Jaka jest różnica między łososiem a pstrągiem?

Jaka jest różnica między łososiem a pstrągiem?

Czerwona ryba nazywa się rodziną łososia. Na ladzie widać różne nazwy, co prowadzi do zamieszania. W rzeczywistości łosoś nie jest rybą, ale gastronomiczną nazwą całej rodziny. Pstrąg i łosoś odnoszą się tylko do tego. Zarówno jedna, jak i druga ryba mogą być nazywane łososiem. Ale czy jest między nimi różnica?

W rzeczywistości bardzo łatwo jest odróżnić je od zewnętrznych znaków. Ważne jest, aby być w stanie to zrobić, ponieważ sklep często daje jedno spojrzenie za drugie, a oni nie robią tego przez przypadek.

Czy rozmiar ma znaczenie?

Co jeszcze! Im większa ryba, tym mniej kości, więcej zysku, mniej odpadów, łatwiejsze do wykorzystania w gotowaniu. A tutaj mistrzostwo należy do łososia. Waga tuszy dorosłych może wynosić 7-10 kg. Zwykle zorientowane na długość. Gdy tylko ryba osiągnie 1,5 metra, zostaje ubita. To właśnie plasterki tej ryby można zobaczyć w oknach dużych sklepów. Ogromne kawałki czerwonej ryby przyciągają uwagę.

W przeciwieństwie do łososia, pstrągi są bardzo skromne. Waga tuszy rzadko przekracza 3 kg.

Często można kupić małe ryby do 1-2 kg, długość do 30 cm, czasami jest gotowane w całości, co nie jest możliwe w przypadku łososia. Duże tusze pstrągowe są używane do steków, ale rzadziej niż łosoś. Niedoświadczonym nabywcom zaleca się nie tylko polegać na rozmiarze, ale także na innych znakach.

Nawiasem mówiąc, pod nazwą „pstrąg” istnieje kilka gatunków ryb, które mają podobne cechy, ale żyją w słodkich i słonych zbiornikach wodnych. Uważa się, że pstrąg żyje tylko w czystym środowisku. W brudnej wodzie nie znaleziono tej ryby. Zaleca się dawanie go dzieciom.

Jak wygląda pstrąg i łosoś

Zewnętrznie, pstrąg i łosoś są również różne, nie chodzi o rozmiar. Każda ryba ma inny kształt tuszy. Łosoś jest bardziej opływowy, gładkie, poziome sekcje w różnych obszarach nie różnią się zbytnio wielkością. Pstrąg ma wydłużone łaty.

Jakie są inne różnice:

  • Łuski pstrąga są mniejsze niż łososie. Wynika to głównie z wielkości ryb.
  • Łosoś ma bardziej podłużną głowę, przednia część czaszki (mównica) wystaje silniej. W pstrągu jest mniej wyraźny, w stanie lekko ściętym.
  • Łosoś ma stosunkowo równe srebrne łuski na całej tuszy, tylko na brzuchu nieco jaśniejszy odcień.
  • Pstrąg jest nierówno zabarwiony. Wpływa również na siedlisko. Najczęściej tył ma zielonkawe odcienie, po bokach srebrne łuski, czasem białe lub jasnoszare. Ta kombinacja tworzy słabe pasmo.

Kolor i rodzaj mięsa

Często w sklepach sprzedają ryby cięte, można kupić łososia solonego (lekko solonego, lekko solonego, wędzonego). Oczywiste jest, że kawałek ryby o masie 150-200 gramów w celu określenia wielkości tuszy lub koloru łusek jest niemożliwy. W tym przypadku patrzymy na bardzo miazgę lub mięso rybne.

