Wiele cebuli się nie dzieje!
Zwłaszcza w tej potrawie!
Słynna zupa cebulowa była pierwotnie przygotowana dla francuskich ładowarek portowych, a teraz jest jedną z najpopularniejszych potraw w restauracjach.
Jakie są cechy charakterystyczne klasycznej zupy cebulowej i jak ją ugotować?
Klasyczna zupa cebulowa - ogólne zasady gotowania
Do klasycznej zupy cebulowej używa się cebuli lub porów. Czasami są układane razem, aby wzbogacić smak potrawy. Preparat składa się z dwóch etapów: brązowienia cebuli i gotowania z bulionem.
Do pieczenia używa się masła, ale czasami zastępuje się je olejem roślinnym. Ogień sprawia, że środkowy. Następnie cebulę zalewamy wodą lub bulionem i gotujemy. W zupie powinna być bardzo miękka, prawie gotowana. Klasyczne danie jest grube, możesz zabić je w puree i zrobić kremową zupę.
Charakterystyczną cechą klasycznej zupy cebulowej jest sposób podawania. Naczynie wlewa się do gliny lub innych ogniotrwałych pojemników, kładzie grzanki na górze i gęsto zasypia twardym serem. Następnie podgrzewa się w piekarniku, aż się rozpuści. Ale możesz smażyć pod złocistym brązem pod grillem.
Przepis 1: Klasyczna francuska zupa cebulowa
Przepis klasyczna zupa cebulowa, znana na całym świecie. Danie jest cenione nie tylko ze względu na smak, ale także za ciekawą prezentację. Składa się tylko z kilku składników. Gotowanie zajmie około dwóch godzin.
Składniki
• 60 gramów masła;
• 1 kg cebuli;
• 1 litr bulionu;
• 150 gramów twardego sera; • 1/2 bagietki;
• czarny pieprz, sól.
Cooking
1. Połóż masło w dużym naczyniu, włóż je do pieca.
2. Strzęp połowę cebuli i wyślij olej. Przejdź co najmniej 15 minut. Cebula powinna być złota, miękka, przypominająca wyglądem duszoną kapustę.
3. Wlej szklankę bulionu, wymieszaj, dodaj ogień i odparuj.
4. Dodaj resztę bulionu i gotuj zupę przez około 40 minut na małym ogniu. Nie zapomnij pieprzyć i dodawać soli do smaku.
5. Pokrój bagietkę na kawałki po 5 milimetrów, smaż na patelni po obu stronach. Lub suszone w piekarniku.
6. Wlać zupę do ognioodpornych misek, ułożyć przygotowane kawałki bagietki na wierzch.
7. Posypać startym serem i włożyć miski do piekarnika. Lepiej korzystać z grilla. Trzymaj, aż ser się rozpuści.
8. Wyciągamy i natychmiast podajemy. Zupa cebulowa powinna być gorąca.
Przepis 2: Klasyczna zupa cebulowa z serem i kurczakiem (obsługa uproszczona)
Wariant klasycznej zupy cebulowej gotowanej z kurczakiem. Danie jest niezwykle aromatyczne i satysfakcjonujące. Użyj do gotowania filetów. To danie różni się również w uproszczony sposób serwowania.
Składniki
• 300 gramów filetu z kurczaka;
• 500 gramów cebuli;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki masła;
• sól i przyprawy;
• 5 kromek chleba;
• 120 gramów sera.
Cooking
1. Pokroić cebulę, przeskoczyć w oleju. Użyj dużej patelni lub patelni.
2. Potnij filet na kostki o centymetr, napełnij wodą i gotuj 10 minut po gotowaniu. Jednocześnie usuwamy piankę.
3. Połącz rosół z kurczakiem, gotuj, aż cebula będzie miękka, powinna być lekko zagotowana. 4. Pięć minut przed zakończeniem napełniania naczynia przyprawami.
5. Smażyć kawałki chleba na patelni po cebuli. Jak tylko włączymy drugą stronę, włóż każdy kawałek sera. Przykryć patelnię i stopić ser.
6. Rozlać zupę, przygotować przygotowane grzanki i gotowe! Zamiast tego wyślij talerze na stół.
Przepis 3: Klasyczna zupa cebulowa z topionym serem
Do przygotowania klasycznej zupy cebulowej nie jest konieczne stosowanie twardego sera. Z klasycznym twarogiem serowym nie będzie gorzej.
