Marynowana kapusta - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować marynowaną kapustę na zimę.

Marynowana kapusta - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować marynowaną kapustę na zimę.

Kapusta kiszona - ogólne zasady i metody gotowania

Spiczasta i chrupiąca marynowana kapusta jest kochana przez prawie wszystkich. Proste obliczenia pokazują, że 2 kg marynowanej kapusty zawiera tylko 763 kcal. To naprawdę mile widziana przekąska na każdym stole, doskonały dodatek do mięsa, ryb, gotowanych ziemniaków i innych potraw. Teraz nie ma potrzeby kiszenia kapusty w dużych ilościach - jest to dostępne warzywo o każdej porze roku, a podczas długotrwałego przechowywania ciemnieje i staje się nieco szarawe. Możesz przygotować 2-3 słoiki na zimę, a następnie spróbować innego przepisu z nieskończonej liczby opcji.

Marynowana kapusta - przygotowanie żywności

Możesz wytrawić dowolną odmianę kapusty - zarówno białą, jak i czerwoną. Po kilku dniach nabiera delikatnego smaku. Różnica między marynowaną a marynowaną kapustą polega na dodaniu octu i niewielkiej ilości cukru. Z reguły przygotowywana jest gorąca marynata. Czerwona kapusta jest bardziej sztywna, ale jeśli się marynujesz, staje się miękka i delikatna. Biała kapusta jest po prostu przygotowana do wytrawiania. Każda kuchnia na świecie może dostarczyć nam swoich przepisów.

Marynowana kapusta na zimę - najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczna marynowana kapusta z marchewką

Jest to najprostszy przepis, ekonomiczny, wymagający minimum produktów. Kapusta, marchewka i kilka ząbków czosnku wystarczą, aby zdobyć kilka kilogramów pysznych przekąsek w każdym naczyniu - mięsnym, warzywnym lub mieszanym.

Składniki: kapusta (2-3 kg), czosnek, marchew (2 sztuki), zmielony pieprz. Solanka: 1 litr wody to pół szklanki cukru, 2 łyżki octu i 2 łyżki soli. Przyprawy do smaku, upewnij się, że liść laurowy. Metoda gotowania

Kroimy kapustę na kwadratowe plastry, marchewkę na półpierścienie i przez prasę pomijamy czosnek i czerwoną paprykę. Wkładamy kapustę i marchewkę do słoika, przesuwając go liściem laurowym. W przypadku solanki rozpuścić sól i cukier w gorącej wodzie, dodać olej roślinny i ocet. Napełnij słoik solanką, przykryj pokrywką i nalegaj na temperaturę pokojową przez 1-2 godziny. Następnie włóż do lodówki na jeden dzień. Nie trzeba zbyt długo przechowywać takiej kapusty w lodówce - jest ona spożywana bardzo szybko.

Receptura 2: Marynowana kapusta w języku gruzińskim

Wśród niezliczonych metod gotowania kapusty po gruzińsku wybieramy tę, w której kapusta jest cięta na kwadraty, a buraki są rozdrabniane na słomki. Zieloni mogą być wybierani według własnych upodobań, Gruzini wolą seler. Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się kapustę, choć chrupiącą, ale miękką na zewnątrz. Marynowane warzywa bez słodkiego smaku, z naciskiem na sól i kwas.

Składniki: kapusta (1, 5 głów, około 3-4 kg, buraki (1 szt.), Marchewka (2 szt.), Czosnek (1 głowa).

Marynata

Woda (3 litry), liść laurowy, czarny pieprz, ziele angielskie, sól (8-9 łyżek stołowych), cukier (1-1,5 filiżanek), ocet (50 g), czerwona papryka do smaku.

Metoda gotowania

Przygotuj 2 trzylitrowe banki. Wytnij głowę na 4 części, a następnie jeszcze raz. Wytnij kawałki na duże kwadraty. Sortujemy na ulotkach, otrzymujemy dokładne duże małe kwadraty. Buraki i marchewki potarły grubą tarką. Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z marchewką. W brzegach układa się mieszankę kapusty i warzyw. Każda warstwa jest ubijana tłuczkiem lub rękami. Zostaw buraki na marchewce. Marinade

Włóż cukier i sól do rondla, włóż liść laurowy i przyprawy. Napełnij wodą i zagotuj. Lekko schłodzić solankę i wlać do słoików. Powinien produkować 3 litry marynaty, to wystarczy na 2 trzy litrowe słoiki kapusty. Włóż schłodzoną kapustę do lodówki na 1 dzień. Każdego dnia kapusta staje się smaczniejsza.

