Makrela z grilla to najlepszy przepis na marynatę i podawaj. Jak gotować grillowaną makrelę z pikantnymi i pikantnymi sosami

Makrela jest dość popularną, tłustą i zdrową odmianą ryb. Jest bogaty w olejki eteryczne, witaminy, aminokwasy i minerały. Jest pieczony w piekarniku, smażony, marynowany lub nawet wędzony. W każdej formie, przy odpowiednim przygotowaniu, ryba jest zawsze delikatna, soczysta i miękka.

Ze względu na obecność olejków eterycznych makrela ma dość mocny specyficzny smak, jednak doskonale nadaje się do marynowania i grillowania.

Najważniejsze w gotowaniu tej ryby na grillu jest zrobienie odpowiedniego sosu. Jeśli sos jest miękki i delikatny, jego smak zostanie utracony na tle ryb. Dlatego zaleca się gotowanie pikantnych i lekko pikantnych sosów dla makreli

Miękka i pikantna grillowana ryba będzie doskonałym dodatkiem do rekreacji na świeżym powietrzu.

Makrela z grilla - ogólne zasady gotowania

Do gotowania wybierz świeże ryby bez uszkodzeń. Powinna mieć czarny tył z niebieskimi wzorami i lekki brzuch.

Mrożona makrela musi być rozmrożona. Następnie wypatruj ryby, usuń płetwy, skrzela i umyj wnętrze i na zewnątrz. Jeśli to konieczne, odetnij głowę makreli.

Aby zrobić makrele z chrupiącą skórką, po umyciu i wyczyszczeniu upewnij się, że wysuszysz ją papierowymi ręcznikami.

Możesz smażyć ryby jako całość lub podzielić na porcje.

Do przyprawiania ryb nadają się czarny pieprz, papryka, suszony koper, cebula lub czosnek.

Możesz marynować ryby w soku z cytryny, białym winie, occie, sosie sojowym lub śmietanie.

Przed smażeniem, przyprawione ryby należy pozostawić do marynowania przez co najmniej kwadrans. Możesz podawać ryby z ryżem, sałatkami warzywnymi, gryką, rogami lub ziemniakami.

Włoska makrela z grilla

Składniki:

• jedna makrela;

• jedna cytryna;

• para świeżych gałązek tymianku i rozmarynu;

• sól;

• świeżo zmielony czarny i różowy pieprz;

• oliwa z oliwek.

Metoda przygotowania:

1. Wypatruj makreli, zdejmij głowę, odetnij płetwy i ogon, umyj tusze i wysusz.

2. Umyć cytrynę, pokroić w dwie połówki i wycisnąć sok do małej miski.

3. Umyj, wysusz, posiekaj, wymieszaj z solą, czarnym i różowym pieprzem, oliwą z oliwek i dodaj cały sok cytrynowy do gałęzi tymianku i rozmarynu.

4. Przetrzyj tusze na zewnątrz i wewnątrz mieszaniną cytryny, soli, pieprzu i ziół.

5. Umieść przygotowaną makrelę na grillu i smaż, od czasu do czasu obracając grill przez około 20 minut.

6. Jeśli tuszka rybna jest suszona podczas smażenia, polej ją mieszanką oliwy z oliwek i soku z cytryny.

7. Smażyć aż do uzyskania chrupiącej złotej skorupy na całej powierzchni ryby.

8. Podawać z dowolnym pikantnym sosem, przyozdobionym plasterkami cytryny i zielenią.

9. Gotowany ryż z koperkiem jest idealny jako przystawka.

Meksykańska grillowana makrela

Składniki:

• jedna makrela z tuszy;

• jedna cytryna;

• para ząbków czosnku;

• jedna papryka chili;

• jedna mała cebula;

• jedna gałązka zieleniny kolendrowej;

• dowolny olej roślinny;

• sól;

• zmielony czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Wypatruj tusze rybne, zdejmij głowę i płetwy, pokrój w czyste filety. Aby to zrobić, połóż rybę na jednej stronie, ostrym nożem, aby poprowadzić wzdłuż grzbietu od ogona do głowy, odcinając górny filet. Następnie połóż tusze po drugiej stronie i przejdź nożem między kręgosłupem a ciałem ryby, przeciąć filety nożem wzdłuż kości. Następnie wyciąć kości fileta i resztki płetw. 2. Umyć cytrynę, osuszyć, pokroić w dwie połówki i wycisnąć z nich sok.

3. Obierz i obierz czosnek i cebulę, drobno posiekaj.

4. Umyj papryczki chili, pokrój łodygę i delikatnie oczyść pieprz z piekących nasion. Ciało jest drobno posiekane. Do leczenia papryki chili lepiej jest nosić jednorazowe rękawiczki na dłoniach, w przeciwnym razie podrażnienie i drobne oparzenia skóry mogą wynikać z płonącego soku z pieprzu.

5. Posortuj kolendry, usuwając pożółkłe liście. Następnie umyj, wysusz i zmiel.

6. Przygotuj marynatę dla ryb. Aby to zrobić, wymieszaj czosnek, chili, cebulę, kolendrę z sokiem z cytryny, olej, sól i pieprz. Część marynaty odłożona na bok.

7. Zetrzeć filety z makreli z marynatą i pozostawić w zapieczętowanym pojemniku na 10-15 minut w celu marynowania. W razie potrzeby możesz umieścić w lodówce.

8. Następnie ryba może być wysłana do grilla i grillowana po obu stronach aż do ugotowania (około 5-6 minut z każdej strony), okresowo podlewając resztkami marynaty.

