Makrela w skórce cebuli - ogólne zasady przygotowania
Czasami chcesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich pachnącą wędzoną rybą, ale ze względu na brak specjalnych narzędzi to pragnienie pozostaje niespełnione. Przyjdź z pomocą tzw. sposób wędzenia na zimno, polegający na stosowaniu skórki cebuli.
To ona daje rybom ten sam atrakcyjny złoty odcień. Z łuski i zaparzonej czarnej herbaty. Marynowanie ryb potrwa dwa lub trzy dni. W solance dodaj również kilka łyżek soli, 2 łyżki cukru, liść laurowy i kolendrę. Aby makrela była gotowana w domu, nikt nie mógł odróżnić jej od prawdziwych wędzonych ryb, schłodzoną marynatę można mieszać z „płynnym dymem”.
Ryba jest złożona w szeroki kształt, zalana solanką i odstawiona na marynowanie na 2-3 dni. Gotową makrelę wyciąga się, suszy (w tym celu tuszę można zawiesić za ogon), a następnie pokroić na porcje. Taka makrela w skórce cebuli jest idealna na świąteczny posiłek. Przy podawaniu ryby można posypać sokiem z cytryny i olejem roślinnym i posypać świeżymi ziołami.
Makrela w skórce cebuli - przygotowanie żywności i potraw
Do przygotowania makreli w skórce cebuli potrzebny będzie: patelnia do marynaty, deska do krojenia, nóż, a także szeroka forma do solenia. Jeśli nie ma dużego kształtu, ryba musi odciąć głowę ogonem.
Pierwsza gotowana marynata. Do wrzącej wody dodaje się umytą łuskę, sól, cukier i czarną herbatę. Solanka jest gotowana, a następnie pozostawiona do ostygnięcia. Podczas przygotowywania marynaty musisz pociąć rybę: odciąć głowę, ogon i płetwy, usunąć wnętrze. Dokładnie umyć tusze wewnątrz i na zewnątrz. Złóż rybę w przygotowaną szeroką formę. Przepisy na makrelę w skórce cebuli:
Przepis 1: Makrela w skórce cebuli
Prosty przepis na pyszną makrelę w skórce cebuli. Będziemy potrzebować skórki z cebuli, czarnej herbaty i cukru i soli.
Wymagane składniki:
- Makrela;
- Woda - 1,5 litra;
- Łuska cebuli (kilka garści);
- Sól - 3,5 łyżki;
- Cukier - 1,5 łyżki;
- Czarna herbata - 2 łyżki.
Metoda przygotowania:
Zróbmy marynatę: włóż do kuchenki garnek z wodą, dodaj sól, cukier i czarną herbatę. Następnie wlej dokładnie umytą skórkę cebuli. Po ugotowaniu wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką, pozostaw zawartość do ostygnięcia. Przygotuj rybę: odetnij głowę, ogon, odetnij wnętrze, spłucz. Odcedzić solankę. Połóż rybę w szklanej formie, napełnij ją solanką i pozostaw na trzy dni. Każdego ranka musisz obrócić rybę. Trzy dni później wyjmij rybę i spłucz pod bieżącą wodą. Smaruj makrele masłem i zawiń w pergamin. Możesz trzymać takie ryby nie dłużej niż trzy dni.
Przepis 2: Makrela w 3-minutowej skórce z cebuli
Przepis mówi, jak gotować lekko soloną makrelę w skórce cebuli przez zaledwie trzy minuty. Ryba okazuje się niezwykle delikatna i smaczna, o przyjemnym złotym odcieniu.
Wymagane składniki:
- Makrela;
- Woda - 1 litr;
- Sól - 5 łyżek;
- Kilka garści łuski.
Metoda przygotowania:
Woda musi być pobierana tak, aby solanka całkowicie zakrywała tuszę. Jeśli płyn nie był wystarczający, rozcieńczyć dodatkową porcję solanki (łyżkę soli w szklance wody). Jeśli ryba jest gotowana w tradycyjnym rondlu, odcinamy głowę i ogon, a jeśli jest szerszy kształt, można go zostawić w ten sposób. Skórka cebuli wymaga wystarczającej ilości silnego zabarwienia wody. Przygotuj rybę: odetnij głowę, ogon, usuń wnętrze, usuń film. Opłucz tuszę do środka i na zewnątrz. Wypłukać łuski, włożyć do rondla, posypać solą. Wlej tam wodę i podpal ją. Gotuj przez 5 minut. Zanurz rybę w garnku i gotuj przez kolejne 3 minuty. Następnie bierzemy rybę i wybieramy z niej plewy. Podczas gdy makrela gotuje się, gotowanie powinno być delikatne! Podawać ryby z gotowanymi ziemniakami.
Przepis 3: Makrela w wędzonej skórce cebuli
Ryby gotowane według tego przepisu, w kolorze i smaku naprawdę przypominają wędzoną makrelę.
Wymagane składniki:
- Woda - 1 litr;
- Makrela;
- Sól - 3 łyżki. l.;
- Skórka cebuli;
- Cukier - 1,5 art. l.;
- Parzenie czarnej herbaty (mocne) - 100 ml;
- Ziele angielskie;
- Papryka grochowa;
- Nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- Liść laurowy.
Metoda przygotowania:
Do marynaty weź rondelek emaliowany. Wlej do niego wodę, zagotuj. Wlej umytą skórkę cebuli. Gotować przez 10 minut, pozostawić do zaparzenia na kolejne 15 minut. Filtrujemy wywar z cebuli, dodajemy sól, cukier, paprykę, dwa liście laurowe i kolendrę. Wlać liście herbaty, wymieszać. Pozostaw marynatę do ostygnięcia.
Podczas gdy marynata się ochładza, przygotujmy rybę: odetnij głowę, ogon, usuń wnętrze, spłucz. Nie zapomnij usunąć czarnego filmu. Rozprowadzamy rybę w szerokim kształcie i zalewamy marynatę. Czyścimy w chłodnym miejscu przez 2-3 dni. Aby prawidłowo zabarwić rybę, należy ją okresowo obracać na drugą stronę. Gotową makrelę należy wyjąć z formy i założyć papierowy ręcznik. Gotowe ryby należy pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin. Następnie można go pokroić, posmarować olejem słonecznikowym i podać.
Przepis 4: Makrela w łusce cebuli „Z dymem”
Służy do gotowania skórki cebuli makreli „płynny dym”. Wtedy ryby po prostu nikt nie może odróżnić od wędzonego. Ta metoda gotowania ryb nazywa się wędzona na zimno. Najważniejsze - taka makrela jest przygotowywana bardzo prosto.
Wymagane składniki:
- Makrela;
- Skórka cebuli;
- „Płynny dym”;
- Sól - 4,5 łyżki. l.;
- Cukier - 2 łyżki;
- Woda - 1 litr.
Metoda przygotowania:
W rybach odcinamy głowę, usuwamy wnętrze. Dobrze myjemy tusze. Kilka garści skórki cebuli umyto i napełniono wodą. Wlać sól z cukrem, zagotować. Gotuj przez 20 minut. Filtrujemy bulion, mieszamy z „płynnym dymem”. Rozprowadzamy tusze w szerokim kształcie i wypełniamy solanką. Umieść prasę na górze, aby ryby nie pływały. Wytrzymaj w solance przez dwa dni. Następnie makrela może być uzyskana, umyta, wysuszona i pocięta na porcje.
Przepis 5: Domowa makrela w cebulowych łuskach
Kolejny przepis na makrele na skórce cebuli, który wykorzystuje marynatę na czarnej herbacie. Nie używa się tu ciekłego dymu, ale ryk z tego jest nie mniej smaczny, ale także przydatny!
Wymagane składniki:
- Wody - 1 litr;
- Makrela;
- Czarna herbata - 2 łyżki;
- Sól - 2 łyżki;
- Skórka cebuli;
- Cukier - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
Najpierw robimy marynatę z makreli: wlej sól, cukier, herbatę i umyj cebulę do rondla. Włącz ogień i zagotuj zawartość patelni. Wyłącz piec, pozostaw solankę do ostygnięcia. W tym czasie płyn całkowicie wchłonie kolor i smak. U ryb odcinamy głowę, płetwy i ogon. Zdejmij wnętrze, umyj tusze wewnątrz i na zewnątrz. Rozprowadzamy rybę w szerokim kształcie i zalewamy naprężoną solanką. Umieszczamy górny ładunek i pozostawiamy do marynowania na dwa dni. Pokroić gotową rybę, wysuszyć, posypać olejem i sokiem z cytryny i podawać. Do przechowywania takiej makreli w skórce cebuli nie może być więcej niż siedem dni.
Makrela w skórce cebuli - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- w procesie solenia ryby wynurzy się, więc musisz położyć naczynie z jakimś ładunkiem;
- Codziennie rano i wieczorem tusza musi być przewrócona. Tak więc makrela będzie lepiej malowana i solona;
- Jeśli ryba wymaga szybkiego ugotowania, można gotować ją przez kilka minut w mocnej ciemnej solance;
- aby dodać specjalny wędzony smak do ryb, „ciekły dym” można dodać do solanki;
- do gotowania makreli w skórce cebuli można użyć zarówno świeżej, jak i mrożonej ryby (w tym drugim przypadku trzeba ją rozmrozić).
