Pieczone ziemniaki - danie z asortymentu turystów i szefów kuchni elitarnych restauracji, zależy od metody pieczenia - na ognisku lub w piekarniku, oraz od serwowania - na gałązce służącej jako rożen lub na luksusowej porcelanie.
A jeśli wybierzesz najbardziej demokratyczne produkty dodatkowe i upierzesz najbardziej dogodny sposób - na brytfannie, w piekarniku, takie danie podbije zarówno smakoszy domowych, jak i elitarnych, koszt takiego jedzenia będzie więcej niż do przyjęcia, a smak ... cóż, zadbamy o smak!
Ziemniaki na blasze w piekarniku - ogólne zasady gotowania
• Istnieje wiele sposobów gotowania ziemniaków na blasze do pieczenia w piekarniku. Kroi się na plastry, nadziewane, nadziewane plasterkami boczku, pieczone z mięsem, a także przygotowuje różne potrawy z tartych surowych ziemniaków.
• Możesz użyć połączonej obróbki cieplnej ziemniaków w procesie gotowania: najpierw smażyć, a dopiero potem piec.
• Do pieczenia ziemniaków na blasze w piekarniku można wziąć nie tylko stare ziemniaki wskazane w przepisie, ale także młode. Jeśli używasz nowych ziemniaków, skróć czas gotowania, ponieważ gotuje się szybciej.
• Ziemniaki z ziemniakami są umieszczane tylko w dobrze ogrzanym piekarniku i pieczone w temperaturze powietrza nie większej niż 190 stopni, zgodnie z podanym czasem receptury.
Ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku - „Gassel”
Składniki:
• dziesięć małych ziemniaków;
• masło, pół opakowania;
• 200 g „rosyjskiego” lub podobnego sera;
• sól;
• 10 ząbków czosnku;
• przyprawy i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
1. Przygotuj ziemniaki. Bulwy ziemniaka muszą „stać” pewnie na powierzchni brojlerów, dla których z jednej szerokiej krawędzi odciąć bulwy na niewielki kawałek. 2. Następnie pokrój ziemniaki w taki sposób, jakbyś musiał zrobić słomę na frytki, ale nie tnij bulw do końca.
3. Zanurz każdy ziemniak w roztopionym maśle i rozłóż na patelni wstępnie nasmarowanej olejem słonecznikowym, posyp solą. Możesz po prostu umieścić 2-3 kawałki masła w kawałkach ziemniaków.
4. Pokrój czosnek na średniej wielkości plasterki i włóż go do kawałków bulw, umieść cienki plaster sera na wierzchu każdego ziemniaka i wyślij do piekarnika do końca.
Pachnące ziemniaki na blasze w piekarniku z boczkiem
Składniki:
• kilogram ziemniaków w średnim wieku;
• funt tłuszczu, lekko odmrożony;
• kilka ząbków gorącego czosnku;
• dwie duże, pełne łyżki białego sosu sojowego;
• 200 g majonezu 67%;
• duża sól kuchenna;
• zgnieciony czarny pieprz.
Przygotowanie:
1. Obierz bulwy ziemniaka, opłucz pod wodą i osusz serwetką lub ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
2. Wykonaj trzy głębokie cięcia wzdłuż ziemniaków nożem, nie tnąc pół centymetra do końca.
3. Włóż cienki kawałek bekonu do każdego takiego nacięcia i zamocuj go drewnianą wykałaczką, przekłuwając w nim ziemniaka.
4. Połóż ziemniaki na powierzchni palarni i włóż do piekarnika na pół godziny.
5. Podczas pieczenia ziemniaków wymieszaj majonez z sosem sojowym, mielonym pieprzem, czosnkiem i solą w małej misce.
6. Wyjąć naczynie, dobrze posmarować ziemniaki przygotowanym sosem i ponownie włożyć do piekarnika na kolejne piętnaście minut.
Ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku, zapiekane w boczku
Składniki:
• dziewięć średnich ziemniaków:
• Pół kilograma bekonu.
Przygotowanie:
1. Obierz bulwy ziemniaków, umyj je i po wysuszeniu pokrój je na cztery lub osiem sztuk, w zależności od wielkości bulw. 2. Pokrój boczek w cienkie, długie paski i lekko zawiń plasterki ziemniaków w delikatną sól.
3. Przenieś półfabrykaty do prażalnika i włóż je do nagrzanego piekarnika, aby upiec.
4. Ugotuj ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku przez pół godziny.
Ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku - „Dauphine”
Składniki:
• 900 gramów ziemniaków;
• półtorej szklanki 11% kremu;
• 160 gramów twardego sera „Kostroma”;
• dwa ząbki czosnku;
• mała szczypta proszku z gałki muszkatołowej;
• jedno surowe jaja kurze;
• kawałek masła do smarowania;
• 5-6 piór młodej cebuli.
