Szaszłyk zrobiony z mięsa mielonego, to także kebab, nie jest tu często robiony, ale na próżno. To niesamowite danie kuchni kaukaskiej, które zaskakuje smakiem i delikatnością.
Można go gotować z różnymi rodzajami mięsa, ale jedną z najpopularniejszych opcji jest wołowina. Jest niedrogi, uniwersalny, do gustu chrześcijan i muzułmanów. Przygotuj pyszne kebaby?
Beef kebab - ogólne zasady gotowania
Możesz użyć czystej wołowiny lub z dodatkiem jagnięciny, wieprzowiny, drobiu. Często dla soczystości leżał gruby lub gruby ogon. Produkty są dobrze zmiażdżone, zazwyczaj skręcone przez maszynkę do mięsa, czasami trzeba to zrobić dwa lub trzy razy.
Co jeszcze zostało dodane:
• cebula i czosnek;
• przyprawy;
• zielenie.
Ważne jest, aby dokładnie wymieszać ugotowane mięso, aby stało się nieco lepkie, okazuje się, że tworzą gęste kebaby. Ponadto masa musi dać czas na dojrzewanie. Zwykle jest czyszczony w lodówce przez co najmniej 30-40 minut, lepiej jest odejść na kilka godzin, można natychmiast podzielić go na kawałki o pożądanej wielkości.
Z ochłodzonej masy wytwarzają kiełbaski, często są nawleczone na szpikulec. Ważne jest, aby wykonać tę samą grubość, aby potrawa była równo smażona. W wersji klasycznej szaszłyki są gotowane na gorących węglach na grillu. Częściej jednak używają grilla elektrycznego, czasami są pieczone w piekarniku, a nawet smażone na patelni.
Klasyczny kebab wołowy
Przepis na zwykły kebab z wołowiny z cebulą i czosnkiem. Dodatkowo będziesz potrzebował trochę zieleni, możesz wziąć pietruszkę lub oregano, czasami wolą gotować z kolendrą. Składniki
• kilogram wołowiny;
• trzy cebule;
• dwa ząbki czosnku;
• 20 gramów pietruszki lub bazylii;
• sól i pieprz.
Cooking
1. Umyć mięso, osuszyć, pokroić w plasterki, a następnie dwukrotnie przekręcić przez maszynkę do mięsa. Za drugim razem możesz natychmiast posiekać obrane ząbki czosnku.
2. Obierz cebulę, zetrzyj, dodaj do mielonej wołowiny.
3. Pieprz, sól i dodaj posiekane warzywa. Mieszaj farsz przez co najmniej pięć minut, aby stał się jednorodny i lepki.
4. Złóż wymieszane mięso w torebkę, zawiąż i włóż do lodówki na godzinę.
5. Podziel masę na 4-5 części. Weź jeden kawałek farszu, zrób podłużną kulkę, przebij szpikulcem. Mokrą dłonią mocno przyciśnij wołowinę do patyczka, uformuj podłużny kebab przypominający kiełbasę.
6. W podobny sposób, aby uformować resztę szaszłyków.
7. Połóż szaszłyki na grillu z rozżarzonymi węglami, gotuj aż do złocistego brązu ze wszystkich stron. Przed podaniem ostrożnie usunąć, uzupełnić świeżymi ziołami.
Kaukaski kebab wołowy ze słoniną
Sama wołowina jest dość sucha, czasem okazuje się trudna, gotuje przez długi czas w ogniu. Możesz rozwiązać wszystkie te problemy, dodając tłuszcz, najlepiej dla kaukaskiego dania jest odpowiedni gruby ogon.
Składniki
• 1,4 kg wołowiny;
• 120 gramów grubego ogona;
• 3 cebule;
• kolendra, czarny pieprz, trochę soli.
