Często kupujemy gotowe gotowe śledzie w sklepach.
Pozostaje tylko do krojenia, dodać cebulę i podawać do stołu.
Ale smak gotowego produktu nie zawsze spełnia nasze oczekiwania.
Ryby mogą być słabo solone lub, przeciwnie, przesolone. A świeżość tego produktu jest bardzo trudna do określenia.
Dzisiaj powiemy, jak ugotować smaczny śledź w domu.
Smaczny śledź w domu - podstawowe zasady gotowania
Najpierw musisz wybrać „właściwy” śledź. Smak przyszłej potrawy zależy od jej jakości i świeżości. Do solenia wybierz schłodzony, gruby śledź o grubym grzbiecie. Zwróć uwagę na brzuch ryby. Żółtawy odcień wskazuje, że śledź jest nieświeży.
Istnieje wiele sposobów gotowania smacznego śledzia w domu.
W najprostszy sposób potrzebujesz tylko ryb i soli.
Przed soleniem śledź musi być odpowiednio przetworzony. Jeśli używasz mrożonych ryb, musi być całkowicie rozmrożona. Następnie spłucz śledzie pod kranem i jelitem. Aby usunąć głowę, ogon i płetwy, zdecyduj sam. Zetrzyj rybę ostrożnie z drobno zmieloną solą wewnątrz i na zewnątrz. Umieść produkt w pojemniku i szczelnie zamknij pokrywę. Namocz rybę na jeden dzień, odwróć śledzia i włóż do lodówki. Sól kolejne 12 godzin.
Przed podaniem wyjąć śledzie z pojemnika, pokroić na kawałki o grubości dwóch centymetrów. Połóż rybę na talerzu, posmaruj krążkami cebuli i polej olejem roślinnym.
Przepis 1. Pyszny śledź w domu w solance
Składniki
dwie tusze śledziowe;
litr przefiltrowanej wody;
50 g drobno zmielonej soli;
30 ml oleju roślinnego;
25 gramów cukru.
Metoda gotowania
1. Umyć śledzie pod bieżącą wodą. Złam brzuch i wypatruj ryb. Odcięta głowa i ogon. Odetnij wszystkie płetwy od tuszy. Umieść śledzie w pojemniku lub słoiku.
2. Dodaj cukier i sól do wody. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów. Umieść naczynia z roztworem na ogniu i zagotuj. Wyjąć z ognia i ostudzić.
3. Wlać do ochłodzonego oleju roślinnego solanki i wymieszać.
4. Powstała solanka zalać śledziem i szczelnie zamknąć pokrywkę. Wyślij zbiornik ryb do lodówki. Po trzech dniach śledź jest gotowy! Wyjąć z solanki, pokroić na małe kawałki i rozłożyć na talerzu. Posypać posiekaną cebulą i posypać sokiem z cytryny.
Przepis 2. Pyszny śledź w domu z kolendrą i cebulą
Składniki
dwa duże śledzie;
300 ml wody pitnej;
80 ml octu jabłkowego;
dwie szczypty mieszanki pieprzu;
szczypta cukru;
50 g drobnej soli;
dwie szczypty nasion kolendry;
dwie duże cebule.
Metoda gotowania
1. Myjemy śledzie pod kranem, usuwamy ogon, płetwy i głowę. Pokrój tuszę na kawałki.
2. Żarówki są czyszczone, płukane i cięte na pierścienie o średniej grubości.
3. W patelni wymieszać cukier i sól. Dodaj octu do tej mieszanki, zalej wodą i włóż rondel na ogień. Ogrzewać, ciągle mieszając, aż cukier i sól zostaną całkowicie rozpuszczone. Nie gotuj! Zdjąć z ognia i schłodzić solankę. 4. Kawałki śledzia są układane w pojemniku, krążki cebulowe ryb Perelyvaya i równomiernie rozdzielają ziele angielskie i kolendrę. Napełnij śledzie ochłodzoną solanką, szczelnie zamknij pojemnik i wyślij na zimno przez dwa dni. Podawane z gotowanymi ziemniakami i czarnym chlebem.
Przepis 3. Smaczny pikantny śledź w domu pikantny solony
Składniki
litr przefiltrowanej wody;
dwie duże tusze śledzia;
50 g soli;
25 gramów cukru;
3 ząbki pąków;
2 liście laurowe;
5 czarnych pieprzu.
Metoda gotowania
1. Wypłucz śledzie dobrze pod kranem. Złam brzuch ryby i usuń wnętrzności. Odetnij skrzela i ponownie spłucz śledź.
2. Wlać przefiltrowaną wodę do emaliowanej miski. Dodaj do niego cukier, sól i wszystkie przyprawy. Połóż naczynia na ogniu i zagotuj.
3. Złóż śledź do odpowiedniego pojemnika i napełnij go schłodzoną solanką. Szczelnie zamknij naczynie z rybą i włóż do lodówki na trzy dni. Pokroić gotowy śledź na kawałki, położyć na talerzu, posypać krążkami cebuli i polać olejem słonecznikowym.
Przepis 4. Pyszny śledź w domu przy użyciu metody suchej
Składniki
suszona słodka papryka;
dwa duże śledzie;
2 liście laurowe;
5 g cukru;
50 g gruboziarnistej soli morskiej;
przyprawy do ryb;
szczypta zmielonego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić śledzie, oddzielić głowę i ogon. Odetnij brzuch i wyjmij wnętrze. Dokładnie spłucz ryby pod bieżącą wodą. Namocz śledzia za pomocą papierowych serwetek.
