Stek wieprzowy na patelni - ucz się jak smażyć mięso! Najlepsze przepisy na stek wieprzowy na patelni w oryginalnych marynatach

Stek mięsny na patelni to klasyczny sposób przyrządzania popularnego dania. Odpowiedni stek jest bardzo soczysty, a jego główną zaletą jest bogaty mięsny smak bez dodatkowych przypraw i przypraw.

To wydaje się być zwykłe pieczone mięso, ale to danie może zaskoczyć każdego smakosza. Do gotowania steków mięsnych musisz najpierw zadbać o jakość użytego mięsa.

Preferowane jest wybieranie elementów, które nie były zaangażowane w chodzenie zwierzęcia. To głównie polędwica.

Doświadczeni szefowie kuchni zamawiają mięso na steki od sprawdzonych rzeźników, a nie kupują go w sklepach.

Stek wieprzowy na patelni - ogólne zasady gotowania

Stek wieprzowy powinien być świeży lub schłodzony. Jego kolor powinien być lekko różowawy. Lepiej nie brać na steki, mrożone lub świeże mięso, podczas pierwotnego przetwarzania straci dużo cennego soku. Pożądane jest cięcie mięsa na włókna, więc lepiej smażyć i łatwiej będzie żuć. Szerokość kawałka nie powinna przekraczać 3 cm.

Jeśli mięso jest smażone bez marynaty lub po prostu wcierane suchymi przyprawami, to ten kawałek powinien być dobrze wysuszony, aby mięso nie było duszone. Jeśli mięso jest wstępnie marynowane, na steki trzeba zrobić kilka cięć nożem i dopiero wtedy opuścić go do opatrunku. Utrzymuj steki w marynacie na co najmniej pół godziny w chłodnym miejscu.

Bardzo łatwo jest określić gotowość mięsa, w tym celu wystarczy przebić mięso ostrym, cienkim nożem i wylać czysty sok mięsny. Jeśli sok jest czerwony lub różowy, musisz kontynuować pieczenie. Jeśli nie ma zbyt wiele czasu na gotowanie, możesz zamknąć patelnię pokrywką i zmniejszyć ciepło kuchenki. Po pełnym przygotowaniu steku należy ponownie otworzyć pokrywkę. Mięso powinno być pieczone po obu stronach przez kilka minut, aż do uzyskania różowego koloru. Stek wieprzowy dobrze komponuje się z pikantnymi sosami i piklami. Jako przystawka pasują dania z ziemniaków, warzyw gotowanych na parze, sałatki z grilla lub sałatki ze świeżych warzyw.

Stek wieprzowy na patelni - klasyczny przepis

Składniki:

• 450 g polędwicy wieprzowej;

• czarny mielony pieprz;

• czerwona papryka;

• sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyj mięso, dobrze wysusz papierowym ręcznikiem. Pokrój polędwicę na kawałki o grubości 2-3 cm, upewnij się, że przeciąłeś włókna mięsa.

2. Podgrzej patelnię z masłem i połóż na niej mięso, smaż na obu stronach, aż będą gotowe. Stek wieprzowy powinien być całkowicie pieczony.

3. Następnie posypać stek czarnym pieprzem, czerwienią i solą, owinąć w folię i odstawić na kilka minut. Mięso jest zmiękczone i nasączone solą i pieprzem.

4. Pociągnij stek z folii i podaj do stołu w lekko schłodzonej formie wraz z zielenią i warzywami.

Stek wieprzowy z sosem na patelni

Składniki:

• 450 g wieprzowiny świeżej lub schłodzonej;

• dwie żarówki;

• pikantny czerwony pieprz;

• olej roślinny;

• sól;

• czarny mielony pieprz;

• 80 g sosu majonezowego;

• para ząbków czosnku;

• 60 gramów twardego sera.

Metoda przygotowania:

1. Mięso dokładnie umyte, wysuszone i pokrojone na kawałki na steki.

2. Smażyć steki na patelni rozgrzanej olejem, obracając je aż do złotego koloru.

3. Obrać cebulę, umyć, pokroić w duże pierścienie i zalać wrzącą wodą. Więc łuk nie będzie gorzki.

4. Ser może przyjmować dowolne, ale zawsze twarde odmiany. Na przykład ser szwajcarski lub rosyjski, szlifuj go w dowolny dogodny sposób. Możesz zetrzeć lub pokroić w drobną kostkę nożem. 5. Obierz i posiekaj czosnek.

6. Steki posypać zmieloną papryką i solą.

7. Umieść krążki cebuli na stekach. Połóż na nich sos.

8. Do sosu wymieszać ser, czosnek, majonez i zmielony czarny pieprz.

9. Włóż steki do innej patelni i piecz przez około 30 minut na złoty kolor na małym ogniu.

10. Podawaj danie w porcjach z kawałkami białego chleba i zieleni.

Stek wieprzowy z suchymi ziołami na patelni

Składniki:

• trzy schłodzone steki wieprzowe;

• 50-60 art. l oliwa z oliwek;

• 7 g suchej bazylii;

• 7 g suchej mięty;

• 5 g suszonego kopru;

• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;

• sól;

• pół cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Steki z lodówki i włóż do dowolnej miski. Pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny.

2. Przygotuj marynatę na steki. Aby to zrobić, wymieszaj miętę, koperek i bazylię z podgrzaną oliwą z oliwek, dodaj zmielony pieprz, sól i sok z połowy cytryny.

3. Zetrzyj wieprzową marynatę i włóż ją z powrotem do miski, przykryj pokrywką na wierzchu, pozostaw w lodówce na kilka godzin.