Przygotowanie:
1. Najpierw wyjmij olej z lodówki i pozostaw go na stole, aby trochę zmiękł.
2. Naciśnij czosnek prasą, wymieszaj go ze zmiękczonym masłem, aż będzie gładkie, i ostrożnie wymieszaj brojler z wysokimi bokami z tą mieszaniną.
3. Pokroić w małe plasterki o grubości 3 mm, obrane ziemniaki i rozłożyć na blasze do pieczenia.
4. Połączyć śmietanę z grubo startym serem, luźne jajko, dodać gałkę muszkatołową, pieprz, sól. Wymieszaj wszystko i wlej powstałą mieszaninę do ziemniaków.
5. Top wcierać ser i włożyć do piekarnika. Piec 45 minut.
6. Gdy będziesz gotowy, posyp potrawę posiekaną zieloną cebulą i podawaj do stołu.
Ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku z kurczakiem
Składniki:
• mała tusza kurczaka:
• trzy duże łyżki majonezu;
• dwie łyżki stołowe pełnych łyżek pikantnego keczupu;
• trzy ząbki „ostrego” czosnku;
• trzecia część łyżeczki kolendry;
• szczypta curry;
• sól i pieprz.
Przygotowanie:
1. Jeśli zdecydujesz się ugotować takie ziemniaki na obiad, rano lub wieczorem poprzedniego dnia pokrój kurczaka na małe kawałki i marynuj je w mieszance majonezu i ketchupu, przypraw i przypraw. 2. Obrać bulwy ziemniaków i pokroić w duże plastry, gotować w osolonej wodzie, aż się ugotuje.
3. Na natłuszczonej blasze do pieczenia warzyw lub oliwy z oliwek rozłóż kawałki marynowanego kurczaka, połóż ziemniaki między nimi i zalej olejem, rozłóż ząbki czosnku na wierzchu.
4. Umieść piekarnik z ziemniakami w piekarniku, podgrzej do 200 stopni i piecz przez pół godziny.
5. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i przytrzymaj przez kolejne piętnaście minut, aż będziesz gotowy.
Ziemniaki na blasze w piekarniku, pieczone z kiełbasą
Składniki:
• 800 gramów ziemniaków, a nie młodych;
• 250 g kiełbasy „Doktora” lub chudej szynki;
• jedno jajo kurze;
• duża biała głowa cebuli;
• 100 ml pasteryzowanego mleka;
• dwie łyżki oliwy lub oleju roślinnego;
• curry na czubku noża;
• zmielony biały pieprz, gruboziarnista sól, świeża zieleń kędzierzawej pietruszki.
Przygotowanie:
1. Na gorącym oleju na patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż będzie lekko rumiana. Dodaj kiełbasę pokrojoną w długie paski i gotuj przez kolejne pięć minut.
2. Obierz bulwy ziemniaków, opłucz, osusz ręcznikiem i smaż na oleju, uzyskując jednolitą, lekko pomarszczoną, różowo-złotą skorupę.
3. Ubij jajko z trzepaczką, wymieszaj z mlekiem, dodaj sól i, dodając curry, dokładnie wymieszaj.
4. Nasmaruj blaszkę o wysokich bokach masłem i włóż do niej pieczone ziemniaki.
5. Dodaj kiełbasę z cebulą, zalej całą mieszanką jajek mlecznych i piecz w piekarniku przez piętnaście minut.
6. Podając jedzenie do stołu, posypać obficie starannie posiekaną natką pietruszki.
Nadziewane ziemniaki serowe na blasze do pieczenia w piekarniku
Składniki:
• dwanaście średnich ziemniaków;
• 200 gr. masło lub mrożona śmietana;
• 150 gr. „Rosyjski” ser;
• trzy żółtka;
• 250 ml śmietany 20%;
Przygotowanie:
1. Nieobrane, dokładnie spłukane ziemniaki pędzlem pod bieżącą wodą, nasmaruj ziemniaki, dobrze posmaruj solą i piec na blasze do pieczenia w piekarniku, aż będzie na pół ugotowane.
2. Odetnij „górę” każdego ziemniaka i pokrój mały kawałek po przeciwnej stronie, aby ziemniak mógł zostać umieszczony na blasze do pieczenia.
3. Za pomocą łyżki usuń środek bulwy i wymieszaj ją, wymieszaj z masłem, drobno startym serem, surowymi żółtkami i kwaśną śmietaną.
4. Posolić trochę i pieprzyć do smaku, faszerować ziemniaki mieszaniną.
5. Posypać drobnoziarnistym serem i piec, aż się rozpuści.
Ziemniaki na blasze w piekarniku - „Kupelis”
Składniki:
• dziesięć ziemniaków;
• 250 gramów twardego sera;
• 30 gramów boczku;
• jedno jajko.
Do sosu:
• 50 gr. solony tłuszcz wieprzowy;
• 100 gramów śmietany;
• średnia biała głowa cebuli.
Przygotowanie:
1. Rozetrzyj ziemniaki na dużej tarce, marynacie, pieprzu i usuń próbkę, powtórz w razie potrzeby.
2. Dodaj ser posiekany na tarce, ubij jajko i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Na suchej patelni smaż smalec pokrojony na małe kawałki i włóż bekon do ugotowanej mieszanki ziemniaczanej, wymieszaj.
4. Umieść warstwę ziemniaków o grubości nie większej niż 4 cm na wysmarowanej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nie dłużej niż czterdzieści minut.
5. Wyjmij blachę do pieczenia i pokrój ziemniaki upieczone na kawałki.
6. Przygotuj sos: na patelni, z posiekanego tłuszczu na małe kawałki, podgrzej tłuszcz i smaż na nim do złotobrązowej cebuli, wlej śmietanę i podgrzej sos przez dwie minuty. 7. Podczas serwowania wlać gotowany sos.
„Drachena” z ziemniaków na blasze w piekarniku z mostkiem
Składniki:
• 1 kg starych ziemniaków;
• 50 gr. solony tłuszcz wieprzowy;
• 100 gr. wędzone białe mięso z kurczaka;
• 150 gr. kiełbaski;
• 1 średnia słodka cebula;
• 1 łyżka. l białe zmielone krakersy;
• duża łyżka mąki;
• mała szczypta sody oczyszczonej.
Przygotowanie:
1. Dodaj cebulę, małe kawałki mostka i boczku, a także kiełbasę pokrojoną w cienkie słomki, do surowych startych ziemniaków, pokrojonych na małe kawałki.
2. Wlej przesianą mąkę do pieczenia, sodę i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
3. Nasmaruj blachę do pieczenia, podwiń trochę bułką tartą i połóż na niej masę ziemniaczaną.
4. Piecz przez pół godziny, podawaj ze śmietaną.
Oryginalna przekąska ziemniaków na blasze do pieczenia w piekarniku - „Peach”
Składniki:
• dziesięć ziemniaków;
• trzy jajka;
• 250 gramów dowolnego mięsa mielonego;
• dwie małe żarówki;
• 150 gramów twardego sera „Poshekhonsky” lub podobnego;
• mała szczypta kurkumy i papryki;
• biała bułka tarta.
Przygotowanie:
1. Chłodne ziemniaki gotowane w skórce w osolonej wodzie i po obieraniu przewiń maszynkę do mięsa.
2. Dodać surowe jaja kurze, posiekany rozdrobniony ser, stopniowo dodawać mąkę i dobrze wymieszać, uzyskując całkowitą jednorodność.
3. Podzielić ugotowane ziemniaki na dwie połówki. W jednym dodaj kurkumę, aw innej papryce otrzymasz dwa kawałki ciasta o różnych kolorach: jeden różowy, a drugi czerwony.
4. Przerwij jajko do zwiniętego mielonego mięsa, pieprzu, soli do smaku i, dodając cebulę, wcieraj drobną tarką lub skręć w maszynce do mięsa, dobrze ugniataj. 5. Z farszu uformuj okrągłe placki o małym rozmiarze, około orzecha włoskiego i upiecz je na blasze do pieczenia w piekarniku przez piętnaście minut.
6. Za pomocą dużej łyżki weź masę z ziemniaków w kolorze różowym i czerwonym i połóż pasztecik z mięsem na środku, tworząc brzoskwinię. W środku każdej „brzoskwini” zrobić małe wcięcie, podobne do prawdziwych brzoskwiń.
7. Zanurz każdą brzoskwinię w ubitym białku (możesz po prostu smarować obficie), zwiń bułkę tartą trochę i, przesuwając się na blachę do pieczenia, piecz przez piętnaście minut.
8. Przenieś gotowe „brzoskwinie” do płaskiego naczynia do serwowania i naklej na nie kij lub liść mięty.
Ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku - porady i wskazówki
• Kupując ziemniaki, wybierz nieuszkodzone, czyste bulwy.
• Nie kładź ziemniaków na grubych blachach do pieczenia na blasze do pieczenia, w przeciwnym razie nie będzie się piec.
• Aby zapobiec przyciemnieniu ciemnych potraw ziemniaczanych, dodaj trochę gotowanego, schłodzonego mleka do startej masy.
• Do pieczenia najlepiej używać żółtych podłużnych bulw.
