Smaż jajka z warzywami, a mianowicie z pomidorami i cebulą - wydaje się, dlaczego jest o wiele łatwiej?
Może to prawda, ale warto włączyć fantazję lub zagłębić się w stare przepisy ... a teraz niezwykle proste danie pojawia się w zupełnie innym świetle.
Ojczyzną potrawy jest Zakaukazia i Azja Środkowa, w selekcji znajduje się kilka przepisów stylizowanych na kuchnię narodową.
Smażone jajka z pomidorami i cebulą - ogólne zasady gotowania
• Wszystkie przepisy na smażone jajka na pomidorach z cebulą wymagają użycia jaj, ponieważ jest to produkt, który jest najbardziej rozpowszechniony. Ale to nie znaczy, że potrawy można przygotowywać tylko od nich. Fani jaj przepiórczych mogą ugotować jajecznicę i od nich, po prawidłowym obliczeniu wymaganej ilości. Przed użyciem jaj należy je umyć, ponieważ na skorupce znajduje się duża liczba zarazków.
• Cebula i pomidory są wstępnie smażone na patelni w gorącym oleju lub tłuszczu, stopione z tłuszczu. Zrób to powoli, aby kawałki warzyw dobrze zmiękły. Posypać gotową zieloną cebulą.
• Pieczone warzywa są używane jako poduszka na jajka, gotują smażone jajka. Istnieją jednak przepisy, w których pieczone warzywa miesza się z już luźnymi jajkami.
• Do jajecznicy z pomidorami i cebulą można dodawać kiełbaski, świeże zioła, ser, a nawet chleb.
• Jajka sadzone z pomidorami i cebulą są smażone nie tylko na patelni, często to danie jest pieczone w piekarniku.
Jajecznica z pomidorami i cebulą na tłuszczu - „Jajka w worku warzywnym”
Składniki:
• dojrzały mięsisty pomidor; • mała cebula;
• mały kawałek świeżego boczku;
• trzy duże jajka.
Przygotowanie:
1. Wytnij niesolony tłuszcz na cienkie, średniej wielkości paski.
2. Pokroić obraną cebulę na pół wzdłuż i drobno posiekać.
3. Przepłucz pomidor, wytrzyj go do sucha i pokrój na pół, a następnie przeciąć każdą połowę na pół i dalej cienkimi paskami.
4. Połóż kawałki tłuszczu na suchej patelni i włóż na niską temperaturę. Bez pokrywy rozgrzej tłuszcz. Jeśli chcesz zostawić plasterki bekonu w smażonych jajkach, nie smaż ich aż do wyschnięcia.
5. Gdy tłuszcz się rozpuści, umieść cebulę na patelni i zachowaj na średnim ogniu.
6. Dodaj pomidory do złotej cebuli i smaż razem dosłownie dwie minuty. Aby upiec pomidory, nie zapomnij ich wymieszać.
7. Wygładzić poduszkę warzywną szpatułką i wlać jajka na jej powierzchnię. Spróbuj zrobić to bardzo ostrożnie, aby żółtka nie rozprzestrzeniały się.
8. Bez pokrywy, doprowadzić jajka do pożądanej gotowości. Następnie sól i podawaj.
Pikantne jajecznica z pomidorami i cebulą
Składniki:
• 1,5 łyżki nasion kolendry;
• łyżka nasion spira;
• mielona papryka - 1,5 łyżeczki;
• trzy małe ząbki czosnku;
• pół pieprzu „Chile”;
• dwie łyżki oliwy lub innego bardzo czystego oleju;
• mała cebula;
• cztery jajka;
• dwie łyżki grubego pomidora.
Przygotowanie:
1. Umieść nasiona kolendry i kolendry w ciasnej torbie, dodaj 0,5 łyżki soli i rozgniataj wałkiem. Wymieszać z mielonym czosnkiem, zmielić na pastę i odstawić.
2. Podgrzej na patelni łyżkę oleju na małym ogniu. Zanurz mięso w ostrą paprykę i drobno pokrojoną cebulę. Gotuj, mieszając, aż warzywa ciemnieją. 3. Dodaj czosnek do przypraw, pomidorów i czosnku i kontynuuj smażenie przez około minutę.
4. Następnie wlać 180 ml przegotowanej wody na patelnię i włożyć pokrojone pomidory bez skórki. Mieszaj delikatnie i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną.
5. Jeśli ciecz wygotuje się, a pierścienie pomidorów nie zmiękną wystarczająco, dodaj trochę więcej wody, ale nie więcej niż jedną czwartą szklanki.
