Oprócz tego, że dynia może zostać zamieniona w powóz i iść do piłki, to starożytne warzywo ma masę zalet kulinarnych i leczniczych.
Dopiero na widok miazgi owocu o jasnożółtym kolorze naturalnie pojawia się dobry nastrój, który z kolei przyczynia się do poprawy apetytu.
Przewóz dyni to oczywiście bajka, ale można zgodzić się z faktem, że warzywo ma pewną magiczną moc, pod warunkiem, że znajduje się w rękach prawdziwej wróżki, która potrafi ugotować z niego kulinarne arcydzieło.
Jak gotować dynię, aby oszczędzać witaminy
Każde danie powinno być nie tylko piękne i smaczne. Głównym celem każdej żywności jest dostarczenie organizmowi niezbędnych witamin, pierwiastków śladowych, białek, tłuszczów i związków organicznych. Jeśli u zarania cywilizacji dobroczynne właściwości dyni i innych kultur zostały określone przez człowieka na intuicyjnym, podświadomym poziomie, to obecnie jego skład biochemiczny jest dobrze zbadany, a stopień przydatności produktu jest doceniany przez medycynę.
Aby zrozumieć, jakie metody obróbki mechanicznej i cieplnej należy poddać warzywom, trzeba znać przynajmniej podstawowe właściwości substancji biochemicznych, z których składa się dynia.
Witaminy A, B i C są zawarte w dyni w największej ilości. Witamina A jest 2,5 razy większa od wymaganego dziennego zapotrzebowania, witaminy z grupy B są reprezentowane w całej ich różnorodności, w tym B9, rzadko występującej w innych produktach, kwasie foliowym.
Witaminy są najbardziej podatne na przetwarzanie kulinarne i wymagają specjalnego podejścia w przygotowaniu. Witaminy A, B są niszczone w procesie obróbki cieplnej, a zawartość witaminy C w żywności jest znacznie zmniejszona nawet podczas czyszczenia i cięcia, a później, po podgrzaniu do 400 ° C, jest prawie całkowicie zniszczona. Dlatego warzywa muszą być myte, obrane i krojone bardzo szybko, najlepiej zrobić to tuż przed użyciem. Więc nie ma sensu przechowywać sałatek witaminowych w lodówce. Jeśli chodzi o minerały, wiele z nich w trakcie gotowania zamienia się w bulion. Wapń, potas, sód, miedź, żelazo, fosfor, cynk są dobrze rozpuszczone w wodzie. Wszystkie te elementy są obecne w dyni i są niezbędne. Dlatego musisz zadbać o ich asymilację. Ponadto dynia zawiera jod, mangan, magnez, fluor, kobalt, uczestnicząc w budowie ważnych związków organicznych, procesów enzymatycznych, korzystnie wpływających na komórki.
Warto zauważyć, że zawartość kalorii w dyni jest bardzo niska (22Kk / 100 g), pomimo tego, że zawiera ona również wystarczającą ilość nie grubego włókna, aby zapewnić szybkie nasycenie.
Dynia, mimo że jest obcym z Ameryki Środkowej, jest bardzo rozpowszechniona w naszym regionie. Można go łatwo uprawiać na daczach i działkach domowych lub kupować od tych samych mieszkańców lata na rynku. Biorąc pod uwagę wszystko, co mówi się o korzyściach płynących z warzyw, należy je uwzględnić w menu, zwłaszcza, że dynia nie jest również kapryśna w przechowywaniu.
Ile gotować dyni - metody obróbki cieplnej
Jeśli solidne warzywa wymagają obróbki cieplnej, jak to ma miejsce w przypadku gęstej pulpy dyni, to wybieramy opcje, w zależności od receptury i na podstawie tego, co powiedziano powyżej o zachowaniu zalet produktu.
