Pyszne czerwone mięso z łososia - jest bardzo smaczne, zdrowe i piękne.
Ryba ozdobi świąteczny stół i zachwyci dom.
Z niego można zrobić kanapki lub nadzienie do naleśników - w każdej formie otrzymasz niezwykle smaczne danie.
Wiedząc, jak marynować łososia w domu, możesz w każdej chwili delektować się świeżą, rozpływającą się w ustach rybną delikatnością.
Jak marynować łososia w domu - ogólne zasady gotowania
Polędwica rybna jest dobra do solenia, chociaż w zasadzie możliwe jest solenie brzucha lub steków oddzielnie. Jeśli jest cała nie wypatroszona tusza, należy ją pociąć na kawałki bardzo ostrym nożem. Pre-fish myte zimną wodą, promakuyut papierowy ręcznik.
Następnie musisz oddzielić głowę, przeciąć skrzela, wykonać długie głębokie nacięcie wzdłuż grzbietu, zaczynając od głowy. Chodzi o podzielenie tuszy na dwie połówki: jedną z kręgosłupem i jedną lędźwiową. Kręgosłup jest ostrożnie usuwany nożem. Przed soleniem należy wyciąć gruby brzuch, zdjąć płetwy i pokroić tuszę na kawałki.
Możesz kupić gotowy filet lub stek, aby nie zepsuć cięcia. Jak solić łososia w domu? Używając jednej z trzech metod.
1. Trawienie na sucho. Przygotowany filet należy wylać do smaku gruboziarnistą solą (można wziąć morze), zawinąć w papier i przechowywać w lodówce przez 12-14 godzin. Usuń resztki soli nożem i wyślij rybę na stół.
2. Szybkie solenie pod jarzmem. Pokrój kawałek na porcje (możesz wziąć kawałki ryby), posypać mieszaniną soli i cukru, w proporcji od trzech do jednego, wyjąć na sześć do ośmiu godzin w lodówce pod ciśnieniem. 3. Solenie w solance. Gotuj solankę z cukrem i solą z dodatkiem ulubionych ziół, octu i przypraw. Wlej kawałek schłodzonej i wytłoczonej ryby, trzymaj w lodówce przez jeden do dwóch dni, aby uzyskać soloną lub dobrze osoloną rybę.
Jako dodatkowy składnik do solenia ryb można użyć cytryny, mocnego alkoholu, pieprzu różnego rodzaju, ziół, przypraw. Do solenia lepiej nie brać metalowych naczyń, aby mięso nie miało charakterystycznego smaku. Dobry i zwykły plastikowy pojemnik na żywność i szklany pojemnik.
Łosoś klasyczny marynowany
Każda gospodyni domowa powinna umieć marynować łososia w domu zgodnie z klasyczną recepturą. Nie wymaga wysiłku ani skomplikowanych składników: tylko sól i ryby, a także bardziej subtelny smak - koper. Rezultatem jest niesamowite, delikatne, pachnące mięso.
Składniki:
• pół kilograma pokrojonego łososia;
• trzy łyżki grubej soli;
• niepełna łyżka cukru;
• bukiet świeżego koperku.
Przygotowanie:
Przygotowana ryba leżała na drewnianej desce do krojenia.
Pół pęczka kopru drobno posiekać.
Przygotuj mieszaninę do wytrawiania, mieszając sól z cukrem.
Na dole kontenera umieść całą gałązkę kopru.
Zetrzyj rybę z solą ze wszystkich stron, włóż ją do pojemnika ze skórą.
Top z posiekanym koperkiem.
Drugi kawałek ryby wciera się także solą i cukrem, kładzie na wierzchu pierwszego kawałka, ale skórą do góry.
Przykryj łososia płaską płytką i ustaw małe jarzmo.
Marynuj kawałki przez co najmniej osiem godzin w temperaturze pokojowej.
Ucisk zostaje usunięty, ryby zmieniają lodówkę na jeden dzień. Podawać gotowe ryby z cytryną, oliwkami, świeżymi ziołami.
Domowy łosoś w solance
Jak solić łososia w domu w pachnącej solance, znają najbardziej doświadczone gospodynie domowe. Dzięki metodzie solanki mięso jest solone równomiernie i niemal natychmiast. W ciągu dwóch godzin możesz przygotować pyszną łososiową przekąskę.
Składniki:
• pół kilograma filetu z łososia;
• dwie łyżki soli;
• dwie łyżki cukru;
• pół litra wody.
