Sos śmietankowy z grzybami - ogólne zasady i metody przygotowania
Delikatny kremowy sos grzybowy dobrze komponuje się z dowolnymi potrawami z ziemniaków i makaronów, a także kotletami z ryżu i warzyw. Może być stosowany do pieczenia bułeczek, kotletów mięsnych i kotletów. Sos śmietankowy doda soczystości i delikatności tym potrawom.
Odmiany grzybów jadalnych bardzo. Istnieje również wiele sosów, które można na ich podstawie przygotować. Szkoda, że te świeże grzyby mogą być używane tylko w momencie ich zbierania.
Ale boczniaki i pieczarki zawsze można kupić w sklepie. Przy okazji, w przepisach wymienionych poniżej dla tych grzybów, możesz wejść w sezonie zbiorów i innych grzybach, używanych w formie smażonej. Takie sosy są uniwersalne.
Sos śmietankowy z grzybami - przygotowanie żywności
Cebula - pierwszy składnik, z którego rozpoczyna się przygotowanie sosu. Powinien być dobrze zmiażdżony, wtedy praktycznie nie będzie odczuwalny w sosie jako oddzielny składnik. Cebula niewidocznie wzmacnia smak i aromat grzybów. Taka jest jego rola w tej potrawie. W przypadku grzybów pomoc cebulowa jest koniecznością.
Grzyby do sosu należy stosować świeże i bez śladów psucia się lub długotrwałego przechowywania. Suchych grzybów nie można kupić z rąk ani na rynku. W postaci suchej jest prawie niemożliwe rozpoznanie samego grzyba lub jego jakości. Grzyby należy myć i suszyć. W sosie pieczarki lepiej pokroić na małe kawałki. W końcu chcemy uzyskać dokładnie sos, a nie grzyby, duszone w śmietanie. Zamiast drobno pokrojonego plastra można użyć grzybów pokrojonych w maszynkę do mielenia mięsa lub używając grubej tarki.
Sos śmietankowy z grzybami - przygotowanie potraw
Rondel o grubych ścianach i dnie najlepiej nadaje się do przygotowywania sosu i saute. W razie jego nieobecności możesz użyć patelni. Grubościenna patelnia z pokrywką nie pozwoli wypalić składników naczynia i stworzyć idealne warunki do gaszenia i marnienia.
Przed podaniem sos można rozłożyć na specjalne sosy lub miski z lodami i udekorować zielenią. Daje to potrawie uroczysty i apetyczny wygląd.
Creamy Mushroom Sauce - najlepsze przepisy.
Przepis 1: Kremowy sos grzybowy
Pieczarki są dobre, ponieważ są dostępne o każdej porze roku. Zakup pozostałych składników również nie stanowi problemu. Ten sos jest szczególnie dobry do różnych potraw z ziemniaków.
Składniki
300 g świeżych grzybów, 1 średniej wielkości cebula, 200 g śmietany, 25 g masła, 1-2 łyżeczki mąki pszennej, 1/2 szklanki wrzącej wody. Przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania
Podgrzej rondel lub patelnię na kuchence. Rozpuść w nim masło i posyp je drobno posiekaną cebulą. Umyte i wysuszone pieczarki również wymagają zmielenia. Gdy cebula nabiera złotego koloru, zasypiamy pieczarki. Nie ma znaczenia, że pieczarki zajmują dużo miejsca, spłoną prawie trzy razy. Po podgrzaniu grzyby zaczynają wytwarzać sok. Konieczne jest mieszanie ich, aby się nie paliły, i czekanie, aż sok z grzybów całkowicie wyparuje. Pieczarki smażone z cebulą zyskują aromat i niezbędny smak. Gotowe grzyby można solić. Czas dodać mąkę do naczynia. Jeśli chcesz mieć pewność, że sos ma podobną konsystencję do kwaśnej śmietany, musisz umieścić 3 łyżeczki mąki. Z 2 łyżek będzie odpowiadał tłustej śmietanie, a z 1 łyżki pozostanie płynny, jak krem. Grzyby są równomiernie wymieszane z mąką. Teraz nadszedł czas, aby wstrzyknąć płyny. Zacznijmy od wrzącej wody. Wrząca woda powinna być wylewana cienkim strumieniem na całą powierzchnię patelni, tak aby wszystkie grzyby były przykryte, a całość potrawy była gotowana w tym samym czasie. Wymieszaj naczynie. Woda i mąka tworzą przezroczystą substancję, w której znajdują się cebula i grzyby. Pozostaje wejść do podgrzanej śmietany. Po ich dodaniu gotowanie sosu nie jest już konieczne. Jeśli okazało się nieco gęstsze, można dodać wodę. Sos jest gotowy i można go teraz użyć.
