Solona makrela - najlepsze przepisy. Jak marynować makrele w domu.

Makrela solona - ogólne zasady przygotowania

Makrela, solona w domu, nie jest gorsza od przekąski w sklepie. Co więcej, nie jest to takie trudne - wystarczy przeciąć rybę i ugotować marynatę. Solankę zwykle robi się w ten sposób: do wody dodaje się sól, pieprz z czarnego groszku, liść laurowy, kolendrę i inne przyprawy. Marynata doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia. Po utwardzeniu solanki można wylać rybę. Czas ekspozycji waha się od jednego do trzech dni. Ci, którzy nie chcą czekać tak długo, mogą ugotować soloną makrelę w ciągu zaledwie kilku godzin.

Makrela solona - przygotowywanie żywności i potraw

Aby przygotować soloną makrele w domu, będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• ostry nóż;
• patelnia do marynaty;
• głęboka miska;
• słoik lub pojemnik;
• plastikowa torba.

Najbardziej pracochłonnym momentem w procesie solenia makreli jest cięcie ryb. Głowa, ogon i płetwy są odcięte, a następnie wykonywane jest nacięcie wzdłuż brzucha i wnętrze jest usuwane. Tusze należy umyć bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Niektórzy wolą marynować całe ryby, ale jeśli trzeba szybko marynować makrele, tusze najlepiej pokroić na porcje.

Oddzielnie przygotuj marynatę z niewielkiej ilości wody, soli i przypraw. Marynuj cebulę do karmienia, choć możesz się bez niej obejść. Przepisy na soloną makrelę:

Przepis 1: Solona makrela

Traktuj członków rodziny na pyszne domowe słone ryby. Po co wydawać pieniądze na zakup makreli, gdy jest ona znacznie tańsza i łatwiejsza do marynowania ryb w domu.

Wymagane składniki:

1. Makrela;
2. Trzy łyżki soli;
3. Mieszanka papryki;
4. Dwie cebule;
5. Dwie łyżeczki octu (9%);
6. Łyżeczka cukru;
7. Dwie łyżki oleju słonecznikowego;
8. Lemon.

Metoda gotowania:

Weź rybę i wykonaj cięcie wzdłuż brzucha, usuń wnętrze. Głowa jest również odcięta. Umyj ryby wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osusz ręcznikiem. Grzbiet można również usunąć. Przeciąć tusze wzdłuż na dwie połowy. Wymieszaj trzy łyżki soli z mieszanką papryki i przetrzyj ryby tą mieszanką (zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz). Składamy obie połówki i szczelnie zawijamy w plastikową torbę. Pozostaw rybę soloną w lodówce na jeden dzień. Solona ryba do mycia.

Cebula marynowana: oczyścić cebulę z łupin i pokroić w cienkie półpierścienie. Złóż cebulę w misce, dodaj ocet i trochę cukru. Dodaj trochę przegotowanej wody, wymieszaj i lekko rozgniataj dłonie, aby dodać więcej soku z cebuli. Pozostawić na marynowanie przez 10-15 minut.

Podawać ryby: solone plastry makreli rozłożone na szerokim talerzu, posypane olejem roślinnym i niewielką ilością octu, ułożyć marynowaną cebulę i plasterki cytryny. Dekorujemy kompozycję gałązką pietruszki i podajemy do stołu.

Przepis 2: Solona makrela w solance z cynamonem.

Bardzo prosty przepis na soloną makrelę, z którym może sobie poradzić nawet niedoświadczony kucharz. Ryba okazuje się niezwykle smaczna i pachnąca. Do solenia ryb na taki przepis musisz przygotować gorącą marynatę.

Wymagane składniki:

• Makrela;
• litr wody;
• Sól - 1/4 kg;
• Papryka grochowa - kawałki 15;
• Kilka liści laurowych;
• Cynamon.

Metoda przygotowania:

W rybach odcinamy głowę, otwieramy brzuch, usuwamy wnętrze. Ostrożnie umyć tusze z zewnątrz i wewnątrz. Pozostaw rybę do wyschnięcia. Przygotuj solankę: wlej do rondla litr wody, dodaj 250 g soli, kilka liści laurowych i pieprz. Rzucamy kilka szczypt cynamonowych. Wszystko wymieszać i zagotować. Schłodzić solankę do 40 stopni i napełnić ją makrelą. Solone trzy dni w lodówce. Pokrój gotową soloną makrele na porcje, podawane z cebulą i zielenią.

Przepis 3: Solona makrela z bazylią i kolendrą.

Przepis na solone makrele szybkie solenie. Ryba solona w jeden dzień, a okazuje się, że jest o wiele smaczniejszy sklep. Kolendra, bazylia i goździki są idealne dla makreli, marynata jest bardzo pachnąca i pikantna.

