Ciasto Ryzhik - ogólne zasady i metody gotowania
Co to jest ciasto? Przede wszystkim jest to wakacje, dobry nastrój, ciepły wieczór przy rodzinnym stole. Ciasto jest królem wszelkich uroczystości. A dlaczego musi świętować? Czy nie jest miło usiąść na herbatę w dzień powszedni i cieszyć się kawałkiem pysznego deseru? I nie jest konieczne gotowanie czegoś wielkiego, aby zorganizować małą uroczystość dla duszy. W końcu istnieje wiele przepisów na ciasta, które są bardzo łatwe do przygotowania i nie zabierają zbyt wiele cennego czasu. Tę kategorię można bezpiecznie przypisać wszystkiemu słynnemu ciastu „Ryzhik”. Jest przygotowany w kilka minut, ale wynik jest niesamowity.
Pomimo prostej receptury ciasto „Ryzhik” zasługuje na najwyższe pochwały. Okruchy, które koniecznie zawierają miód nasączony delikatnym kremem, są podstawą tradycyjnego „Ryzhika”. Chociaż przepis kremu można nieco zmienić według własnego uznania (dodaj np. Mleko skondensowane lub przecier owocowy do śmietany), podstawą będzie zawsze śmietana. Niektóre kobiety używają kremu ze skondensowanego mleka i miękkiego masła, jednak, jak pokazuje praktyka, taka masa nie pozwala na dostateczne namoczenie takiego ciasta.
Ciasto Ryzhik - przygotowanie żywności
Głównym „punktem kulminacyjnym” ciasta jest oczywiście krem ze śmietany. Dlatego po prostu musi być świeży, gęsty, oleisty (co najmniej 35% tłuszczu) i nie kwasowy. Przy zakupie tego produktu mlecznego, najpierw upewnij się o jego jakości. W przeciwnym razie ryzykujesz fundamentalne zepsucie smaku przyszłej „Ryzhiki”. Oprócz śmietany z pewnością będziemy potrzebować miodu, dobrej przesianej mąki, jaj, cukru i masła. Wiele ozdabia ciasto kruszonymi orzechami, a między skórką posmarowaną dżemem owocowym lub dżemem, więc kupuj te składniki.
Cake Ryzhik - najlepsze przepisy
Przepis 1: Klasyczne ciasto imbirowe
„Ryzhik” jest jednym z ulubionych deserów dzieci i dorosłych. Klasyczna receptura tego ciasta jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ale każda gospodyni domowa, dodając coś nowego, stara się pozostawić swój ślad indywidualności i stworzyć własne kulinarne arcydzieło. Jednak „skórka” ciasta pozostaje niezmieniona - cienkie ciastka miodowe nasączone bujną śmietaną.
Składniki:
- dwie szklanki cukru (małe)
- 3-4 art. łyżki miodu
- dwa jajka
- jedna godzina zakwaterowania. masło
- łyżka sody (bez szkiełka)
- cztery stosy. mąka
- 500 ml tłustej śmietany
Metoda przygotowania:
1. Ubij mikserem tłustą śmietanę z cukrem (najlepiej proszkiem lub piaskiem) do gęstej pianki. Wstaw na zimno na 30-60 minut.
2. Ciastka do gotowania. Przetrzyj jajka cukrem (1 szklanka), masłem, miodem i sodą. Wymieszać składniki i umieścić mieszaninę w łaźni wodnej, gotować przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Uwaga! W tym celu należy wziąć głęboką miskę, ponieważ mieszanina zwiększa się kilka razy podczas procesu ogrzewania. Usunąć masę z ognia, ostudzić lekko i wlać około 4 szklanki mąki w porcjach (ciasto nie powinno być płynne). Następnie podziel ciasto na 10 kawałków, z których zwijamy bułeczki i zwiń je w mąkę. Następnie delikatnie rozwałkuj części okrągłych cienkich warstw. Upiecz je w piekarniku (w temperaturze 200 stopni) aż do ugotowania. Następnie przycinaj krawędzie, ale nie wyrzucaj wykończenia - będą nam przydatne. 3. Bierzemy śmietanę z lodówki i okryjemy je ciastami, kładąc je na sobie. Nie zapomnij retuszować złożonego ciasta z boków, aby nie było żadnych luk. W końcu posypujemy nasze ciasto zmiażdżonymi skrawkami warstw ciasta. Usuwamy deser na zimno przez dwanaście godzin. Jak widać, wszystko jest proste! Jedz na zdrowie!
Przepis 2: Imbir na ciasto z orzechami i owocami
Podstawą tego „Ryzhika” są bita śmietana, owoce, orzechy włoskie i oczywiście miód. Ciasto powstaje łatwo i szybko, toczy się bardzo dobrze, a ciastka są pieczone w ciągu kilku minut. Więc gotuj i spróbuj.
Składniki:
- dwa jajka
- kieliszek drobnego cukru
- trzy sztuki. kłamać kochanie
- loże herbaciane. soda
- 120 gr. masło
- 2,5-3 szklanki mąki
Na krem:
- 500 gr. tłusta i gęsta śmietana (lub ciężka śmietana)
- 1 stos cukier
- jedna cytryna
- dwa kiwi
- dwie mandarynki
- 120 gr. obrane orzechy włoskie
Metoda przygotowania:
1. Zrób pierwszy krem. Ubić śmietanę lub śmietanę, pięć minut później zaczynamy wlać cukier i ponownie ubić, aż się rozpuści. Krem powinien być bardzo gruby. Dodaj do tego skórkę z cytryny i 1 stół. łyżkę jego soku. Trochę więcej procesu z mikserem.