6. Z łyżką w masie warzywnej wykonaj cztery wgniecenia i wlej jedno jajko do każdego.
7. Przykryj i rozgrzej jajecznicę przez około pięć minut.
Jajka sadzone z pomidorami i cebulą, po francusku
Składniki:
• dwa kawałki białego bochenka;
• mała cebulka cebulowa;
• trzy łyżki stołowe chudego, wysokiej jakości oleju;
• 100 gr. Ser „holenderski”;
• dwa jajka;
• mały mięsisty pomidor.
Przygotowanie:
1. Cebulę drobno posiekać, zanurzyć pomidora na minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, usunąć skórkę. Posiekać pulpę w małych kostkach.
2. Pokrój długi bochenek pokroić na małe kawałki.
3. W maśle podgrzanym na patelni zanurz kawałki cebuli, smaż je na średnim ogniu, aż będą przezroczyste.
4. Dodaj posiekany pomidor i kontynuuj gotowanie przez około trzy minuty, aż sok wypuszczony z pomidora wyparuje.
5. Następnie włóż kostki chleba z warzywami i smaż je z cebulą i pomidorami przez dwie minuty.
6. Ubij jajka z solą i wlej zawartość patelni z mieszanką jajek.
7. Po 6-8 minutach wylać jajecznicę z tartym serem i gotować w ciągu dwóch minut.
Jajka smażone z pomidorami i cebulą w bochenku na patelni
Składniki na porcję:
• kawałek bochenka;
• dwie łyżki naturalnego masła; • połowa przeciętnej cebuli;
• średniej wielkości pomidor;
• jedno jajko;
• pióra zielonej cebuli.
Przygotowanie:
1. Umyj pomidor wodą i pokrój go w cienkie pierścienie, lekko smaż je po obu stronach. Zrób to szybko, aby pierścienie nie miały czasu się rozpaść.
2. Posiekaj połowę cebuli w ćwiartki pierścieni, umieść na patelni, na której pieczony jest pomidor i przeglądaj aż do jasnozłotego zabarwienia.
3. Jajka smażone gotuje się w bochenku, więc jego plasterek nie powinien być cieńszy niż 2 cm.
4. Ostrożnie pokrój okruchy nożem, pozostawiając na każdej stronie skorupę o grubości centymetra. Nie usuwaj wybranego fragmentu.
5. Na patelni, przy minimalnym ogrzewaniu, stopić masło, podsmażyć na nim okruchy po obu stronach i położyć na talerzu, a na patelni umieścić kawałek bochenka bez środka.
6. Gdy tylko dno bochenka zaczerwieni się, obróć kawałek i umieść w nim kilka smażonych pierścieni pomidorowych i smażoną cebulę na nich.
7. Złam jajko na wierzchu, a gdy tylko białko zaczepi się o sól, posyp wszystkie drobne serowe chipsy.
8. Odczekaj minutę i udekoruj jaja drobno pokrojoną zieloną cebulką. Podawać z prażoną bułką tartą.
Jajka smażone z pomidorami i cebulą w stylu włoskim w piekarniku
Składniki:
• 100 gr. gotowana szynka;
• osiem jaj;
• jedna cebula;
• czosnek;
• dwie łyżki mleka;
• świeży szpinak - 250 g;
• dwa średnie pomidory;
• 50 gr. Parmezan;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• lekko solony ser świeży - 100 gr.
Przygotowanie:
1. Pokrój szynkę na małe plasterki. Z pomidorami zdejmij skórkę i pokrój w małe kostki. Cebulę drobno posiekać i natrzeć czosnkiem drobną tarką. Pokroić szpinak w małe paski. 2. Rozsmaruj olej na patelni i zanurz w nim cebulę. Musisz wybrać patelnię, którą można umieścić w piekarniku, bez uchwytu lub z metalowym uchwytem. Gdy kawałki cebuli zaczerwienią się, dodaj posiekany czosnek.
3. Po trzech minutach ułóż plasterki szynki i pomidora na patelni, gotuj na wolnym ogniu, aż kawałki pomidorów staną się miękkie.
4. Wlej jajka do głębokiej miski, dodaj do nich mleko, lekko osolone, pieprz i dobrze ubij. Wcieraj twardy ser w masę jajeczną i dokładnie wymieszaj.
5. Gdy szynka jest zaczerwieniona, przelej całą masę jajeczną i dokładnie wymieszaj, aby jajka rozłożyły się równomiernie na pieczeni.
6. Gdy tylko dno zacznie się chwytać, natychmiast wyjmij patelnię z ognia, równomiernie rozprowadź na jajecznicy małe kawałki sera i umieść w piekarniku.
