Ten przysmak, choć stał się droższy, jest również popularny na naszych stołach. Więc dzisiaj chcę ci powiedzieć, jak marynować łososia w domu. Będzie bardzo smacznie, wszystkie przepisy zostały przetestowane przeze mnie więcej niż raz.
Dlaczego wybrałem łososia? Tak, bo ona, jak pstrąg, zawsze okazuje się delikatna i soczysta w słonej formie. Tak, ta ryba jest grubsza niż różowa lub coho, ale jest przyjemniejsza do jedzenia na kanapkach lub w formie krojenia. Ale wszyscy wiemy, że tłuste ryby są dla nas najcenniejsze, zawierają bardzo, bardzo ważne dla ludzi, wielonienasycone tłuszcze. I ile pierwiastków śladowych może otrzymać nasze ciało tylko z zewnątrz. A co za smak !!! Po prostu przyjemność zjeść zwykłą kanapkę z masłem i cienkim paskiem lekko solonego łososia.
Solenie łososia w domu nie jest takie trudne. Wielu po prostu boi się próbować, preferując zakup drogiego produktu w sklepie. Ale w domu solenie okazuje się dużo smaczniejsze. Ponadto absolutnie nie ma konserwantów.
Przygotowanie solonego łososia w domu jest naprawdę łatwe, ale jak każda inna czerwona ryba. Musisz tylko znać kilka punktów technicznych i wybrać odpowiedni obiekt do wytrawiania.
Sekrety gotowania solonego łososia w domu
Łosoś nie jest najtańszy. Dlatego, aby nie marnować pieniędzy i nie psuć produktu końcowego, wybieramy tylko świeże ryby do solenia. Na szczęście teraz w każdym supermarkecie można kupić świeżą schłodzoną tuszę.
Ale i tutaj trzeba ostrożnie podchodzić do zakupu, niektórzy sprzedawcy zbyt zamarzają ryby, aby utrzymać je dłużej, ale to nie zadziała dla nas, ponieważ po soleniu okaże się suche, wtedy można po prostu kupić różowego łososia. Do solenia nie trzeba kupować całej ryby, wystarczy wybrać dobry kawałek o świeżym kroju i jasnym miąższu, bez białości lub żółtości.
Jeśli jednak nie ma możliwości zakupu świeżych ryb, a trzeba wziąć mrożoną rybę, należy zwrócić uwagę, że ryba nie rozmroziła się kilka razy i została niedawno złapana. Kolor płetw powie o świeżości, u starych ryb są one zazwyczaj żółtawe.
Jeśli jesteś w stanie i nie boisz się samemu łowić ryby, możesz bezpiecznie kupić całą tuszę, ale lepiej jest wziąć mniejszy kawałek na początek.
Podczas solenia, aby ryby okazały się soczyste, najczęściej używa się soli gruboziarnistej, tylko powinna być biała, a nie brudno-szara. Możesz wziąć i morze lub ocean.
Aby uzyskać rybę o pikantnym smaku, aromatyczne, dodaje się do niej różne przyprawy po osoleniu. Możesz dodać je na podstawie własnego gustu lub kupić gotowe.
Do solenia używa się wyłącznie emaliowanych, plastikowych lub szklanych wyrobów. Jeśli solisz rybę w metalowym pojemniku, natychmiast poczujesz nieprzyjemny smak metalu.
Łosoś można solić na dwa sposoby:
- W solance (mokra)
- suchy ambasador
Tradycyjna receptura na łososia solonego
Potrzebujemy kilograma ryb:
- Trzy łyżki cukru i soli
- Pęczek świeżego koperku
Proces solenia:
Przygotowane kawałki filetów należy opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotuj specjalne potrawy do solenia, koperek płytkie do małych gałązek. Wymieszać cukier z solą.
Przetrzyj kawałki dobrze mieszanką ze wszystkich stron. Najpierw włóż naczynia na skórę, mięso do góry. Obficie przyprawiaj zielenią i przykryj drugim kawałkiem, który uzyskuje się wraz ze skórą. Przykryj tę „kanapkę” talerzem i pozostaw na pięć lub sześć godzin w temperaturze pokojowej. Potem przez kilka dni chowamy się na górnej półce lodówki.
Marynowany łosoś w solance
Na kilogram ryb bierzemy:
- Jadalnia z łyżką grubej soli
- Trzy łyżki cukru
- Łyżka 9% octu
- litr wody
- Pięć grochów ziela angielskiego
- Oregano do smaku
- Dwie ulotki Lavrushka
Proces solenia solą:
Zaczynamy od marynaty, czyli z solanką, cóż, cokolwiek chcesz zadzwonić. Dodaj przyprawy do wody, dodaj sól, gotuj przez pięć minut, na koniec wlej ocet. Pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie zróbmy nasze ryby.
Kawałek jest najpierw prany, w razie potrzeby wstępnie oczyszczony z łusek. Kroimy w plasterki, które będziemy serwować do stołu. Umieszczamy w zbiorniku, w którym ryba będzie solić. Napełnij marynatę czasem, aby ostygła, i włóż lodówkę na półkę na dwa dni. Po prostu nie jedz tego wcześniej!
Jak szybko marynować łososia w solance
Przepis dla tych, którzy nie lubią długo czekać, lub po prostu brak siły woli.