2. Przygotowanie ciasta. Ubij jajka, dodaj cukier w małych porcjach, dodaj miód i masło. Pokonaj ponownie, aż kryształy się rozpuszczą. Wkładamy rondel do kąpieli wodnej, wlewamy do niego miksturę i podgrzewamy bez wrzenia. Następnie dodaj sodę, wyjmij patelnię z ognia i ubij mieszaninę bezpośrednio na gorąco. Daj trochę chłodu i wlej trochę mąki, wyrabiając miękkie ciasto. Ciasto dzielimy na sześć części, pięć z nich przykrywa się pokrywką, dzięki czemu pozostają ciepłe. Toczymy piątą część w okrągłą warstwę i tniemy wokół obwodu płyty. Piec przez kilka minut, aż będzie gotowy. W tym czasie rozwijamy drugą warstwę, za pomocą której działamy w ten sam sposób, a następnie - trzecią, czwartą itd. 3. Po upieczeniu upieczonych ciast wysyłamy je do piekarnika i pieczemy. Będą nam przydatne do okruchów. Podaj ciasto do ostygnięcia i zacznij układać warstwy ciasta:
- pierwsza warstwa: posmaruj ciasto kwaśną śmietaną i posyp pokruszonymi orzechami;
- druga warstwa: posmaruj ciasto kremem i równomiernie pokrój 1 kiwi;
- trzecia warstwa: powleczymy ciasto i posypiemy orzechami;
- czwarta warstwa: smaruj skórkę kremem i przykryj mandarynką w tłuczonych ziemniakach;
- piąta warstwa: ciasto, posmarowane kremem, posypać orzechami;
Szóste ciasto smarujemy jedną śmietaną. Przetwarzamy ponownie na boki. Na wierzchu posypać posiekanymi okruchami. Zdejmujemy w lodówce. Przed podaniem udekoruj ciasto pozostałymi owocami.
Przepis 3: Ciasto imbirowe z kremem mlecznym
Sekret tego ciasta leży w śmietanie. Zrobimy to nie ze śmietany, ale z mleka, skondensowanego mleka i jaj. Spróbuj, bardzo smaczne!
Składniki:
- masło 100 gr.
- trzy jajka
- 200 gr. drobny cukier
- szczypta soli
- szczypta sody
- cztery filiżanki mąki
- wszelkie orzechy (opcjonalnie)
Na krem:
- 600 gr. tłuste mleko
- 3 łyżki mąki
- sześć jaj
- bank mleka skondensowanego (zgodnie z GOST)
- puree z jagód
Metoda przygotowania:
1. Dostajemy ciasto. Zmiękczamy masło widelcem, dodajemy do niego miód. Umieść masę w łaźni wodnej i doprowadz olej do stanu ciekłego. Następnie, bez wyjmowania z kąpieli, dodajemy do mieszanki jajka dobrze ubite z cukrem (trzeba je dokładnie ubić, w przeciwnym razie białka się zwiną), sól, sodę z uwodnionym octem lub sokiem z cytryny. Wszystko dobrze się miesza. Zdjąć z ognia, ostudzić i zacząć wlewać mąkę w porcjach. Ugniataj ciasto, elastyczne i miękkie. 2. Ciasta. Podziel ciasto na osiem części, podgrzej piekarnik i upiecz zwinięte kawałki ciasta (okrągłe). Piecz ciastka trzeba 5-7 minut. Następnie wyrównaj je wzdłuż krawędzi za pomocą okrągłej płytki. Wykończenie nie rzucone.
3. Gotowanie śmietany. Mleko się gotuje. Ubij jajka z mąką, aż będą gładkie i grube. Gdy mleko się zagotuje, wlać cienki strumień, ciągle mieszając, mieszaninę mąki jajecznej. Gotować jeszcze przez kilka minut i usunąć z ognia. Po 20 minutach wymieszać powstały krem ze skondensowanym mlekiem. Custard na „Ryzhik” jest gotowy.
4. Zbierz ciasto, gdy śmietanka i ciastka są jeszcze ciepłe. Aby to zrobić, złóż ciastka jeden na drugim, smarując je od góry i po bokach kremem mlecznym. Wieszamy wierzch każdego ciasta puree z jagód (z wyjątkiem góry). Po złożeniu ciasta ponownie przetworzyć go z kremem. Posypać orzechami i kruszonymi okruchami pozostałymi po cieście. Zostawmy „Ryzhik” w ciepłym miejscu na kilka godzin. A potem - w lodówce przez co najmniej 6 godzin. Deser jest gotowy. Ciesz się herbatą!
Ciasto Ryzhik - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby nie palić ciastek w piekarniku, nie kładź blachy do pieczenia na górze, nie kładź na środku i umieść na dole patelnię wypełnioną wodą. Ta mała sztuczka nie pozwoli na spalenie testu;
- Proszek do pieczenia ciasta da najlepsze rezultaty, jeśli wstępnie wymieszasz i przesiejesz mąkę. Nawiasem mówiąc, nie zapominaj, że po kilku godzinach traci swoje właściwości, więc jeśli dodasz je do ciasta, piecz ciastka jak najszybciej;
- Najlepszym sposobem na przekształcenie upieczonego ciasta w okruchy na ciasto jest złożenie go w plastikową torbę, wypuszczenie powietrza, zawiązanie go mocno i zwinięcie wałkiem; - Wszystkie składniki każdego ciasta powinny mieć w przybliżeniu taką samą temperaturę, lepszą niż temperatura pokojowa. Więc wyprowadź je z lodówki i pozwól, aby jedzenie się rozgrzało;
I ostatnia wskazówka: nie spiesz się, aby wyczyścić ciasto „Ryzhik” w lodówce zaraz po gotowaniu. Najpierw poczekaj, aż się rozgrzeje, aby lepiej się namoczył, a po kilku godzinach wyślij do lodówki na co najmniej 12 godzin. Bon apetyt!