Cooking
1. Obróć umyte mięso razem z cebulą, natychmiast posiekaj gruby ogon.
2. Dodać zieloną kolendrę do masy, solić i doprawić czarnym pieprzem.
3. Zanurz ręce w farszu, zacznij mieszać. Nie spiesz się, ostrożnie zagniataj masę aż do lepkości, jednolitości. Możesz dodatkowo mielić, aby odstrzelić na blacie, stanie się to wygodniejsze w pracy. 4. Podziel mięso mielone na pięć lub więcej kawałków, w zależności od pożądanego rozmiaru szaszłyków. Toczymy kulki, kładziemy je na talerzu, przykryjemy folią na wierzchu, wkładamy do lodówki.
5. Godzinę później docierają kebaby. Możesz po prostu uformować wydłużone kiełbaski z kulek i ułożyć je na siatce. Lub tworzymy klasyczne produkty na patykach lub szaszłykach. Dbamy o to, aby w środku nie było powietrza, dobrze wciskamy.
6. Gotuj na gorących węglach na grillu. Podawaj naczynie do stołu natychmiast, gdy jest gorące.
Szaszłyk wołowy z grillowanym serem
Wariant oszałamiającego kebabu wołowego, który jest doskonale przygotowany nie tylko na grillu. Ale nawet na zwykłym grillu, nawet na patelni grillowej, danie okazuje się po prostu świetne. Oto produkty w dwóch porcjach. W razie potrzeby proporcjonalnie pomnóż ich liczbę.
Składniki
• 350 g wołowiny;
• jedno jajko;
• ząbek czosnku;
• 75 gramów sera (twardy);
• 5 gałązek pietruszki;
• Zira, sól, pieprz, pikantne i inne przyprawy.
Cooking
1. Przekręć mięso pietruszką dwa razy przez maszynkę do mięsa. Używamy siatki z małymi komórkami.
2. Posiekaj czosnek, dodaj do niego różne przyprawy, sól i miel w moździerzu, aby uzyskać wyraźny smak. Przesuwanie w mielonym mięsie.
3. Złam jajko i oddziel żółtko. Nie potrzebujemy tego, używamy tylko białka. Pokonaj widelcem, aby rozjaśnić skórki, aby w miarę możliwości zerwać pęczki.
4. Twardy ser trzeć cienkie wióry.
5. Dodaj ser do masy mięsnej z bitą proteiną. Ugniataj mielone przez około dziesięć minut.
6. Podzielić na pół, pozostawić na godzinę w lodówce, przykryć celofanem lub pokrywką.
7. Dostajemy gotowaną masę, gotujemy kebaby, smażymy na naturalnym, elektrycznym grillu lub na patelni z tektury falistej. W drugim przypadku powierzchnia jest koniecznie nasmarowana.
Szaszłyk z wołowiny z orzechami
Do przygotowania tego dania potrzebne będą orzechy włoskie. Wspaniale podkreślają smak wołowiny, nadają niezwykły aromat i własny smak. Jeśli nie ma grubego ogona. Więc możesz wziąć dowolny inny tłuszcz w określonej ilości.
Składniki
• 1,5 kg wołowiny;
• 120 gramów grubego ogona;
• szklanka orzechów;
• dwie żarówki;
• dwa ząbki czosnku;
• sól, pieprz, 5 gałązek pietruszki.
Cooking
1. Wlać orzechy na pustą patelnię. Suszyć na małym ogniu przez około dziesięć minut. Schłodzić dobrze, włożyć kombajn i posiekać. Albo przekręcamy maszynkę do mięsa.
2. Zmiel wołowinę i gruby ogon, dwukrotnie przekręć.
3. Obierz cebulę, przetrzyj je, aby farsz nie był słaby. Natychmiast dodaj do całkowitej masy.
4. Posiekaj czosnek, a także posiekaj koper, zmiel go z niewielką szczyptą soli. Zatrzymaj się, aż pojawi się sok.
5. Przenieś mieszankę czosnku do farszu, wymieszaj wszystko, aż pojawi się lepkość, dodaj posiekane orzechy i mieszaj przez kilka minut.
6. Podzielimy ciężar na identyczne kawałki. Okrągamy, okrywamy i wysyłamy do dojrzewania w lodówce przez 1-2 godziny.
7. Wyrzeźbić kebab na patyczkach, ugotować na węglu drzewnym lub po prostu grillować.
Kebab wołowy z kurczakiem
Aby przygotować to danie, lepiej samemu ugotować farsz, możesz użyć dowolnej części kurczaka. Ciężar jest określony dla pali bezpestkowych.
Składniki
• 500 g wołowiny;
• 400 gramów kurczaka;
• 130 gramów cebuli;
• parę ząbków czosnku;
• trochę soli, pieprzu, innych przypraw.
Cooking
1. Przekręć kurczaka raz w maszynce do mięsa. Wołowina pomiń dwa razy lepiej. 2. Posiekaj cebule dużym nożem w okruchy, dodaj do produktów mięsnych.
3. Obrać ząbki czosnku, ścisnąć w farszu.
4. Napełnij masę przyprawami, dodaj sól do smaku, możesz włożyć trochę zielonej pietruszki, koperku, kolendry lub ich mieszanki.
5. Zagniatamy masę, dzielimy przygotowany farsz na duże kotlety, nadajemy owalny kształt, wysyłamy do ostygnięcia.
6. Przebijamy każdy uformowany produkt szpikulcem, dociskamy kij, prasujemy i formujemy schludną kiełbasę.
7. Smażyć na grillu lub grillu. Podawany z kebabami z dodatkiem kurczaka w dowolnym sosie można posypać startym serem.
Szaszłyk wołowy z wędzonym boczkiem
Wariant bardzo smacznych i pachnących kebabów z wędzonym boczkiem i mieloną wołowiną. Pamiętaj, aby dodać białko.
Składniki
• kilogram wołowiny;
• 5 ząbków czosnku;
• jedno białko;
• 160 gramów wędzonego boczku;
• przyprawy, warzywa.
Cooking
1. Jeśli tłuszcz ze skórą, a następnie usunąć. Pokroić na małe kawałki.
2. Umyj wołowinę, również pokroić na małe kawałki. Obierz czosnek.
3. Kilkakrotnie pomijamy mięso ze smalcem przez maszynkę do mięsa, po raz drugi robimy to z czosnkiem.
4. Połóż sól i pieprz.
5. Pokonaj widelcem jedno surowe białko, dodaj do masy mięsnej.
6. Mieszać mielone szaszłyki, aż będą gładkie. Podzielić na kilka części, pozostawić w lodówce na godzinę.
7. Na kijach tworzymy lyula kebab, gotujemy w wygodny sposób.
Kebab wołowy w piekarniku
W przypadku kebabów w piekarniku lepiej jest używać tłustego mięsa mielonego, aby kiełbasy nie były suche Gotowanie jest najlepsze na drewnianych pałeczkach.
Składniki
• 700 g wołowiny;
• 150 g tłuszczu lub grubego ogona;
• cebula; • parę ząbków czosnku;
• warzywa, przyprawy;
• 1 łyżka. l sok z cytryny.
Cooking
1. Zmiel smalec i mięso w wygodny sposób, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, wlej sok z cytryny.
2. Napełnij masę przyprawami, wymieszaj, odetnij na stole.
3. Wlej drewniane patyczki zimną wodą, mocz je przez około pół godziny. W tym czasie farsz dojrzeje, a piekarnik nagrzeje się do dwustu stopni.
4. Wyjmij laski z wody, zaślep śliwki.
5. W piekarniku ustaw ruszt na średni poziom. Dół kładzie patelnię na kapiący tłuszcz.
6. Posyp szaszłyki olejem roślinnym, piec aż do końca.
Beef kebab - porady i wskazówki
• Jeśli farsz jest suchy, a waga nie jest zbyt lepka, można dodać białko. Tylko najpierw należy go ubić, aż będzie gładki.
• Jeśli masa kebaba jest słaba i rozkłada się, dodaj trochę więcej skręconej wołowiny, a następnie trzymaj farsz w lodówce. Możesz wlać odrobinę bułki tartej lub kaszy mannej do zagęszczenia, nadać pęcznieniu dodatek.
• Jeśli między szpikulcem a mięsem mielonym pozostaną puste przestrzenie, kiełbaski mogą rozpaść się podczas gotowania.