7. Doprowadź jajka do gotowości w temperaturze 180 stopni.
Jajka smażone z pomidorami i zieloną cebulką - „Oasis”
Składniki:
• trzy małe pomidory;
• pióra młodej cebuli;
• oliwa z oliwek;
• trzy jaja kurze.
Przygotowanie:
1. Dobrze umyć pomidory i odciąć górę.
2. Delikatnie łyżką na całej powierzchni łyżką posyp pomidory od środka solą i odwróć na talerzu, aby cały sok uciekł.
3. Nasmaruj formę oliwą z oliwek i włóż do niej suszone pomidory.
4. Następnie wlej jedno jajko do każdego pomidora. Spróbuj rozbić skorupę, aby żółtka pozostały nienaruszone, a nie rozłożone.
5. Umieść formę w gorącym piekarniku i upiecz. Trzeba się dostać, gdy białko jest już pokryte białawym nalotem, a żółtko jest nadal płynne.
6. Przy podawaniu posypać jajecznicą na wierzchu posiekane zielone cebule.
Jajecznica z pomidorami i cebulą - „Nomad”
Składniki:
• duże jaja - 6-8 szt .;
• 3 duże pomidory;
• ser lub inny marynowany ser - 200 g;
• 2 duże cebulki sałatkowe;
• łyżka oleju roślinnego;
• młoda cebula;
• ostra papryka - jedna duża kapsułka o średniej ostrości;
• boczek z warstwą mięsa - 200 gr.
Przygotowanie:
1. W garnku z płaskim dnem lub szeroką grubą patelnią posyp kilka łyżek wody i podgrzej. Gdy tylko pęcherzyki się rozchodzą, rozłóż kawałki mostka i na bardzo małym ogniu, z pokrywką, podgrzej tłuszcz.
2. Tymczasowo usuń skwarki, a na ich miejsce umieść duże kawałki pomidorów. Pierwsza zakładka przejdzie 2/3 warzyw. Piecz przez długi czas, z umiarkowanym ciepłem, aż sok całkowicie wyparuje, a mięso zacznie przyklejać się do powierzchni naczynia.
3. W międzyczasie, na osobnej patelni, smaż smażoną cebulę na brązowo.
4. Dodaj resztę pomidorów do głównej patelni, pokrój je na mniejsze kawałki, na nich smażoną cebulę, razem z masłem. Wymieszać i sól. Utrzymuj średnią temperaturę lub nieco poniżej.
5. Gdy tylko druga porcja pomidorów wyraźnie „unosi się”, mieszać skwarki, rozdrobnione ręcznie, w przypadkowych kawałkach, serze. Na szczycie masy warzywnej połóż cały ostry pieprz. Przykryj pokrywką, lekko zmniejsz ciepło. Namocz przez około pięć minut.
6. Wymieszaj zawartość patelni, wybierz szczyt pieprzu w środku. Za pomocą łyżki lub łopatki przelej szpatułkę, aby odsłonić dno naczynia. Jeśli w ciągu kilku sekund w rowkach zbierze się trochę tłuszczu - natychmiast wlej do każdego jajka. Jeśli tłuszcz nie wystarczy, możesz włożyć trochę tłustej śmietany lub masła.
7. Jajka sadzone nie są przykryte, posypane posiekaną zieloną cebulą, solą i pieprzem ze zmielonym czarnym pieprzem na całej powierzchni. Ostry strąk podawany oddzielnie, pokrojony w paski.
Jajecznica z pomidorami i cebulą - sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki
• Aby zrobić jajecznicę, weź tylko świeże jajka. Świeże, po opuszczeniu do roztworu (na 1 litr wody, 100 g soli) opadają na dno, a zepsute jaja zawsze unoszą się w górę.
• Jaja ptactwa wodnego nie są zalecane. Nie można zmyć bakterii z muszli pod wodą. Te jajka mogą być używane tylko do pieczenia, dodając je do ciasta. Nie możesz wziąć pękniętych jaj.
• Aby ustalić, czy w skorupie są pęknięcia, zapukaj jajko innym jajkiem. Jeśli dźwięk jest głuchy - jajko jest popękane, czysty dźwięk mówi o całej skorupie.
• Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się żółtek jaj, rozbijaj jaja nie na krawędzi patelni, ale nożem, a najlepiej nie od razu na patelni, ale wcześniej do kubka. Następnie delikatnie wlej je na patelnię.
• Nie jest pożądane smażenie jajek pod pokrywką, w przeciwnym razie żółtko zostanie pokryte odrobiną białego filmu.