Przepis 3: Krewetki marynowane koreański pikantny Chimcha

Koreańskie dania są mocno osadzone na naszych stołach. Głównym sekretem jest nie tylko sos sojowy i obfite przyprawy korzenne, ale także niezwykle prosta metoda gotowania. Wystarczy po prostu prawidłowo zastosować się do technologii, aby nie przegapić małego sekretu w tym konkretnym naczyniu. Chimcha ma również tajemnicę. Jest to bardzo słona marynata, początkowo bez przypraw. Gdy kapusta jest dobrze osolona, ​​kapusta jest ręcznie rozmazywana przyprawami. Możesz wziąć zwykłą białą kapustę, ale Koreańczycy kochają Pekin.

Składniki: kapusta (10 kg), sól (0,5-1 kg), czosnek (200-300 g), gorzka czerwona papryka.

Metoda gotowania

Hodujemy sól w ciepłej wodzie. Przygotuj kapustę - pokrój widelec na 4-6 części i napełnij go roztworem soli. Pozostawiamy pytanie o 3-4 dni. Pikantna impregnacja - w maszynce do mięsa do skręcania czerwonej papryki i obranego czosnku. Wyjąć kapustę z solanki i spłukać pod bieżącą wodą. Spryskać liście kapusty ostrą mieszaniną i umieścić w pojemniku. Z góry kładziemy ucisk i wytrzymujemy zakwaszenie. Bez ostrej papryki kapusta jest przechowywana dłużej, w takim przypadku jest dodawana bezpośrednio do talerza i mieszana tuż przed jedzeniem. Przechowywać w lodówce.

Chimcha może być gotowana trochę inaczej. Posiekaj kapustę drobno i rozdrobnij ostrą papryką. Dodaj sól i czosnek i włóż napar. Ucisk nie jest potrzebny.

Przepis 4: Marynowana kapusta z grzybami

Marynowane grzyby z kapustą - dość powszechna kombinacja. Lasowe jesienne grzyby są najbardziej odpowiednie - są przechowywane dłużej i mają bogatszy smak. Najlepiej używać białego, borowika, gołąbka, ryadovki, grzybów borowikowych, miododajnika.

Składniki: kapusta (2 kg), marchew (1 kg), grzyby gotowane (2 kg), cebula (1 kg) olej roślinny (0,5 litra), ocet (300 ml), sól 3 st. . łyżki, cukier 7 łyżek. łyżki.

Metoda gotowania

Gotuj grzyby z góry, spłucz zimną wodą, pozwól spłynąć wodzie. Myjemy i czyścimy warzywa, siekamy kapustę, tarte marchewki na grubej tarce i po prostu kroimy cebulę na małe półpierścienie. W oleju dusimy cebulę i marchewkę, dodajemy kapustę i gotowane grzyby, dodajemy trochę oleju. Gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Mieszamy gotową kapustę i umieszczamy ją w słoikach, zwijamy i ochładzamy. Doskonała przekąska dla każdego stołu - świąteczna lub zwyczajna kolacja jest gotowa! Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis 6: Marynowana kapusta z chrzanem

To ulubiona przekąska ze wszystkich, można ją gotować z czerwoną kapustą. Składniki: kapusta (2 kg), korzeń chrzanu (30 g), liście porzeczki (10 g), pietruszka, seler. Estragon, nasiona koperku, czerwone perengi (5 gramów), czosnek (20 gramów).

Marynata: woda (1 litr), sól, cukier (20 gramów), ocet (1 filiżanka).

Metoda gotowania

Najpierw przygotuj marynatę - rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie. W schłodzonym roztworze wlać ocet. Shred w postaci kapusty cienkich słomek, korzeń chrzanu przeskakuje przez maszynkę do mięsa. Czosnek po prostu pokroić w plasterki. Dno słoika jest pokryte liśćmi porzeczek i zieleni, kładziemy nasiona kopru i kapusty. Wlać marynatę. Kilka dni później przystawka jest gotowa.

Marynowana kapusta - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

- Możesz zrobić sałatkę z gotowej marynowanej kapusty i marynowanych grzybów. Dodaj trochę zielonej cebuli i 3-5 ząbków czosnku, dopraw olejem roślinnym. Możesz także zrobić sałatkę z marynatami lub marynowaną papryką.

Z historii kapusty

Kapusta została wprowadzona do kultury w starożytności. Jeśli wierzysz w wykopaliska archeologiczne, wykorzystano je w epoce kamienia i brązu. Starożytni Egipcjanie opanowali technologię uprawy kapusty prawdopodobnie pierwszą. Potem dołączyli do nich starożytni Grecy i Rzymianie, w ich arsenale było 3-10 odmian. W 1922 r. Decandol, opracowując swoją książkę, opisał około 30 odmian, dziś ich liczba wzrosła do 100. Wysoko cenił korzystne właściwości kapusty Pitagorasa. W jego wybór zaangażował się starożytny grecki matematyk i filozof. Kapusta przyszła do Słowian z kolonistów grecko-rzymskich z wybrzeża Morza Czarnego. Ta roślina jednoroczna rośnie na całym świecie, zwłaszcza w krajach o klimacie umiarkowanym. Okres wegetacji wynosi 125-175 dni, późne odmiany do 245 dni.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj