Sos polski - pikantny sos na danie. Odmiany polskiego sosu ze śmietaną, cebulą, zielenią, cytrusami i przyprawami

Polski sos to idealny sos do dań rybnych. I tutaj nie ma znaczenia, jak gotowane ryby są: gotowane, smażone, duszone lub pieczone. W każdym razie, oprócz tego sosu, danie okazuje się znacznie bardziej miękkie i wygląda bardziej apetycznie.

Przygotuj taki pyszny i pyszny sos, który nie będzie trudny. Wystarczy zaopatrzyć się w świeżą żywność i specjalny pojemnik do gotowania, w którym masło się nie pali. Składniki w klasycznej recepturze sosu można zmienić na wymienne, dzięki czemu uzyskuje się najbardziej interesujące i różnorodne opcje. Ryby można gotować bezpośrednio z sosem lub można wylać gotową tuszę przed podaniem.

Polski sos - ogólne zasady gotowania

Ten polski sos powinien zawierać dwa podstawowe składniki - jajka na twardo i produkty mleczne.

Jako podstawę do sosu można użyć kwaśnej śmietany, majonezu, masła lub śmietany. Większość kucharzy woli gotować polski sos z masłem. Lub różne produkty mleczne łączą się ze sobą. Olej do sosu i innych składników należy wybierać ze świeżych i sprawdzonych marek, w przeciwnym razie można po prostu zepsuć smak potrawy.

Jajka na danie powinny być używane wyłącznie świeże. Podejdzie zarówno do zwykłego kurczaka, jak i przepiórki. Powinny być wstępnie umyte pod bieżącą wodą i gotować w słonawej wodzie, aż będą gotowe (co najmniej 10 minut). Następnie musisz spuścić gorącą wodę, a zamiast tego wlać zimno. Po pewnym czasie możesz oczyścić jaja z muszli. Gotowe jaja powinny być drobno posiekane nożem lub starte lub zmielone na papkę za pomocą blendera. Olej należy najpierw stopić w specjalnym pojemniku, ale nie trzeba go gotować. Po tym należy natychmiast wymieszać z resztą składników przygotowanych wcześniej na sos.

Do pikantności dodaje się w sosie gorącą czerwoną paprykę i mielony czarny pieprz. Aby uzyskać bardziej interesujący smak, można dodać dowolne posiekane warzywa, a na pikantność można dodać dowolne przyprawy do smaku. Aby sos był lekko kwaśny, dodajemy sok z cytryny, limonki lub pomarańczy.

Podawać sos można w specjalnym rondlu lub podlewać im naczynie. Zasadniczo ten sos jest podawany z rybami. Ryż lub makaron będą pasować do tego dania jako przystawka.

Polski sos z jajkami przepiórczymi i śmietaną

Składniki:

• 350 g masła;

• trzy łyżki płynnej śmietany;

• 8 jaj przepiórczych;

• cytryna;

• mała ilość soli;

• pęczek pietruszki.

Proces gotowania:

1. Posortuj warzywa, umieść w filiżance z zimną wodą i spłucz, a następnie spłucz pod bieżącą wodą pitną. Następnie drobno posiekaj.

2. Zapal cytrynę wrzątkiem i umyj w zimnej wodzie. Zdejmij skórkę za pomocą specjalnego narzędzia lub ostrożnie przetnij ją nożem i posiekaj na desce do krojenia. Następnie pokrój cytrynę na dwie części i wyciśnij sok, odcedź go, aby usunąć nasiona.

3. Zagotować jajka przepiórcze w osolonej wodzie, ostudzić i zdjąć skorupę. Drobno posiekane.

4. Wygładzić zmiękczone masło z opakowania i stopić w małym rondlu.

5. Dodaj sok z cytryny do masła i dodaj skórkę, śmietanę, jajka i posiekaną natkę pietruszki. Posypać solą.

6. Wymieszaj wszystko dokładnie. Sos jest gotowy!

Polski klasyczny sos z bazylią

Składniki:

• 360 g masła;

• 4 surowe jaja kurze;

•? hl kwas cytrynowy;

•? hl sole;

• 100 g zielonej bazylii.

Proces gotowania:

1. Bazylia, jak każda inna zieleń, do sortowania, mycia i suszenia. Następnie drobno posiekaj lub posiekaj papkę za pomocą miksera.

2. Umyć jajka, zagotować w wodzie z solą, następnie schłodzić i obrać. Drobno posiekane.

3. Rozcieńczyć masło na patelni z grubym dnem.

4. Po całkowitym stopieniu oleju dodać kwas cytrynowy i sól. Wymieszaj, a następnie kilka minut.

5. Wlej mieszaninę z patelni do dowolnego pojemnika. Dodaj pokruszone jajka i bazylię. Wszystko miesza i czyści przez pół godziny na zimno. Podawać schłodzony sos.

Polski sos z ghee i pomarańczą

Składniki:

• 200 g roztopionego masła;

• 3 jaja kurze;

• pół cytryny;

• pół pomarańczy;

• sól;

• szczypta estragonu;

• szczypta kolendry.

Proces gotowania:

1. Przepłukać jaja kurze i gotować, aż będą gotowe w osolonej wodzie. Po ochłodzeniu ich pod bieżącą wodą. Następnie obrać i posiekać.

2. W małej misce wyciśnij sok z połowy pomarańczy i cytryny. Dodaj pokruszone jajka do cytrusów.

3. Rozgrzać roztopione masło, dodać jajka i sok pomarańczowy i cytrynowy, napełnić mieszaninę solą, estragonem i kolendrą. Wymieszać. Natychmiast podawaj do stołu w formie ciepła.

Spicy Polish Lime Sauce

Składniki:

• kilka gałązek tymianku;

• jedno wapno;

• 200 g masła;

• Wasabi na czubku noża;

• mielony imbir;

• sól do smaku;

• szczypta czarnego pieprzu;

• 3 jaja kurze.

Proces gotowania: 1. Umyj wapno, oparz wrzącą wodą, zdejmij skórkę z połowy i pokrój wapno na pół. Wycisnąć sok do pojemnika i przecedzić. Wszystko czego potrzebujesz to radość i sok.

2. Umyć jajka, zagotować. Chłodny i czysty. Pokroić na dowolne kawałki.

3. Wypłucz tymianek, połącz z jajkami. Przenieść do miski blendera i zmielić na jednorodną papkę.

4. Rozpuść masło, wymieszaj ze skórką i sokiem z limonki. Dodaj kleik z blendera, soli, wasabi, mielonego imbiru i mielonego czarnego pieprzu. Mieszaj i podawaj każdej ryby.

Polski sos z suszoną cebulą i kolendrą.

Składniki:

• 6 jaj przepiórczych;

• 310 g masła;

• 2 łyżki. l sok z cytryny;

• 2 łyżki. l sok pomarańczowy;

• kilka gałązek kolendry;

• 1 łyżka. l suszona cebula;

• sól do smaku;

• szczypta czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

1. Zagotuj jajka przepiórcze, schłódź w zimnej wodzie i wyczyść. Każde jajko jest cięte na 2-3 kawałki.

2. Cilantro sortuj i opłucz, osusz trochę na powietrzu.

3. W misce miksera załaduj jajka, kolendrę, cytrynę i sok pomarańczowy. Wszystko zmieszać w jednorodną konsystencję o konsystencji papki.

4. Na patelni lub dużym tureku stopić masło, dodać wcześniej ugotowaną kleikę jajek, kolendry i soku cytrusowego, posypać solą, suszoną cebulą i zmielonym czarnym pieprzem. Wymieszaj wszystko i rozgrzej na minutę. Sos podawaj natychmiast na talerzu lub w osobnym rondlu.

Kotlety szczupakowe z polskim sosem

Składniki:

• jeden mały szczupak (700 g);

• 60 gramów surowego tłuszczu wieprzowego;

• 100 gramów suchego chleba pszennego;

• 100 ml ciężkiej śmietany;

• jedna cebula;

• 4 kurze jaja;

• olej słonecznikowy;

• 150 g mąki pszennej; • 180-200 g masła lub roztopionego masła;

• 30 ml soku z cytryny;

• pół pomarańczy;

• kilka gałązek pietruszki;

• szczypta czarnego pieprzu;

• szczypta estragonu;

• gałązka tymianku;

• sól.

Proces gotowania:

1. Umyć szczupaka, usunąć wnętrze, odciąć głowę, ogon i płetwy. Przepłucz ponownie zimną wodą. Pokrój filety i usuń skórę łuskami.

2. Obierz cebulę, umyj i pokrój w dowolne kawałki.

3. Roztrzaskaj suchy chleb pszenny rękami i wlej śmietanę do miski. Pozostaw na kilka minut, aby nasiąknąć.

4. Pokrój filet na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa. Następnie posiekaj smalec wieprzowy, chleb razem ze śmietaną i cebulą.

5. Napełnij mięso mielone solą i czarnym mielonym pieprzem, dodaj jedno surowe jajko i wymieszaj. Ostrożnie pokonaj 1-2 razy. Odstaw na kilka minut.

6. Od uzyskanych wypychaczy do postaci małych kulek i nadaj im owalne spłaszczone kotlety. Przesiej mąkę do suchej, szerokiej miski, w której pieczemy kotlety.

7. Podgrzej olej słonecznikowy na patelni i włóż paszteciki. Kiedy wyraźny wzór pojawi się na ich dole, odwróć paszteciki. Zamknij patelnię pokrywką i zmniejsz płytę grzewczą. Następnie, podczas procesu smażenia, obróć kotlety jeszcze 1-2 razy, aż będą całkowicie ugotowane.

8. Na razie zrób opatrunek. Ugotuj trzy jajka twarde, ostudz i obierz, posiekaj każde jajko na kilka kawałków.

9. Liście pietruszki i tymianku, posortować, umyć i lekko wysuszyć w temperaturze pokojowej. Grubo posiekaj.

10. Wycisnąć sok pomarańczowy i przecedzić. Wymieszać z sokiem z cytryny i wlać do miski blendera. Dodaj te same jajka i zioła. Zemleć wszystko z małą prędkością, aż zawiesina będzie jednolita. 11. W oddzielnym garnku rozpuść masło i dodaj do niego zawartość miski blendera. Dopraw solą, estragonem i czarnym pieprzem. Mieszać i ogrzewać przez 1-2 minuty.

12. Do tego czasu kotlety powinny być gotowe. Umieść hamburgery w naczyniu do pieczenia i polej sosem.

13. Wyślij do ogrzewanego piekarnika na 10 minut. Opcjonalnie można posypać startym serem.

14. Podawaj naczynie gorące.