Forshmak to bardzo smaczna i obfita przekąska, którą wymyślili Żydzi. Nic dziwnego, że jest również bardzo ekonomiczny. Z jednego śledzia można ugotować całą miskę do smarowania kanapek. Chociaż bardzo często forshmak jest używany do wypełniania tartlets, podawane na pełzanie, frytki lub liście sałaty. Ten smak to nic do porównania!
Klasyczny forshmak ze śledzia - ogólne zasady przygotowania
Pomimo obecności śledzia w naczyniu, ryby nie dodaje się zbyt wiele. Zgodnie z zasadami około jednej trzeciej, ale mniej możliwe. Smak śledzi nie dominuje, ale jest przyjemnym dodatkiem, który sprawia, że danie jest niezwykłe. Używa się solonej ryby. Tusza jest oddzielona od kości, głów. Obrany filet jest mielony przez mikser, można wziąć maszynkę do mięsa, ale produkty są pomijane przynajmniej dwa razy. Powinna być jednorodna masa, przypominająca pasztet w konsystencji.
Co jeszcze zostało dodane do forshmak:
• jabłka;
• jajka na twardo;
• cebula cebulowa;
• ser;
• olej.
Dokładny skład składników zależy od wybranej receptury. Żydzi przygotowywali Forshmaka na różne sposoby. Bardzo często, aby go uratować, dodawano do niego chleb lub bochenek, ziemniaki, z nimi też okazuje się całkiem nieźle.
Pokruszona masa może być wypełniona dowolnymi przyprawami, ale sama jest dość pachnąca, ma wyraźny smak. Forshmak można przechowywać w lodówce do trzech dni w pojemniku lub w słoiku z ciasną pokrywką, ale najlepiej jest użyć świeżego.
Forshmak of Herring: klasyczny przepis z jabłkami i jajkiem
Do gotowania najlepiej używać zielonych jabłek odmiany Semerenko i Granny. W klasycznym przepisie forshmaka ze śledzia używana jest jedna ryba. Jeśli jest mały, lepiej jest wziąć dwa lub półtora. Składniki
• śledź;
• jedno duże jabłko lub 2 małe;
• trzy jajka;
• 100 g masła;
• głowa cebuli.
Gotowanie
1. Aby pokroić śledzie lub wziąć gotowy filet, pokroić w plasterki. Jeśli ryba jest zbyt słona, wlej na chwilę zimne mleko, a następnie ściśnij.
2. Obierz jabłka, lepiej nie używać skóry, aby masa była bardziej miękka. Pokroić na kawałki.
3. Obierz jajka i cebulę. Są także cięte na kawałki.
4. Złóż wszystko do miski miksera, ubij do gładkości.
5. Albo przekręć maszynkę do mięsa dwa razy.
6. Dodaj zmiękczone masło. Jeśli nie ma czasu, aby leżeć w upale, możesz pociąć go na kawałki, wrzucić do zwykłego oleju i ponownie ubić blenderem.
7. Wymieszaj forshmak, spróbuj. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, możesz dodać. Opcjonalnie przyprawiony czarnym pieprzem, zielenią.
8. Wysyłamy forshmak na godzinę do lodówki, aby masa była nieco zamrożona. Używaj do kanapek i przekąsek.
Forshmak ze śledzia: klasyczny przepis z topionym serem
Zgodnie z tym klasycznym przepisem, możesz wziąć zwykły ser w folię typu „Przyjaźń”, aby przygotować forshmak ze śledzia. Miękki ser w wannach również pasuje, trochę smaku zmienia się i tekstura staje się bardziej miękka.
Składniki
• 250 g filetów śledziowych;
• 100 g zielonych jabłek;
• 100 g przetworzonego sera;
• 60 g masła;
• trzy jajka;
• 100 g cebuli.
Gotowanie
1. Pokrój rybę na kawałki, połóż ją w misce miksera do mielenia. Jeśli jest mała, pokonaj wszystkie składniki osobno, a następnie przestaw się na całkowitą wagę.
2. Czyścimy odpowiednią ilość cebuli i jabłek, mielimy.
3. Ugotować jajka na twardo, schłodzić i wyczyścić, wysłać rozdrobnione. 4. Czyścimy ser z folii. Jeśli jest już miękki, możesz natychmiast włożyć całkowitą wagę. Jeśli nie, najpierw posiekaj, a następnie połącz z resztą produktów.
5. Pozostaje tylko dodać miękkie masło. Pożądane jest ponowne pokonanie masy, aby smaki produktów spotkały się.
6. Czyścimy w lodówce przez 20-30 minut, następnie używamy do celu.
Ekonomiczny forshmak ze śledzia: klasyczny przepis z ziemniakami
Bardzo popularny i ekonomiczny klasyczny przepis na śledzie forshmak. Do gotowania potrzebne będą gotowane ziemniaki. Najlepiej gotować całość w mundurze, aby utrzymać skrobię w bulwach.
Składniki
• trzy śledzie;
• trzy ziemniaki;
• trzy cebule;
• cztery jajka;
• dwa jabłka;
• 150 g oleju;
• ocet, przyprawy.
Gotowanie
1. Obierz śledzie, oddziel filety od grzbietu, wybierz wszystkie duże kości, posyp rybę octem, odłóż na bok.
2. Ziemniaki ugotować w skórce, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki.
3. Cebula po prostu obrać, pokroić na kawałki.
4. Ugotuj jajka na twardo, zalej zimną wodą, aby ostygły szybciej, a następnie zdejmij skorupę, pokrój na cztery części.
5. Obierz zielone jabłka, odklej bardzo cienkie. Pokroić w plasterki, rdzeń z nasionami wyrzucić.
6. Pomiń wszystkie te produkty przez maszynkę do mięsa dwa razy.
7. Wymieszać zmiękczone masło mikserem do puszystości, a następnie dodać do forshmak.
8. Dokładnie wymieszaj wszystko, spróbuj dań śledziowych, w razie potrzeby dodaj więcej soli, dodaj czarną lub czerwoną paprykę, dopraw inne przyprawy, suche lub świeże zioła.