Aby przygotować sałatki, desery, nadzienia do ciast, wybierz następujące metody obróbki cieplnej:
Dodatek
Sól lub posypać obraną i posiekaną dynią, aby szybko uwolniła swój własny sok, i zagotować ją w minimalnej ilości wody: potrzebujesz tyle wody, ile potrzeba, aby mięso nie paliło się i nie przyklejało się do dna patelni, aż stanie się miękkie. Jednocześnie zamknij pokrywę.
Dla doskonałej multicooker pripuskaniya, mikrofalówka. Pieczenie
Możesz upiec dynię na dwa sposoby, biorąc pod uwagę specyfikę przepisu i smak, który musisz uzyskać.
Pierwsza metoda. Połóż plasterki pokrojonej dyni na natłuszczonej blasze do pieczenia lub żeliwnej patelni. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku (170-1800C) i podgrzej patelnię na kuchence. Aby szybko uformować skorupę, która ostrzeże, przynajmniej częściowo, utratę witamin, lekko posyp cukrem posiekaną miąższ. Ta technika nada również warzywom lekką pikantność i podkreśli smak dyni. Nie bój się, że w sałatce słodka dynia będzie się wyróżniać słodyczą. Wręcz przeciwnie, połączenie wszystkich odcieni smaku jest idealną harmonią, do której zawsze dążą profesjonalni kucharze.
Druga metoda. Jeśli jednak chcesz zachować naturalny smak dyni, owinąć przygotowane warzywa w folię i użyć piekarnika. Folia nie pozwoli odparować witamin. Po prostu nie rozkładaj go po upieczeniu, aż dynia ostygnie.
Gaszenie
Załóżmy, że dynia jest częścią gulaszu wołowego z warzywami lub jest składnikiem owsianki mlecznej. W tym przypadku musimy założyć, że czas przygotowania różnych składników nie jest taki sam. W przypadku gotowania mięsa, w zależności od odmiany i rodzaju, zajmie to od 40 minut do 1,5 godziny. Do gotowania zbóż potrzeba w różnych przypadkach, 15-40 minut. Dodaj dyni 10-15 minut przed końcem gotowania. Tutaj również musisz wziąć pod uwagę ilość krojenia dyni: tarta na tarce, będzie gotować w 7-10 minut, a większe kostki będą potrzebować, może nawet ponad 15 minut.
Innym czynnikiem wpływającym na czas trwania obróbki cieplnej jest różnorodność i stopień dojrzałości dyni. W każdym przypadku musisz wypróbować produkt, aby określić twardość lub miękkość konsystencji niezbędnej dla potrawy. Cooking
Ta metoda gotowania dyni jest potrzebna najczęściej do zup. Jeśli mówimy o puree z zupy, można skrócić czas ekspozycji na ciepło dzięki wstępnemu przygotowaniu mechanicznemu: wystarczy zrobić puree z dyni i wysłać je do zupy wraz ze świeżymi zieleniami w ciągu 2-3 minut. Przykryj patelnię pokrywką i poczekaj, aż dynia wyparuje.
Ważne jest , aby jakakolwiek metoda gotowania warzyw pamiętała najważniejszą rzecz - trzeba zaoszczędzić więcej witamin w gotowym naczyniu.
Jak ugotować dynię - przepis na pieczone jabłka z dynią i rodzynkami
Skład produktów:
- Duże jabłka 6 szt.
- Miąższ dyni 150 g
- Rodzynka 70 g
- Suszone morele 80-100 g
- Nasiona dyni
- Miód 200 g
- Sezam
- Białe winogrona
- Pomarańczowy syrop 100 g
Metoda przygotowania:
Umyć duże słodkie i kwaśne jabłka, wyciąć część mięsa i rdzenia ogonem. Umyj rodzynki i suszone morele (nie ma potrzeby parowania). Suszone morele drobno posiekane. Pulpuj jabłka i dynie, zetrzyj, połącz z suszonymi morelami, rodzynkami i miodem. Przygotuj mieszankę i nadziewaj jabłka i zawiń je w folię. Załóż blachę do pieczenia i piecz przez 15 minut w temperaturze 170000. Po ostygnięciu zdejmij folię, połóż jabłka na talerzach, posyp sezamem i rozgniecionymi pestkami dyni. Udekoruj winogronami i zalej pomarańczowym syropem.
