Klasycznym daniem kuchni hiszpańskiej jest tortilla ziemniaczana, proste i proste danie. Jest to zwykły omlet gotowany w oliwie z różnych warzyw. Najprostszy przepis obejmuje tylko jaja, ziemniaki i cebulę, ale w regionach hiszpańskich istnieje niesamowita różnorodność wariantów na ten temat. Jajka z warzywami podawane są na śniadanie nie tylko w Hiszpanii - izraelska shakshuka, włoska freatata czy meksykańska „yevos rancheros”, w rzeczywistości są to kolorowe nazwy prostych smażonych jaj z różnymi smakołykami. Zgadzam się, miło jest podawać na śniadanie nie jakiś banalny omlet z pomidorami, ale coś egzotycznego, i jest w porządku, że egzotyczne jest tylko w nazwie.
Zazwyczaj tortilla jest gotowana na płaskiej żeliwnej patelni, a kiedy jest lekko smażona od dołu, odwróć ją za pomocą talerza i smaż na drugiej stronie. Szczelna pokrywka eliminuje manipulacje z przewrotem, ale musisz znosić fakt, że brązowa skorupa będzie tylko po jednej stronie. Aby smak był bogaty, a danie wyglądało apetycznie, trochę czasu i brązowe ziemniaki, okazuje się pięknie i smacznie.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 2
Składniki na tortillę ziemniaczaną:
- 200 g młodych ziemniaków;
- 200 g marchwi;
- 100 g cebuli;
- 150 g słodkiej papryki;
- 100 g pomidorów;
- 4 jaja kurze;
- 30 g masła;
- 30 g oliwy z oliwek;
- mielona papryka, czarny pieprz, pietruszka.
Metoda gotowania tortilli ziemniaczanej.
Gotuj, aż obrane ziemniaki ugotowane, osusz wodę, lekko osusz bulwy. Podgrzej na patelni łyżkę oliwy z oliwek, dodaj masło. Smażyć ziemniaki na złoty kolor, rozprowadź na papierowych ręcznikach, które pochłaniają nadmiar oleju.
Następnie wlać pozostałą oliwę z oliwek, smażyć kilka minut na tej samej patelni drobno posiekanej cebuli. Jeśli masz zieloną cebulę lub por, możesz dodać trochę tej cebulowej zieleni.
Marchewka zeskrobuje, trzy na dużej tarce, wysyła na łuk. Zwiększ ogień, smaż warzywa przez 5-6 minut.
Oczyszczamy słodką czerwoną paprykę z nasion, kroimy w małe kostki, dodajemy do marchewki i cebuli, gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut, aby pieprz stał się miękki.
Dojrzały mięsisty pomidor pokroić w cienkie okrągłe plastry, nałożyć na warzywa. Sól, warzywa pieprzowe do smaku, gotować na małym ogniu przez 5 minut.
Teraz odłóż smażone ziemniaki na patelnię, równomiernie rozłóż kawałki, wciśnij je trochę, aby nie przykleiły się do gulaszu warzywnego.
Rozbijaj świeże jaja kurze w misce, lepiej jest używać ekologicznych kurcząt chowanych na wolnym wybiegu. Dodaj szczyptę soli, wymieszaj jajka widelcem. Pobicie masy jajowej nie jest konieczne, wystarczy zniszczyć strukturę białka i żółtka. Wlej mieszaninę jajek na warzywa, zamknij pokrywkę, jak tylko jajka „złapią”, możesz usunąć tortillę z ognia.
Posypać tortillą ziemniaczaną natką pietruszki lub kolendrą, pieprzem z czerwoną papryką, podawać na gorąco.
Domowy ketchup lub dowolny gorący sos i oczywiście kawałek świeżego chleba z chrupiącą skórką będą pasowały do tortilli ziemniaczanej.
Bon apetyt!