Składniki
• 4 duże cebule;
• 1 marchewka;
• 2 sery przetworzone;
• 40 gramów masła;
• 6 sztuk bagietki;
• sól, pieprz;
• Zielenie kopru;
• 3 łyżki groszku konserwowego;
• 1 litr bulionu.
Cooking
1. Roztop masło. Leżymy wszyscy na raz. Używamy dużego garnka, możesz go uszczelnić.
2. Pokrojone duże cebule posypać masłem, smażyć.
3. Jak tylko kawałki są dobrze zrumienione, dodaj startą marchewkę. Smażyć jeszcze kilka minut.
4. Wlać bulion i gotować naczynie przez 20 minut.
5. Dodaj zielony groszek, sól i pieprz, gotuj przez dwie minuty.
6. Ser śmietankowy należy wcierać w duże wiórki. Aby było to łatwiejsze, możesz zatrzymać godzinę w zamrażarce.
7. Wysyłamy ser do zupy, pozwólmy mu stopić się, wyłącz go.
8. Pokrój kawałki bagietki na 4 części, smaż na patelni. Podawane z zupą cebulową, którą posypujemy posiekanym koperkiem.
Przepis 4: Klasyczna zupa cebulowa z łososiem
Wspaniały pierwszy kurs, którego smak nie przekazują słowa. Tradycyjnie łosoś jest używany do produkcji tej zupy. Ale podobnie można użyć innej czerwonej ryby, najlepiej tłuszczu. Składniki
• 400 gramów łososia (używamy filetów);
• 1 pęczek kopru;
• 2 cebule;
• 1 por;
• 1 szklanka mleka;
• 2 łyżki mąki;
• 50 gram śliwek. oleje;
• 100 ml śmietany;
• przyprawy do smaku.
Cooking
1. Strzępione półpierścienie cebuli. Smażyć na chwilę z masłem.
2. Dodaj por, pokrojony w loki. Wspólne gotowanie. Niektóre przepisy dodają również posiekany koper włoski, można z nim gotować.
3. Gdy cebula zaczerwieni się, wlać do niej łyżkę mąki, usmażyć.
4. Wlać mleko, a następnie wstrzyknąć 400 ml wody. Zagotuj potrawę.
5. Umyć łososia pokrojonego w drobną kostkę. Wystarczy o centymetr.
6. Wysyłamy rybę do zupy, możesz ją zasolić na tym etapie.
7. Gotuj przez 10 minut i dodaj śmietanę.
8. Gotuj jeszcze minutę, dodaj posiekany koperek i czarny pieprz. Wyłącz.
9. Podając zupę można posypać tartym twardym serem, dzięki czemu smak będzie głębszy.
Przepis 5: Klasyczna zupa cebulowa z ziemniakami
Och, ci Rosjanie! Nawet w smakowitym naczyniu udaje się dodać ziemniaki. A tak przy okazji, okazuje się bardzo dobrze, odżywczo i dostojnie.
Składniki
• 350 gramów ziemniaków;
• 300 gramów cebuli;
• 1 por;
• 50 gramów oleju;
• 120 gramów sera;
• 1,2 litra bulionu;
• sól, pieprz;
• pietruszka.
Cooking
1. Strzęp cebulę duże cebule, wysłać na patelni z olejem. Smażyć na lekki rumieniec.
2. Dodaj pokrojony por i smaż przez kolejną minutę.
3. Wlać bulion na patelnię, gotować.
4. Obrane ziemniaki pokroić w małe kostki nie większe niż 5 milimetrów. Gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj cebulę z patelni do ziemniaków, gotuj razem przez kolejne 15 minut. W środku wypełniamy solą. 6. Na koniec dopraw pieprzem, posiekaną natką pietruszki i wyłącz.
7. Wlać do talerzy i dodać startego sera. Smaczne!
Przepis 6: Klasyczna zupa cebulowa z „łatwą” kapustą
Inna wersja lekkiej zupy cebulowej, którą jest biała kapusta. Ale możesz też użyć brokułów, kalafior zrobi. Nawiasem mówiąc, to danie można wykorzystać na dzień postu. Z nim jest naprawdę proste i proste.
Składniki
• 500 gramów kapusty;
• 500 gramów cebuli;
• 1 litr wody;
• 1 marchewka;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• sól;
• 30 ml oleju roślinnego;
• ser i warzywa na zamówienie.
Cooking
1. W oleju roślinnym smaż cebulę pokrojoną w półpierścienie. Mieszaj regularnie.
2. Jak tylko cała wilgoć wyparuje, a kawałki staną się złote, dodaj rozdrobnioną kapustę. Gotowanie tej zupy jest lepsze w dużym naczyniu. Możesz użyć kotła.