Ten przepis ma wiele opcji - podnieś swoje ulubione składniki na jabłka i dynie.
Jak ugotować dynię - przepis na oryginalną sałatkę z dyni
Produkty:
- Rukkola
- Filet z kaczki, pieczony 200 g
- Basil
- Rosemary
- Ser Feta 150 g.
- Oliwki marynowane 100 g
- Dynia gotowana 200 g
- Czerwony, pieprz sałata 150 g
- Oliwa z oliwek, sok z cytryny, cukier i mieszanka papryki - do ubierania
Przygotowanie:
Rozerwij zieloną bazylię, rozmaryn i rukolę w szerokim płaskim naczyniu. Drób, ser i dynia pokrojone w równe kostki. Pokroić oliwki bez kamieni na cienkie pierścienie i posiekać słodką paprykę w paski. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki na początku w głębokiej misce sałatkowej, a następnie połóż je na talerzu w kupie. Z masła, soku i przypraw przygotować sos do smaku i przed podaniem polać sałatkę.
Ile gotować dyni - zupa dyniowa z kiełbaskami myśliwskimi, po niemiecku
Skład:
- Rosół z kurczaka 1,8 litra
- Dynia 600 g
- Krem (20%) 300 g
- Cebula, bulwa 180 g
- Masło topione 70 g
- Kiełbasy (kiełbaski), polowanie 300 g
- Pietruszka, kędzierzawa (gałązki do karmienia)
- Sezam, pestki dyni, kruszone
- Czosnek 30g
Przygotowanie:
Dynia przetarła tarką. Pokroić kiełbaski w pierścienie, posiekać cebulę. Przełóż cebulę na rozgrzanym maśle, połóż na talerzu. W tym samym oleju podsmaż wędzone kiełbasy, dodając do nich czosnek, a także osobno.
W gotującym się bulionie z kurczaka opuść dynię i gotuj do miękkości, dopraw bulion przyprawami, dodaj rumianą cebulę. Wyjąć patelnię z pieca i wlać zupę do blendera. Smash przez dodanie ciepłej śmietany. Odłóż zupę na patelnię, zagotuj. Podawać ze smażonymi kiełbaskami na talerzu i udekorować zielenią, sezamem i nasionami.
Jak gotować dyni - przydatne wskazówki
- Dynia jest idealnym warzywem rzeźbiarskim. Może również służyć jako „potrawa”, jeśli pokroisz „pokrywkę” u podstawy, usuniesz nasiona i umieścisz mięso, płatki zbożowe lub owoce i upieczemy naczynie w piekarniku.
- Artefakty historyczne wskazują, że starożytni Aztekowie jedli nie tylko miazgę dyniową i nasiona, ale także jej łodygi, kwiaty i liście. Biorąc pod uwagę pojawiający się kulinarny pomysł dekorowania potraw jadalnymi kwiatami, od czasu do czasu zbierać kwiaty dyni i, po odcięciu szorstkich części działek, marynować kwiaty w zwykłej marynacie lub konserwować desery w gęstym syropie cukrowym.
- Nasiona dyni są uwielbiane przez wielu, nie wspominając o ich zaletach, nie mniej cennym składzie biochemicznym i szerokim zastosowaniu w medycynie ludowej i naukowej. Spróbuj kupić całą dynię z nasionami. Nawet jeśli owoc jest duży, jego miazga może być cięta, dzielona na porcje i zamrażana w pojemnikach lub workach próżniowych. Nasiona są drogie, a dynia jest produktem całkowicie społecznym.
- Mrożone dynie są szybsze i łatwiejsze do gotowania.
- Nasiona należy sortować, myć i suszyć. Przechowuj je w szafie, w szczelnym szklanym pojemniku. Nasiona dyni są używane do pieczenia, gotowania sałatek i deserów.
