłością!
Sałatki w puszkach - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Pierwszą rzeczą, jakiej potrzebujesz podczas przygotowania do puszkowania, jest zaopatrzenie się w szew i szew, a także przygotowanie zestawu przyborów kuchennych - emaliowanego wiadra i mis, dużych garnków, pojemników pomiarowych, durszlaka, tarki, maszynki do mięsa i metalowych pokryw. Możesz używać nowych puszek z zakrętkami - zwrotów akcji. Dbaj też o przyprawy i sól. Potrzebne będą: czarny pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, zielenie. Banki są sprawdzane pod kątem szczelin i pęknięć, wymywane, sterylizowane i suszone. Aby zwiększyć czas wrzenia, możesz dodać trochę soli do wody. Podczas wyjmowania słoika umieść go tylko na suchej powierzchni, w przeciwnym razie może pęknąć.