Przygotujemy się na przepis:
- Pół kilograma filetu z łososia
- Pół litra wody
- Dwie łyżki zwykłej soli i cukru granulowanego
Jak szybko marynować łososia:
Przede wszystkim gotujemy solankę z wody z dodatkiem soli i cukru. Schładzamy to i sami przyjmujemy ryby. Jeśli masz dużo łusek, musisz wyczyścić, wybrać kości, opłukać i osuszyć papierową serwetką.
Składamy rybę w dogodnym naczyniu i napełniamy solanką, która powinna być już schłodzona. Wyruszamy na dwie godziny, aby się obudzić. Następnie wyjmij filet, wyjmij dodatkową marynatę i pokrój na stół.
Przyprawiony łosoś solony
Przepis, powiem ci, to tylko pomoc. Najważniejsze jest to, aby tak szybko ugotować taką rybę i uzyskać pyszne !!! Jeśli goście są na progu, tylko taka ryba pomoże ci, nawet jeśli w mundurze oprócz niej na stole jest tylko chleb i ziemniaki, zostaniesz zapamiętany jako wspaniała gospodyni.
Przygotujemy następujące składniki:
- Kilo łososia
- Pół litra wody
- Trzy łyżki bez kupy łyżki soli, lepiej niż duża sól morska
- Jedna średnia żarówka
- Dwie łyżki oleju roślinnego
- Łyżka 9% octu
- Dziewięć groszków czarnego pieprzu
- Three Lovekeepers
Jak zrobić pikantnego ambasadora łososia w domu:
Jeśli masz całą rybę, najpierw wyciąć, usunąć płetwy, oczyścić łuski, usunąć kości. po tym należy umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć i pokroić na dość duże kawałki.
Z góry trzeba przygotować solankę, tylko w ochłodzonej przegotowanej wodzie, aby rozpuścić wymaganą ilość soli zgodnie z recepturą. Kawałki filetów rybnych układa się na skórze w garnku i wlewa etim z solą fizjologiczną, ustawioną na stole, soloną przez dwie godziny. Aby ryba była pod wodą, lepiej nacisnąć ją małym ładunkiem podnoszonym na talerz.
Po dwóch godzinach łączymy całą solankę. Teraz potrzebujemy takiej marynaty - bierzemy w niej szklankę schłodzonej wrzącej wody i rozcieńczonego octu. Napełnij rybę w tym samym garnku, pozwól jej parzyć przez pięć minut. Po dodaniu posiekanej cebuli, lawendy, grochu, pieprzu i oleju słonecznikowego. Zostaw kolejne dwadzieścia minut, jeśli stoisz. Po tym jak ryba będzie gotowa.
Solony łosoś w domu
Bardzo, bardzo, bardzo polecam wszystkim miłośnikom lekko solonych ryb. przepis jest zazwyczaj zadawany przez każdego, kto odwiedzał mnie i próbował takiego stworzenia.
Do receptury potrzebujemy produktów:
- Kilo filetów z łososia
- Dwie jadalnie z małą zjeżdżalnią grubej soli
- Łyżka cukru
- Na Twoje życzenie czarny mielony pieprz
Jak zrobić solonego łososia:
Jak zawsze ryby należy najpierw oczyścić, opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. W pialochka zalej solą, cukrem i pieprzem, wymieszaj wszystko i wlej połowę mieszanki na dno naczynia, gdzie ryba będzie solona. Umieść kawałki filetu na mieszance ze skórą i posyp resztą mieszanki na wierzchu.
Dokładnie zamknij zbiornik rybami i ukryj się w lodówce na dwanaście godzin. Po otwarciu i zobaczeniu uwolnionej solanki należy ją opróżnić i oczyścić z resztek przypraw z ryb. Znowu zamykamy naczynia, a teraz będziemy trwać w lodówce przez jeden dzień. Po przygotowaniu ryby.
Solony szybki łosoś
Szczerze mówiąc, jestem przeciwny szybkim przepisom na ryby. Cóż, wyobraź sobie, ile może być obcych istot żywych. Ale kto nie ryzykuje, długo czeka na smaczną małą rybkę.
Potrzebujemy produktów do przepisu:
- Filet z łososia Kilo (dwie połówki)
- Sześć łyżek bez wierzchu grubych łyżek soli
- Dziesięć grochów ziela angielskiego
- Pięć liści laurowych
- Do smaku białego zmielonego pieprzu
Jak marynować solonego łososia:
Wykończenie ryb, jeśli kupiłeś całą tuszę. Jeśli masz kawałek fileta, wystarczy oczyścić łuski, wybrać kości, spłukać i osuszyć. Sól będziemy w filmie z jedzeniem, bez naczyń, cóż, możesz wziąć trochę patelni lub deski do krojenia, aby było wygodniej. Na stole należy rozłożyć folię i posypać nią ćwiartkę całej soli, umieścić dwa liście pół-liści, połamane na kawałki i jedną czwartą pieprzu. Przy wszystkich tych przyprawach połóż filet ze skórą w dół. Posypujemy nią połowę całej soli, dwie ulotki Lavrushka i połowę papryki z groszkiem. Przykryj drugi filet i posyp go pozostałą solą i przyprawami. Teraz mocno zawijamy rybę w folię i wyjmujemy ją na górną półkę w lodówce na noc.
Gotowe ryby pokroić w cienkie plasterki i posypać białym aromatycznym pieprzem, który jak żaden inny nie pasuje do ryby.