Przygotowanie:
Ostrożnie usuń wszystkie kości z fileta, nie usuwaj skórki.
Doprowadź wodę do wrzenia, wrzuć sól i cukier, gotuj przez trzy minuty, aby całkowicie się rozpuścić.
Niech solanka się ochłodzi.
Umieść rybę w pojemniku do solenia i zalej ochłodzoną solanką.
Za dwie godziny solona ryba jest gotowa. Kawałek można wyjąć z solanki, wysuszyć ręcznikiem papierowym i użyć do przysmaków.
Domowy łosoś solony w miodzie
Łosoś miodowy jest nie tylko niezwykły, oryginalny, ale także bardzo smaczny. Jak marynować łososia w domu przy użyciu miodu? Bardzo proste. Delikatność pszczół zastąpi zwykły cukier i nada rybom lekkiego letniego zapachu.
Składniki:
• kilogram czerwonego fileta z ryby;
• trzy łyżki soli;
• Łyżka miodu kwiatowego.
Przygotowanie:
Przygotuj kawałek ryby.
W filiżance ostrożnie zmiel grubą sól i miód.
Posmaruj mieszaninę kawałkiem ryby ze wszystkich stron, starając się namoczyć mięso najlepiej jak to możliwe.
Złóż rolkę rybną i włóż do szklanego naczynia z pokrywką.
Przechowywać pojemnik w lodówce przez co najmniej 24 godziny.
Następnie rolkę z rybą należy obrócić do góry nogami, aby zanurzyć ją w powstałej solance z innej strony. Ponownie włóż łososia do lodówki.
Powtórz procedurę ponownie.
Po trzech dniach ryba jest gotowa do spożycia.
Domowy łosoś solony
Szybki przepis na solenie łososia w domu z tych, które są starannie przechowywane w rodzinnych książkach kulinarnych. Pyszny korzenny aromat i ostry smak tej ryby są zapamiętywane na całe życie.
Składniki:
• kilogram kawałka łososia;
• trzy łyżki grubej soli;
• dziesięć czarnych pieprzu;
• trzy liście laurowe;
• łyżka dziewięciu procent octu;
• średnia żarówka;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• pół litra wody.
Przygotowanie:
Ryby pokroić w filety i pokroić na kilka dużych kawałków.
Połóż rybę w pojemniku do solenia.
Zagotować wodę, rozpuścić w niej sól i ostudzić.
Wlej rybę z solanką, przykryj talerzem i lekko naciśnij.
Pozostaw rybę pod obciążeniem na dwie godziny.
Opróżnij solankę.
Roztwór octu osobno przygotować, mieszając łyżkę octu w szklance wody.
Wlej rybę z octową wodą przez pięć minut.
Pokrój krążki cebuli.
Napełnij rybę cebulą, wlej olej, dodaj pieprz do grochu, wymieszaj wszystko i zostaw na pół godziny.
Po pół godzinie można zjeść soloną rybę.
Homemade Salmon in Allspice
Biały pieprz, sól morska, słodki groszek - świetna firma dla jasnoróżowego łososia. Okazuje się doskonale smaczne, pachnące, delikatne. Ta ryba jest dobra na kanapkach i naleśnikach.
Składniki:
• filet kilogramowy;
• sześć łyżek grubej soli;
• dziesięć papryczek ziele angielskie;
• łyżka białego pieprzu;
• pięć liści laurowych. Przygotowanie:
Rozłóż na stole duży kawałek folii.
Wlej na nią warstwę soli, dwa liście laurowe, pięć pieprzu.
Połóż przygotowany kawałek ryby na rozłożonym plastikowym opakowaniu skórą do dołu.
Przykryj rybę solą, umieść trzeci liść laurowy na górze, pozostały groszek pieprzowy.
Mocno owinąć kawałek w folię, umieścić w pojemniku i solić przez jeden dzień w lodówce.
Po dniu, dostać, cienko posiekać, posypać białym pieprzem i podawać.
Domowy łosoś w wódce
Gęste, aromatyczne, smaczne mięso to marzenie smakoszy. Mocna wódka nadaje specjalnemu smakowi czerwone mięso. Solenie łososia w domu w ten sposób następuje w mniej niż jeden dzień.
Składniki:
• pół kilograma filetu z łososia;
• dwie łyżki soli;
• półtorej łyżki cukru;
• 30 ml dobrej wódki.