3. Smaż kapustę z cebulą przez kilka minut.
4. Dodaj startą marchewkę, a następnie wlej wodę lub bulion. Natychmiast dodaj sól, zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez około dziesięć minut.
5. Dodaj pieprz, liść laurowy, smak i wyłącz.
6. Wlać do talerzy. Włóż ser i warzywa zgodnie z potrzebami.
Przepis 7: Klasyczna zupa cebulowa z „wiejskim” czosnkiem
To naczynie może być prawdziwą magiczną różdżką, jeśli lodówka jest pusta. Dodanie mąki do bulionu sprawia, że zupa jest grubsza, bardziej satysfakcjonująca, a czosnek jest bardziej aromatyczny i smaczny.
Składniki
• 500 gramów cebuli;
• 3 gałązki pietruszki;
• 50 gramów dowolnego sera;
• 60 gramów mąki;
• 40 gramów dowolnego oleju;
• przyprawy;
• chleb dla krakersów.
Cooking 1. Pokrój obrane cebule w paski, smaż na patelni. Na koniec wejdź do mąki i mij minutę.
2. Przesunąć cebulę na patelnię, wlać litr wody i gotować przez 20 minut. Podczas nalewania dobrze wymieszaj, tak aby mąka nie chwyciła się grudek.
3. Dodaj przyprawy, mielony czosnek.
4. Włóż starty ser, rozpuść i wyłącz.
5. Zielenie natki pietruszki dodaje się podczas serwowania zupy na stole.
6. Z chleba suchego krakersa lub po prostu smaż na patelni, podawanej z zupą.
Przepis 8: Klasyczna zupa porowa
Por bardziej delikatny niż główki bulwiaste. I bardzo często stosowany jest w klasycznych zupach cebulowych. Należy jednak pamiętać, że tylko brązowa część jest używana do brązowienia.
Składniki
• 4 łodygi pora;
• 1 litr wody;
• 2 ziemniaki;
• 1 bułgarski pieprz;
• 150 gramów śmietany;
• 40 gramów oleju;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Pokrój cebulę pora za pomocą pierścieni, natychmiast usuń zieloną część, ale nigdzie nie idź. Użyjemy go także w zupie.
2. Na patelni rozpuść kawałek masła i lekko pasuj cebulę.
3. W rondlu zalać litrem wody lub bulionu, ogrzać.
4. Oczyszczamy ziemniaki i po prostu natrzyj je na grubej tarce, wyślij je na patelnię.
5. Po gotowaniu dodaj smażoną cebulę, gotuj razem przez 15 minut. Warzywa powinny być bardzo miękkie.
6. Pokroić w kostkę pieprz i pokroić zieloną część pora, którą wcześniej przełożono.
7. Zsolić zupę i dodać pozostałe warzywa, gotować przez dwie minuty.
8. Dodaj śmietanę, pieprz, rozgrzej, ale nie pozwól się zagotować. Podawane z ziołami i krakersami.
Classic Onion Soup - Tips and Tricks
• Nie każdy lubi wyraźny smak i aromat zupy cebulowej. I wielu nie jest gotowych do jedzenia w środku dnia. Dlaczego więc nie ugotować go na obiad? Jest to świetne danie do rozładunku i diety, zwłaszcza jeśli zmienisz masło na warzywo lub po prostu zmniejszysz ilość tłuszczu. • Nie ma potrzeby dodawania wody do zupy cebulowej. Płyn można zastąpić dowolnym bulionem: warzywnym, mięsnym, grzybowym. Możesz również ugotować francuskie danie z mlekiem.
• Jeśli nie ma masła lub po prostu trzeba go zastąpić olejem roślinnym, zaleca się stosowanie oliwy z oliwek. Lepiej podkreślić smak pierwszego dania niż słonecznika. Nawiasem mówiąc, czasami oliwki są wkładane do zupy, ale całkiem sporo wystarcza trzy kawałki na porcję.
• Cebula nie chce brązowieć? Dzieje się tak, jeśli warzywo jest letnie i bardzo soczyste. Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać trochę cukru do rondla.
• Aby obrać i posiekać górę cebuli, nie trzeba płakać! Możesz wpisać w usta zimnej wody, a łzy nie. Tylko woda musi być regularnie zmieniana. Zaleca się również płukanie noża i deski do krojenia i trzymanie miski z posiekanymi warzywami zamkniętymi.