Wymagane składniki:

• Makrela;
• Laur;
• Kilka pąków goździków;
• Bazylia i kolendra - łyżeczka;
• Łyżeczka cukru;
• Dwie łyżki soli;
• Woda.

Metoda przygotowania:

Przygotuj marynatę: wlej szklankę wody do małego rondla, dodaj Lavrushkę, łyżkę cukru, dwie łyżki soli, łyżeczkę kolendry i bazylii, 3-4 główki goździków. Zagotuj marynatę i zdejmij z ognia. Jak mieszać łyżką, aby sól i cukier się rozpuściły. Pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepło.

Rozdzielamy rybę: odcinamy głowę płetwami, odcinamy ciemny film, usuwamy wnętrze. Dokładnie myjemy tusze, osuszamy je i kroimy na małe porcje. Bierzemy słoik ze skręcaną pokrywką i kładziemy wszystkie kawałki. Napełnij makrele marynatą. Stoimy w lodówce na jeden dzień. Podawać soloną makrelę z cebulą i gotowanymi ziemniakami.

Przepis 4: Solona sucha makrela solona

Makrela może być łatwo marynowana w domu i bez gotowania gorącej solanki. Do tego potrzebujemy soli, cukru, kolendry, pieprzu i mielonej musztardy. Co dalej - przeczytaj ten przepis.

Wymagane składniki:

• Makrela;
• Łyżka soli;
• Pół łyżki cukru;
• Liść laurowy;
• Zmielony czarny pieprz;
• Musztarda mielona;
• Kolendra mielona.

Metoda przygotowania:

Najpierw przygotuj makrele: odetnij ogon i głowę ryby, wykonaj nacięcie wzdłuż brzucha i usuń wnętrze. Odetnij również płetwy i film. Myjemy tuszę w bieżącej wodzie, suszymy papierowym ręcznikiem. Wlać do miski łyżkę soli, pół łyżki cukru, szczyptę czarnego pieprzu i kolendry, pół łyżeczki zmielonej musztardy. Liście laurowe kruszą się i dodają do przypraw. Na dnie plastikowej torebki rozłóż rybę, posypaną mieszaniną przypraw i soli. Pocieranie przypraw ze wszystkich stron i wewnątrz makreli. Szczelnie przywiązany pakiet, potrząśnij, aby wszystkie przyprawy były równomiernie rozłożone i umieszczone w innym opakowaniu. W procesie solenia ryby daje dużo soku, więc jedna paczka może wyciekać. Makrele usuwamy w lodówce na dwa dni, po czym ryby należy usunąć, spłukać bieżącą wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój soloną makrele na porcje i podawaj z cebulą, cytryną i zielenią. Możesz przechowywać ryby w zwykłym plastikowym pojemniku.

Przepis 5: Solona makrela za dwie godziny.

Nie każdy lubi zbyt słone ryby. W tym przepisie można ugotować delikatną soloną makrelę w ciągu zaledwie dwóch godzin. Podawać ryby z ziemniakami lub oferować gościom jako przekąskę. Receptura solonej makreli w pośpiechu jest zdecydowanie warta odnotowania tych, którzy nie chcą czekać kilka dni, podczas gdy ryba jest starzona w marynacie.

Wymagane składniki:

• Makrela;
• Cebula;
• Sól - półtorej łyżki;
• Woda;
• Pieprz;
• Liść laurowy.

Metoda przygotowania:

Najpierw robimy solankę: cebulę kroimy na 4 części. Wlać 350 ml wody do małego rondla, podpalić. Po ugotowaniu wlać pół łyżki soli, wrzucić siedem groszków pieprzu, dwa liście laurowe. Rozprowadzamy również plastry cebuli. Gotuj marynatę na małym ogniu pod pokrywką przez 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

Przygotuj rybę: odetnij głowę i ogon makreli, usuń wnętrze, umyj tusze pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój tusze na równe porcje. Rozprowadzamy makrele w słoiku i zalewamy ciepłą solanką. Zamknij pokrywkę słoika i wyjmij rybę w lodówce. Wytrzymaj dwie godziny. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, ryby można pozostawić na dłuższy czas. Podawać soloną makrelę z marynowaną cebulą i zielenią.

Można tak marynować cebulę: pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, złożyć cebulę w misce. Do cebuli wlej trochę octu i wody, dodaj sól, zmielony czarny pieprz i pół łyżeczki cukru. Zetrzyj cebulę rękami, aby dał więcej soku. Pozostawić do marynowania na 15 minut.

Solona makrela - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

• Makrela może być solona przy użyciu metody solenia na sucho. W tym celu przygotowaną tuszę wciera się solą, pieprzem i innymi przyprawami, wkłada do torby i wysyła na kilka dni do lodówki. Następnie ryby są myte z soli w bieżącej wodzie;
• aby szybciej zasolić ryby, pociąć tusze na małe porcje;
• Sól może być zarówno świeżą, jak i mrożoną makrelą.