Jeśli zwykłe pierwsze dania stały się już trochę nudne, zrób francuską zupę cebulową ... i jeszcze raz upewnij się, że Francuzi wiedzą dużo o gotowaniu. Kiedy skosztujesz tej zupy - pachnącej, kremowo-jedwabistej, ocieplonej, delikatnej w konsystencji i smaku - rozumiesz, dlaczego francuscy królowie jedli ją z przyjemnością. To danie, popularne już od kilku wieków, jest naprawdę królewskie.
Jednak absolutnie każdy może sobie pozwolić na zupę cebulową, ponieważ podstawowy składnik - cebula - jest dostępny dla każdego. Nie bez powodu siły wspierały nie tylko królewskie osoby, ale także prostych paryskich ruchników o świcie przed pracą. Zupa cebulowa będzie nasycona i ciepła, zachwyci smakoszy i zaskoczy sceptyków, którzy wątpią, że coś tak smacznego można ugotować z cebulą. Dlatego, jeśli jeszcze nie próbowałeś go ugotować, polecam.
Gotowanie zupy cebulowej zajmuje dość dużo czasu, łącznie ponad godzinę. Ale to wcale nie jest trudne. A takie smaczne danie jest warte czasu. Gdy ugotujesz zupę cebulową, będziesz chciał ją powtarzać raz po raz, a inny ulubiony przepis na pierwsze danie pojawi się w twojej książce do gotowania!
Składniki na francuską zupę cebulową
- 1 kg cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 litry wody;
- 75 ml białego wina wytrawnego;
- 2 łyżki. l masło;
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek (nierafinowana);
- 50 g mąki pszennej;
- 1 łyżeczka. cukier;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- szczypta czerwonej papryki;
- Francuska bagietka;
- 100 g twardego sera, który łatwo się topi, idealnie szwajcarski ser Gruyere.
Metoda gotowania francuskiej zupy cebulowej
Do przygotowania zupy cebulowej potrzebne będą naczynia o grubych ścianach i dnie, na przykład żeliwny rondel lub kocioł o wystarczającej pojemności. W takiej misce cebula się nie smaży i marnieje, czego potrzebujemy.
Konieczne jest również prawidłowe posiekanie cebuli: nie w małych kawałkach lub półpierścieniach, które są zwykle stosowane w zupach, ale w piórach. Aby to zrobić, wyczyść cebulę (zapisz łuski - dobrze jest pomalować jajka pięknie na Wielkanoc!), Pokroić cebulę na pół, a następnie pokroić w cienkie plasterki - nie tylko na drugą stronę, jak podczas krojenia na półpierścienie, ale wzdłuż żarówki.
Tymczasem topimy masło w naczyniach.
A kiedy topi się, wlać oliwę i wymieszać.
Wlać cebulę do kotła, dodać cały szczypiorek czosnku, sól i doprawić chili. Świetnie jest mieć kilka gałązek tymianku - ta przyprawa jest najbardziej harmonijnie połączona z zupą cebulową. I na wszelki wypadek weź świeży, bo z wysuszonym smakiem nie będzie taki sam. Niektórzy kucharze dodają do francuskiej zupy inne rodzaje zieleni - na przykład świeżą pietruszkę, zieloną cebulę, posypanie zieleniny na już przygotowanej zupie przed podaniem. Możesz eksperymentować i opowiadać w komentarzach, którą opcję lubisz najbardziej.
Mieszając od czasu do czasu, gotuj cebulę na małym ogniu przez 30 minut. Pokrywa nie jest konieczna. Zauważysz, że cebula stopniowo nabiera miękkiego i przyjemnego złotego odcienia. Upewnij się, że nie zacznie smażyć.
Pół godziny później dodaj cukier.
I natychmiast wlać wino, wymieszać i kontynuować gotowanie, aż aromat wina wyparuje.
Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Gotuj cebulę i mąkę przez około pięć minut, cały czas mieszając - w przeciwnym razie miękkie cebulowe pióra mogą się skleić lub spalić. Jednocześnie przygotuj wodę - nie gotującą się wodę, ale bardzo gorącą. Często zupa cebulowa jest gotowana w rosole, ale najbardziej autentyczna (i prosta) opcja jest na wodzie.
Wlej gorącą wodę do cebuli i dobrze wymieszaj. Pozwól zupie się zagotować, a następnie zredukuj ciepło do najmniejszej i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny lub trochę więcej, wszystko bez pokrywki, od czasu do czasu mieszając i usuwając piankę.
Zupa jest prawie gotowa. Dodaj czarny pieprz i złap gałązki tymianku (jeśli go dodałeś). Teraz musisz przygotować grzanki z serem do serwowania zupy.
Bagietka w plasterki ukośnie.
Złożyć plastry na blasze i wysuszyć w piekarniku, aby były lekko zrumienione. Bardzo smaczny, gdy chleb jest chrupiący na górze, a środek jest miękki.
Suszone kawałki bagietki są wcierane po obu stronach czosnkiem, przepuszczane przez prasę lub tarte na małej tarce.
Wlej zupę cebulową na ognioodporne płyty, połóż grzankę na każdej porcji i posyp serem, wcieraj w drobną tarkę.
Wyślij płyty do gorącego (200 ° C) piekarnika na 3-4 minuty. Jeśli masz grill, jest jeszcze wygodniej. Gdy ser topi się, możesz służyć. Świeżo ugotowana zupa najlepiej smakuje - ciepła, pachnąca! Po zjedzeniu małego talerza mimowolnie sięgasz po dodatek.
Istnieje inny, mniej znany sposób serwowania zupy cebulowej z grzankami i serem - grzanki posypane tartym serem, można umieścić nie na wierzchu, ale na dnie talerzy, a następnie wlać zupę i podać. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią gryzić twardych tostów.
Wypróbuj obie opcje i podziel się wrażeniami z prawdziwej francuskiej zupy cebulowej!