Główne cechy i różnice:

  1. Łosoś zawsze ma białe małe smugi. To jest tłuszcz, który nadaje soczystości, delikatności temu gatunkowi. Pstrąg nie ma takich żył.
  2. Jeśli tłuszcz łososia jest równomiernie rozłożony w tuszy w postaci lekkiej siatki, pstrąg ma więcej na brzuchu. Jest to podobne do wielu rodzajów białych ryb rzecznych. Warstwy tłuszczu u dorosłych prawie tłoczyły mięso w dolnym regionie. W sklepach można znaleźć osobno wędzony brzuch, zazwyczaj z pstrąga.
  3. Mięso z łososia ma jasnoróżowy kolor z pomarańczowym tonem. To odcień łososia. Nazwa często występuje w dziedzinie mody i urody. Nawiasem mówiąc, to właśnie odcień łososia będzie modny w 2019 r., Mówi Pantone Color Institute.
  4. Mięso pstrąga jest bezpośrednio zależne od siedliska ryb. Jeśli zostanie złapany w słodkiej wodzie, ma jasny odcień. Pstrąg morski jest bardziej nasycony, bardzo podobny do łososia podczas krojenia, ale pamiętamy o żyłach, których nie ma w tym mięsie.

Te znaki są bardziej odpowiednie dla świeżego łososia. Jeśli łosoś i pstrąg są zamrożone, mają prawie taki sam odcień, a żyły nie są widoczne pod skorupą lodu. Dlatego zaleca się rozpieszczać tylko świeżymi przysmakami. Zamarznięte ryby, filety i steki z niego są znacznie łatwiejsze do sfałszowania, co jest powodem pozbawionych skrupułów sprzedawców i producentów.

Ważne! Czerwona ryba nie powinna mieć koloru odpowiadającego nazwie. Jasne szkarłatne i pomarańczowe odcienie nie istnieją w naturze. Taki intensywny kolor mięsa powinien zostać ostrzeżony. Najczęściej osiąga się to poprzez sztuczne barwienie, które nieuczciwi producenci wymieniają w celu poprawy prezentacji produktu.

Ile kosztuje łosoś?

Ceny zależą od różnych czynników, miejsca zakupu, kraju zamieszkania, ale łosoś jest zwykle dużo droższy niż pstrąg. Nawet tańszy pstrąg jest rzeką lub słodką wodą, występuje w norweskich rzekach. Połów miejscowych rybaków można kupić za grosz, którego nie można powiedzieć o łososiu. Ryby morskie są cenione bardziej, zawierają inne substancje, chociaż mają podobny smak, a także smak.

Przy okazji, łosoś nie jest już złapany, ta ryba jest wymieniona w Czerwonej Księdze. Wszystko, co widzimy na półkach, jest uprawiane w sztucznych warunkach (z wyjątkiem produktów kłusujących). Światowym liderem w produkcji jest Norwegia.

Co jest zdrowsze i lepsze: pstrąg lub łosoś

O zaletach czerwonych ryb można pisać książki. Ale który łosoś jest lepszy? Łosoś jest uważany za prawdziwy przysmak pod każdym względem. Pstrąg rzeczny nie należy do niego, jest uboższy w skład cennych substancji, zawiera mniej tłuszczu.

Dla porównania, występuje 15 g łososia i 4,5 g pstrąga na 100 g. Kalorie wynoszą odpowiednio 220 kcal i 150 kcal.

Wniosek:

  • łosoś jest droższy, pstrąg jest tańszy;
  • u łososia więcej niezbędnych kwasów tłuszczowych;
  • mięso łososia z tłustymi smugami;
  • pstrąg może być morzem i słodką wodą, co wpływa na skład i kolor mięsa;
  • Pstrąg jest mniejszy, powstaje więcej kości.

Pomimo różnicy i zalet łososia, oba gatunki czerwonych ryb są korzystne dla ludzi. Jeszcze bardziej wartościowy jest świeży produkt, który nie był poddawany barwieniu, zamrażaniu, transportowaniu i przechowywaniu w odpowiednich warunkach. Jeśli istnieje możliwość zakupu pstrąga wysokiej jakości, w naszym kraju są gospodarstwa, lepiej jest dawać pierwszeństwo niż łososowi importowanemu o wątpliwym pochodzeniu.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj