Wiele gospodyń domowych kupuje w sklepie gotową soloną lub wędzoną makrelę. Jeśli jednak zależy Ci na zdrowiu i zdrowiu bliskich, przygotuj odpowiednią żywność z produktów naturalnych, a nie półproduktów, a następnie w tym przepisie nauczysz się marynowania makreli w domu. Zacznij od wyboru ryb. Wybierz dużą makrelę o srebrzystej skórze i grubym grzbiecie. Na brzuchu nie powinno być żółtych plam tzw. „Rdzy”, która daje tłustym rybom zjełczały smak i nieprzyjemny zapach. Chociaż sprzedawcy na rynku często mówią, że jest gruby - nie wierz w to!
Tak więc dokonano wyboru, teraz musisz go prawidłowo rozmrozić. Lepiej jest solić lekko zamrożone ryby, filet pozostanie cały. Pozostaw makrele na 1 godzinę w temperaturze pokojowej - rozmrozi się, ale nie do końca.
3-4 dni po soleniu można zrobić kanapki rybne przy użyciu domowej roboty makreli solonej.
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 3-4 dni
- Ilość: 2 szt.
Składniki do solenia makreli domowej roboty
- 2 świeżo mrożona makrela;
- 30 g soli kuchennej.
W przypadku kanapek:
- 100 g chleba żytniego;
- 20 g masła;
- 30 g pora (lekka część łodygi);
- 1 kapsułka chili;
- pęczek zielonej cebuli.
Metoda wytwarzania solonej makreli w domu
Tak więc, najpierw patroszenie ryby - robimy głębokie nacięcie na brzuchu, docieramy do środka, odcinamy ogon i głowę. Następnie dokładnie spłucz zimną bieżącą wodą.
Ostro zaostrzone szerokim nożem, odetnij ciało wzdłuż grzbietu, oddzielając je od grzbietu. Następnie połóż nóż po drugiej stronie grani. Ręce delikatnie oddzielają grzbiet od miazgi. Z filetów rybnych otrzymujemy widoczne kości, odcinamy płetwy i cienką część otrzewnej.
Na każdym filecie rybnym równomiernie wlać 1,5 łyżeczki soli kuchennej bez dodatków (od strony, w której nie ma skóry).
Połącz połówki filetów rybnych, umieść je w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Na górę z pozostałą solą. Zdejmujemy pojemnik na dolnej półce komory chłodziarki.
Następnego dnia w pojemniku pojawi się płyn, należy go opróżnić i ponownie umieścić w lodówce na kolejne 3 dni.
W ciągu 3-4 dni makrela jest gotowa. Jest to tak zwana „sucha” metoda solenia - rezultatem jest delikatny, tłusty i bardzo smaczny filet rybny solony światłem. Nawet z kości nie trzeba czyścić! Solona makrela w domu jest gotowa!
Kanapki rybne
Teraz robimy kanapki z rybami. Na małym kawałku świeżego chleba żytniego rozłożyć grubą warstwę masła. Pokroić w cienkie pierścienie jasną część pnia pora, nałożyć na masło.
Solona makrela w domu z zaostrzonym nożem pokrojonym w cienkie plasterki, nałożona na krążki cebuli.
Oczyść papryczki chili z nasion i ścianek działowych, odetnij kilka loków. Nawlekamy zieloną cebulę w lokówki - dekorujemy kanapki i od razu serwujemy do stołu.
Przy okazji, istnieje sposób na cięcie filetów bardzo cienko. Aby to zrobić, zawiń każdy kawałek oddzielnie w folię spożywczą, wyślij go do zamrażarki. Po kilku godzinach, kiedy filety z makreli zamarzną, możesz potrząsnąć ostrymi nożami za pomocą prawie przezroczystych plastrów.