Przepis 2: Sos śmietanowy z boczniakami.
Boczniaki nie są gorsze od pieczarek zarówno pod względem dostępności, jak i smaku. Te grzyby są pożywne i zdrowe. Kremowy sos na ich bazie ozdobi każde danie. Szczególnie dobry sos śmietanowy z boczniaków na makaron lub ryż. Zimny sos można jeść z chlebem.
Składniki
250 g świeżych boczniaków, 200 ml śmietany (nie ma znaczenia tłuszcz), 5 łyżek masła, 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, pęczek pietruszki lub kolendry, sól.
Metoda przygotowania
Grubo posiekaj czosnek i smaż na roztopionym maśle, aż będzie miękkie. Dodaj pokrojone boczniaki. Smażyć grzyby, aż będą sok. Wlej śmietanę. Krem należy podgrzać przed dodaniem. Gotuj na średnim ogniu przez 7-10 minut. Zanim wyłączysz ogień, musisz posolić danie, dodać drobno posiekane zioła i gałkę muszkatołową. Wyłącz ogień. Wszystko dobrze wymieszaj i przykryj. Pozwól naczyniu zaparzać przez pięć minut. Teraz można je podawać na stole.
Przepis 3: Sos śmietankowy z suszonymi borowikami
Białe grzyby mają doskonałe właściwości zarówno świeże, jak i suszone. Suche białe grzyby są również apetyczne, smaczne i pachnące. Na ich podstawie możesz zrobić cudowny kremowy sos, który nada każdemu potrawie wspaniały, grzybowy smak.
Składniki
100 g suszonych borowików, 200 ml śmietany, 1 łyżka. l mąka, 2 łyżki. l spuścić olej.
Metoda przygotowania
Suszone borowiki należy myć, napełniać wodą i pęcznieć przez 8 godzin. Następnie ponownie opłucz grzyby, gotuj, aż będą gotowe i posiekaj. Podgrzej patelnię lub rondel. Rozpuść masło w rozgrzanej misce, dodaj mąkę i delikatnie wlej śmietanę, sól i wymieszaj. Dodaj białe grzyby, dokładnie wymieszaj, przykryj naczynia pokrywką i pozostaw na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Gotowy sos można umieścić w rondlu i udekorować gałązką zieleni.
Creamy Mushroom Sauce - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Nazwa samego sosu oznacza, że do jego przygotowania używa się kremu, ale nie każdy może jeść krem. W tym przypadku krem można rozcieńczyć na pół lub całkowicie wymienić na śmietanę. Krem dodaje lekkości i słodkiego posmaku. Kwaśna śmietana sprawia, że sos jest bardziej delikatny i lekko kwaśny. Z połączenia śmietany i sosu śmietanowego staje się słodko-kwaśny. Zastosowanie produktu w tym przypadku jest kwestią gustu. Krem przed dodaniem do potrawy lepiej podgrzać trochę, a następnie nie zwijają się z gorąca.
Mąka, która jest koniecznie częścią każdego sosu, musi być wstępnie smażona. Jeśli tego nie zrobisz, mogą się tworzyć grudki lub może pojawić się nieprzyjemny smak.
Jeśli po posiłku pozostanie jakiś sos, można go włożyć do lodówki i użyć później w gorącej lub schłodzonej formie.
