Unikalna kompozycja zawierająca całą gamę witamin i pierwiastków śladowych sprawia, że pieczarki są nie tylko smaczne, ale także użyteczne.
Podstawową zasadą jest wybór świeżych grzybów i ich prawidłowe przetwarzanie.
Ten ostatni obejmuje nie tylko przygotowanie, ale także przygotowanie pieczarek do jedzenia.
Jak czyścić pieczarki i czy w ogóle pieczarki są czyste, prędzej czy później pojawia się pytanie przed każdą gospodynią domową.
Jak czyścić grzyby: podstawowe zasady
Na pytanie: „Czy pieczarki są czyste?” Odpowiedź jest jednoznaczna: „Tak”. Grzyby wymagają obróbki i czyszczenia.
Aby oczyścić grzyby, musisz poznać niektóre niuanse. Technika czyszczenia w dużej mierze zależy od wielkości i stopnia świeżości grzybów:
• grzyby o niewielkich rozmiarach, wystarczająco gęste i wystarczająco świeże, aby przetworzyć je sztywną szczotką i odciąć podstawę nogi o kilka milimetrów; następnie opłucz grzyb pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym;
• Świeże grzyby o większych rozmiarach są także czyszczone za pomocą pędzla, ale zwracają szczególną uwagę na skażone ciemne obszary, należy je wyciąć ostrym nożem; następnie opłucz grzyb i pozostaw na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
W ten sposób z grzyba usuwane są cząstki ziemi i trawy, a także brud mechaniczny i kurz uwięziony podczas transportu produktu.
Obieranie: Procedurę tę należy przeprowadzać tylko wtedy, gdy pieczarki są nieświeże i wymagają dodatkowego przetwarzania podczas przygotowywania. Zdejmij nóż. Chwyć krawędź u podstawy nasadki i przesuń w górę w kierunku drugiej krawędzi. Stopień „nieocenionego” grzyba określa się dokładnie w ten sposób: skóra z nieświeżych grzybów jest usuwana znacznie szybciej. Następnie noga jest cięta, a grzyb jest płukany pod bieżącą wodą, po czym jest także suszony na ręczniku papierowym.
Jak czyścić pieczarki różnymi metodami gotowania
Zwykłą metodą gotowania grzybów jest smażenie lub gotowanie produktu.
Pieczarki marynowane są rzadsze.
Rzadko grzyby są spożywane na surowo. Oczywiście, ilość witamin i minerałów w tym przypadku jest oszczędzana więcej. Jednak jedzenie świeżych pieczarek jest uzasadnione tylko wtedy, gdy grzyby są świeże, a ich wygląd nie wzbudza podejrzeń.
Jeśli planowane jest spożycie świeżych grzybów, grzyby należy dokładnie oczyścić szczotką i spłukać wodą. Lepiej jest całkowicie odciąć nogę i usunąć nadmiar wilgoci. Następnie wyślij grzyby w naczyniu (najczęściej sałatki).
Jeśli konieczne jest podgrzanie, najpierw sprawdź każdy grzyb pod kątem zepsutych obszarów i usuń je.
Jeśli nasadka grzyba jest wystarczająco duża (ponad 4 cm średnicy), należy usunąć skórę. Mniejsze grzyby można po prostu przetrzeć o siebie. Pamiętaj, aby odciąć nogę i umyć grzyby pod bieżącą wodą. Zanim gorące pieczarki powinny być dobrze wysuszone. Jeśli przypuszcza się, że wrzące grzyby, dodatkowe suszenie nie jest wymagane.
Co jeszcze musisz wiedzieć: jak szybko oczyścić pieczarki i „ze smakiem”
Podobnie jak przy przygotowywaniu jakichkolwiek potraw, pytanie o to, jak oczyścić grzyby i zachować smak kulinarnego arcydzieła, martwi każdą gospodynię. Warto zauważyć kilka subtelności podczas pracy z tymi grzybami:
1. Grzyby należy oczyścić przed gotowaniem. Obrane i krojone grzyby tracą swoje korzystne i smakowe właściwości w ciągu kilku godzin. 2. Często w pieczarkach można zaobserwować tzw. „Spódnice”. Nie niosą ze sobą żadnego zagrożenia i mogą być cięte tylko w celach estetycznych.
3. Nadmiar wody usuwa smak i aromat z pieczarek. Z tego powodu grzyby są szybko myte pod bieżącą wodą i suszone papierowym ręcznikiem.
4. Grzyby są cięte nie tylko w celu wygodniejszego użycia gotowego dania. W ten sposób można osiągnąć pełne ujawnienie smaku. Dlatego podczas marynowania wybiera się również małe grzyby, aby szybciej były nasączane przyprawami i polewaniem.
Małe sztuczki z pieczarkami
Jeśli konieczne jest przechowywanie już oczyszczonych grzybów w lodówce, czas przechowywania nie powinien przekraczać 24 godzin. W takim przypadku nogę należy przyciąć przed gotowaniem o kilka milimetrów.
Sok cytrynowy pomoże przedłużyć świeżość obranych grzybów. Wystarczy posypać produkt kilkoma kroplami soku z cytryny i przykryć folią spożywczą.
Skórka nadaje specjalnym aromatom i smakom potrawy z pieczarkami, dlatego należy je kroić tylko na duże, nieświeże grzyby.
Kupuj grzyby są wystarczająco czyste. Są łatwe do czyszczenia za pomocą pędzla i spłukiwania wodą. Jeśli mówimy o pieczarkach leśnych, to nie będzie tak łatwo poradzić sobie z zablokowanymi liśćmi, piaskiem i gałązkami. W takim przypadku należy moczyć grzyby w gorącej wodzie. Warto pamiętać, że woda nabiera aromatu i smaku produktu, więc proces moczenia nie powinien przekraczać 10-15 minut. Po tej procedurze zanieczyszczenie będzie znacznie łatwiejsze do usunięcia. Potrzebujesz noża i pędzla. W przypadku grzybów leśnych nadal musisz usuwać skórę i przycinać nogę tak bardzo, jak to możliwe. Nie zaleca się używania ich w postaci surowej i do marynowania. Tylko zakupione grzyby są odpowiednie do tego celu. Współczesny rytm życia dyktuje zasady prawidłowego odżywiania. Dziś pieczarki można zobaczyć na stole wegetarian, wegan, zjadaczy surowej żywności i, oczywiście, ludzi z tradycyjnym rodzajem żywności. Ten produkt jest powszechny i znajduje się przez cały rok na półkach sklepowych.
Pieczarki - liderzy wśród grzybów w kuchni. Są łatwe do gotowania. Są smaczne i bezpieczne dla zdrowia. Aby przygotować potrawy z pieczarki, musisz wziąć świeże całe grzyby. Muszą być odpowiednio przetworzone i oczyszczone. A potem potrawy z grzybami zapewnią zachwycający aromat i niezapomniany smak.