4. Wyciągnij steki z marynaty i smaż je po obu stronach na patelni, aż się ugotują.

5. Podawać na gorąco z sosem serowym.

Stek wieprzowy z imbirem i sosem sojowym na patelni

Składniki:

• trzy steki wieprzowe;

• 50 ml sosu sojowego;

• 30 ml świeżego soku z cytryny;

• 1 łyżeczka cukier;

• 1/2 łyżeczki suchy imbir;

• jeden ząbek czosnku lub szczypta suchego czosnku;

• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Obierz i posiekaj czosnek.

2. Umyć, osuszyć i zrobić małe kawałki każdego steku za pomocą ostrego noża. Mięso jest więc lepiej marynowane i szybko smażone. 3. W każdej misce o odpowiedniej objętości wymieszać sos sojowy, suchy imbir, sok z cytryny, cukier. Dodaj czosnek.

4. Ułożyć steki wieprzowe w misce z marynatą, wymieszać, przykryć pokrywką lub warstwą zwykłej folii. Wstaw do lodówki na noc.

5. Smażyć steki na patelni z olejem roślinnym do ugotowania.

6. Podawać z sosem sojowym i grzankami.

Stek wieprzowy w marynacie kefirowej na patelni

Składniki:

• 500 polędwiczek wieprzowych;

• 400 ml kefiru;

• 1 łyżka. l musztarda stołowa;

• zmielony czarny pieprz;

• sól;

• 50 ml soku z cytryny;

• jedna cebula;

• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Cebulę oczyścić na suchych łuskach, umyć i pokroić w cienkie pierścienie.

2. Dodaj kefir do musztardy, mielonego czarnego pieprzu, soli, soku z cytryny i cebuli.

3. Umyj polędwicę zimną wodą, osusz powietrzem i pokrój na porcje o grubości około 2-3 cm.

4. Połóż kawałki mięsa w marynacie kefirowej, zamknij pokrywkę i zostaw na dzień lub noc w chłodnym miejscu.

5. Smaż mięso w zwykły sposób na patelni z olejem roślinnym. Aby to zrobić, połóż mięso z marynaty na podgrzanej patelni. Smażyć, aż chrupiąca skórka na powierzchni. Podczas całego pieczenia stek można obrócić kilka razy, aby uzyskać lepsze pieczenie. Jeśli steki zaczną się palić, musisz zmniejszyć ciepło płyty i wlać do garnka trochę płynnej marynaty.

6. Podawaj stek z musztardą i czarnym chlebem.

Stek wieprzowy z miodem na patelni grillowej

Składniki:

• trzy kawałki schabu wieprzowego na steki;

• 10 gramów nasion gorczycy;

• 2 łyżki. łyżki miodu;

• 1/2 łyżeczki czarny pieprz;

• olej roślinny;

• sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyj, wysusz i lekko stek. Aby to zrobić, umieść mięso w plastikowej torbie i uderz młotkiem po obu stronach, aż kawałek mięsa będzie jednolity w grubości. 2. Nasiona gorczycy, czarny pieprz, umieścić w moździerzu i zmielić na proszek z jednorodnymi cząstkami.

3. Steki natrzeć ostrą mieszaniną zaprawy i miodu.

4. Smaż mięso na gorącej patelni z olejem roślinnym, aż będzie całkowicie ugotowane po obu stronach

5. Gdy steki zostaną całkowicie usmażone, połóż mięso na kawałku folii i posyp solą. Zamknij folię i pozostaw mięso na kilka minut.

6. Podawaj stek do stołu z dowolnym smakiem dodatków i zielonej cebuli.

Stek wieprzowy w sosie słodko-kwaśnym na patelni

Składniki:

• 3 świeże steki wieprzowe;

• łyżka świeżego korzenia imbiru;

• pół cytryny;

• para ząbków czosnku;

• 1 mała papryka chili;

• 45 ml sosu sojowego;

• zmielona kolendra;

• łyżka lekkiego płynnego miodu;

• papryka;

• 90 ml brandy;

• sól;

• kilka szczypt suszonego rozmarynu;

• pół wapno;

• dwie łyżki oliwy z oliwek.

Metoda przygotowania:

1. Przepłukać steki pod zimną bieżącą wodą i wytrzeć do sucha papierowymi ręcznikami.

2. Zetrzyj każdy kawałek soli ze wszystkich stron i usuń mięso na 6 minut.

3. Gdy mięso „odpoczywa”, trzeba gotować marynatę. W misce zalej brandy, miód i sos sojowy. Tam też możesz rozdawać sok z limonki i cytryny rękami lub sokowirówką.

4. Następnie dodaj rozmaryn, kolendrę i paprykę.

5. Obierz czosnek, imbir i pomiń je przez drobną tarkę w tej samej misce.

6. Wypłucz pieprz i posiekaj na desce do krojenia. Przenieś do tej samej miski.

7. Wymieszaj wszystko specjalną silikonową szpatułką.

8. Włóż steki do torby i zalej je marynatą. Zamknij opakowanie i potrząśnij. Pozostaw mięso do marynowania przez 12 godzin. W tym czasie należy okresowo potrząsać torbą.

9. Dodaj olej roślinny do patelni grillowej i podgrzej. Połóż steki i smaż je z obu stron przez 4 minuty. Następnie zalej pozostałą marynatę i zamknij pokrywkę. Gotuj kolejne 40-45 minut na małym ogniu. 10. 5 minut przed gotowością, aby zdjąć pokrywę i ponownie smażyć mięso po obu stronach.

11. Podawaj steki, rozkładając je na talerzach a la carte z warzywami gotowanymi na patelni grillowej.