Forshmak of Herring: klasyczny przepis ze smażoną cebulą
Jest to bardzo smaczny przepis żydowski, często nazywany również recepturą Odessy, podobno było kilka rodzin Żydów, którzy go wymyślili. Różnica polega na użyciu pieczonej cebuli. Smak forshmaku jest bardzo miękki, lekki, smak jest po prostu nieporównywalny.
Składniki
• 2 śledzie;
• 4 żarówki;
• 4 jajka;
• 2 jabłka;
• 200 g masła;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Zacznij lepiej z łukiem, aby mógł się ochłodzić. Myjemy głowy, kroimy w duże kostki lub słomki.
2. Roztop 50 g masła na patelni, wlej cebulę. Smażyć na średnim ogniu. Zadaniem jest lekko brązowienie plastrów cebuli, ale nie smażyć na brązowo. Gotuj przez około pięć minut. Potem fajnie.
3. Zagotować ugotowane na twardo jaja kurze, następnie schłodzić i wyczyścić, pokroić na kilka kawałków.
4. Oczyścimy jabłka, pokroimy je na kawałki, wyrzucimy stub.
5. Zmiel wszystkie przygotowane produkty do stanu jednolitej pasty.
6. Dodaj masło, sól, jeśli to konieczne, i ubijaj przez kilka minut dla puszystości. Pieprz i inne przyprawy dodają smaku.
Forshmak ze śledzia: klasyczny przepis z marchewką
Jeden z najjaśniejszych klasycznych przepisów forshmak ze śledzia. Do gotowania najlepiej wybrać świeżą i soczystą marchewkę, aby była naprawdę smaczna. Do tej potrawy nie dodaje się jabłka, ale dodaje się ocet.
Składniki
• 1 śledź;
• 2 średnie marchewki;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• 120 g masła;
• 20 ml oleju roślinnego.
Gotowanie
1. Marchew może być w pełni ułożona na surowo, ale lepiej smażyć ją. Czyste, pocierać duże. Wytnij jedną cebulę.
2. Wlać olej roślinny na patelnię, włożyć łyżkę masła, położyć na kuchence. 3. Dodaj warzywa, smaż, aż będą miękkie.
4. Po prostu posiekaj drugą marchewkę, włóż ją do miksera lub po prostu do miski, jeśli do mielenia używa się maszynki do mięsa.
5. Czyścimy śledzie, pokroimy na filety, pokroimy na kawałki.
6. Gotowane jajka są również czyszczone, cięte na cztery części.
7. Dodaj zrumienione warzywa z patelni, zmiel je razem.
8. Dodaj pozostałe masło, włóż sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj.
Forshmak of Herring: Klasyczny hebrajski przepis na chleb
Kolejny opłacalny przepis na klasyczny forshmak ze śledzia. Do jego przygotowania najlepiej użyć nieświeżego białego chleba lub bochenka, można wziąć produkt dwa dni, ale nie świeży.
Składniki
• jeden śledź;
• jabłko;
• dwa kawałki białego chleba;
• 100 gramów mleka;
• jedna cebula;
• dwa jajka;
• 50 g oleju.
Gotowanie
1. Uwolnij śledź z dołów, grzbietu i głowy. Pokrój rybę na małe kawałki.
2. Odetnij wszystkie skórki z chleba, dodaj mleko, dobrze zwilż plastry i odłóż na bok, pozwól im dobrze zmięknąć.
3. Obierz jabłko i cebulę, pokroić na małe kawałki.
4. Ugotuj jajka i przygotuj je do późniejszego mielenia.
5. Zmiel rybę z jabłkiem i cebulą, odłóż jajka na twardo.
6. Wyciśnij chleb z nadmiaru mleka, ale nie wylewaj go nigdzie. Przechodzi również przez maszynkę do mięsa.
7. Mielimy wszystkie produkty wielokrotnie, aby konsystencja okazała się bardziej jednorodna.
8. Dodaj masło, jest trochę w tym przepisie, wystarczy 50 gramów, to około dwóch łyżek. Funt z masą. Możesz pokonać.
9. Oceniamy spójność. Jeśli forshmak zmieni się w gruby, możesz wlać resztki mleka. 10. Po doprowadzeniu konsystencji do pożądanego stanu dodajemy przyprawy, rzucamy zieleninę i, jeśli to konieczne, sól. Daj forshmakowi „dojrzeć” w lodówce na godzinę, a następnie podawaj do stołu.
Klasyczny forshmak ze śledzia - porady i wskazówki
• Jeśli śledzie są solone, przed gotowaniem filety są często moczone w mleku. Ale niewiele osób wie, że można również użyć mocnej herbaty, tylko że trzeba ją wcześniej schłodzić. Napój doskonale przyjmuje nadmiar soli, po prostu trzymaj w niej kawałki przez 15-20 minut.
• W śledziu złapane mleko i kawior? Można je bezpiecznie dodać do Forshmak, smak nie zostanie naruszony.
• Jeśli planujesz gotować forshmak przez kilka dni, lepiej jest nie dodawać świeżej zieleni, skróci to trwałość przekąski śledziowej o jeden dzień.
• Aby zrobić piękne pikantne przekąski, możesz umieścić je w torbie na ciasto. Poprzez duże dysze na kanapkach lub w tartulach, uroczych kwiatach, ulotkach, wyciska się wzory.