9. Podawać z pikantnym sosem meksykańskim i smażonymi ziemniakami.

Makrela z grilla z sosem sojowym i białym winem

Składniki:

• jedna mała makrela;

• zmielony biały pieprz;

• mała szklanka białego wina wytrawnego;

• pół cytryny;

• olej słonecznikowy do smażenia;

• 6 łyżek sosu sojowego.

Metoda przygotowania:

1. Obrać i umyć makrelę na sucho i pokroić na kawałki.

2. Wyciśnij pół miski do miski, wlej białe wino, sos sojowy i dodaj biały pieprz. Wymieszaj wszystko.

3. Umieść kawałki makreli w marynacie i trzymaj je tam przez co najmniej pół godziny.

4. Podgrzej grill, posmaruj olejem słonecznikowym i smaż ryby ze wszystkich stron przez 6 minut.

5. Podawaj gotową makrelę z pieczonymi ziemniakami i plasterkami cytryny wraz z kieliszkiem białego wina.

Makrela z grilla z serem i grzybami

Składniki:

• jedna makrela;

• 300 g pieczarek;

• 120-150 g twardego solonego sera;

• zmielony czerwony pieprz lub mieszanka przypraw dla ryb;

• olej roślinny;

• sól;

• folia spożywcza.

Metoda przygotowania:

1. Oczyścić makrele (usunąć wnętrzności, głowę, płetwy i ogon), umyć i osuszyć trochę w powietrzu lub papierową serwetką i pokroić w czyste filety.

2. Grzyby, jeśli to konieczne, oczyścić, spłukać i drobno posiekać.

3. Zmiel ser lub drobno posiekaj w kostkę.

4. Połóż filety rybne na folii, lekko przetrzyj papryką i olejem roślinnym, posyp solą. Na filecie ułożyć pokrojone pieczarki i ser. Zakręć folią na górze.

5. Piec na grillu przez około 20 minut.

6. Podawaj porcje z czarnym chlebem lub grzankami.

Makrela z grilla z sosem imbirowym

Składniki:

• tusza makreli;

• sól;

• 2-3 art. l sok z cytryny;

• 1 łyżeczka sos imbirowy;

• olej słonecznikowy.

Metoda przygotowania:

1. Obierz tusze ryb, wysusz i pokrój w czyste filety. Następnie pokrój filet na porcje.

2. Umieść kawałki ryby w zbiorniku ze skórą w dół, lekko osolone i posypane imbirem i sokiem z cytryny. Przykryj pokrywką i pozostaw w chłodnym miejscu do marynowania przez 15-20 minut.

3. Umieść kawałki marynowanej ryby na grillu i smaż przez 4-5 minut z każdej strony, aż się ugotuje.

4. Podawać z dowolną sałatką warzywną, przyprawioną oliwą lub olejem roślinnym.

Makrela z grilla w pikantnym sosie pikantnym

Składniki:

• 1 kg świeżej makreli;

• 100 g sosu sojowego;

• 100 g octu balsamicznego;

• 100 g soku z cytryny; • jedna ostra papryka;

• jedna średnia żarówka;

• szczypta czerwonej papryki;

• ząbek czosnku;

• gałązka świeżej kolendry;

• pióra zielonej cebuli;

• olej roślinny;

• sól;

• szczypta cukru.

Metoda przygotowania:

1. Oczyścić makrele z wnętrzności, głowy i płetw, umyć w zimnej wodzie, wysuszyć.

2. Obierz i umyj cebulę i czosnek, a następnie drobno posiekaj.

3. Umyć i osuszyć zieleninę kolendry i piór cebuli, drobno posiekać.

4. Obierz ostrą paprykę, pokrój jej mięso na małe kostki.

5. Przygotuj pierwszą część sosu. Włóż cukier do rondla, podgrzej go, aby cukier zaczął się topić. Dodaj ocet balsamiczny, sos sojowy i sok z cytryny. Gotować na bardzo małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Schłódź.

6. Przygotuj drugą część sosu. W osobnej misce wymieszaj cebulę, czosnek, ostrą paprykę i zieleninę. Dodaj sok z cytryny i olej roślinny. Dopraw szczyptą soli.

7. Wymieszać porcję sosu z mieszaniną cukru. Wymieszać resztę sosu z warzywami i ziołami.

8. Ryba wewnątrz i na zewnątrz trochę ociera się olejem i solą. Grillować do miękkości.

9. Posyp gotową rybę gotowym ostrym sosem i podawaj z przyprawionymi warzywami.

10. Jako przystawka możesz podawać gotowane ziemniaki z kalafiorem.

Makrela z grilla z zielonym sosem

Składniki:

• tusza makreli;

• kilka liści szpinaku lub szczawiu;

• 1 łyżka. l majonez;

• jedna gałązka świeżego zielonego estragonu, pietruszki i kopru;

• 2 łyżki. l śmietana;

• 2 łyżki. l woda;

• folia spożywcza;

• sól.

Metoda przygotowania:

1. Makrela czysta, pokroić w czyste filety bez kości, umyć, osuszyć. Następnie pokroić na porcje i położyć na folii. 2. Przygotuj sos. Aby to zrobić, dokładnie umyj i wysusz wszystkie warzywa. Następnie drobno posiekać, wymieszać z majonezem i kwaśną śmietaną. Dodaj sól, wodę i wymieszaj.

3. Połóż zielony sos na kawałkach ryby i zamknij górną folię.

4. Piec na grillu przez 15-20 minut, okresowo obracając ruszt.

5. Podawać z sałatką z kiszonej kapusty i pomidorami.