Przygotowanie:
Przygotuj łososia.
Wyjmij wszystkie kości.
Wymieszać sól z cukrem.
Zetrzeć kawałek po obu stronach mieszanki do solenia.
Włóż do pojemnika.
Posypać mięso wódką.
Połóż górną półkę lodówki na zegarze na 12v.
Homemade Salmon in Lemon Juice
Cytryna doskonale podkreśla aromat ryb i usuwa nadmiar tłuszczu. Bardzo smaczny przepis na solenie łososia w domu.
Składniki:
• kilogram łososia;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• sześć papryczek ziele angielskie;
• dwa czarne groszki;
• dwa liście laurowe;
• litr wody.
Przygotowanie:
Umyj rybę, wysusz papierowym ręcznikiem.
Pokrój kawałek na bardzo cienkie plasterki (nie tnij skóry).
Zagotuj wodę z pieprzem i liściem laurowym.
Chłód i napięcie.
Wyciśnij sok ze świeżej cytryny i dodaj do schłodzonej solanki. Plastry ryb wkłada się do dowolnego plastikowego pojemnika lub szklanego słoika, całkowicie wypełnia gotowaną solanką.
Sól dzienna w lodówce.
Jak marynować łososia w domu - sztuczki i wskazówki
- Do marynowania łososia w domu zaleca się przyjmowanie schłodzonej tuszy lub gotowego fileta. Jeśli to niemożliwe, zrobią to zamrożone ryby. To okaże się nie mniej smaczne, delikatne, pachnące mięso. Powinien być rozmrażany w temperaturze pokojowej, bez użycia wody, z dala od źródeł ciepła.
- Łosoś jest bardzo gruby, więc nierealistyczne jest jego nadmierne zasolenie. Ryba wchłonie sól dokładnie tyle, ile potrzebuje, i równomiernie nasączona sokiem i solanką.
- Jeśli nadal jest dużo soli, jej nadmiar można łatwo zmyć bieżącą zimną wodą. Moczone solone kawałki mogą znajdować się w zimnej wodzie, w zatoce rybnej przez około piętnaście minut. Umyte mięso powinno być zawsze osuszane papierem lub zwykłym ręcznikiem.
- Do solenia łososia w domu te przyprawy są popularne. Szczególnie skutecznie łączy się ze świeżym koperkiem z czerwonego mięsa, cytryną, kminkiem, liściem laurowym, goździkami.
- Jeśli plasterki są wystarczająco cienkie, wyschną w ciągu zaledwie dwóch godzin. Jest to bardzo wygodne, jeśli dowiesz się o przybyciu nagłych gości na krótko przed ich przybyciem. W każdym razie możesz traktować je na kanapki lub kanapki.
- Podczas solenia czerwonej ryby zachowane są wszystkie jej użyteczne właściwości, substancje i aminokwasy. Solony łosoś jest przydatny w dużej ilości świeżej, gotowanej na czas lub w piekarniku. Ma masę korzystnych mikroelementów.
- Konieczne jest wiedzieć nie tylko, jak solić łososia w domu, ale także jak prawidłowo przechowywać produkt. W lodówce wytrawianie można przechowywać do dziesięciu dni, zapieczętowane. Połóż kawałek solonej ryby na płótnie lub bawełnianej szmatce nasączonej słabym roztworem octu, zawiń szczelnie, włóż do plastikowej torebki lub torby, aby powietrze nie przenikało. Ryba jest pięknie przechowywana w takich opakowaniach i w zamrażarce.
- Solona ryba może być przechowywana przez dłuższy czas, do miesiąca. Kawałek należy pokroić w cienkie plasterki, napełnić je szklanym słoikiem, ułożyć warstwy. Wlać każdą warstwę pieprzem lub innymi przyprawami do smaku. Wlej cały olej oliwkowy lub słonecznikowy, włóż do lodówki. W tej formie ryba będzie stać przez co najmniej miesiąc.
- Jeszcze dłuższy okres trwałości dotyczy mrożonego solonego łososia. Wytnij przygotowaną marynatę na średnie kawałki, dokładnie osusz papier lub tkany ręcznik, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Zapakuj kawałki ryby w folię, umieść w plastikowej torbie, a następnie w zamrażarce. Ryby są przechowywane bez utraty wartości odżywczej i smaku przez okres do czterech do pięciu miesięcy.