2. Przygotuj ostrą mieszankę do solenia na sucho. Zmiel liść laurowy. Wymieszaj z cukrem i solą. Dodać zmieloną słodką paprykę, przyprawy rybne i mieszankę pieprzu. Wymieszaj wszystko ponownie. 3. Tusze śledziowe pocierają dobrze na zewnątrz i wewnątrz. Połóż rybę w plastikowej torbie i wyślij do lodówki. Marynuj śledzie przez cały dzień. Po wyznaczonym czasie wyjmij rybę z torby i wypłucz ją pod kranem. Pokroić w plasterki, umieścić na naczyniu do serwowania, posypać posiekaną cebulą i posypać octem.
Przepis 5. Smaczny śledź w domu. Ekspresowe solenie
Składniki
dwie duże tusze śledzia;
liść laurowy i czarny pieprz;
litr przefiltrowanej wody;
200 g grubej soli morskiej.
Metoda gotowania
1. Umyj duże tusze śledzia pod bieżącą wodą. Nie gutuj!
2. Wlej wodę do rondla. Włóż go do ognia i zagotuj. Stopniowo dodawać sól do wrzącej wody, aż zacznie osiadać na dnie rondla. Dodaj przyprawy.
3. Schłodzić gotowaną marynatę. Umieść śledzie w odpowiednich naczyniach i zalej je schłodzoną marynatą. Zostaw rybę na godzinę. Następnie wyślij go do lodówki. Aby utrzymać go w solance i pół dnia.
4. Przed podaniem spłucz gotowy śledzie pod kranem, pokrój w plasterki, włóż na talerz i posyp marynowanymi krążkami cebuli. Trochę wody z olejem roślinnym.
Przepis 6. Pyszny śledź w domu z kardamonem i czosnkiem
Składniki
schłodzona tusza śledziowa;
dwa ząbki czosnku;
20 g gruboziarnistej soli;
szczypta kardamonu;
dwa liście laurowe;
5 g cukru;
szczypta mieszanki pieprzu;
pół litra przefiltrowanej wody.
Metoda gotowania
1. Rozmrażamy duży śledź, usuwamy głowę i ogon. Zrób cięcie na brzuchu i usuń wnętrze. Odetnij płetwy z tuszy. Spłukiwamy śledzie, przetrzemy serwetką i pokroimy na kawałki. 2. Obierz ząbki czosnku i pokrój w plasterki. Umieść je w odpornej na ciepło misce, dodaj rozgnieciony liść laurowy, pieprz, cukier, kardamon i grubą sól. Napełnij przyprawy wodą i podpal. Gotuj solankę kilka minut po gotowaniu. Wyjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
3. Włóż kawałki śledzia do słoika, zalej je solanką i szczelnie zamknij pokrywkę. Ryby wysyłano do lodówki na dwa dni. Pokroiliśmy gotowy śledzie na filety, położyliśmy na talerzu, pokroiliśmy w marynowaną cebulę i podaliśmy z czarnym chlebem.
Przepis 7. Pyszny śledź w domu z ketchupem
Składniki
duży śledź;
szczypta zmielonego pieprzu;
200 ml przefiltrowanej wody;
30 ml ketchupu;
30 ml octu stołowego;
szczypta cukru;
30 g grubej soli;
duża głowa cebuli.
Metoda gotowania
1. Oczyścić cebulę, umyć i rozdrobnić czystymi pierścieniami. Rozdajemy cebulę w rondlu.
2. Sól i pieprz cebulę, dodaj do niej keczup i wlej przefiltrowaną wodę. Wymieszaj i ustaw na umiarkowanym ogniu. Ciągłe mieszanie, doprowadzenie do wrzenia.
3. Wyjąć z ognia, wlać ocet do marynaty, wymieszać i ostudzić.
4. Rozmrażamy śledzie, odcinamy wszystkie niepotrzebne od tuszy. Zdejmij głowę, wykonaj nacięcie na brzuchu i usuń wnętrze. Przepłucz rybę pod kranem i osusz ją serwetkami. Usuwamy skórę z tuszy i tniemy ją na małe kawałki.
5. Umieść kawałki śledzia w odpowiednim naczyniu, zalej ochłodzoną solankę, szczelnie zamknij pokrywkę i wyślij w chłodne miejsce na jeden dzień. Porcja śledzi z gotowanymi ziemniakami i chlebem Borodino.
Smaczny śledź w domu - porady i wskazówki
- Jeśli używasz mrożonego śledzia, rozmrażaj go prawidłowo, aby zachować soczystość i delikatność produktu. Zostaw to w lodówce na jeden dzień. W tym czasie jest całkowicie rozmrożony. Ta metoda pozwoli zaoszczędzić wszystkie składniki odżywcze.
- Pamiętaj, aby spłukać i wypatroszyć śledzie przed soleniem. Jeśli opuścisz głowę, pamiętaj, aby usunąć skrzela, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty.
- Cały ugotowany śledź może pozostać w solance przez około tydzień. Jeśli w tym czasie nie zdążyłeś go zjeść, rozłóż ryby na filety, włóż do osobnego naczynia i przykryj olejem roślinnym. Pozwoli to uniknąć nadmiernego zasolenia. Śledzie w oleju można przechowywać przez dwa tygodnie.